Sorghum Groats: cechy, właściwości i zastosowanie
Sorghum krupa, która jest używana w kuchni, należy do odmian ziarna. Zewnętrznie grys jest trochę jak proso. W wielu krajach Azji i Afryki z sorgo przygotowują różnorodne dania kuchni narodowej. Jaki jest pożytek z takich zbóż i jak je ugotować?
Opis i cechy odmiany
Na świecie istnieje ponad sześćdziesiąt gatunków dzikich i uprawianych odmian sorgo. Zasadniczo ta trawa występuje w Azji, Afryce, Ameryce, Australii i niektórych krajach europejskich. Niektóre odmiany rosną w Rosji i innych krajach WNP.
Ziarno sorgo jest kilku odmian. Jest to głównie odmiana etiopska lub arabska. Zewnętrznie ta kultura zbóż przypomina nawyk dla wszystkich proso. Nasiona są białe i ciemniejsze, prawie brązowe. Czasami są czarne ziarna.
Nasiona ziarna sorgo są używane do przygotowywania różnych potraw, takich jak wszelkiego rodzaju zboża. Ponadto wytwarzają nie tylko płatki, ale także mąkę, a nawet skrobię. Wysokiej jakości grys powinien być dobrze wysuszony. Kolor gotowego zboża może być inny: jasnożółty, jasny i ciemny brąz, czarny.
Zaleca się przechowywanie takich grysów w temperaturze pokojowej, w szklanym lub blaszanym pojemniku z ciasną pokrywką. Pomieszczenie, w którym przechowywane jest zboże, musi być suche. Wilgoć wpływa negatywnie na jakość sorgo, a zad może stać się bezużyteczny.
Przy odpowiednim przechowywaniu zad ten nie traci swoich korzystnych i smakowych właściwości przez dwa lata. Mąkę z sorgo można przechowywać nie dłużej niż rok.
Przydatne właściwości
Zad sorgo różni się od wielu innych zadów swoim unikalnym składem. Ziarna zawierają dużą liczbę węglowodanów. Sto gramów produktu sorgo stanowi 68, 3 gramy węglowodanów. Reszta to białka, tłuszcze, błonnik i woda. Sorgo uważane jest za bardzo użyteczne i odżywcze zboża. Owsianka wykonana z niej doskonale zaspokaja głód i nasyca przez długi czas. Dzięki licznym witaminom i korzystnym składnikom ten krup ma również działanie lecznicze na organizm. Wartość kaloryczna zbóż na sto gramów to ponad 320 Kcal.
Skład tego zboża ma dużą liczbę witamin z grupy B, które mają pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego i poprawiają aktywność mózgu.
Ponadto sorgo poprawia apetyt, normalizuje układ trawienny i ma pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego.
W ramach tego zboża występują witaminy, które normalizują i przyspieszają metabolizm, rozkładają tłuszcze. Z tego powodu wielu, którzy stosują zdrową dietę i chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów, włączają do swoich posiłków dietetycznych z sorgo.
Dzięki wysokiej zawartości witaminy B 2 zioło to ma pozytywny wpływ na zdrowie i urodę włosów, skóry i paznokci. Inne przydatne witaminy i substancje pomagają wzmocnić układ odpornościowy, dają siłę i energię. Naturalne przeciwutleniacze, które są zawarte w dużych ilościach w sorgo, oczyszczają organizm z toksyn, żużli i nadmiaru soli, pomagając przyspieszyć wiele procesów w organizmie. Ponadto antyoksydanty pomagają chronić organizm przed negatywnymi skutkami czynników zewnętrznych.
Przydatne elementy sorgo pomagają regulować poziom cukru we krwi. Z tego powodu zaleca się włączenie do diety osób cierpiących na cukrzycę. Zaleca się stosowanie zbóż dla tych, którzy mają zaburzenia jelitowe, żołądkowe, nerwowe, choroby skóry i nietolerancję glutenu.
To zboże jest użyteczne dla wszystkich: mężczyzn, kobiet, osób starszych i dzieci. Starszym ludziom szczególnie zaleca się umieszczanie takich zbóż w ich diecie, ponieważ jest to środek zapobiegający takim chorobom jak udar i atak serca. Sorgo pomaga kobietom zachować młodość i piękno.
Posiłki z tym zbożem można spożywać w czasie ciąży i podczas karmienia piersią. Ze względu na bogaty skład witamin sorgo ma pozytywny wpływ na zdrowie matki i jej dziecka.
Jeśli chodzi o przeciwwskazania, nie zaleca się stosowania grysu sorgo w przypadku indywidualnej nietolerancji. Jeśli nie zidentyfikowano żadnych reakcji alergicznych, możliwe jest włączenie ich do diety.
Nadmierne stosowanie takich zbóż może prowadzić do wielu problemów.Wśród nich wyróżniają się: biegunka, wzdęcia lub zaparcia. Jeśli objawy te pojawiają się za każdym razem po zjedzeniu pokarmu z sorgo, należy wykluczyć to zboże z diety.
Jak korzystać?
Ziarna sorgo są słodkawe do smaku. Spośród nich często przygotowuje się mąkę, skrobię i żywność dla niemowląt. W krajach Afryki i Azji pierwsze i drugie dania są wykonane z sorgo, chleb jest pieczony z mąki. Różnorodne przystawki i kaszki są robione z sorgo i dodawane do sałatek warzywnych.
Otrzymuje się bardzo smaczną i pożywną owsiankę z sorgo. W szczególności lubią włączać sportowców w swoją dietę. Wykonywanie grysu jest bardzo proste. Owsianka Sorgo powinna być gotowana według tego samego przepisu i w takich samych proporcjach jak owsianka ryżowa. Jedynym zastrzeżeniem, które należy rozważyć, jest to Sorgo jest przygotowywane przez bardzo długi czas. Ta owsianka gotuje ryż przez godzinę dłużej. Dla wygody przygotowania i przyspieszenia tego procesu owsianka jest gotowana przy użyciu multicookera. Kasze nie różnią się charakterystycznym i wyraźnym smakiem. Dlatego każdy może gotować według własnego gustu: z dodatkiem cukru lub soli, miodu, jagód, warzyw lub grzybów.
Używając mąki z sorgo, warto pamiętać, że jest w niej bardzo mało glutenu. Zaleca się dodawanie w równych proporcjach wszelkich innych rodzajów mąki, w przeciwnym razie ciasto nie będzie działać.
Z płatków sorgo można zrobić pyszny napój przypominający ulubioną kawę każdego. Obrane ziarna są smażone na patelni, aż uzyskają ładny brązowy odcień. Pieczone ziarna powinny być na małym ogniu, aby sorgo nie paliło się. Gdy tylko wilgoć opuści je, zmienia się kolor, można je szlifować w młynie do kawy ręcznej lub elektrycznej. Łyżeczkę otrzymanego proszku należy napełnić szklanką wrzącej wody.
W razie potrzeby dodaj cukier do smaku. Napój jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy. Zmiel nasiona sorgo najlepiej bezpośrednio przed użyciem. Nie zaleca się wcześniejszego zbierania proszku, ponieważ utraci on swój smak i korzyści.
Na temat stosowania sorgo zbożowego patrz film poniżej.
