Mąka gryczana: składniki, właściwości i gotowanie

Mąka gryczana jest uważana za zdrową alternatywę dla mąki pszennej, dlatego jest często wybierana przez ludzi dążących do zdrowej diety.Obfitość składników odżywczych, brak glutenu i różnorodność zastosowań wyjaśniają, dlaczego ten produkt jest zasłużenie popularny.

Mąka z gryki kalorycznej waha się od 340 do 353 kilokalorii na 100 gramów produktu. Ponadto ta sama ilość stanowi 13,6 gramów białek, 71,9 gramów węglowodanów i 1,2 grama tłuszczu. Ponieważ mąka gryczana jest pochodną gryki, która sama w sobie jest bogata w różne witaminy i inne ważne pierwiastki, jej skład jest również bardzo przydatny. Produkt zawiera witaminy z grupy B, witaminę E, witaminę C i witaminę PP.

Ponadto w obecności jodu, wapnia, potasu, miedzi, sodu, siarki, ośmiu niezbędnych aminokwasów i wielu innych ważnych składników.

Indeks glikemiczny mąki gryczanej wynosi 54, co sugeruje, że dodanie tego składnika do diety jest nie tylko bezpieczne, ale także wysoce zalecane dla osób cierpiących na cukrzycę. Uważa się, że pochodna gryki przez długi czas daje uczucie sytości, co wynika z powolnego spadku poziomu cukru we krwi. Ponadto, gryka jest bogata w chiroinozytol, stosowany do leczenia cukrzycy typu 2.

Po pierwsze, ważne jest, aby wyjaśnić, że znacznie lepiej jest mąka gryczana, która jest wytwarzana niezależnie. Faktem jest, że w fabryce, przed szlifowaniem, produkt jest zawsze czyszczony z łuski, nasycony użytecznymi substancjami. W domu ta procedura po prostu się nie powiedzie, co oznacza, że ​​kompozycja będzie bogatsza. Regularne spożywanie kaszy gryczanej ma korzystny wpływ na stan układu nerwowego - możliwe będzie nie tylko normalizowanie mózgu, ale również mniej cierpienia i szybsze wyzdrowienie z trudnych sytuacji. Ponadto produkt pomaga w radzeniu sobie z cholesterolem i poprawia funkcjonowanie układu krążenia.

Pochodna gryki jest przydatna w jelitach i trzustce, jako jej składniki dla lepszej modyfikacji procesu trawienia i przyswajania pokarmu. Wreszcie wzmacnia się odporność, poprawia się skóra, włosy i paznokcie. Ostatni punkt, nawiasem mówiąc, wyjaśnia, dlaczego mąka gryczana jest tak często używana do produkcji masek, nalewek i peelingów. Pomimo średniej zawartości kalorii, produkt ten jest również używany do odchudzania. Najważniejsze jest to, że znaczna część kalorii jest w białkach, a nie w węglowodanach, co oznacza, że ​​użycie mąki nie szkodzi postaci.

Po spożyciu, krążenie krwi przyspiesza, krew jest wypełniona tlenem, a serce zaczyna działać bardziej stabilnie. Wapń jest lepiej wchłaniany, co wzmacnia kości. Toksyny i żużle wypływają jak nadmiar wody. Obrzęk pod oczami znika, włosy zaczynają rosnąć lepiej, a skóra jest oczyszczana dzięki korzystnym wpływom na jelita. Ponadto zawarta witamina E spowalnia proces starzenia.

Jeśli chodzi o negatywne konsekwencje, oczywiście mąka gryczana nie jest zalecana osobom cierpiącym na indywidualną nietolerancję na produkt, przejawiającą się w reakcjach alergicznych. Ponadto, czasami użycie gryki prowadzi do wzdęć i pojawienia się skurczów w jelitach - dlatego jest to surowo zabronione w zespole jelita drażliwego. To samo dotyczy choroby Crohna.

Gotowanie gryki w domu nie stwarza żadnych trudności. Ponadto gotowanie z zielonej gryki, czyli nieobrane ze skóry, gwarantuje maksymalną korzyść z produktu. Najpierw musisz uporządkować wszystkie nasiona jakości, usunąć je z gruzu, kamyków i sczerniałych próbek. Następnie zad trzeba będzie umyć - wygodniej jest to zrobić na sicie pod kranem przepływowym. Jeśli nie ma takiej możliwości, woda jest wlewana do zbiornika ze zbożem, które z powodu zanieczyszczenia będzie musiało zostać zmienione.W ten sposób jest kilka razy nalewany i łączony, aż stanie się całkowicie przezroczysty. Następnie, suszone na ręczniku papierowym, ziarna są układane w robocie kuchennym, blenderze lub młynku do kawy, który rozdrabnia je do konsystencji mąki.

Nawiasem mówiąc, w przypadku kupowania mąki, należy preferować ciemną odmianę, która zawiera więcej składników odżywczych. Jednak zarówno produkty domowe, jak i gotowe mają bardzo mały okres trwałości.

Stosowanie gryki jest bardzo rozległe: od zwykłego gotowania do leczenia różnych chorób. Opinie sugerują, że produkt jest skutecznym środkiem żółciopędnym. Aby to zrobić, łyżka proszku jest rozcieńczana w szklance kefiru, chłodzona przez noc i spożywana rano na czczo na godzinę przed posiłkami. W przypadku miażdżycy do produkcji galaretki używa się gryki.

W szklance zimnej wody rozwiedliśmy dwie i pół łyżki proszku. Litr wody gotuje się oddzielnie, do którego natychmiast po zagotowaniu wlewa się płyn gryczany. Konieczne jest doprowadzenie galaretki do gotowości na piętnaście minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy do zakończenia procesu pozostanie tylko kilka minut, możesz dodać miód, orzechy i suszone owoce do napoju.

W przypadku, gdy pacjent cierpi na chorobę tarczycy lub zapalenie trzustki, zaleca się połączenie gryki z orzechami. Szklankę mąki i szklankę posiekanych orzechów dokładnie wymieszać, po czym wszystko wylewa się z miodem i usuwa na kilka godzin w lodówce. Lek musi być przechowywany w niskiej temperaturze i powinien być stosowany tylko raz na siedem dni przed posiłkiem w ilości jednej łyżki stołowej. W przypadku cukrzycy łyżkę mąki gryczanej rozcieńcza się w szklance kefiru i nakłada codziennie trzydzieści minut przed posiłkiem przez pełne dziewięćdziesiąt dni.

Jeśli chodzi o gotowanie, najczęściej mąka gryczana jest stosowana w diecie do odchudzania. Może być używany do pieczenia, pieczenia naleśników, a nawet do robienia makaronu. Opcjonalnie, we wszystkich przepisach, które wymagają mąki pszennej, można zastąpić ten składnik gryką. Na przykład, aby upiec chleb, zrobić ciasta serowe i naleśniki, gotować owsiankę, gotować pierogi i inne pyszne dania. Mąka gryczana doda dodatkowej przewiewności potrawom i nie zepsuje zwykłego smaku.

Często do gotowania owsianki używa się pochodnej gryki, która jest odpowiednia nie tylko dla dorosłych, ale nawet dla niemowląt. Pediatrzy zalecają wybranie go do pierwszego karmienia. Łyżeczkę proszku miesza się ze 100 gramami wody lub mleka i wkłada do pieca. Podczas gdy mieszanina wrze, mieszaj ją cały czas.

Niska hemoglobina wymaga użycia mieszanki gryki, orzechów i suszonych owoców. Przygotowuje się szklany słoik, w którym orzechy włoskie, suszone śliwki, rodzynki i suszone morele przetwarzane w blenderze są ułożone w równych ilościach. Następnie dodaje się kilka łyżek mąki gryczanej i wszystko jest wypełnione miodem. Po odstaniu przez dwie lub trzy godziny na zimno produkt jest gotowy do użycia. Każdego dnia po posiłku będziesz musiał zjeść jedną łyżkę stołową.

Zgaga zmaga się z własną mąką bez żadnych zanieczyszczeń - trzy razy dziennie wystarcza jedna czwarta łyżeczki. W przypadku niedokrwistości konieczne jest zwiększenie dawki - należy użyć dwóch łyżek stołowych proszku trzy razy dziennie przed posiłkami. Obrzęk nóg i skurcze są znormalizowane łyżką dziennie. W każdym przypadku mąkę należy spłukać czystą wodą.Problemy z trzustką rozwiązuje się metodą dwuetapową. Najpierw wylewa się łyżkę proszku na szklankę kefiru na noc. Od rana przed posiłkiem będziesz musiał użyć szklanki wody, a po kwadransie - już mąkę kefir. We wszystkich sytuacjach dobrym pomysłem jest dodanie do leku miodu gryczanego - korzyści wzrosną, a smak zmieni się na lepsze.

Mieszanka mąki gryczanej z kefirem lub kefirem i cynamonem jest dość powszechna w walce z otyłością. Łyżkę proszku po prostu wlewa się do szklanki kefiru, a napój wkłada się do lodówki. Przed podaniem należy posypać cynamonem. Pije taką mieszankę w celu zapobiegania i leczenia oraz do odchudzania rano na czczo przed upływem czternastu dni.

Tradycyjne to przygotowanie naleśników z mąki gryczanej, które mogą być drożdżowe lub bez drożdży. W pierwszym przypadku 10 g suszonych drożdży miesza się z niewielką ilością podgrzanego mleka, łyżki cukru i łyżki mąki. Zbliżony napar jest następnie łączony z czterema ubitymi jajkami, litrem ciepłego mleka, dwiema filiżankami mąki gryczanej i dwoma filiżankami mąki pszennej, 100 gramami roztopionego masła i szczyptą soli. Dokładnie mieszając wszystkie składniki, możesz rozpocząć pieczenie naleśników.

W drugim przypadku stosuje się 125 gramów mąki pszennej, 125 gramów mąki gryczanej, pół litra mleka, pół szklanki ciepłej wody pitnej, dwa jajka, 50 gramów stopionego masła, cukier i sól. Gotowanie jest podobne.

Informacje o tym, jak zrobić chude ciasto z mąką gryczaną i kakao, można znaleźć w następnym filmie.