Jakie witaminy są zawarte w agrestu?

Agrest to krzew ogrodowy, którego jagody, choć nie są najbardziej ukochane u dorosłych i dzieci, są tak samo użyteczne jak maliny czy porzeczki.Pierwsza wzmianka o tym krzewie pochodzi z 1536 r. I znalazła się w wielu krajach i kontynentach, zarówno jako roślina uprawna, jak i roślina dzika. Jagoda jest bogata w składniki odżywcze, wśród których witaminy mają ogromne znaczenie.

Kiedy ludzie mówią o agrestu, jako dostawcy witamin, przede wszystkim wskazują na bogatą zawartość witaminy C w nim (kwas askorbinowy). Ten składnik jest znany jako doskonały asystent w walce z przeziębieniem i tworzeniu silnej odporności. Ponadto kwas askorbinowy bierze udział w tworzeniu komórek krwi i stymuluje gruczoły wydzielania wewnętrznego.

Witamina A (retinol) i jej prowitamina zawarte w agrestu są bezpośrednio zaangażowane w tworzenie układu odpornościowego. A także retinol jest bardzo przydatny do widzenia, ułatwia przebieg wielu chorób. Będąc silnym przeciwutleniaczem, witamina A poprawia regenerację komórek i hamuje proces starzenia się organizmu. Potrzeba jego obecności jest niezbędna w tworzeniu zębów i kości.

Karatinoidy, które są prowitaminami witaminy A, występują w dużych ilościach w czerwonym agrestu i nadają jagodom czerwony kolor. Jeden z karotenoidów, który jest częścią agrestu i zwany luteiną, chroni błonnik przed negatywnymi skutkami promieni ultrafioletowych, minimalizuje ryzyko zaćmy.

W ramach agrestu obecny jest prawie cały kompleks witamin B.

• Witamina B1 (tiamina) normalizuje aktywność układu trawiennego, sercowo-naczyniowego i nerwowego. Jest także dobrym stymulatorem aktywności mózgu i tworzenia krwi, poprawia apetyt. Generalnie B1 aktywuje pracę wszystkich narządów wewnętrznych, jest wskazany do stosowania po długiej chorobie, a dla osób starszych do utrzymania lub wznowienia aktywności życiowej. Ponadto tiamina pomaga radzić sobie z chorobami skóry o charakterze nerwowym (łuszczyca, ropne zapalenie skóry).
• Witamina B2 (ryboflawina) uczestniczy w tworzeniu hormonów i czerwonych krwinek, aktywnie pracuje nad przekształceniem energii z węglowodanów i tłuszczów. Zwraca uwagę jego wkład w tworzenie hormonów stresu, który pomaga radzić sobie ze stresującymi sytuacjami i ich konsekwencjami.

• Witamina B3 (niacyna lub PP) aktywnie uczestniczy w procesach redoks, oddychaniu komórkowym, stabilizuje układ nerwowy, zapobiega chorobom skóry, zmniejsza ból. Ponadto PP znacząco poprawia układ sercowo-naczyniowy, obniża ciśnienie krwi, optymalizuje wartość cholesterolu we krwi, poprawia stan układu krążenia i bierze udział w przemianie białek i tłuszczów w energię.
• Witamina B6 (pirydoksyna) pomaga w efektywnym wchłanianiu kwasów tłuszczowych, wpływa na syntezę i aktywność enzymów. Kontroluje skoki cukru we krwi, normalizuje aktywność mózgu i poprawia pamięć, zwiększa wydajność. Pirydoksyna katalizuje również wytwarzanie pewnych leków przeciwdepresyjnych (na przykład serotoniny i noradrenaliny), które pomagają radzić sobie z warunkami depresyjnymi.
• Witamina B9 (kwas foliowy) bierze udział w syntezie kwasów i enzymów, ma pozytywny wpływ na pracę wątroby i funkcjonowanie układu pokarmowego, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu krwiotwórczego.

• Witamina E (tokoferol) normalizuje pracę reprodukcyjną mężczyzn i kobiet, ma korzystny wpływ na układ hormonalny i nerwowy. Tokoferol jest niezbędny do sprawnego działania układu sercowo-naczyniowego, oczyszcza naczynia krwionośne ze skrzepów, działa jako przeszkoda w tworzeniu skrzepliny. Ta witamina pomaga odzyskać zdrowie po zakończeniu chemioterapii. A także tokoferol jest silnym przeciwutleniaczem, zapobiega wczesnemu starzeniu się, uelastycznia skórę i zapobiega powstawaniu plam pigmentowych.
• Witamina P (rutyna) znaleziono głównie w czerwonym agrestu. Ta witamina działa wzmacniająco na ściany naczyń krwionośnych, zapobiega zewnętrznym krwawieniom i skazom krwotocznym, rozszerza naczynia krwionośne, eliminuje skrzepy krwi. Rutyna poprawia odporność, pomaga organizmowi w walce z chorobami wirusowymi, zwalcza stany zapalne, minimalizuje reakcje alergiczne.

Jagody agrestu są wypełnione substancjami biologicznie czynnymi. Oprócz grupy witaminowej zawierają one różne węglowodany (sacharozę, glukozę, fruktozę), kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, winowy), azotowe i garbniki, pektyny i minerały.

Grupa mineralna agrestu reprezentowana jest przez następujące makro- i mikroelementy: potas, fosfor, związki sodu, wapń, siarkę, magnez, żelazo, cynk, jod, pierwiastki miedzi, mangan, chrom, molibden.

Jak wiadomo, sezon dojrzewania agrestu to lato. Rodzi to pytanie, jak zachować wyjątkowe korzyści agrestu w okresie zimowym, ponieważ wiele witamin ulega zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej. Tylko witaminy takie jak C i PP są odporne na wysokie temperatury.

Inne witaminy są dobrze zachowane podczas przygotowywania surowego dżemu agrestowego. Aby to zrobić, jagody są mielone w maszynce do mięsa, przy użyciu blendera lub robota kuchennego. Następnie są mieszane z cukrem w stosunku 1: 1, mieszane w celu rozpuszczenia cukru, wlewane do puszek i wysyłane do przechowywania w lodówce.

Niepożądane jest używanie agrestu dla osób z chorobami takimi jak zapalenie jelit i biegunka. Jest to spowodowane działaniem przeczyszczającym jagody na układ pokarmowy, co powoduje wypłukiwanie składników odżywczych z organizmu i jego odwodnienie. Ponadto agrestu nie zaleca się stosować jednocześnie ze śliwką. W tym przypadku można zaobserwować niezgodność produktów, w wyniku czego nastąpi biegunka.

Należy również monitorować liczbę zjedzonych jagód i nie przesadzać z wielkością porcji. Jak każdy produkt, agrest lepiej jeść mniejsze porcje, ale częściej. Jeśli porcje są zbyt duże, układ trawienny będzie trudniej sobie z nimi poradzić, co z kolei może spowodować niestrawność i reakcje alergiczne.

Więcej informacji na temat korzystnych właściwości agrestu można znaleźć w poniższym filmie.