Przepisy na dżem z agrestu mielonego
Agrest to pyszna jagoda o charakterystycznej kwasowości. Agrest jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatna jagoda. Regularne spożywanie agrestu w żywności zwiększa odporność, spowalnia proces starzenia, nasyca organizm witaminami. Często spożywa się go świeżo, jako że nadzienie z ciasta, kompoty są z niego gotowane, a dżem jest zamknięty, w tym z tartych jagód.
Przygotowanie jagód
W rzeczywistości istnieją niezliczone przepisy na roll-upy dojrzałego agrestu na zimę, wszystkie są różne i każdy ma swój własny „zapał”. Jednak niezależnie od wyboru receptury, jagody wymagają pierwotnego przetworzenia i dopiero potem mogą być użyte do konserwacji.
Owoce należy sortować usuwając zmięte, zgniłe, plamiste jagody - psują jedynie smak dżemu. Do zbioru lepiej odłożyć duże, soczyste, dojrzałe jagody o gęstej pulpie. Ogony są odcinane z wybranych próbek i dziurawione każdą jagodę igłą lub wykałaczką.
Wielu woli przygotowywać preparaty na zimę od niedojrzałego agrestu, ponieważ wierzą, że w zielonych owocach zachowuje się maksimum użytecznych substancji.
Jak gotować?
Oferujemy pyszne i oryginalne przepisy na dżem na zimę z agrestu mielonego.
„Surowy” agrest dżemowy, przetarty przez maszynkę do mięsa
Jest przygotowywany bez obróbki cieplnej, dzięki czemu w jagodach pozostaje maksimum użytecznych substancji. Wybierając jagody do gotowania, lepiej jest preferować dojrzałe owoce o gęstej pulpie. Zbyt dojrzały agrest na dżem na tym przepisie lepiej nie używać.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg cukru;
- 1 kg jagód
Jagody należy przewijać przez maszynkę do mięsa, najlepiej kilka razy. Następnie wlać powstałą masę cukru i wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
Długi okres trwałości dżemu zależy całkowicie od jakości sterylizacji puszek. Ten etap ochrony zawsze wymaga szczególnej uwagi.
Ułóż dżem w czystych, sterylizowanych słoikach, przykryj pokrywkami i zwinąć. „Surowy” dżem z odpowiednim przechowywaniem może wytrzymać całą zimę.
Dżem z agrestu skręcony na pomarańczowo
W tym przepisie jednym z głównych składników jest zagęszczacz. Nie tylko pozwala szybko osiągnąć pożądaną konsystencję, ale także zapobiega odparowywaniu soku z jagód. Dodatkowo, dodając tylko szczyptę pektyny, możesz zaoszczędzić wiele godzin w kuchni.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg owoców;
- 1 kg cukru;
- 1 pomarańczowy.
Agrest musi się uporządkować, sortując tylko dojrzałe, nieprzetworzone owoce do produkcji dżemu. Usuń ulotki i ogony. Dokładnie spłucz jagody i pomarańczę pod bieżącą wodą. W emaliowanej misce zagotuj czystą wodę i, nie wyjmując jej z pieca, zanurz w niej pomarańczę na około pół minuty. Następnie umieść go w pojemniku z chłodną wodą.
Ponieważ pomarańcza w dżemie nie powinna wyróżniać się z ogólnej konsystencji, powinna być drobno posiekana skórką.
Jagody agrestu należy pomijać kilka razy przez maszynkę do mięsa, dodać połowę ilości cukru i zagotować. Słodka masa powinna być mieszana w miarę nagrzewania się, a wraz z początkiem wrzenia gaz powinien być nieco zmniejszony. W gotowanym dżemie należy wlać plasterki pomarańczy, kontynuując gotowanie aż do uzyskania żądanej grubości.
Bez wyjmowania pojemnika z płyty kuchennej musisz napełnić wysterylizowane słoiki dżemem. Pojemnik jest zapieczętowany, przewrócony i zawinięty, aż ostygnie. Możesz przechowywać słoiki z dżemem w piwnicy, lodówce lub innym ciemnym i suchym miejscu.
Prosty dżem z kruszonego agrestu i kiwi
Będziesz potrzebował:
- Agrest 0,8 kg;
- 0,8 kg cukru;
- 3 sztuki Kiwi;
- 5-10 świeżych liści mięty.
Przygotowane jagody powinny być dokładnie spłukane. Z kiwi odetnij skórę cienką warstwą i rozpuść ciało w małych pół-plasterkach. Przejdź przez maszynkę do mięsa wraz z owocami agrestu, zbierając puree w szerokiej misce lub misce.Wlać cukier do masy owocowej i pozostawić na chwilę. Następnie możesz umieścić miednicę na gazie i delikatnie mieszając doprowadzić do wrzenia. Mięta jest dodawana dla pikantnego smaku, ale jeśli jest to pożądane, składnik ten można wyrzucić.
Nie powinieneś przynosić dżemu do silnego wrzenia, wystarczy, że ledwie się zagotuje. Po przegrzaniu cukier zamieni się w karmel, a masa stanie się brązowawa.
Gęstość dżemu jest inna, więc czas gotowania, każda gospodyni wybiera według własnego uznania. Nie należy zapominać, że podczas długiego gotowania masa maleje. Nie zapomnij także usunąć piany z zacięcia. Pod koniec gotowania należy usunąć miętę.
Gotowy dżem może być pakowany w wysterylizowane banki, zakorkowany i odwrócony do góry nogami. Dopóki kompletne banki chłodzenia nie będą musiały być owinięte w ciepły koc. W przygotowaniu tego dżemu najważniejsze są proporcje. Możliwe jest zwiększenie ilości kiwi, ale nie zaleca się oszczędzania na nich, w przeciwnym razie nie będzie możliwe uzyskanie charakterystycznego smaku.
Porada dla tych, którzy chcą osiągnąć jednolitą szmaragdową masę: przetrzyj kiwi przez cienkie sito, aby pozostały na nim wszystkie kości i resztki skóry.
Dżem agrestowy z bananem
Banany na dżem muszą wybrać dojrzałe, ale mocne. Im silniejszy zapach, tym jaśniejszy będzie bukiet aromatów w dżemie. Najsmaczniejszy dżem otrzymuje się z czarnych lub czerwonych odmian agrestu.
Będziesz potrzebował:
- 0,5 kg jagód;
- 0,5 kg cukru;
- 1 banan;
- 1 kij cynamonu;
- 2 sztuki goździki.
Posortowane, obrane i umyte mielone owoce agrestu lub starannie zacierane widelcem. Obierz banana i pokrój w małe plasterki. Połącz z miąższem jagód i cukru. Uzyskaną masę należy dokładnie wymieszać, aby dżem był jednorodny i pozostawić na kilka godzin.
Następnie dodaj cynamon i goździki do pojemnika z dżemem, włóż gaz i zagotuj. Po ugotowaniu masę należy ugotować do żądanej grubości. Gotowy dżem można wlać do słoików, które należy wcześniej wysterylizować. Pokrywa i korek. Odwróć się do góry nogami, zawiń w ciepły koc i zostaw w spokoju, aż ostygnie.
Jak zrobić dżem z agrestu mielonego z dodatkiem pomarańczy, patrz poniżej.
