Ile traw jest gryka?

Planując osobną dietę i inne rodzaje diet terapeutycznych lub zdrowotnych, ważne miejsce zajmuje czas trawienia i przyswajania różnych produktów.Wielu dietetyków zaleca, aby nie mieszać żywności z różnymi czasami oczekiwanego pobytu w żołądku. Jednocześnie zboża z różnych zbóż zajmują ważne miejsce w zdrowym odżywianiu, dlatego warto zastanowić się, jak długo zazwyczaj trawi się grykę.

W medycynie uważa się, że proces trawienia pokarmu rozpoczyna się w ustach podczas żucia. Przecież ślina zawiera wiele enzymów, które powodują zapadnięcie się złożonych substancji, z których składa się żywność, w prostsze. Chociaż wszystkie składniki żywności są ostatecznie rozszczepiane tylko w żołądku - w końcu produkty przechodzą złożone działanie kwasu solnego i enzymów trawiennych, z których najważniejszym jest pepsyna. To właśnie ta substancja jest odpowiedzialna za rozkład białek zawartych w żywności na aminokwasy.

Jednocześnie fakt, że Pepsyna działa tylko w silnie kwaśnym środowisku. A takie środowisko wewnątrz ludzkiego ciała istnieje tylko w żołądku. Już w następnej części żołądka układu pokarmowego, a mianowicie w dwunastnicy, środowisko staje się słabo zasadowe, co prowadzi do zaprzestania działania pepsyny. Dlatego też, chociaż żywność, poruszająca się w jelitach, jest częściowo pod wpływem enzymów jelitowych i mikroflory, żołądek odgrywa ważną rolę w trawieniu pokarmu. Rola jelita sprowadza się do przyswajania pokarmu, czyli wchłaniania zdrowych składników pokarmu do krwiobiegu.

Całe jedzenie przewodzi w ludzkim ciele:

• kilka minut w ustach i przełyku;
• od pół godziny do 4 godzin w żołądku;
• do 8 godzin w jelicie cienkim;
• do 20 godzin w jelicie grubym.

Najważniejszy czynnik, od którego zależy czas jedzenia w żołądku, zależy od jego składu. Węglowodany są rozkładane najszybciej w żołądku, białka są zazwyczaj przetwarzane nieco dłużej, a tłuszcze są bardziej odporne na działanie kwasu i enzymów. Ponadto obecność glutenu i błonnika w nim wpływa na czas trawienia pokarmu. Gluten wiąże ze sobą kawałki żywności, tworząc duże grudki, które mogą być trawione przez bardzo długi czas. Cóż, samo włókno prawie nie jest trawione.

Oprócz kompozycji, ma ona duży wpływ na szybkość przetwarzania w żołądku i stan, w którym jedzenie dostało się do środka. Ostrożnie przeżute jedzenie jest trawione znacznie szybciej niż to, które dostaje się do żołądka w dużych kawałkach. Zimne pokarmy są zwykle trawione szybciej niż ciepłe potrawy, a surowe pokarmy są częściej trawione szybciej niż te same potrawy poddane obróbce cieplnej. Jest to ważne przy spożywaniu pokarmów białkowych, ponieważ białka, z powodu zaprzestania działania pepsyny w jelicie cienkim, nie ulegają rozkładowi, ale zaczynają fermentować. Dlatego żywność, składająca się głównie z białka, powinna znajdować się w żołądku przez co najmniej 2 godziny, co oznacza Najlepiej używać go ciepło, a nie zimno.

Kwasowość soku żołądkowego w znacznym stopniu wpływa na proces trawienia - im jest wyższa, tym więcej działa pepsyny i szybciej produkty rozkładają się pod wpływem kwasu. Dlatego stosowanie dużych ilości wody z pożywieniem może przedłużyć jej wchłanianie na jakiś czas. Wreszcie zależy od czasu przebywania pokarmu w żołądku i pory dnia.

W zależności od składu można wyróżnić cztery główne grupy żywności w zależności od szybkości trawienia.

• Woda - bezzwłocznie wchodzi do jelita.
• Szybko absorbująca żywność, która utrzymuje się w żołądku przez około pół godziny. Obejmuje wszystkie jagody i inne stosunkowo miękkie i soczyste owoce, takie jak melony, brzoskwinie, winogrona i arbuzy. Ta grupa obejmuje również soki owocowe, kefir, miód, czekoladę i wyroby cukiernicze (ciasta, ciastka, ciasteczka).Zatem grupa ta zawiera produkty składające się głównie z „szybkich” węglowodanów. Do tej grupy należą również zupy i herbata, które mogą być trawione do 40 minut.
• Produkty o średnim okresie wchłaniania, które są w żołądku przez półtorej dwie godziny. Ta grupa obejmuje mięsiste owoce (jabłka, owoce cytrusowe i banany), warzywa i zioła, dania rybne, produkty mleczne (z wyjątkiem twarogu, sera i kefiru), orzechy, suszone owoce, dania z kurczaka, jajka z kurczaka (i przepiórki), gotowany ryż. Łatwo zauważyć, że do tej grupy należą głównie produkty białkowe.
• Trwałe produkty trawienia w żołądku przez trzy do czterech godzin. Należą do nich zboża z różnych zbóż (w tym gryka), gotowane rośliny strączkowe, twaróg, większość rodzajów chleba. Ta grupa obejmuje pokarm złożonej, głównie białkowej kompozycji.
• Produkty bardzo długiego trawienia, które obejmują wszystkie tłuste potrawy (smalec i masło), mięso (z wyjątkiem kurczaka), wszelkiego rodzaju konserwy (w tym uzyskane w drodze fermentacji i marynowania), makarony (z wyjątkiem tych z pszenicy durum) , grzyby, herbata i kawa z mlekiem. Żywność z tej kategorii wchodzi do jelita dopiero po 4 lub nawet 5 godzinach w żołądku.

Owsianka gotowana na wodzie ma następującą formułę BJU:

• do 60% węglowodanów;
• do 13% białek;
• do 4% tłuszczu.

Kaloryczna zawartość 100 gramów produktu to około 320 kilokalorii. Ponadto skład gryki zawiera dużą ilość żelaza, a także potasu, cynku, wapnia, fosforu, molibdenu, jodu, fluoru, kobaltu i innych przydatnych pierwiastków śladowych. Bogaty w grykę i witaminy, zwłaszcza grupa B:

• B1 zawiera do 0,5 mg / 100 g;
• B2 - do 0,2 mg / 100 g;
• B6 - do 0,4 mg / 100 g

Ponadto 100 gramów gryki zawiera do 4,5 mg witaminy PP. W końcu produkt zawiera także substancje obniżające poziom cholesterolu.

Łatwo zauważyć, że gotowana kasza gryczana, podobnie jak inne zboża, należy do grupy produktów o stosunkowo długim czasie trawienia. W szczególności produkt ten zwykle opuszcza żołądek na okres od półtora do trzech godzin. Ponadto okres ten obowiązuje tylko dla gryki gotowanej w wodzie. Obecność tłuszczu w mleku i dużej ilości masła może wydłużyć okres trawienia gryki, zwiększając ją do ponad trzech godzin.

Najlepiej więc nie łączyć owsianki gryczanej z jedzeniem bardzo szybko przyswajalnym (głównie węglowodanami) lub pokarmem bardzo łatwostrawnym (głównie tłuszcz i złożone białko). W zakresie optymalizacji diety, Najlepiej kaszka z kaszą gryczaną do piersi kurczaka lub jajka na twardo.

W czasie trawienia żywności mówi lekarz-refleksolog w następnym wideo.