Kasza Quinoa: korzystne właściwości i szkody, wskazówki dotyczące gotowania i picia

Zwolennicy wegetarianizmu i zdrowego odżywiania starają się włączyć do swojej diety różnorodne zdrowe zboża, które są szczególnie pożywne. Komosa ryżowa, uprawiana przez mieszkańców Ameryki Południowej, nie była wyjątkiem. Kuchnia europejska i amerykańska używa tego zboża jako przystawki, idealnie w połączeniu z mięsem i składnikami roślinnymi.

Quinoa, quinha, ryżowa quinoa, peruwiański ryż - to wszystkie nazwy tego samego południowoamerykańskiego zboża - quinoa. To bardzo stary produkt, który ludzie zaczęli używać jako pożywienie. Nawet w czasach Inków ziarna zbóż uważano za złote, posiadające zdolność do obdarzania wojowników siłą i odwagą.

Według legendy nasiona komosy ryżowej zostały zasadzone przez samego cesarza Inków, a nie zwykłymi narzędziami, ale złotem. Bezwzględni i okrutni konkwistadorzy, którzy podbili ziemie narodu Inków, próbowali nawrócić ich na chrześcijaństwo. Z tego powodu zostali zmuszeni do sadzenia pszenicy zamiast kinwa, którą czcili i używali do różnych rytuałów religijnych.

Tak niesamowita uprawa zbóż rośnie na zboczu Andów w pobliżu jeziora Titicaca. To terytorium jest bardzo słabe, a warunki klimatyczne są bardzo surowe, ale nie wpływa to na wydajność kinwa.

Roślina jest dość bezpretensjonalna w uprawie. Ze względu na wyjątkową wartość odżywczą, takie kraje jak Boliwia, Peru, Chile i Ekwador zaczęły uprawiać w uprawie. Klimat południowoamerykański najlepiej nadaje się do uprawy tego zboża. Ponadto udane wyniki odnotowuje się na terenach Tybetu i Himalajów, na wybrzeżu iw tropikalnej dżungli.

Kultura roślin rośnie do wysokości około 4 metrów. Łodygi charakteryzują się średnią twardością i zielonkawym odcieniem. Liście quinoa są duże, lekko zaokrąglone. Kwiatostany wyglądają jak duża szczotka. Zaskakująco, nasiona kinva są uważane za owoce, chociaż przypominają raczej spłaszczone ziarna gryki.

Do tej pory wyhodowano ponad sto odmian tzw. Ryżowej komosy ryżowej, ale tylko trzy są wykorzystywane do celów przemysłowych. Każdy z nich różni się tylko atrybutem koloru - kremowym, czerwonym i czarnym. Pod względem wartości odżywczej i użyteczności są dokładnie takie same.

Dla mieszkańców Ameryki Południowej kinwa jest nadal cennym źródłem zdrowia i długowieczności. Indyjskie plemiona nie wyobrażały sobie swojej diety bez tej kultury, która była bardziej popularna niż pożywna kukurydza i ziemniaki.

W czasach suszy i głodu te pseudo-ziarna dosłownie uratowały życie lokalnym mieszkańcom, ponieważ nie reagowali na zmiany pogody.

Średnio 100 g suchego produktu zawiera 370 kcal, gotowane kasze - tylko 120. Ziarna Quinoa zawierają 14,1 g białka, 6 g tłuszczu, 57 g węglowodanów, a także 13,2 g wody, 7 g błonnika, 2, 3 g popiołu.

Co zaskakujące, kinwa jest najbardziej wysokokalorycznym ziarnem, w przeciwieństwie do zwykłej gryki, kukurydzy, prosa, ryżu. Jest również bogaty w białko roślinne, którego zawartość wyprzedza inne popularne zboża. Dlatego dla plemienia Inków był uważany za wyjątkowe źródło energii i siły.

Na korzyść tego typu roślin nie ustępuje ważna żywność. - Mleko, chleb, ziemniaki, jajka, ryby, a nawet niektóre mięsa.

Aby dobrze zaprezentować bogactwo „złotych ziaren”, należy opisać ich skład chemiczny, który zawiera witaminy:

• B4 (cholina);
• C (kwas askorbinowy);
• E (tokoferol);
• A (beta-karoten);
• B1 (tiamina);
• B2 (ryboflawina);
• B3 (niacyna);
• B5 (kwas pantotenowy);
• B6 (pirydoksyna);
• B9 (kwas foliowy);
• PP.

I pierwiastki śladowe:

• potas;
• fosfor;
• wapń;
• sód;
• magnez;
• żelazo;
• mangan;
• miedź;
• cynk;
• selen;
• arginina;
• leucyna;
• tryptofan;
• walina;
• aglicyna;
• alanina;
• tyrozyna;
• kwas glutaminowy.

Wysokie wskaźniki cennych składników w ziarnie ziarna wskazują na wyjątkowe zalety tego produktu. Regularne spożywanie gotowanych płatków ma korzystny wpływ na organizm. Mieszkańcy krajów Ameryki Południowej nadal używają quinoa w swoich tradycyjnych kuchniach. Zaletą jest fakt, że potrawy z tej rośliny są bardzo pożywne, więc uczucie sytości z nich pozostaje przez długi czas.

Wysoka zawartość białka roślinnego jest wysoko ceniona przez sportowców i osoby prowadzące aktywny tryb życia. Komosa ryżowa jest idealnym źródłem białka i witamin dla tych, którzy odmawiają produktów pochodzenia zwierzęcego.

Głównymi użytecznymi właściwościami „złotych” zbóż są:

• uruchomienie wszystkich procesów metabolicznych;
• wzmocnienie funkcji ochronnych układu odpornościowego;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i serca;
• stabilizacja normalnego cholesterolu we krwi;
• zapewnienie siły tkanki kostnej i zębów;
• ryzyko zakrzepów krwi jest zminimalizowane;
• przedwczesne przedsięwzięcie zostaje zawieszone;
• krzesło jest regulowane;
• wchłanianie wapnia jest znacznie szybsze i łatwiejsze;
• wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
• zapobiega nadciśnieniu i nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi;

• poprawia stan układu nerwowego;
• zapobiega rozwojowi niedokrwistości poprzez zwiększenie stężenia hemoglobiny;
• dostosowuje pracę organów trawiennych;
• dzięki działaniu oczyszczającemu usuwa toksyny, toksyny i nadmiar płynu z organizmu;
• zmniejsza ryzyko miażdżycy;
• poprawia koncentrację mózgu;
• prawidłowe użycie pozwala schudnąć;
• ma działanie regenerujące po chorobach, urazach, urazach, operacjach;
• normalizuje trzustkę;
• ma działanie żółciopędne;

• poprawia stan skóry i włosów, płytki paznokciowe;
• atakuje narządy oddechowe;
• stymuluje mózg;
• pomaga tworzyć czerwone krwinki w odpowiedniej ilości;
• podnosi ogólny ton;
• przywraca tkankę mięśniową i nerwową;
• przyspiesza regenerację skóry;
• utrzymuje wewnętrzny hydrobalans;
• normalizuje tworzenie krwi i metabolizm;
• zmniejsza ból głowy, migrenę;
• niska alergenność z powodu braku glutenu.

Wszystkie zalety ziaren złota zostaną zachowane tylko wtedy, gdy zostaną spełnione właściwe warunki ich przechowywania. W tym celu puszki z zamykanymi pokrywkami. Natychmiast po otwarciu opakowania wlać płatki do przygotowanego pojemnika.

Zalety produktów ziołowych są dość wysokie. Według wielu lekarzy nadal istnieje wiele przeciwwskazań do jego stosowania w żywności.

• Indywidualna nietolerancja.
• Zwiększone tworzenie się gazu.
• Choroby nerek i dny.
• Ryzyko kamieni nerkowych, zaburzeń metabolicznych w przypadku przejadania się i nadmiernego spożycia.
• Kobiety w ciąży i karmiące powinny uważać na to zboże. Przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.
• Źle umyte ziarna stają się toksyczne dla ciała. Przed gotowaniem należy dokładnie oczyścić grys.

Pokazanie doskonałego smaku i wyjątkowych zalet komosy ryżowej może wynikać tylko z odpowiedniego przygotowania. Nie mniej ważna jest dzienna stawka spożywanych zbóż. Faktem jest, że nadmierne użycie lub zbyt duże porcje, po pierwsze, doprowadzi do zestawu dodatkowych kilogramów, a po drugie, spowoduje pojawienie się kamicy moczowej.

Dietetycy zalecają na przemian peruwiański ryż z innymi ziarnami lub roślinami strączkowymi. Ponadto konieczne jest zmniejszenie liczby aplikacji do 3 razy w tygodniu. Dorosła porcja zbóż powinna zawierać nie więcej niż 80 gramów. Na dietę dziecka wystarczy 30 gramów.

Na półkach sklepów znaleziono czerwoną, czarną i białą (lub kremową) kinvę. Ostatnio producenci wolą mieszać odmiany, sprzedając zboża dobrane z różnych ziaren koloru. Pamiętaj, że ich smak i zalety są całkowicie identyczne.

Zwróć szczególną uwagę na trwałość - w ryżu quinoa wynosi 1 rok. W suchym chłodnym miejscu zboża są w stanie zachować wszystkie zalety ziarna w tym okresie.

Gotowane kasze jako dodatek dobrze komponują się z masłem, przyprawami i ziołami, warzywami. Jako deser lub danie poranne jest dobrze trawione miodem, orzechami, jagodami i owocami.

Białe płatki są odpowiednie do zup, czarne i czerwone są dodawane do sałatek.

Niektóre kuchnie etniczne wykorzystują mieloną mąkę w przepisie na chleb, makaron i inne wypieki.

Przyszła matka może włączyć owsiankę z tego płatka do codziennej porcji, pod warunkiem, że spróbuje go przed ciążą. Tak więc w trymestrze I i II dozwolone jest używanie quinoa jako pierwszego, drugiego naczynia, dodając do każdego warzywa. Częstotliwość odbioru - nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Produkt roślinny jest bardzo dobrze wchłaniany i jest w stanie wypełnić brakujące witaminy i makroskładniki w organizmie kobiety.

Jak wiadomo, wysoka zawartość błonnika przyczynia się do bólu żołądka i gazu. Dlatego w trzecim trymestrze ciąży należy zredukować metody i porcje zbóż do 50 gramów. Najlepszy czas konsumpcji to pierwsza połowa dnia.

Ze względu na bogaty skład chemiczny kinwa jest bardzo przydatna dla karmiących kobiet. Pożywne pokarmy wpływają na jakość i ilość mleka matki.

W pierwszym miesiącu po urodzeniu nie wolno włączać zbóż do diety. Kiedy dziecko ma 1 miesiąc, możesz stopniowo wprowadzać produkt. Po pierwszym użyciu konieczne jest śledzenie reakcji niemowlęcia. W przypadku braku alergii i innych działań niepożądanych, 100 g porcji jest dozwolone nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Lekarze zalecają stosowanie kinwa w postaci duszonej, pieczonej i gotowanej, lekkiej zupy na jej podstawie. Pamiętaj, aby dodać go z warzywami, małym kawałkiem masła. Wystarczy cztery razy w tygodniu.

Pomimo wysokiej zawartości kalorii w produkcie, peruwiański ryż może pomóc pozbyć się dodatkowych kilogramów. Aby to zrobić, spróbuj przestrzegać pewnych zasad.

• Obserwuj objętość zjedzonej porcji - nie więcej niż 120 gramów dziennie.
• Częstotliwość przyjęć - 2 razy w tygodniu.
• Zastępuj płatki zbożowe z fasolą i innymi zbożami.
• Preferowaną opcją byłoby gotowanie w owsiance wodnej lub w kompozycji bulionu warzywnego.
• Unikaj łączenia go ze składnikami mięsa. Białko zwierzęce z warzywami jest słabo trawione.

Kuchnie świata stosują takie uniwersalne grysiki jak komosa ryżowa, głównie jako przystawka. Gotowana owsianka na wodzie idealnie łączy się z warzywami, produktami mięsnymi i rybnymi, ziołami i przyprawami. Uważa się za konieczne posypanie go oliwą z oliwek. Zad pokaże wszystkie jego walory smakowe.

Oprócz pierwszych dań są przepisy na gotowanie budyń, babeczki, ciasta z różnymi nadzieniami.

Dla dzieci w każdym wieku słodka owsianka jest idealna na śniadanie, z dodatkiem owoców i jagód.

Owsianka do gotowania, która spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom, jest całkowicie prosta. Najważniejsze jest przestrzeganie trzech złotych zasad.

• Przed gotowaniem dokładnie opłucz płatki w dużej ilości czystej wody. Nie zapomnij go wymieszać rękami. W ten sposób zmyjesz te substancje, które psują smak gotowanego dania.
• Stosuj się do proporcji - na 1 szklankę obranych zbóż znajduje się 1, 5 szklanek płynu. Czas gotowania - nie więcej niż 15 minut. Powinien być gotowany tylko na małym ogniu, z zamkniętą pokrywą. Rozgotowana komosa ryżowa stanie się bardzo lepka i bezkształtna.
• Koniecznie wymieszaj ugotowane płatki - tak, żeby owsianka się skończyła.

Quinoa to wyjątkowy produkt, który przynosi korzyści dorosłym i dzieciom. Jego cenny skład chemiczny jest w stanie wypełnić wszystkie brakujące elementy, a także złagodzić niektóre dolegliwości.

Na temat korzystnych właściwości komosy ryżowej zobacz poniższy film.