Przepisy i funkcje gotowania dżemu agrestowego z pomarańczą

Dojrzałe jagody agrestu są bardzo smaczne i niezwykle przydatne.Zawierają bogaty kompleks witamin i minerałów. Świeże jagody można spożywać latem, a na zimę kochanki przygotowują z nich pyszny i zdrowy dżem.

Zanim zaczniesz gotować dżem agrestowy z pomarańczą, musisz wybrać i przygotować składniki.

Agrest powinien mieć umiarkowaną dojrzałość bez widocznych oznak zepsucia. Najlepiej nadają się gęste i elastyczne jagody, nawet niedojrzałe. Ogony agrestu są odcinane nożyczkami, liście i gałęzie są usuwane. Następnie jagody przemywa się wodą i suszy. Czasami kości są usuwane z owoców.

Pomarańcze powinny być elastyczne, soczyste mięso. Nie używaj zgniłych lub spleśniałych owoców cytrusowych. Przed gotowaniem są dobrze umyte, aby zmyć powłokę ochronną. A także, jeśli przepis przewiduje użycie obranych pomarańczy, można je wylewać gorącą wodą przez pewien czas, aby złagodzić gorycz. W przypadku, gdy dżem powinien być z pomarańczami bez skórki, cytrusy są obrane ze skórki, białego miąższu, filmów i nasion.

Agrest i pomarańcza - te dwa składniki doskonale się uzupełniają, a niezależnie od wybranej metody gotowania, przysmak będzie bardzo smaczny.

Istnieje kilka podstawowych zasad tworzenia dżemu agrestowego w kolorze pomarańczowym.

1. Jeśli położysz całe jagody w syropie, dżem jest grubszy niż z pokruszonych składników.
2. Aby mieć pewność, że w gotowym produkcie nie ma goryczy, pomarańcze muszą być bardzo starannie oczyszczone z białego mięsa, filmów i ścianek działowych.
3. Jak wiadomo, skórka pomarańczowa zawiera dużą ilość pektyny, co powoduje lepkość dżemu. Jeśli przepis przewiduje użycie pomarańczy ze skórą, aby zwiększyć lepkość, wystarczy obrać z jednym cytrusem. Pozostałe owoce można stosować bez skórki.
4. Jeśli chcesz gotować dżem z goryczką, możesz użyć do tego pomarańczowych kości. Ponadto przyczyniają się do pogrubienia masy. Przed gotowaniem wylewa się je z niewielką ilością wody przez 10 godzin, a powstałą galaretowatą masę stopniowo wprowadza się do produktu podczas gotowania.
5. Kiedy robisz dżem agrestowy z pomarańczą, powinieneś wiedzieć, że owoce cytrusowe są dobrymi konserwantami, a dodanie ich pozwoli ci na utrzymanie gotowego produktu przez dłuższy czas bez dodawania innych konserwantów.

Istnieje wiele sposobów na dżem agrestowy z pomarańczą na zimę.

Najprostszy sposób, który nie wymaga dużego wysiłku, oferuje zastosowanie klasycznych składników: jagód, owoców i cukru. Pomimo prostoty tego przepisu dżem okazuje się bardzo smaczny. Ten przysmak można przygotować z czarnego, czerwonego i zielonego agrestu.

Składniki:

• agrest - 1 kg;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cukier - 1 kg.

Aby zrobić ten dżem, musisz wziąć pomarańczę wstępnie przetworzoną gorącą wodą i pokroić w plasterki wraz ze skórką, usuwając kości. Agrest jest również wstępnie traktowany, usuwając cały nadmiar i susząc na ręczniku.

Następnie składniki muszą obracać się przez maszynkę do mięsa. A także do tych celów można użyć blendera lub robota kuchennego. Cukier wlewa się do powstałej masy agrestowo-pomarańczowej i umieszcza na małym ogniu, doprowadzając do wrzenia, stale mieszając.

Po ugotowaniu deser usuwa się z pieca i pozostawia w spokoju na 5-6 godzin w celu zaparzenia. Następnie delikatność wraca do ognia, pozwala się zagotować i wlać do puszek. Banki są zamykane za pomocą śrub lub nakrętek konwencjonalnych i wysyłane do magazynu.

Gotowanie dżemu agrestowego z pomarańczą bez gotowania pozwala zachować wszystkie użyteczne w nim substancje.Ta metoda może wydawać się dość niezwykła, ale jednocześnie „zimny dżem” okazuje się bardzo smaczny.

Składniki:

• agrest - 2 kg;
• pomarańcze - 5 szt .;
• cukier - 2,5 kg.

Agrest musi być wstępnie przetworzony, umyty i usunięty wszystkie niepotrzebne. Umyte i oparzone pomarańcze z gorącą wodą pokrojoną w plastry wraz ze skórką. Kości z pomarańczy należy usunąć.

Następnie jest szlifowanie wszystkich komponentów. Aby to zrobić, lepiej jest wybrać zwykłą maszynkę do mielenia mięsa, blender zanurzeniowy lub robot kuchenny. Aby uzyskać wyraźny smak, konieczne jest doprowadzenie składników do stanu masy puree, więc jeśli używasz maszynki do mięsa, używaj najmniejszego grilla i pomiń agrest i pomarańcze 2-3 razy.

Przenieś gotowe puree z ziemniaków do dużej miski. Może to być pojemnik lub umywalka. Następnie dodaje się cukier do pomarańczowo-agrestowej mieszanki. Można go rozlać na raz lub częściowo, ciągle mieszając, aż znikną kryształy cukru.

Gotowy dżem, gotowany bez gotowania, należy wlać do słoików lub plastikowych tacek. Przechowywany jest w lodówce przez okres do sześciu miesięcy w zamrażarce - przez nieograniczony czas. Po rozmrożeniu smakołyk jest równie smaczny jak świeży.

Wiele nowoczesnych gospodyń domowych korzysta z multicookerów do gotowania. Dżem agrestowy z pomarańczą można również gotować w tym wspaniałym urządzeniu. Ta metoda jest szczególnie przydatna, gdy wymagana jest niewielka porcja delikatności, a bardzo niewiele czasu potrzeba na śledzenie przygotowania.

Składniki:

• agrest - 1 kg;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cukier - 700 g

Agrest, jak zwykle, umyć, usunąć nadmiar i wysuszyć. Dokładnie umyć pomarańcze bardzo gorącą wodą, zetrzeć skórkę i posiekać mięso na kawałki. Przenieś wszystkie składniki do miski wielokolorowej, przenosząc je warstwami.

Wybierz wymagany tryb „Jam” lub „Quenching”. Zegar ustawiony na 2 godziny. Sam zacięcie nie powinno zajmować więcej niż połowę miski, ponieważ przepełnienie jest możliwe. Po ugotowaniu zacięcie jest gotowe do puszkowania.

Ten przepis wymaga minimalnego czasu, więc jest popularny wśród najbardziej zapracowanych gospodyń domowych.

Składniki:

• agrest - 1 kg;
• pomarańcze - 4 szt .;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 1 szklanka.

Wyliczone i umyte owoce agrestu leżą na durszlaku lub suszone na ręczniku. Pomarańcze są dobrze umyte i poparzone wrzącą wodą, aby usunąć powłokę ochronną i gorycz, jak w tym przepisie cytrusy są używane wraz ze skórką. Następnie pestki i plasterki pomarańczy są mielone przez mikser.

Jednocześnie przygotowuje syrop cukrowy. 1,5 kg cukru rozpuszcza się w jednej szklance wody. Po rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu syropu przenoszone są całe jagody agrestu i rozgnieciona pomarańczowa masa. Dżem doprowadza się do wrzenia i gotuje dokładnie przez 5 minut. Gotowy przysmak układany jest na brzegach i zakorkowany pokrywkami.

Klasyczny dżem agrestowy „Tsar” lub „Royal” przygotowuje się z pomarańczy i orzechów. Na pierwszy rzut oka proces gotowania może wydawać się trudny, ale wynik jest tego wart.

Składniki:

• agrest - 1 kg;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• orzechy - 2 filiżanki;
• cukier - 1,2 kg.

Pomarańcze są poddawane obróbce wstępnej, myte i gotowane. Następnie, razem ze skórką, pokroić w plastry i przejść przez maszynkę do mięsa. Jagody agrestu są również myte, czyszczone z liści i ogonów, suszone i mielone maszynką do mięsa. Następnie masę agrestowo-pomarańczową wlewa się cukrem i odstawia na 1 godzinę.

Orzechy są rozgniatane i smażone na patelni aż do charakterystycznego zapachu. W dżemie są dodawane w trakcie gotowania. To nuta orzechowa, która nadaje królewskiemu smakowi przysmak.

Po godzinie odpoczynku agrest z pomarańczą i rozpuszczonym cukrem podpalają się. Po utworzeniu pianki usuwa się ją, a następnie prażone orzechy wlewa się do masy.Gotuje się przez 10 minut przy ciągłym mieszaniu.

W innym takim jamie nazywa się „deser Ruby”. Przy przygotowywaniu tego deseru używa się wiśni, więc gotowy przysmak nabiera nie tylko czerwonego, ale także pięknego rubinowego koloru.

Składniki:

• agrest - 0,5 kg;
• pomarańcze - 2 szt .;
• wiśnia - 0,5 kg;
• cukier - 1 kg.

Agresty są myte, ich ogony są usuwane, śmieci są suszone. Możesz to zrobić rzucając jagody na durszlak lub używając suchego czystego ręcznika. Następnie agrest jest obracany przez maszynkę do mięsa. Następnie cukier jest dodawany do zmiażdżonej masy jagodowej i zagotowany.

Wiśnia i pomarańcza są również myte, pozbywają się kości i mielone. Pomarańczowy przed przetwarzaniem jest pożądany do oparzenia. Pozwoli to pozbyć się niechcianej goryczy i filmu ochronnego. Pomarańczowo-wiśniową masę łączy się z gotowanym agrestem i cukrem, doprowadza do wrzenia i pozostawia do zrumienienia na 10 minut. Następnie deser usuwa się z ognia i pozostawia na dzień do infuzji.

Następnego dnia dżem ponownie się zagotowuje, gotuje przez 10 minut i układa na brzegach. Co najważniejsze, pozostanie, jeśli puszki są zakorkowane konwencjonalnymi lub zakrętkami i umieszczone w chłodnym miejscu.

Wyśmienite przysmaki szmaragdowej zieleni agrestu i pomarańczy można przygotować za pomocą jednej małej sztuczki. Aby to zrobić, oprócz głównych składników potrzebujesz kilku liści wiśni.

Składniki:

• agrest - 3 kg;
• pomarańcze - 4 szt .;
• cukier - 3 kg;
• liście wiśni - 7-10 szt.

Aby ugotować dżem „Szmaragdowy”, najlepiej wybrać niedojrzałe jagody agrestu, które muszą być zielone. Jagody są myte, odcinane cały nadmiar, a następnie na chwilę namoczone w wodzie z liśćmi wiśni. Po tym agrest jest suszony i układany w rondlu.

Z pomarańczy potrzebny jest tylko sok. Dlatego przed gotowaniem wyciskarka do soków cytrusowych. Sok pomarańczowy wlewa się do rondla z agrestu, wlać cały cukier i zagotować zawartość patelni. Po ugotowaniu ogień należy natychmiast wyłączyć, a dżem odstawić na 3-4 godziny, aby nalegać.

Następnie smakołyk ponownie wkłada się do pieca, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez godzinę. Po gotowaniu ponownie odkłada się na 8 godzin. Po raz trzeci przygotowanie dżemu szmaragdowego zależy od pożądanej konsystencji. W każdym razie, zanim zostanie podłączony do banków, powinien się zagotować.

I jeszcze kilka wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych.

1. Jeśli nie lubisz zbyt słodkiego dżemu, część pomarańczy w przepisie można zastąpić cytrynami.
2. W każdym klasycznym przepisie oprócz agrestu i pomarańczy można dodać inne owoce i jagody: kiwi, banany, porzeczki, uzyskując nowe smaki.
3. Wybierając czas gotowania, należy pamiętać, że gorący dżem ma bardziej płynną konsystencję niż na zimno.
4. Zwykły biały cukier w recepturze można zastąpić cukrem pudrem lub cukrem trzcinowym.
5. Przed wylaniem gotowego dżemu do słoików zaleca się ich sterylizację, aby uniknąć dalszych problemów z fermentacją.
6. Dla urody skórki cytrusów nie można przekręcić przez maszynkę do mięsa, ale pokroić w cienkie paski.

Przepis na dżem agrestowy z pomarańczą podano poniżej.