Przepisy z kaszy gryczanej

Gryka jest prawdopodobnie najpopularniejszym zbożem w każdej rodzinie, w której są małe dzieci. Jest źródłem złożonych węglowodanów, niezbędnych dla każdego, kto monitoruje ich zdrowie.Ta owsianka gotowana jest w rosole i mleku, podawana z mięsem lub grzybami, jako przystawka i jako samodzielna potrawa. Jednak największe korzyści dla ciała przynosi najprostsza gryka, gotowana w zwykłej wodzie. Aby uczynić go jeszcze bardziej smacznym, wystarczy znaleźć poprawny przepis i ćwiczyć kilka razy.

Ziarna zbóż gryczanych są owocami rośliny z rodziny gryki. Po raz pierwszy trawa ta zaczęła rosnąć do użytku w żywności na subkontynencie indyjskim kilka tysięcy lat temu. Ta owsianka otrzymała rosyjską nazwę za sprowadzenie do naszego kraju z Grecji.

Wartość odżywcza tego starożytnego zboża wynosi około 308 kcal na 100 g gotowej owsianki. Ta objętość zawiera około 58 gramów węglowodanów, aż 13 gramów białek roślinnych i tylko 4 gramy tłuszczu. Ponadto to zboże zawiera do 11 g błonnika pokarmowego, przydatnego do trawienia zarówno dziecka, jak i dorosłego.

Skład witaminowo-mineralny owocu gryczanego jest tak samo bogaty jak jego korzyść. Zawiera nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, di- i monosacharydy, witaminy z grup B, E, A i witaminy PP, aminokwasy i minerały. Wapń, sód, żelazo, kwas szczawiowy, lizyna, fosfor, kwas cytrynowy, miedź, argin - to wszystko zawiera nawet najmniejsze ziarno gryki.

Gryka jest przydatna w cukrzycy, chorobach układu sercowo-naczyniowego i wysokim cholesterolu. Stanowi podstawę każdej diety, a także przywraca dietę po długich i ciężkich obciążeniach lub chorobach. Kasza gryczana usuwa nadmiar płynu z organizmu, łagodzi obrzęki i pomaga w walce z otyłością. Ze względu na wysoką zawartość błonnika (w porównaniu do innych zbóż) pomaga w oczyszczaniu wątroby i jelit, usuwa toksyny i żużle z organizmu. Jest przygotowany na ostre zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Istnieje kilka rodzajów gryki.

• Jądro - To klasyczne ziarna gryki. Są brązowe z różnymi odcieniami, nie są podzielone i nie są podzielone na części.
• Łamanie - ziarna, podzielone na duże kawałki.
• Smoleńskie kasze - rozdrobnione praktycznie do okruchów
• Zielony - Nieleczone efekty temperaturowe gryki.

Zad taki można przechowywać przez długi czas, ponieważ zawiera on związki fenolowe o właściwościach przeciwutleniających. Dzięki temu produkt nie zapuszcza się i nie zostaje pokryty pleśnią, utrzymuje swój smak przez długi czas.

Squash - jest to konsystencja potrawy, podobna do rzadkiej śmietany. Taka owsianka powinna ślizgać się z łyżki, czując jak budyń lub płatki owsiane. O wiele łatwiej jest gotować niż luźne ziarna gryki. Najważniejsze - aby zachować pewne proporcje. Najłatwiej zapamiętać jedną zasadę: płyn w takim naczyniu powinien być 4 razy większy niż płatki.

W tym przypadku ciecz może być dowolna. Możesz używać wody, bulionu, mleka, a nawet śmietany o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz zrobić bałagan słodyczy, dodając cukier, miód lub dżem. Jedyną różnicą jest to, że cukier wlewa się do naczynia podczas gotowania, ale miód lub dżem - w gotowym naczyniu.

Klasyczne gotowanie jest uważane za rozmazywanie gryki w małym rondlu lub garnku, ale dziś pojawiło się już wiele nowych potraw i akcesoriów kuchennych, więc przepisy również się zmieniają.

Aby uzyskać pyszną ściśniętą grykę o odpowiedniej konsystencji, musisz postępować zgodnie z algorytmem krok po kroku.

• Jądro musi być uporządkowane na stole lub desce do krojenia. Wszystkie śmieci, łuski i czarne ziarna należy usunąć. Jeśli w zadu zostaną znalezione błędy lub muszki, nie można ich użyć jako pożywienia.
• Przykucniętą grykę należy przemyć 2-3 razy zimną wodą, odcedzić nadmiar płynu.
• Aby poprawić smak, można lekko wysuszyć płatki na suchej patelni. Jednak prażona gryka traci do połowy swoich korzystnych właściwości, dlatego warto wybrać, która jest ważniejsza: smak lub zaleta gotowego dania.
• Umyte i wysuszone Zadrica należy wlać do głębokiej patelni i przykryć wodą (mleko, bulion) w stosunku 1: 4. Danie można słodzić lub solić, nałożyć silny ogień.
• Po ugotowaniu przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz temperaturę, ustawiając średnią. Produkt gotuje się przez około 3-4 minuty.
• Następnie należy obniżyć temperaturę do minimum i, bez zdejmowania pokrywy z patelni, ugotować naczynie do ugotowania przez około 10-15 minut.

W gotowym naczyniu można dodać mały kawałek masła. Zapewni to bardziej nasycony mleczny smak i aromat. Możesz włożyć swoje ulubione orzechy, kawałki owoców, a nawet szynkę, pokroić na małe kawałki.

Ci, którzy chcą dostać pachnące gorące śniadanie, właśnie wstając z łóżka, mogą zrobić zacieki z gryki w wolnej kuchence. Aby to zrobić, wieczorem musisz wykonać pewną sekwencję działań.

• Wyliczona, umyta i wysuszona gryka musi zasnąć w wolnej kuchence i wlać dużą ilość gorącej wody przez 1,5-2 godziny. Pozwoli to lekko puchnąć i zmięknąć.
• Po tym czasie do zwiększonej objętości gryki wlewa się dodatkowo niewielką ilość płynu, aby pokryć ją 1-1,5 cm.
• Na maszynie kuchennej wystawiono tryb „owsianka mleczna”. Gryka gotowana jest przez około 20-30 minut. Okresowo musi być otwierany i mieszany, aby dolna warstwa nie przykleiła się do dna miski.
• Gotowa owsianka pozostaje w wolnej kuchence do rana. Samochodem ustaw czas, w którym rozgrzeje potrawę.

Taka owsianka będzie nieco mniej pachnąca niż gotowana w garnku lub patelni. Niemniej jednak jest to bardzo wygodne dla tych, którzy chcą rozpocząć rano od prawidłowego odżywiania, ale nie mają możliwości zrobienia gotowania przed pracą lub szkołą.

W zależności od odmiany i przetwarzania gryki stosunek 1: 4 może się zmieniać zarówno w górę, jak iw dół. Można to zweryfikować tylko przez eksperyment. Przy gotowaniu po raz pierwszy lepiej jest wziąć mniej wody, ponieważ w każdej chwili można dodać regularną wrzącą wodę do półgotowanego zacieru, w przeciwieństwie do kruchej gryki. Nie pogarsza jego smaku. Jedzenie tego dania może być zarówno na śniadanie, jak i na lunch lub kolację.

W jaki sposób gotować papkę gryczaną, spójrz na następny film.