Typy i nazwy nazw krupów: jakie są ich cechy i czym są?

Kasze są produktem znanym milionom ludzi od dzieciństwa.Ale niektóre z ich odmian są mało znane lub nie są w ogóle używane w naszym kraju. Jest to bardzo przydatne, aby dowiedzieć się więcej na temat ich specyficznych funkcji i zawiłości aplikacji.

Ten typ produktu ma inną nazwę - slash. Ta kategoria obejmuje dobrze znaną grykę. Zawiera imponującą ilość pierwiastków śladowych, substancji witaminowych i niezbędnych aminokwasów. Produkt przyczynia się do:

• wzmocnione tworzenie krwi;
• zwiększyć wytrzymałość;
• zmniejszyć podatność na choroby zakaźne.

Niektórzy dietetycy uważają, że gryka powinna być stosowana nie w postaci owsianki, ale w stanie surowym. Ma przyczyniać się do wchłaniania większej ilości składników odżywczych. Pokruszone ziarno gryki - tzw. Kolec, charakteryzuje się zniszczeniem początkowo uformowanej struktury owocu. To z rozdrobnionego ziarna powstaje większość szybko gotowanych zbóż, w których obfitują półki supermarketów.

Początkowo każde ziarno dzieli się na trzy części:

• skorupa;
• bielmo;
• fragment zarodka.

W produkcji zbóż technolodzy zwykle starają się zapewnić najbardziej całkowite uwolnienie powłoki, ale tak, aby rdzeń pozostał nienaruszony. Po zakończeniu peelingu (tzw. Ta technika) pozostają ziarna o różnym stopniu integralności, niezmienione ziarna, poszarpane skorupy, subtelnie rozdrobnione części ziarna. Wszystko to jest dokładnie udostępniane. I ta część ziaren, która przeszła mechanizmy robocze, jest poddawana dodatkowemu obieraniu. Jeśli chodzi o kasze gryczane, to sam rdzeń okazuje się być jęczmieniem, zwanym „niezmielonym”.

Aby sporządzić listę zbóż, musisz najpierw nadać im definicję. Jest to rodzaj produktu, utworzonego z pełnego lub pokruszonego ziarna.

Wszystkie rodzaje zbóż, niezależnie od ich nazwy, mogą zawierać znaczną ilość użytecznych składników. Dotyczy to tylko całych odmian produktu. Zawierają znaczne ilości błonnika, białka i witamin. Jednocześnie zboża zawierają tylko niewielką ilość tłuszczu. Niezależnie od konkretnego rodzaju instalacji, która pozwala na uzyskanie grysu, zmniejszenie liczby etapów przetwarzania pomaga zwiększyć liczbę użytecznych substancji.

Jeśli ziarna są zmielone lub wypolerowane, będą mniej użyteczne. Ale wtedy przygotowują się szybciej. W wielu sytuacjach charakterystycznych dla stylu życia współczesnych miast jest to bardzo ważna okoliczność. Przyjmuje się nazywać jądrem nie tylko grykę, ale także każde inne ziarno otrzymywane z całych ziaren. Taki produkt podlega rygorystycznej selekcji, może zawierać tylko duże ziarna, które nie zostały zmielone.

W paczce lub innym opakowaniu jądra dopuszcza się obecność „udręki”, rozdrobnionych ziaren, cząstek skorupy i dopuszczalnych zanieczyszczeń roślinnych. Wszystko to można również spożywać, ale należy rozumieć, że klasa jakości zbóż o podobnych zanieczyszczeniach jest znacznie zmniejszona. Aby uzyskać zmiażdżoną masę lub plewy, należy wykonać całkowite lub ograniczone usunięcie muszli, a następnie szlifowanie. Kotlet jest mały i duży, przewyższa żarliwość w szybkości przygotowania i asymilacji.

Aby zrobić płatki, grys jest wystawiony na działanie gorącej pary, a następnie wciśnięty. W większości przypadków stosowano płatki owsiane, ale stopniowo zwiększano popularność i ich analogi, pochodzące z innych zbóż. W tej formie produkt jest łatwo przygotowany i strawiony przez organizm. Najczęściej płatki są dodawane do deserów. Innym tradycyjnym zastosowaniem ich jest poprawa gotowanych kaszek w mleku.

Należy zauważyć, że zboże zawsze zawiera więcej energii utajonej niż ziarno, z którego jest przygotowywane. Wszakże po otrzymaniu takiego produktu przy użyciu jakiejkolwiek technologii, zostaje on uwolniony od świadomie niejadalnych części. 98% sprzedawanych zbóż jest reprezentowanych w rosyjskich sklepach i na rynkach:

• pszenica;
• gryka;
• ryż;
• odmiany owsa.

Egzotyczny amarant przybył do naszego kraju z kontynentu południowoamerykańskiego. Doceniają to nie tylko smakosze; koneserzy zdrowego stylu życia zwracają coraz większą uwagę na amarant. W porównaniu ze zwykłymi odmianami zbóż, ten pokarm zawiera znacznie więcej białka, fosforu. Ze względu na zwiększone stężenie żelaza jego stosowanie ma pozytywny wpływ na tworzenie krwi. Dietetycy są pozytywnie nastawieni do poprawy równowagi aminokwasów, wśród których jest więcej składników brakuje w innych typach zadu.

Wszystkie części amarantusa nie zawierają nawet śladów glutenu, co pozwala na stosowanie go w dietach specjalistycznych. Stosowanie amarantowych zbóż wiąże się również z obecnością substancji, które skutecznie tłumią procesy zapalne.

Ale jednocześnie arnovka (i, jak zauważamy, inne zboża pszenne) są bogate w gluten. Dla tych, którzy cierpią z powodu nietolerancji tego białka, są surowo zabronione. Ale dla wszystkich innych właściwości wzmacniające takiej żywności i uzupełnianie strat energii będą całkiem przyjemne.

Jeśli chodzi o bulgur, jest on ceniony za swój smak, podobny częściowo do smaku orzecha włoskiego, ze względu na wysoką wartość energetyczną i obecność znacznych ilości witamin. Bulgur jest przygotowywany niezwykle prosto, istnieją nawet przepisy, które pozwalają robić to bez gotowania go w wodzie.

Wartość odżywcza dobrej pozycji i przyjmuje zboże, uzyskane z grochu spożywczego. Ten produkt jest bogato nasycony niewymiennymi aminokwasami. Zawiera również dużo skrobi, soli potasu, fosforu, tłuszczów. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że w ostatniej dekadzie przed osiągnięciem ostatecznej dojrzałości groszek zostaje nasycony substancjami, które wstrzymują proces trawienia, opóźniając jego zakończenie. Ale wszystkie rośliny strączkowe, w tym rośliny przetworzone na zboża, pomagają radzić sobie z nadwagą.

Gryka - żywy przykład hipoalergicznych zbóż, uzyskiwanych ze zbóż. O jadricie i podziale już poszło, ale muszę powiedzieć o innych podgatunkach takiej żywności. Ziarno smoleńskie charakteryzuje się tym, że jest całkowicie oczyszczone z muszli zbożowych. Aby spełnić wymagania jakościowe, konieczne jest usunięcie całego pyłu z mąki. Powstały produkt jest harmonijnie trawiony.

Zielona gryka, w przeciwieństwie do zwykłej (malowanej w różnych odcieniach brązu), nie jest poddawana obróbce cieplnej. Dlatego nie tylko oszczędza oryginalny kolor, ale może również kiełkować. Podczas przechowywania ziarna mogą stać się ciemniejsze, czasem nawet nie różnią się od palonych; nie oznacza to, że uległy pogorszeniu lub straciły cenne cechy. Gryka zawiera ważne substancje organiczne (tryptofan) i nieorganiczne (magnez). Ten zad nie ma glutenu.

Spośród egzotycznych rodzajów zbóż, godny uwagi jest dagussa, zwany także coraccan lub coracan. Ziarna te zostały wprowadzone do uprawy w Etiopii. Jednak obecnie głównym obszarem ich uprawy jest Nepal i Indie. Należy pamiętać, że stosowanie dagussy do produkcji zbóż jest drugorzędne. Zdecydowana większość upraw we wszystkich krajach, w których jest zbierana, jest mielona na mąkę.

Również produkty zbożowe uzyskuje się z:

• komosa ryżowa;
• kukurydza;
• orkisz;
• karzeł jaglany;
• płatki owsiane;
• chumise;
• dziwolągi;
• jęczmień

Najbliższa znajomość różnych rodzajów zadu, które są powszechnie stosowane w naszym kraju, pozwala nam stwierdzić - prawie wszystkie z nich są produkowane ze zbóż. Tak więc kasza manna jest otrzymywana przez mielenie pszenicy. Można stosować zarówno miękkie, jak i twarde odmiany, a także odmienne mieszaniny. Aby dostarczyć konsumentom grys jęczmienny, ziarna jęczmienia kruszy się dopiero po usunięciu folii kwiatowych. Ale aby uzyskać ten sam jęczmienny jęczmień, jest polerowany i polerowany.

Spłaszczanie pomaga przekształcić owies w grys; Rzadko, kiedy są miażdżone, mączkę owsianą. Aby uzyskać najlepszy wynik, należy moczyć owies w wodzie, a następnie gotować na parze i suszyć. Proso jest przetwarzane na proso, uwalniając ziarno z folii kwitnącej, ze skorup pozostałych po zmieleniu ziarna i ze struktur kiełkujących.

Kuskus zasługuje na szczególną uwagę. Aby to zrobić, weź semolinę. Ale zrobi to tylko ten rodzaj, który jest zrobiony z pszenicy durum. Konieczne jest wybranie ziarna małych frakcji - 2 mm to już limit. Po posypaniu słoną wodą dodaje się mąkę lub suchą semolinę tej samej frakcji, aby utworzyć rodzaj ziaren. Przesiewanie przez sito pomaga uzyskać jednolity rozmiar wszystkich cząstek produktu, a następnie powinno być wysuszone.

Całe rodzaje zbóż - wszystkie, które nie tracą niczego podczas przetwarzania. Z oczywistych powodów zboża pochodzące ze zbóż nie należą do tej kategorii. Całe ziarno niezmiennie zachowuje więcej składników odżywczych niż pokruszonych i ma wyższą wartość biologiczną. Wymownym przykładem zbóż pełnoziarnistych jest proso. Jest nasycony znacznymi porcjami manganu, magnezu, aminokwasów i innych istotnych substancji.

Proso wyprzedza nawet ryż w koncentracji białka. Dlatego jest doceniany przez wegetarian, którzy stale borykają się z problemem braku składników białkowych w żywności. Należy zauważyć, że systematyczne stosowanie prosa przyczynia się do stabilizacji ciśnienia krwi. Dodatkową korzyścią jest poprawa układu pokarmowego. Aktywni konsumenci prosa rzadziej doświadczają zakłóceń odporności.

Wielu dietetyków twierdzi, że W diecie należy wprowadzić zboża z całych ziaren pszenicy. To właśnie zawarte w nim składniki są niezbędne do odnowienia struktur komórkowych. Ze względu na obecność błonnika może zmniejszyć ryzyko zaparcia. Zapobiega zatruciu produktów ciała niekompletnym, niewłaściwym procesem trawienia. Wszystkie węglowodany są prawie całkowicie wykorzystywane do uzupełniania potrzeb energetycznych i nie prowadzą do zwiększenia masy ciała.

Płatki pełnoziarniste to także komosa ryżowa. Taka roślina może stać się pełnoprawnym dostawcą białka roślinnego. Jego spożycie przyczynia się do wypełnienia ciała energią i poprawia zdrowie. Dietetycy twierdzą, że quinoa skutecznie zwalcza syndrom chronicznego zmęczenia. Stabilizuje działanie układu nerwowego, przyspiesza metabolizm.

Użyteczną odmianą pełnych ziaren jest również brązowy ryż, który kilkakrotnie przewyższa białe polerowane lub polerowane ziarna w swoich właściwościach. Można nawet wybaczyć nawet niewielkie wydłużenie okresu gotowania. Połączenie przeciwutleniaczy i błonnika skutecznie tłumi jedną z przyczyn przedwczesnej śmierci, jednocześnie poprawiając samopoczucie nawet po obfitym lunchu lub kolacji. Owsianka pomaga wyeliminować nocną ślepotę. Wymusza również ruch substancji w organizmie, normalizuje aktywność układu wydalniczego i woreczka żółciowego.

Znajomość pochodzenia kasz i ich korzystnych właściwości jest ważna, ale niewystarczająca. Nadal konieczne jest jasne zrozumienie, jakie są konkretne momenty w przygotowaniu tej kategorii żywności.Wykwalifikowani kucharze radzą, aby po wlaniu płatków do wrzącej wody z solą konieczne było również dodanie masła. Pomoże to poprawić smak gotowego dania.

Większość kruchych kaszek gotuje się w wodzie. Ostrożnie wybierz proporcję, aby woda bez pozostałości została wchłonięta, ale ziarna nie są pokryte pęknięciami. Wstępne smażenie zbóż pomaga zaoszczędzić czas podczas gotowania owsianki. Ugotuj ryż i jęczmień w mleku mocniej niż inne podobne produkty. Dlatego ich przetwarzanie jest zawsze dłuższe i nużące.

O tym, która owsianka jest najbardziej przydatna, zobacz poniższy film.