Agrest: opis i wskazówki dotyczące użytkowania

Agrest to jedna z najczęstszych upraw ogrodowych. Bezpretensjonalność, krótki okres dojrzewania plonu, duża liczba jagód, doskonały smak czynią go popularnym niemal we wszystkich regionach Rosji.

W rzeczywistości agrest nie pochodzi z naszych miejsc, jest rośliną europejską. Jego dzikich krewnych można znaleźć w Afryce Północnej. Imigranci z Anglii przenieśli te odmiany na kontynent amerykański około XIX wieku, podczas gdy w Rosji agrest istniał już od XI w ogrodach klasztornych. To prawda, że ​​na początku ubiegłego wieku został prawie zniszczony przez mączniaka prawdziwego, który przywieziono z Irlandii podczas hodowli. Odtworzenie populacji zajęło dużo czasu i wydobycie odmian, które byłyby odporne na chorobę. Nasiona agrestu rosną z roku na rok, co niewątpliwie cieszy hodowców.

Do tej pory Państwowy Rejestr Osiągnięć Hodowlanych zawiera ponad 46 odmian, z których każda ma zalecenia dotyczące orientacji geograficznej i klimatycznej sadzenia, pielęgnacji i innych szczególnych właściwości.

Agrest należy do rodziny agrestów, jest niskim krzewem do 1 metra wysokości, rzadko do dwóch. Charakteryzuje się długimi kolcami, rozmieszczonymi na całej długości pędów. Życie buszu trwa około 30 lat.

Mocny system korzeniowy jest zwarty, jego wymiary nie przekraczają średnicy korony. Głębokość jest porównywalna z wysokością tulei: od 1 do 1,5 metra. Główna masa korzenia znajduje się w odległości 0,2-0,5 m od powierzchni.

Kora ma zwykle ciemnobrązowy kolor, podobny do winorośli. Gałęzie rosną z nerek, które znajdują się u podstawy i działają przez około 8 lat, po czym umierają.

Jasnozielony, lekko polarowy arkusz z kilkoma ostrzami ma ogonek liściowy i zaokrąglony kształt z karbowanym brzegiem wzdłuż krawędzi. Kwiatostany są małe, często samotne, rzadko z 2-3 kwiatami zielonkawego i czerwonego odcienia, kwitną w maju. Agrest jest rośliną samopylną, ale pszczoły go lubią, co zwiększa plony.

Jagody, w zależności od odmiany, mają różne kolory - od zielonego po bordowy i ciemnofioletowy. Skórka z jagód może być gładka lub puszysta. Krzew owoce w ciągu 1-2 miesięcy.

W przypadku rozmnażania agrestu, sadzonek i sadzonek ogrodnicy stosują również metodę dzielenia buszu.

Kultura jest rozpowszechniona w całej Europie, w Rosji i Ameryce.

Jest najbardziej aktywnie uprawiana na Węgrzech, gdzie zbiera się do 13 tysięcy ton rocznie na Ukrainie, gdzie agrest zajmuje do 10 procent wszystkich obszarów jagodowych.

W Rosji krzew występuje w środowisku naturalnym na terenie Jarosławia, Tweru i Włodzimierza, można go również znaleźć w regionach Kostroma, Tula, Riazań i Tambow, w obwodzie briańskim i Smoleńsku, w Samarze i Saratowie.

Owoce agrestu - skarbnica przydatnych pierwiastków i witamin. Lecznicze właściwości agrestu są szeroko stosowane przez ludowych uzdrowicieli i zwykłe gospodynie domowe.

0,1 kg jagód zawiera do 0,26 g potasu, około 30 mg witaminy C, 5 mg witaminy E, a także fosfor, sód, wapń, siarkę, magnez, witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9. Ta kompozycja wpływa na całe ciało w następujący sposób:

1. naczynia stają się silniejsze, w rezultacie poprawia się praca układu sercowo-naczyniowego;
2. zmniejsza ryzyko cukrzycy, obniża wysokie ciśnienie krwi, zapobiega miażdżycy i niewydolności serca;
3. prawdopodobieństwo nagłych krwotoków maleje;
4. ustala się stabilne hormony;
5. normalne funkcjonowanie układu nerwowego po stresie, stresie, załamaniach emocjonalnych;
6. odporność znacznie wzrasta;
7. stymulowana jest perystaltyka jelit, dlatego procesy trawienne są dostosowane;
8. wywary łagodzą biegunkę i zaparcia;
9. zapobieganie procesom zapalnym;
10. poziomy cholesterolu i glukozy we krwi są regulowane;
11. procesy starzenia są zahamowane.

Wiele preparatów ziołowych zawiera liście agrestu, które mają następujące skutki:

• miażdżą kamienie nerkowe i usuwają je;
• przydatne do krążenia krwi;
• łagodzi blaszki miażdżycowe;
• przyspieszyć procesy metaboliczne;
• mają gojenie się ran i działanie hemostatyczne;
• rozkładać tłuszcz, co pomaga odchudzać ludzi.

Dla kobiet:

• agrest pomaga normalizować poziom hormonów w okresie menopauzy;
• zmniejsza dyskomfort podczas menopauzy, debuguje regularny cykl;
• stabilizuje układ nerwowy;
• to środek spalający tłuszcz, który pomaga kobietom schudnąć.

Dla mężczyzn:

• owoce działają profilaktycznie, zapobiegając zawałom serca i udarom;
• agrest sprzyja regeneracji tkanek i naprawie naczyń, co poprawia krążenie krwi;
• zmniejszone ryzyko chorób serca i całego zespołu sercowo-naczyniowego jako całości.

Lekarze zalecają, aby dzieci dodawały do ​​swojej diety sok z agrestu lub tłuczone ziemniaki. począwszy od siódmego miesiąca życia. Konieczne jest przeprowadzanie go stopniowo w celu wykrycia alergii w przypadku jego obecności. Owoce pomogą dzieciom z upośledzonym metabolizmem, dzięki czemu zmniejszy się prawdopodobieństwo skazy i innych chorób skóry, wzrośnie ogólna odporność, co poprawi samopoczucie każdego dziecka.

Oprócz tego agrest jest używany w następujących przypadkach.

• Lekarze mogą używać diabetyków agrestowych, ale pod ich nadzorem. Ilość jest najczęściej ograniczona do stu gramów dziennie. Należy pamiętać, że można jeść tylko świeżo zebrane jagody. Żywność zawierająca cukier, taki jak kompot lub dżem, nie może być spożywana. Agrest obniża poziom glukozy, dzięki zdolności regeneracji, ma właściwości gojenia ran. Regularne spożywanie jagód przyczynia się do normalizacji poziomu cukru.
• Zaleca się, aby ludzie cierpiący na zapalenie stawów lub zapalenie stawów wytwarzali kompresy z nalewką z agrestu. Do przygotowania 0,3 kg owoców kruszy się i miesza ze szklanką wódki, osiada w ciemności przez 3 dni i filtruje.
• Gdy przeziębienia sok z agrestu miesza się z miodem pasieki w stosunku 2 do 1 i pije przed posiłkami.
• Osoby cierpiące na choroby dróg żółciowych, stosują infuzję żółciopędną owoców. Aby go przygotować, należy zmiażdżyć 0,5 kg jagód i zalać 3 szklanki gorącej wody, a następnie nalegać na termos na około sześć godzin i przefiltrować. Odbiór odbywa się trzy razy dziennie po pół szklanki.
• W kosmetologii niedojrzałe jagody walczą z piegami, pozbywają się plam starczych, a także dodają do składu mieszanek odżywczych twarzy i masek.

Rosół z liści agrestu leczy wrzody i rany, stosowane jako kompresy hemostatyczne.

Przygotowują się po prostu: liście są kruszone i biorą 2 łyżki mieszanki, którą wlewa się 0,6 ml wody, doprowadza do wrzenia i kontynuuje gotowanie przez około siedem minut. Możliwe jest użycie środków, po przefiltrowaniu i schłodzeniu.

Do przygotowania naparu używa się także liści agrestu. Aby to zrobić, łyżkę posiekanych liści umieszcza się w termosie i wlać szklankę wrzącej wody. Pięć minut wystarczy, by nalegać. Przed użyciem do smaku zaleca się dodanie łyżki miodu, liści mięty lub plasterka cytryny.

W związku z tym właściwości lecznicze liści i owoców nie są tracone, gdy są suszone z nich zaleca się uzupełnianie zapasów, aby można je było później wykorzystać w zimnych okresach i wiosną podczas awitaminozy.

Od 6 łyżeczek posiekanej mieszanki agrestu z liści i owoców, uzupełnionych 0,3 ml gorącej wody, otrzymasz wspaniały napój tonizujący.Ta herbata daje siłę, łagodzi stres po ciężkim dniu, uspokaja nerwy.

Nadmierne zauroczenie agrestem może zaszkodzić nawet zdrowemu człowiekowi. Ze względu na wysycenie owoców witaminami nastąpi hiperwitaminoza. Nie zaleca się również jedzenia jagód na zapalenie żołądka, wrzody i inne stany zapalne przewodu pokarmowego.

Jednym z głównych są dwa rodzaje agrestu.

• Grossularia acicularis lub igła agrestowa. Gatunki odporne na mróz, powszechne w Mongolii i Ałtaju. Krzewy rosną do 1,5 metra, produkują co roku niewielkie plony.
• Grossularia reclinata lub agrest europejski. Rośnie na terytorium Ukrainy i Afryki Północnej, a także na Kaukazie. Ma ciemnoniebieskie owoce. W stosunku do pierwszego gatunku bardziej odpornego na zimowe przymrozki.

W zależności od stopnia płodności agrest klasyfikuje się w następujący sposób:

1. dobrze - stosunek 30-40%;
2. medium - od 20 do 30%;
3. niski - 5-14%
4. samowystarczalny - mniej niż 3%.

Również gatunki agrestu różnią się wyglądem, smakiem owoców, odpornością na choroby i cechami klimatycznymi.

Kolor jagód jest różny i może być żółty, zielony, różowy, bordowy, niebieski, a nawet fioletowy. Jedna odmiana jest ciemna, druga może być bardzo lekka. Na skórce owoce są gładkie lub puszyste.

Hodowcy wyhodowali wiele odmian agrestu o różnych właściwościach. Jeden krzew może być pokryty małymi jagodami, na drugim agrest jest duży, ale jest mniejszy. Tutaj ogrodnik decyduje, co jest mu bliższe. W każdym razie wybór słodkiego lub kwaśnego smaku jagód jest najważniejszy.

Każda odmiana wyhodowana dla 12 rosyjskich regionów jest wymieniona w rejestrze państwowym i ma zalecenia dotyczące specyficzności klimatycznej.

Rozważmy najbardziej popularny gatunek w Rosji.

Jeden z pierwszych należy nazwać odmianą „Arlekin”, opracowany w 1995 r. Dla Uralu i Zachodniej Syberii. Jest klasyfikowany jako późno dojrzewający, nie znajduje się w mączniakach i szkodnikach owadów. Wysokość krzewów jest niewielka, korony formowane są w grupy, stopień rozprzestrzeniania jest średni. Czerwonawe jagody zawierają 6% cukru. Zgodnie z oceną degustatorów smak jest zaznaczany w pięciopunktowej skali o 4,4. Hodowcy twierdzą, że jego maksymalna wydajność wynosi około dwóch i pół kilograma.

Najczęściej spotykane w ogrodach i klasach sadów „Malachit”. Został wycofany w 1959 roku. Ma szeroki obszar zasięgu, z wyjątkiem Północnego Kaukazu i Syberii. Po dojrzewaniu agrest jest w połowie sezonu. Gałęzie pokryte są małymi kolcami, komplikując zbiory. Jagody o szmaragdowym kolorze różnią się smakiem deserowym.

Odmiana „Białe noce” była uprawiana w 2000 r. Na północnym zachodzie kraju. Wczesna dojrzałość agrestu odporna na choroby grzybowe. Krzew ma skromny rozmiar. Owoce mają bursztynowo-zielony kolor i krawędź na skórce. Zawartość cukru wynosi około 11%, a wydajność wynosi 3 kg, a wynik ten jest lepszy niż w poprzednim gatunku. Eksperci ocenili jednak smak jagód na poziomie 4,3, który jest niższy niż smak „Arlekina”.

„Beryl” został zarejestrowany w 1998 r. Jako roślina zaaklimatyzowana w regionie Uralu i Zachodniosyberyjskim. Krzew ma rozpościerającą się koronę, zakrzywione gałęzie są zaopatrzone w grzbiety na spodzie. Jagody są gładkie, bladożółto-zielone, słodkie. Z jednego krzewu można usunąć aż 6 kg owoców. Właściwości smakowe są oceniane na 4, klasa odporności na zimno.

Stopień „Obrońca” jest usuwany przez agronomów w 2010 r. I prezentowany dla centralnych regionów Rosji. Charakteryzuje się późną dojrzałością. Krzew powinien być regularnie rozcieńczany, ponieważ charakteryzuje się aktywnym wzrostem pędów. Fioletowe jagody wyróżniają się kształtem gruszki i woskową patyną. Ocena smaku wynosi 4. Można przypuszczać, że z krzaka można usunąć 5,6 kg owoców. Odmiana jest odporna na suszę i zimę, ale ma niski stopień ochrony przed mączniakiem.

Agrest Vladil jest uprawiany jednocześnie dla kilku terytoriów Federacji Rosyjskiej: Północno-Zachodniej, Środkowej Wołgi, Wołgi-Wiatki, Uralu i Zachodniej Syberii. Wcześnie dojrzewa. Krzew ma rozgałęzioną koronę, pędy rosną szybko, więc trzeba je regularnie ciąć. Owoce mają czerwonawy odcień. Eksperci ocenili swój smak cukru o 4,3 punktu (jako część 15% cukrów). Wydajność jest niska, do 2 kg.

Odmiana agrestu „Kazachok” została wyhodowana dla regionu Central Black Earth, została zarejestrowana w 2006 roku i jest w połowie sezonu. Wiśnia, lekko szczeciniaste jagody mają wysoką ocenę smaku - 4,9. Maksymalna możliwa płodność wynosi 8 kilogramów na krzew.

Odmiana „Candy” uprawiana specjalnie na Syberię. Do charakterystycznych cech należą: dojrzałość środkowa, kuliste owoce o czerwonym zabarwieniu, ocena degustatorów 4.7. Wydajność jest mała, około 2 kg 400 g, jednak odmiana nie obawia się problemów klimatycznych.

„Współpracownik” został wyhodowany przez hodowców w 1999 r. Na Ural i Syberię Wschodnią. Okres późnego dojrzewania. Krzewy są małe, zwarte, ciernie rosną tylko na gałęziach poniżej. Owoce są bordowe, zbliżone do czarnych, mają smak desery oszacowany przez ekspertów na 4. Wydajność jest dobra, maksimum może wynosić 6 kg z jednego krzewu, poza tym odmiana wytrzymuje różne choroby.

Agrest „Czerwony Duży” - jedna z najwcześniejszych odmian, wyhodowana w czasach sowieckich, w 1974 r., Na Syberię Zachodnią. Jego przodkowie są nieznani, ponieważ hybryda została uzyskana przez przypadek. Jest odporny na różne choroby, odporny na zimowe przymrozki. Owoce są średniej wielkości, w niektórych przypadkach nawet małe, ciemnopurpurowe, oryginalne w smaku. Kolce na pędach owocujących są nieliczne.

Odmiana „Krasnoslavyansk” została zarejestrowana w 1992 r., Proponowana do hodowli w rejonach północno-zachodnim, środkowym i wołgowsko-wołyńskim. Ma dość wysoką wydajność - do 8 funtów. Duże fioletowe jagody mają krawędź na powierzchni, ocena eksperta - 4.5.

Hybrydowy „Kubanec” strefowany w regionie Północnego Kaukazu. Odmiana wcześnie dojrzewająca, niska, o wysokiej wydajności (do 10 kg na glebie przystosowanej do tego). Owoce są zielone, gładkie, podłużne. Krzewy są odporne na wszelkiego rodzaju choroby.

Dla Dalekiego Wschodu i Syberii w 1994 r. Zalecono odmianę Nadezhny w połowie sezonu. Kremowy różowy kwaśny miąższ jest rodzynką tej odmiany.

Oddzielnie uprawiano kilka odmian dla regionu zachodniosyberyjskiego: w 1999 r., Raduzhny, w 2000 r., Lyubimets, aw 2009 r., Narodny. Pierwsza jest średnio dojrzewająca, średnio wydajna, druga to wczesne dojrzewanie, o wysokiej wydajności, trzecia to późne dojrzewanie, o niskiej wydajności. Wszystkie trzy mają podobne właściwości: smak szacuje się na 4,9, wszystkie odporne na suszę i odporne na zimę, mają niskie prawdopodobieństwo choroby. „Ulubione” jagody są żółto-zielone, aw pozostałych dwóch odmianach różowawe.

Na Uralu popularne są następujące odmiany agrestu: „Chelyabinsk Green”, „Ural Pink”, „Ural Emerald”, natomiast „Russky” jest zalecany dla wszystkich regionów z wyjątkiem Uralu.

W klimacie północno-zachodniego regionu uprawiano odmiany „Northern Captain” i „Salute”.

Winiarze świętują udaną hybrydę „Śliwki”, ponieważ wino z niej okazuje się bardziej aromatyczne niż wino. Ponadto jest wysokowydajny, odporny na kilka czynników klimatycznych, słabo pod wpływem chorób.

Odmiana Chernomor jest niesamowita, zarejestrowana w rejestrze państwowym w 1994 r. Dla Regionu Centralnego, ale okazało się, że świetnie się sprawdza w każdych warunkach klimatycznych. Wśród jego zalet są wysokie plony (do 9 kg), dobry smak stołu, a ponadto doskonale nadaje się do przetwarzania i konserwowania owoców na zimę.

Agrest jest wieloletnim krzewem samonośnym. Okres wegetacyjny rozpoczyna się wczesną wiosną, kiedy powietrze ogrzewa się o więcej niż 5 stopni.

Najlepsze ze wszystkiego, co czuje w klimacie umiarkowanym. Ciężkie zimy mogą zniszczyć roślinę, ale teraz opracowano odmiany odporne na mróz. Również kultura nie jest uprawiana na gorących obszarach, ponieważ agrest nie toleruje wysokich temperatur.

Hodowcy ostrzegają, że krzew jest swiatlolubny, więc powinieneś sadzić go w dobrze oświetlonych miejscach i pociąć go na czas. Zazwyczaj w pierwszym roku sadzenia konieczne jest utworzenie od 4 do 5 głównych gałęzi. W przyszłości wystarczy zostawić 2-3 silne ucieczki, a resztę usunąć wraz z suchymi i mało owocującymi gałęziami. Uaktualnij krzaki najlepiej jesienią.

Eksperci twierdzą, że gałęzie owocują przez 2-3 lata, ale dla niektórych odmian okres ten może trwać do 10 lat. Przy dobrej pielęgnacji krzew będzie produkował więcej niż 25 lat, ale średnio produktywność agrestu wynosi do 15 lat.

Zalecane rodzaje gleby dla agrestu:

• sodowo-bielicowy;
• gliniany;
• las;
• piaszczysta.

Każda gleba powinna być dobrze osuszona i bogata w próchnicę.

Agrest jest lubiany przez dorosłych i dzieci ze względu na ich słodko-kwaśny smak i zalety. Należy pamiętać, że można go używać nie tylko w świeżo zmontowanej formie, ale także jako potrawy kulinarne.

Najłatwiejszym sposobem jedzenia agrestu w czasie upałów jest chłodny sok owocowy.

W tym celu jagody są walone lub przewijane mikserem z cukrem, a następnie wlewane zimną wodą, mieszane i pozostawione do zaparzenia. Następnie należy odcedzić roztwór, wlać do dzbanka i umieścić w chłodnym miejscu. Pij sok, którego potrzebujesz przez 2-3 dni, aby nie został zepsuty.

Składniki: 4 szklanki jagód, 1 szklanka cukru. 2 łyżki skrobi, wanilia do smaku, woda.

Przepis krok po kroku:

• owoce umyć, obrać i posiekać wykałaczką;
• połóż jagody w emaliowanej misce i zalej wodą, aby ukryła agrest;
• dodać cukier i wanilinę na patelnię, wymieszać;
• gotować mieszaninę, mieszając, do ugotowania;
• rozcieńczyć skrobię letnią wodą i wlać do rondla, nie przestając mieszać;
• jak tylko masa zgęstnieje, wlać galaretkę do porcjowanych kubków lub kubków, udekorować proszkiem lub innym wystrojem: śmietaną, owocami itp

Składniki: 2 szklanki kefiru i agrestu, 1 jajko, 4 łyżki marmolady, 3 łyżki mielonego migdału, cukier granulowany.

Przepis krok po kroku:

• Wszystkie powyższe składniki należy ubić blenderem lub mikserem;
• wlać do szklanki i podawać.

Składniki: 1 litr mleka, 0,4-0,5 g jagód, 1 jajko, 2 łyżki miodu i śmietany, cukier i wanilia do smaku.

Przepis krok po kroku:

• myć i czyścić owoce;
• wlać cukier agrestowy i przechowywać w lodówce;
• mleko powinno być gotowane i chłodzone;
• Mikser powinien bić jajko miodem, śmietaną i niewielką ilością cukru;
• wlać powstałą mieszaninę schłodzonego mleka, wymieszać;
• umieść agrest w filiżankach z racją i zalej mlecznym koktajlem;
• podawać schłodzone.

Z agrestu okazują się smaczne, a co najważniejsze zdrowe zbiory. Każda gospodyni ma kilka takich przepisów. Kompoty można przygotowywać nie tylko z jednej kultury, ale także w połączeniu z innymi jagodami. Oto kilka z nich.

• Składniki: woda, cukier i jagody w następujących proporcjach: na 1 litr 0,5 kg piasku i 1 kg owoców. Nakłuć agrest igłą lub wykałaczką, zanurzyć w gorącej wodzie (nie wrzącej wodzie!) Przez 5 minut, a następnie umieścić w wysterylizowanych słoikach. Z litra wody i kilograma cukru, syropu browarnego i zalać go jagodami. Blanki zwijają się.
• Skład: 1200 g agrestu, litr wody i 700 g cukru. Jagody do sortowania, mycia, siekania i umieszczania w przygotowanych bankach. Zagotuj syrop cukrowy i zalej owoce, pozwól mu parzyć przez 7 minut i spuść z powrotem do pojemnika. Ponownie ogrzać do wrzenia, wlać ponownie i odstawić na 5-7 minut. Wykonaj ponownie tę samą procedurę, ale już nie nalewaj syropu i zwiń słoiki i pasteryzuj je. Następnie należy je odwrócić i przykryć, aby stopniowo się ochłodziły.
• Składniki: litr wody, od 0,4 do 0,6 kg cukru, 2 kg twardych jagód agrestu i 1 kg czarnej porzeczki. Owoce powinny być myte i suszone, agrest przekłuwa coś ostrego. Jagody w proporcji 2: 1 rozłożone na bankach i zalać gotowanym syropem. Sterylizować napełnione litrowe pojemniki przez 10 minut, trzy litrowe pojemniki - do 15 minut. Blanki zwijają się.

• Składniki: 1 kg dojrzałego agrestu, 4 łyżki soku wiśniowego, od 6 do 8 łyżek cukru do smaku, 2 szklanki wody. Umyj jagody, biust i sufit. Wlej masę agrestową wodą i podgrzej do 60 stopni, zdejmij z ognia, pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Po wyciśnięciu i wyjęciu ciasta. Powstały sok zmieszany z wiśnią, wlewany do słoików, sterylizowany i zwijany.

Taki przysmak jak ptasie mleczko znany jest w Rosji od wieków. Jest bardziej użyteczny niż cukierek i ma przyjemny słodko-kwaśny smak.

Głównym składnikiem jest puree, którego podstawą są dojrzałe owoce. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, należy umyć i wysuszyć agrest, do którego można użyć papierowych ręczników lub serwetek. Aby zmiękczyć jagody, poddaje się je obróbce termicznej. W tym celu sugerowane są 3 operacje.

1. Blanszowanie Ciepłą wodę wlewa się do miski z owocami i utrzymuje na małym ogniu, ciągle mieszając, aż będą miękkie.
2. Pieczenie W rondlu z agrestem dodaje się wodę na pół szklanki na 1 kg jagód i gulasz pod zamkniętą pokrywą w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.
3. Gotowanie na parze. Owoce leżą w podwójnym kotle i gotują 20 minut.

Po zmiękczeniu agrest przeciera się przez sito aż do uzyskania gładkości. Niektóre hostessy używają miksera do tych celów, ale jeśli mieszanina nie jest jednorodna, i tak będzie musiała zostać przesłana przez sito. Oddzielnie gotowany syrop cukrowy, który następnie dodaje się do puree, miesza i gotuje na małym ogniu dwukrotnie.

Podstawa pastila jest już gotowa, teraz trzeba ją wysuszyć. Istnieją również trzy sposoby suszenia.

1. Naturalnie. Ta metoda jest najbardziej ekonomiczna. Przecedzić warstwę centymetrową rozłożoną na płaskich paletach, pokrytych oleistym pergaminem. Następnie wyjąć pojemniki pod promieniami słonecznymi i wysuszyć do 10 dni. Jak tylko balsam owocowy stanie się mocniejszy, zostanie zawieszony na szynach.
2. W piekarniku. Puree ziemniaczane są również układane na blachach do pieczenia, które są następnie suszone w piecu w temperaturze od 80 do 100 stopni. Drzwi powinny być uchylone, aby zapewnić ruch powietrza. Okres przetwarzania w zależności od grubości warstwy waha się od 4 do 8 godzin.
3. W suszarce do warzyw. Sprzęt posiada specjalne tace do suszenia past, na których kładzie się przygotowaną masę agrestową. Tryb suszenia - maksymalny, czas - od 3 do 6 godzin.

Najprostszy przepis: na 1 kg jagód, wziąć 700 gramów cukru i 2 szklanki wody.

Zamiast cukru, miód jest czasami przyjmowany w proporcji do 1 kg owoców i 0,3 kg miodu, ale w tym przypadku puree ziemniaczane gotuje się oddzielnie, miód jest wprowadzany do mieszaniny chłodzącej na samym końcu. Suszenie pasty powinno być naturalnym sposobem na zachowanie korzystnych właściwości składników.

Krótkie przechowywanie delikatności jest możliwe w warunkach pokojowych w szklanym pojemniku. Duża ilość produktu najlepiej przechowywać w lodówce. Jeśli planowane jest długoterminowe przechowywanie, pastil należy zamrozić w hermetycznie zamkniętej torbie.

Jeśli agrest jest przeznaczony do przechowywania, należy go ostrożnie zebrać razem z ogonkami i przy suchej pogodzie. Lepiej jest używać małych pojemników do zbierania, nie nalewać, aby nie uszkodzić skórki.

Przechowywanie na zimę jest możliwe w postaci suszenia lub zamrażania jagód. W tym celu nadają się tylko dojrzałe owoce. Nie można zbierać uszkodzonych, niedojrzałych i przejrzałych jagód agrestu.

Możesz zaoszczędzić plon bez obróbki wstępnej w czystej postaci, do tego wystarczy trzymać go w suchym chłodnym miejscu. Jednak okres przechowywania jest bardzo mały - od 5 do 10 dni.

W początkowej fazie jagody są czyszczone, usuwając łodygę. Następnie myj i susz naturalnie, układając na papierowych ręcznikach.

Suche owoce układa się na tacach lub drewnianych deskach i umieszcza w zamrażarce.

Po całkowitym zamrożeniu jagody można wlać do zbiorników magazynowych: w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach.

Ta metoda pozwala dłużej zachować agrest. W temperaturze zerowej - do dwóch miesięcy, w temperaturze -3 stopni - do sześciu miesięcy. Jednocześnie pozostaje 70% użytecznych właściwości przy odpowiednim rozmrażaniu.

Przed jedzeniem agrest należy przesunąć z zamrażarki na górną półkę na 5 lub 6 godzin, aby rozmrozić lodówkę, a następnie można jeść.

Suszony produkt nie jest gorszy niż zamrożony, oszczędza także wszystkie swoje użyteczne właściwości, ale dodatkowo jego trwałość wydłuża się do dwóch lat.

Przed procedurą suszenia jagody powinny być przygotowane: wybierz całkowicie nienaruszone, bez najmniejszego uszkodzenia owoców, umyj je i oczyść łodygi. Są one następnie blanszowane przez gorącą parę przez kilka minut, aby zabezpieczyć się przed przyszłym ciemnieniem. Po agrestu układa się na tacach i umieszcza w piekarniku lub suszarce.

Początkowo temperatura jest ustawiona na 35 stopni, po 10 minutach jest zwiększana do 70. Eksperci ostrzegają, że wysoka temperatura w pierwszym etapie suszenia jest obarczona uszkodzeniem produktu - to tylko zamenet.

Drzwiczki suszenia lub piekarnika podczas procedury powinny być czasami lekko otwarte, aby uwolnić parę wodną. Konieczne jest zamykanie go powoli, unikając parowania.

Suszony agrest należy mieszać, aby uzyskać jednolite suszenie. Proces suszenia trwa średnio od 5 do 7 godzin.

Wysuszone i schłodzone owoce wlewa się do worków z płótna lub papieru, można użyć gazy. Zebrany w ten sposób agrest doskonale zastępuje rodzynki, używane do pieczenia i gotowania kompotów.

Na korzystne właściwości agrestu, patrz poniższy film.