Zbiór truskawek na zimę bez gotowania: metody i popularne przepisy

Jeśli w przygotowaniach na zimę interesuje Cię nie tylko smak, ale także zalety przygotowania deseru, zainteresują Cię przepisy na takie desery bez gotowania. Świeże truskawki, podlegające pewnym metodom przygotowania, mogą być przechowywane przez całą zimę, ale jednocześnie zawierają bardziej użyteczne składniki niż te przetworzone termicznie.

Na półwyroby pasują tylko dojrzałe jagody bez żadnych uszkodzeń. Niedojrzali będą kwaśni, a zbyt dojrzali będą mogli wytwarzać sok, co znacznie pogorszy jakość zbiorów. Ponadto zawierają niewystarczającą ilość pektyny - substancji, w dużej mierze dzięki której można zachować sprężyste jagody na zimę.

Jeśli truskawki zostaną zachowane w całości, należy zbierać jagody o podobnej wielkości, aby zarówno zamrozić, jak i przygotować w inny sposób.

Truskawki należy sortować i myć przed użyciem. Możesz umieścić go w durszlaku i szybko spłukać pod delikatnym strumieniem wody. Jeśli jagody są bardzo brudne, można na krótko opuścić je do miski z wodą. Po kilku minutach ściółka, owady i zieleniny spłyną na powierzchnię. Następnie opłucz truskawki pod bieżącą wodą.

Jagody szybko absorbują wilgoć, co niekorzystnie wpływa na gęstość jagód, ich smak i zdolność do przechowywania. W związku z tym trzeba szybko umyć jagody. Niedopuszczalne jest naciskanie ich zbyt mocno, delikatne truskawki łatwo ulegają uszkodzeniu. Jagody do mycia powinny być bezpośrednio przed użyciem, w przeciwnym razie staną się luźne.

Czyste truskawki powinny być ułożone w jednej warstwie na ręczniku i pozostawione do odsączenia nadmiaru wilgoci. W celu dalszej obróbki należy postępować, gdy stanie się sucha. Teraz musisz umyć ręce mydłem i oderwać zielone ogony z jagód. Możesz to zrobić rękami lub użyć specjalnych narzędzi, najważniejsze jest to, że jagody nie tracą dużo soku.

Nawet krótka obróbka cieplna prowadzi do utraty niektórych składników leczniczych zawartych w truskawkach. Nic dziwnego, że świeża konserwacja jagód pod względem korzyści jest znacznie bardziej wydajnym i atrakcyjnym sposobem zbierania jagód do wykorzystania w przyszłości.

Żelatyna w tym przepisie jest stosowana jako środek konserwujący, a także jako substancja, która nie pozwala na krwawienie masy jagodowej podczas przechowywania. Ponadto sama żelatyna w umiarkowanych ilościach jest korzystna dla zdrowia - ma korzystny wpływ na chrząstkę i ścięgna. Innymi słowy, dodanie żelatyny nie tylko pomaga zachować truskawki, ale także wzbogaca jej skład.

Składniki:

• 300 gramów truskawek;
• 150 ml cukru;
• 10 g żelatyny;
• 40 ml czystej wody.

Kupując żelatynę, przeczytaj instrukcje. Możliwe, że ta ilość jagód może wymagać mniej lub więcej proszku instant. To samo dotyczy stosunku żelatyny do wody.

Jagody muszą zmielić blender, dodać cukier i pozostawić mieszaninę do rozpuszczenia się słodzika. Zgodnie z instrukcją, w ciepłej wodzie (można w kąpieli wodnej) rozcieńczyć żelatynę. Powinien być dokładnie ugnieciony, aby na gotowym deserze nie było grudek. Jeśli proszek jest rozcieńczony w kąpieli wodnej, kompozycja nie powinna się gotować, co pozbawi ją właściwości żelujących.

Wprowadź rozcieńczoną żelatynę do masy jagodowej, dokładnie wymieszaj i wlej do form. Wygodne w użyciu silikonowe naczynia do pieczenia. Łatwo jest wydobyć z nich galaretkę.W skrajnym przypadku i odpowiednie plastikowe pojemniki na żywność. Możesz także natychmiast rozłożyć go na banki i zakorkować.

Przed zamrożeniem galaretkę należy wyjąć w lodówce lub zamrażarce. Jeśli jest rozprowadzany w formie, należy wyjąć zawartość, zawinąć w folię lub pergamin i umieścić w zamrażarce w celu dalszego przechowywania. Galaretkę w banku można przechowywać na dolnej półce lodówki.

Sama mrożona świeża truskawka jest przechowywana przez długi czas, cukier granulowany działa jako dodatkowy środek konserwujący. Zaletą tego przepisu jest to, że całe jagody są zamrożone. Jeśli dostaniesz taki deser zimą, przyniesie to do domu letnie notatki. Jagody wygodne do dekoracji ciast i ciast, napojów.

Możliwe jest zamrożenie tylko całkowicie wysuszonej jagody. Jest układany warstwami ze słodzikiem w sterylnych słoikach. Ostatnia warstwa musi być z cukru. Ważne jest, aby zamknąć pojemnik pokrywką, aż cukier zacznie się rozpuszczać (jeśli truskawki są wilgotne, nastąpi to w krótkim czasie). Włóż naczynie do lodówki, a po 1-2 godzinach w zamrażarce, gdzie zatrzymać je przez resztę czasu. Na 1 części truskawki należy wziąć 1,5 części cukru. Na ten deser lepiej wybrać średniej wielkości truskawki, Ważne jest, aby jagody były mniej więcej takie same pod względem wielkości. Jeśli używa się dużych jagód, można je pokroić na połówki lub ćwiartki, ale warstwa cukru w ​​tym przypadku powinna być grubsza.

Wyjąć truskawki na godzinę w zamrażarce, a następnie szybko wlać cukier, starając się równomiernie przykleić do powierzchni jagód. Wysyłaj posypane truskawki do zamrażarki na kilka godzin aż do całkowitego „ustawienia”, a następnie wlej torbę. Ta technika polega na użyciu 500-700 g cukru na 2 kg truskawek.

Ten przepis jest podobny do tego używanego do przygotowania całych jagód, posypanych cukrem. Różnica polega na tym, że jagody są mielone na puree. Taki deser można podawać zamiast dżemu, wygodniej jest używać go jako nadzienia do ciast, warstwy ciastek, napojów owocowych.

1 kg jagód wymaga 1,2 kg słodzika. Przygotowane truskawki powinny być przetwarzane przez sito, można również użyć blendera. Następnie warstwę puree z jagód umieszcza się w wstępnie sterylizowanych słoikach, na wierzchu znajduje się warstwa cukru i ponownie warstwa jagód. Ostatnia warstwa powinna składać się z cukru, a jej grubość powinna być 2 razy grubsza niż poprzednia. Cukier tworzy „osłonę” na powierzchni, która zapobiega przenikaniu patogennych mikroorganizmów do jagód i eliminuje ryzyko fermentacji. Możesz zrobić deser na przyszłość, zamykając go kapronem lub zakrętkami.

Do szlifowania można użyć różnych metod. Szlifowanie przez sito będzie najbardziej kłopotliwe. Ale rezultatem będzie umiarkowanie gruba masa bez kamieni. Podczas używania blendera puree z jagód stanie się bardziej płynne, ale jednocześnie przewiewne. Pozbycie się kości nie będzie możliwe. Możesz także pominąć truskawki przez maszynkę do mięsa - otrzymujesz masę podobną do tej, która powstaje podczas mielenia przez sito, ale z kamieniami.

Rozważ kilka oryginalnych przepisów na zbieranie jagód na zimę.

Jeśli używa się truskawek leśnych, przed użyciem lepiej jest zmiażdżyć je tolkushką. Oczywiście wymagane jest sortowanie, mycie i usuwanie działek. Ze względu na fakt, że jagoda ta jest mniejsza niż ogród, proces jej przygotowania będzie bardziej pracochłonny.

Na 2 kg jagód potrzeba 2,5 kg cukru. Ponieważ truskawki drewniane zawierają mniej soku, po zmieleniu powinieneś dać mu czas na włożenie soku. W tym celu puree truskawkowe wypełnia się 0,5 kg cukru i pozostawia na 3 godziny.

Teraz mieszanina powinna zostać zmielona przez sito, aby uzyskać delikatniejszą strukturę, i rozłożyć się na brzegach, naprzemiennie z warstwą jagód z warstwą słodzika.

Dodając cytrynę, można znacznie zwiększyć zawartość kwasu askorbinowego w przedmiocie obrabianym. Na deser pojawi się cytrusowy aromat i lekka kwaśność. Sok zawarty w cytrynach jest również środkiem konserwującym, który zapobiegnie uszkodzeniu preformy.

Na 1 kg truskawek trzeba wziąć 1,5 kg jagód i 1 cytrynę. Te ostatnie muszą być oczyszczone, pocięte na 8-10 części. Przewiń przygotowane truskawki z plasterkami cytryny przez maszynkę do mięsa.

Połóż masę cytrynowo-cytrynową i słodzik w warstwach w czystym słoiku, upewniając się, że jest to ostatnia warstwa. Hermetycznie zamknij banki. Możesz je przechowywać na dolnej półce lodówki.

Używając puree truskawkowego i puszek cukierniczych, możesz zrobić niezwykły i zdrowy deser, który jest łatwy do przechowywania i nie zajmuje dużo miejsca. Najważniejsze jest, aby nie używać dużych lub złożonych kształtów z wieloma małymi elementami. Garnitur i tradycyjne formy do lodu. Rezultatem jest deser, który można umieścić w napojach, ciastach lub podawać zamiast słodyczy. Figurki dodane do owsianki lub twarogu zmienią te zdrowe, ale zwyczajne potrawy w przysmak. Jest to szczególnie cenne, jeśli chcesz nakarmić dziecko.

Skład:

• 2 kg truskawek;
• 1 kg granulowanego cukru.

Przygotuj jagody, ubij blenderem, dodaj cukier. Pozostaw kompozycję na 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie cukier jest całkowicie rozpuszczony, co oznacza, że ​​można rozprowadzić masę w formach i wysłać je do zamrożenia w zamrażarce.

Po tym, jak zawartość tego ostatniego stwardnieje, możesz delikatnie wyjąć go z formy i włożyć do plastikowej torby i umieścić z powrotem w lodówce do przechowywania.

Ze względu na wysoką kwasowość jagód należy zmniejszyć ich interakcje z powierzchniami metalowymi. Mieszaj je z cukrem lub zamień w puree w misce emaliowanej, na powierzchni której nie ma wiórów ani zadrapań. W przeciwnym razie puree z jagód może się utleniać, co negatywnie wpłynie na jego smak.

Możesz dodać pomarańcze, wiśnie, porzeczki i wiciokrzew do półfabrykatów truskawkowych i cukrowych. Konieczne jest obserwowanie proporcji granulowanego cukru i innych składników zawartych w recepturze. Suplementy powinny być brane pod uwagę w wadze jagód.

Na przykład, jeśli potrzebujesz 2,5 kg piasku na 2 kg jagód, to jeśli chcesz dodać pomarańcze, należy zmniejszyć ilość truskawek. Oznacza to, że teraz 2 kg to ilość truskawek i plasterków pomarańczy. Ilość cukru pozostaje taka sama.

Jak zachować świeżość truskawek bez konserwowania, patrz poniższy film.