Cechy gotowania dżemu z agrestu królewskiego

Każdy uwielbia rozpieszczać się filiżanką herbaty z pachnącym dżemem, zwłaszcza w zimowe wieczory.Każda gospodyni ma w zapasie własny przepis na tę słodycz. Ci, którzy wolą rozpieszczać siebie i swoje gospodarstwa domowe dżemem agrestowym, najprawdopodobniej znają wiele sposobów gotowania, tak zwany dżem królewski.

Według niektórych danych historycznych wiadomo, że dżem agrestowy był ulubionym słodkim przysmakiem cesarzowej Katarzyny II. Na podstawie tego faktu nazwa danie królewski lub królewski była stopniowo dołączana do potrawy. Ludzie mają ciekawą legendę o tym, jak dżem agrestowy stał się stałym deserem na stole cesarzowej.

Pewnego dnia, badając sprawy publiczne przy biurku, królowa wyjrzała przez okno i zobaczyła starą kobietę ścigającą rześkiego kurczaka. Katarzyna dowiedziała się od swojego sługi, że ta biedna kobieta przyszła do swojego wnuka, który służył jako asystent w kuchni na dworze. Wnuk dał jej kurczaka, a ptak wyskoczył z rąk starej kobiety i nie mogła jej złapać.

Aby pomóc biednej staruszce, Katarzyna II kazała codziennie rozdawać kobiecie kurczaka, ale tylko poobijana. W wdzięczności staruszka ugotowała dżem agrestowy. Z pomocą wnuka wysłała danie cesarzowej. Cesarzowa lubiła deser tak bardzo, że dała kobiecie pierścionek ze szmaragdem, którego wielkość osiągnęła rozmiar agrestu. Od tego czasu dżem agrestowy stał się trwałą ucztą na stole Katarzyny II, a pierścień przekazany przez cesarzową przeszedł z pokolenia na pokolenie jako pamiątka rodzinna.

Możliwe, że dżem nazywany jest również królewskim z korzyścią dla ciała. W końcu jagody agrestu, z których są wytwarzane, są bogate w zawartość witaminy C, mają dużo magnezu, potasu, żelaza. Agrest jest bardzo przydatny dla układu krążenia i naczyń krwionośnych. Dżem z niego ma jasny smak, aromat, może być doskonałym nadzieniem do pieczenia lub niezależnym słodkim deserem.

Do przygotowania prawdziwie królewskiego dżemu trzeba wybrać jagody agrestu. Aby podczas gotowania jagody nie gotowały się miękko i nie traciły kształtu, nie należy przyjmować dojrzałych agrestów. Jeśli używasz składników z działki ogrodowej, jagody należy zbierać 2 tygodnie przed całkowitym dojrzewaniem. Jeśli chcesz kupić agrest w sklepie lub na rynku, zwróć uwagę na jego wygląd. Czerwony agrest jest całkowicie dojrzały, a nawet perepaspel, nie zadziała. Jagody powinny być bogate w zielony kolor, dość mocne w dotyku.

Po tym, jak odpowiedni agrest znajdzie się w kuchni, należy go dokładnie umyć, a następnie umieścić w durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody. Gdy woda zostanie odprowadzona, ogony po obu stronach będą musiały zostać usunięte z jagód, aby dżem był bardziej delikatny i nic nie psuje jego konsystencji, a jagody wyglądają bardziej apetycznie. Wygodne jest cięcie ogonów małymi nożyczkami, chociaż można to zrobić za pomocą prostego noża kuchennego.

Po usunięciu niepotrzebnych ogonów bezpośrednio przed gotowaniem słodkiego przysmaku, wskazane jest, aby przekłuć każdą jagodę w dwóch lub trzech miejscach, co pozwoli jagodom napełnić się syropem, stać się bardziej soczyste i lepiej zachować swój kształt.

Żeby słodki smakołyk był dla wszystkich bardzo przyjemny Zwróć uwagę na następujące wskazówki:

• wskazane jest gotowanie dżemu agrestowego w emaliowanym pojemniku; jeśli nie ma emaliowanego pojemnika, zrobią to naczynia ze stali nierdzewnej, takie jak miedź;
• gdy trzeba zapobiec delikatności, zaleca się użycie drewnianej lub plastikowej szpatułki;
• Banki muszą być sterylizowane, co ochroni dżem przed mikrobami, zakwaszeniem, pokrywaniem pleśni; uważaj, aby dżem umieścić w suchych wnętrzach banków, obecność kropelek wody jest niedopuszczalna;
• aby sprawdzić słodycz delikatności pod kątem gotowości, niewielką ilość dżemu upuszcza się na talerz - jeśli kropla nie rozprzestrzenia się, to danie jest gotowe;
• obserwuj czas gotowania wskazany w przepisie, ale po jego zakończeniu zawsze sprawdzaj, czy zacięcie nie jest gotowe, ponieważ do zasobu czasu należy zawsze podchodzić indywidualnie; wszystkie mają różną moc pieców gazowych, różnych naczyń, a liczba składników z różnych powodów może czasami nie pokrywać się z podanymi w przepisach, więc ten czas może nie wystarczyć;
• podczas gotowania twego tworu usuń pianę.

Przepisy na dżem królewski są ogromne. Można go zmieniać, dodając inne jagody lub owoce, orzechy, liście wiśni, przyprawy, uzyskując w ten sposób nową wersję ulubionego przysmaku. Warto rozważyć jeszcze kilka przepisów.

Aby ugotować dżem agrestowy według tradycyjnej receptury, weź jagody agrestu w ilości 2 kg, taką samą ilość cukru i 100 ml wody. Konieczne jest umieszczenie jagód w pojemniku do gotowania dżemu, zalania go wodą i napełnienia cukrem. Wymieszaj wszystkie składniki, połóż pojemnik na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Jam będzie gotować przez około 50 minut, ale zaleca się spróbować gotowości w ciągu pół godziny. Gotowy dżem należy rozłożyć w słoikach, a następnie pozostawić produkt do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Ten przepis dla wielu gospodyń domowych jest najbardziej ulubionym. Dżem jest przygotowywany szybko, wygląda pięknie i apetycznie, ma przyjemny smak, a co najważniejsze, jagody w dżemie według tego przepisu zachowają wszystkie witaminy, ponieważ obróbka cieplna jest tutaj zminimalizowana. Weź 1 kilogram agrestu, taką samą ilość cukru i 250 ml wody. Umieść agrest w misce, w której ugotuj potrawę, wlej wodę do osobnego pojemnika i wymieszaj z cukrem. Gotuj mieszaninę, mieszając ją od czasu do czasu.

Słodki syrop zagotować na małym ogniu przez 5 minut, następnie polać je agrestem, dobrze wymieszać. Ciągle mieszając, poczekaj, aż masa jagód się zagotuje, usuń pianę.

Aby ugotować pachnący dżem, należy przygotować agrest w ilości 1 kg, 1,2 kg cukru, pół litra wody, 20 liści wiśni, trochę oregano, małą wódkę. Po posypaniu jagód wódką włóż je do zamrażarki na około 20 minut. Następnie musisz przenieść je z zamrażarki do lodówki, zostaw je na noc. Po nocy wymieszaj wodę z cukrem, zagotuj, zanurz liście wiśni, oregano w mieszance cukru, gotuj przez 5-7 minut. Następnie dodaj jagody, zagotuj ponownie i natychmiast wyjmij pojemnik z ognia.

Teraz jagody muszą być ekstrahowane ze słodkiego syropu. Pomoże to durszlak lub sitko. Konieczne jest, aby syrop ostygł i ponownie doprowadził do wrzenia. Powinien przywrócić w niej jagody, zagotować ponownie. Zatem procedurę powtarza się 3-4 razy. Proces końcowego gotowania wymaga co najmniej pół godziny. Gorący dżem wlewany do sterylizowanych słoików.

Przepis na ten przysmak jest dość prosty, a smak tego dżemu nie ma sobie równych. Weź 1 kg agrestu, taką samą ilość cukru i 2 małe pomarańcze. Jeśli chcesz, możesz dodać nierafinowaną cytrynę, która sprawi, że cytrusowy smak będzie bardziej żywy i wyrazisty.Pomarańczę należy dokładnie umyć i pozostawić w gorącej wodzie na kilka godzin, aby wyeliminować gorycz. Następnie wyciera się je suchym ręcznikiem papierowym i tnie na plastry wraz ze skórką.

Przygotowane agrest i plasterki pomarańczy muszą być skręcone za pomocą maszynki do mięsa lub posiekane w blenderze. Konieczne jest przesunięcie masy w naczyniu do zagotowania dżemu, dodanie cukru. Umieść pojemnik na małym ogniu, gotuj, często mieszając. Gotuj kolejne 20 minut, kontynuując mieszanie. Gorący dżem rozłożony w słoikach.

Twierdził, że taka dżem musi podobać się Katarzynie Wielkiej, a szmaragdowy pierścień został przedstawiony kobiecie, która przygotowała przysmak z nutą koloru dżemu. Jeśli zdecydujesz się na tę metodę gotowania słodyczy agrestu, bądź przygotowany na to, że proces ten będzie dość czasochłonny. To zajmie 1 kg dużego zielonego (to ważne) agrestu, 1,2 kg cukru, około 20 g liści wiśni, 400 ml wody, kostek lodu (kwota jest według uznania, ale wskazane jest, aby wziąć więcej). Tak więc ostrym nożem należy wykonać nacięcie z boku każdej jagody, ostrożnie usunąć nasiona. Teraz weź połowę całkowitej ilości liści wiśni, umyj je, przykryj wodą i zagotuj. Gotować, aż rosół będzie nasycony zielenią. Proces zajmie nie więcej niż trzy minuty.

Gorący rosół polać agrestem. Pozwól mieszaninie ostygnąć, a następnie pozostaw ją w chłodnym miejscu na 12 godzin, najlepiej na noc. Po upływie określonego czasu wszystkie składniki należy podzielić: wlać bulion do oddzielnego naczynia, złożyć agrest w durszlak i zagotować liście. Rosół należy wymieszać z cukrem, umieścić pojemnik na ogniu, zagotować. Dodaj do wrzącej mieszanki drugą połowę wcześniej umytych liści wiśni, agrestu.

Kontynuuj gotowanie przez 15–18 minut, obserwując kolor jagód. Kiedy nie ma zbyt wiele czasu przed końcem gotowania, przygotuj lodowatą wodę (wymaga to lodu).

Ta metoda wymaga dużo cierpliwości i wytrwałości, ale twoja praca nie pójdzie na marne. Ten dżem nie pozostawi obojętnym żadnego słodyczy. Weź 1 kg grubego, stałego agrestu, cukru w ​​ilości 1,5 kg, 200 ml wody, 150 g orzechów włoskich. Jeśli wziąłeś orzechy w skorupce, uwolnij je i usmaż trochę na patelni, aby lepiej poznać smak. Teraz orzechy muszą być przycięte do rozmiaru jagód.

W uprzednio umytych i wysuszonych jagodach odcięto wierzchołek i nasiona usunięto. Każda jagoda musi być teraz umieszczona na rdzeniu nakrętki. Cukier i wodę należy wymieszać, zagotować, gotować przez 5 minut, a następnie polać agrestem słodkim syropem, do którego włożyć orzechy. Zostaw ucztę na noc. Następnego ranka trzeba umieścić pojemnik z masą jagodową na ogniu i ugotować do pożądanej konsystencji. Umieszczone w słoikach dżemu wciąż gorące.

Coraz częściej multicooker pomaga współczesnym gospodyniom domowym. Przy pomocy tego sprzętu kuchennego dżem jest przygotowywany łatwo, bez większych kłopotów, raczej szybko, aw smaku nie jest gorszy od przysmaku gotowanego na piecu. Zajmie 700 g agrestu i pół kilo cukru. Konieczne jest układanie produktów w wolnej kuchence i pozostawienie na pół godziny, aby podkreślić sok. Teraz ustaw tryb „hartowania” na 30 minut. Nie zamykaj pokrywy, jeśli nie chcesz, aby zacięcie się przepełniło.

Po gotowaniu, usuń piankę, okresowo mieszaj naczynie. Pod koniec gotowania wyjmij miskę z wolnostojącej kuchenki, pozwól, by przysmak ochłodził się. Po ochłodzeniu dżem powinien zagotować się jeszcze przez 15 minut, a następnie ostudzić i gotować przez 15 minut. Na bankach rozprzestrzenił się gorący dżem. Możesz robić dżem w wolnej kuchence nie w 3 krokach, ale w jednym.Przed wyjęciem soku weź określoną liczbę produktów, umieść w wolnej kuchence, a następnie przestaw program „Gaszenie” na 1 godzinę.

Aby dowiedzieć się, jak gotować dżem z agrestu królewskiego, zobacz następny film.