Jak gotować luźną grykę na wodzie?

Nie każda gospodyni, zwłaszcza początkująca, może pochwalić się smaczną kruchą owsianką z kaszy gryczanej. Jednak znając wymagania technologiczne dotyczące gotowania potraw, a także kilka sztuczek, możesz osiągnąć swój cel i ugotować zdrową przyprawioną przystawkę.

Gryka zawiera kilka odmian. Gryka jest powszechnie stosowana jako żywność. Skład chemiczny jest reprezentowany przez dużą liczbę związków biologicznie czynnych, zawiera także witaminy A, E, PP i grupę B, a ponadto prowitaminę beta-karoten.

Obecność witaminy B sugeruje korzyści gryki dla metabolizmu, tworzenia krwi. Wśród znalezionych witamin i B9 lub kwasu foliowego. Dzięki temu produkt jest szczególnie przydatny w okresie ciąży - kwas foliowy jest niezbędny do układania narządów wewnętrznych płodu.

Wysoka zawartość żelaza, sodu i potasu w zadzie. To sprawia, że ​​jest to jeden z produktów, które pomagają utrzymać normalny poziom hemoglobiny. Oznacza to, że potrawy na bazie gryki pomagają nasycać krew tlenem i rozprowadzać ją do narządów i tkanek. Regularne spożywanie gryki jest jednym ze sposobów zapobiegania niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Sód pozwala utrzymać równowagę wodno-solną organizmu, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na choroby stawów, głównie zapalenie stawów, dnę.

Potas w połączeniu z witaminami E i PP pomaga poprawić stan naczyń krwionośnych i serca. Pomaga wzmocnić mięsień sercowy, zwiększa elastyczność ścian naczyniowych, poprawia krążenie krwi w tkankach poprzez zwiększenie przepuszczalności naczyń włosowatych, a także usuwa nadmiar płynu z organizmu.

Obecność błonnika pokarmowego pozwala poprawić motorykę jelit, co zapewnia lepsze i szybsze trawienie pokarmu. Niestrawione włókna dietetyczne, opuszczające jelita, usuwają z nich toksyny i żużle, przyczyniają się do usuwania śluzu.

Zastosowanie gryki pozwala przyspieszyć metabolizm i metabolizm lipidów, a także niską zawartość kalorii w produkcie, co pozwala na włączenie gotowanej gryki w menu dietetycznym. Surowe kasze zawierają 308 kilokalorii (kcal) na 100 gramów (g). Wartość odżywcza gotowanej kaszy gryczanej wynosi 92 kcal na 100 g. Gryka uważana jest za zboże, które rzadko powoduje alergie. To właśnie przepisuje pediatrom w większości przypadków jako pierwsza żywność uzupełniająca.

Dla utraty wagi zad jest również przydatny, ponieważ zawiera co najmniej tłuszcz. Bilans BJU wynosi 3,4 / 0,6 / 20 g. Białka w zadzie zawierają nasycone i nienasycone aminokwasy. Tłuszcze są organicznymi i nieorganicznymi kwasami tłuszczowymi. Węglowodany są tak zwane wolne. Zapewnia to długotrwałe uczucie sytości i pojawienie się energii po zjedzeniu zbóż. A także niektóre węglowodany rozpadają się na mono- i disacharydy.

Kompozycja zawiera skrobie, które zapewniają otaczający, leczniczy efekt. Ma korzystny wpływ na stan błon śluzowych żołądka i jelit, chroniąc je przed agresywnymi działaniami: ataki bakterii chorobotwórczych, pikantnych lub pikantnych, słonych potraw, zwiększoną kwasowość soku żołądkowego.

Z punktu widzenia korzyści, lepiej jest wybrać grykę, czyli nieobrane ziarna gryki. Zawierają więcej witaminy B i błonnika. Nawiasem mówiąc, takie surowce są bardziej odpowiednie do kruchych zbóż.

Oprócz jądra istnieje również podział ziarna na 2-3 części. Są jeszcze płatki gryczane i mąka gryczana, ale nie nadają się do gotowania owsianki i dlatego nie są szczegółowo omawiane.

Jeden z najważniejszych etapów gotowania zbóż sortujących grykę. Jednak najpierw musisz zmierzyć wymaganą ilość, nie zapominając, że podczas gotowania jej objętość zwiększy się o 2-2,5 razy. Średnio 3-4 filiżanki owsianki otrzymuje się z filiżanki gryki.

Podczas filtrowania konieczne jest usunięcie obcych zanieczyszczeń, pustych łupin, czarnego ziarna z grysu. Następnie gryka musi być zalana wodą i pozostawiona na kilka minut - zanieczyszczenia, które nie zostały znalezione podczas ręcznego sortowania, będą unosić się na powierzchni. Powinny być starannie osuszone.

FGrykę należy myć 3-4 razy, ale lepiej skupić się na przezroczystości wody. Gdy staje się całkowicie przezroczysty i czysty, ciecz jest odprowadzana, a gryka jest uważana za gotową do dalszego przygotowania.

Aby uzyskać kruchą dekorację gryki, proporcja płatków i wody wygląda jak 1: 2. Prawidłowo wlać płatki z chłodnym, przefiltrowanym lub butelkowanym płynem. Ponieważ obecność zanieczyszczeń będzie niezmiennie wpływać na smak potrawy.

Niezależnie od metody gotowania, podczas gotowania gryki, szklankę płatków zbożowych pobiera się 2 szklanki wody. Zasada obowiązuje w przypadku gotowania zbóż w rondlu, na głębokiej patelni, w ogniu, w wolnej kuchence lub gotowania w piekarniku.

Wyjątkiem jest gryka w sposób kupiecki. Danie polega na wstępnym gotowaniu składników na półgotowane i ich późniejszym gotowaniu w piekarniku. Po pierwsze, kasza gryczana jest gotowana aż do połowy ugotowana, unikanie rozgotowania pozwala skrócić czas ekspozycji termicznej i użycie zbóż i płynów w równych ilościach. Po przyniesieniu wszystkich składników naczynia do pół ugotowanego i ułożonego w garnku, na wierzch wlewa się 50 ml wody.

Zamiast wody można wziąć bulion mięsny lub warzywny, jednak pierwszy nie powinien być zbyt gruby. W przeciwieństwie do ryżu, gryka jest mniej zdolna do wchłaniania tłuszczu, więc na powierzchni ziaren może pojawić się „patyna”. Ponadto smak będzie wyraźnie odczuwalny jako tłuszcz, olej.

Kasza gryczana na wodzie pozwala zaoszczędzić większość składu surowych zbóż. W tej formie jest bardziej użyteczny niż analog w mleku. Ta ostatnia opcja powoduje dość duże obciążenie żołądka i powoduje niestrawność. Tłumaczy to fakt, że organizm po prostu nie ma enzymów do przetwarzania dwóch produktów wysokobiałkowych jednocześnie - gryki i mleka.

Niezależnie od wybranego przepisu, do gotowania gryki należy użyć zimnej wody. Po pierwsze, naczynie doprowadza się do wrzenia, po czym należy je przygotować przez odparowanie wilgoci, dla której należy zmniejszyć ciepło i przykryć naczynia do gotowania pokrywką.

Czas gotowania zależy od objętości płatków i sposobu gotowania (w rondlu, patelni, multicooker) i wynosi średnio 30-40 minut. Krok po kroku ten proces jest dość prosty:

1. przygotować kasze, w razie potrzeby kalcynowane;
2. włóż grykę do rondla, soli i zalej wodą;
3. gotować, aż będą gotowe, wyjąć z ognia, owinąć.

Technologia ta jest uważana za jedną z najprostszych i obejmuje przygotowanie gryki na patelni. Rezultatem jest pachnące, kruche naczynie boczne.

Składniki:

• 1 szklanka gryki;
• 2 szklanki wody;
• pół łyżeczki soli;
• łyżka oleju roślinnego.

Przygotowane i wysuszone płatki smażymy na gorącej patelni, posmarowanej masłem. Gryka powinna uzyskać piękny złoty odcień. Patelnię należy potrząsać przez cały czas, aby ziarna nie zostały spalone, ale pieczone równomiernie. Proces ten trwa średnio 3-4 minuty.

Wsypać grykę w grubościenne naczynia, wlać wodę, dodać sól i przyłożyć silny ogień. Gdy tylko zawartość zacznie się gotować, zmniejsz ogień, usuń brązową pianę i gotuj jeszcze przez 8 minut. Usuń grykę z ognia i „parę” pod pokrywką przez kolejne 7-10 minut.

W tej jednostce wygodnie jest gotować płatki zbożowe.

Po pierwsze, wszystkie składniki są układane w tym samym czasie.Po drugie, przestrzegając przepisu, nie można się obawiać, że danie zacznie się palić, lub płatki nie będą wystarczająco ugotowane.

Cały proces jest zautomatyzowany, co znacznie upraszcza. Musimy wziąć:

• 1 szklanka gryki;
• nieco mniej niż dwie szklanki wody;
• sól do smaku.

Przygotowane kasze umieścić w misce urządzenia, wlać wodę, sól. Ustaw program „Gryka” lub „Owsianka” i gotuj przed sygnałem dźwiękowym lub 1 godziną. W gotowym garnirunku można umieścić masło, wymieszać je i odstawić na 5 minut w trybie ogrzewania.

To danie jest świetną opcją „dwa w jednym”, ponieważ łączy jednocześnie danie boczne i mięso. Ponieważ przygotowywali się w tym samym czasie, danie okazuje się harmonijne, wszystkie składniki są jak namoczone w sokach.

Ponadto, gdy wsypuje się grykę do garnka w piekarniku, okazuje się ona szczególnie pachnąca, bogata i krucha. Określona liczba składników jest przeznaczona dla 2 małych doniczek (o pojemności 250-300 ml) lub jednej dużej (500 ml):

• 300 g wieprzowiny (można zastąpić filet z kurczaka);
• pół filiżanki gryki (100 g);
• szklanka rosołu lub wody;
• 1 cebula i marchewka;
• sól;
• masło i olej roślinny;
• sól, liść laurowy, czarny mielony pieprz.

Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchew i usmażyć na patelni w oleju roślinnym. Dodaj pokrojone mięso i smaż na złoto.

Umieść mięso i warzywa w garnku, dodaj przygotowane płatki, dodaj liść laurowy, sól i przyprawy, dodaj wodę. Umieść garnki na blasze do pieczenia, włóż do zimnego piekarnika. Nie ma potrzeby szczelnego zamykania garnków, należy pozostawić niewielką przestrzeń między nimi a pokrywkami, aby umożliwić wydostanie się pary.

Gotuj przez 40 minut w temperaturze 180-200 ° C Gdy naczynie jest gotowe, wyłącz piekarnik i wyjmij owsiankę. Umieść kawałek masła w każdym garnku, zamknij szczelnie pokrywkę i włóż z powrotem do piekarnika na 5 minut.

Nawet klasyczna kasza gryczana może brzmieć apetycznie i wypełniać znany smak nowymi nutami. Pomoże w tym sosach i dodatkach. Najłatwiej jest użyć sosu sojowego, który wlewa się 7-10 minut przed końcem gotowania. Szklanka z wystarczającą ilością 2 łyżek sosu zbożowego. Ta ostatnia jest bardzo słona, więc nie trzeba solić zboża ani robić tego w bardzo umiarkowanych ilościach.

Łączy grykę z warzywami. Możesz podsmażyć cebulę z marchewką, dla słodkości dodać bułgarską paprykę, dla soczystości - pomidory. Dodaj pokruszony czosnek, przyprawy i zioła. Gotową kaszą gryczaną można krótko przesłać, aby zmarnować ją wraz z warzywami i sosem, lub po prostu wylać ostatni dodatek na talerzu.

Pyszne duo formy gryki z grzybami. Można je wcześniej zagotować lub smażyć z cebulą i włożyć na patelnię z kaszą gryczaną 10 minut przed gotowością. Możesz także zrobić kremowy sos grzybowy, dusząc grzyby z cebulą i wprowadzając do nich śmietanę. Aby uzyskać pikantny smak, w sosie można umieścić pietruszkę, koperek, tymianek, a na bardziej kremowy dźwięk - trochę śmietany. Podobnie jak w przypadku sosu warzywnego krem ​​można podawać do gotowego dania lub zmieszany z kaszą gryczaną, a następnie razem 3-5 minut.

Sprawienie, by gotowa potrawa stała się bardziej pachnąca, umożliwi jej pieczenie. W tym celu należy wziąć suche i czyste płatki zbożowe i wysuszyć patelnię. Podgrzej ostatnią studnię i dodaj grykę. Trzymaj go aż do pęknięcia, od czasu do czasu potrząsając patelnią.

Z punktu widzenia produktywności i bezpieczeństwa użytecznych elementów tej techniki nie można uznać za poprawną. Pomoże to jednak, jeśli priorytetem jest szybkość gotowania.

Esencja sprowadza się do tego, że kasza jest kalcynowana, wlewana na patelnię i zalewana gorącą wodą. Natychmiast musisz dodać do niego sól i masło, gotować przez 10 minut. Zdjąć z ognia, owinąć ręcznikiem frotte, szalem lub kocem i odstawić na kolejne 5-7 minut.

W przybliżeniu podwojony skraca czas wrzenia i wstępnie namaczane zboża.Najpierw należy go posortować i wypłukać, a następnie zalać zimną wodą i pozostawić na 4-6 godzin, można w nocy.

Lepiej jest dodawać masło nie podczas gotowania, ale w gotowej owsiance. Po wystawieniu na działanie wysokich temperatur olej odparowuje i może zawierać substancje rakotwórcze. Bardziej poprawne jest dodanie kawałka masła po usunięciu gryki z ognia. Następnie należy go zawinąć i zostawić na kwadrans.

Aby dowiedzieć się, jak gotować grykę smaczną i kruchą, zobacz film poniżej.