Przepisy na dżem truskawkowy na zimę

Truskawki słusznie uznaje się za królową jagód, a wszystkie jej królewskie znaki są tam. Jest pierwszym owocem dojrzewającym, soczystym, delikatnym, bogatym w witaminę C.Dość słodki, ale mimo to zmniejsza ilość cukru we krwi, jest przydatny w celach zapobiegawczych przed przeziębieniami. Posiadając niepowtarzalny smak, jest uważany za naturalny afrodyzjak.

Zaletą diety truskawkowej jest bezwzględna zawartość witamin z grupy B, co pozwala nam zaklasyfikować ten produkt jako naturalny środek przeciwdepresyjny. Truskawka pomaga skórze i chroni ją, wybiela zęby, odświeża usta. Zawartość jodu w tej czerwonej jagodzie pomaga przezwyciężyć zmęczenie. Używając go, łatwo poradzisz sobie z wysiłkiem fizycznym. Substancje zawarte w truskawkach są zbliżone do aspiryny w składzie chemicznym, więc całkiem możliwe jest użycie go jako preparatu farmaceutycznego. W pierwszych wiekach truskawka była uważana za symbol pokoju, dobrobytu i dobrobytu.

Niestety ten wyjątkowy owoc rośnie tylko latem (nie bierze się pod uwagę uprawy w szklarniach). Dlatego opracowano różne technologie i opcje ochrony na okres zimowy. Najpopularniejszym sposobem jest przygotowanie dżemu z pięknych i pachnących truskawek. Zachowuje wszystkie korzystne właściwości świeżych jagód, ma wspaniałą teksturę, smak i aromat.

Struktura dżemu truskawkowego jest podobna do samej truskawki w jej składzie chemicznym. Jest bogaty we wszystkie witaminy z grup B, C, H, PP, beta-karotenu. Metody gotowania oszczędzają dość wysoką zawartość pektyn, które są przydatne do normalnego trawienia. Pomagają także usuwać radionuklidy i pestycydy z ludzkiego ciała, co ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Jam zachowuje takie niezbędne substancje jak sód, potas, fosfor. Ten produkt zawiera minerały (wapń, jod, magnez, żelazo).

Jest stosowany jako środek profilaktyczny przeciwko chorobom stawów, jest przydatny w zwalczaniu spadku ciśnienia w oku. Właściwości przeciwzapalne pozwalają na stosowanie słodkiego produktu na przeziębienie.

Zimą, otwierając słoik dżemu truskawkowego, będziesz cieszyć się kawałkiem lata, jego aromatem, smakiem i zawsze będziesz mieć pewność co do jakości przygotowanego deseru. Gotowanie jest łatwe. Możesz używać receptur naszych babć i gotować bez zagęszczacza, możesz dodawać różne narzędzia oparte na pektynie.

Osobliwością przygotowania tego dżemu jest dość długa parująca jagoda. W ten sposób uzyskuje się wymaganą konsystencję produktu. Weź w równych ilościach jagody i cukier. Spłucz truskawki, ale bardzo ostrożnie, aby ich nie zmiażdżyć, pozwól wodzie odpłynąć, osusz jagody i usuń działki. W pojemniku, w którym przygotujesz dżem, włóż jagody, wlewając cukier. Aby uformować sok, delikatnie wymieszaj składniki i odstaw na dwie godziny. Następnie zmień zawartość w jednorodną masę i umieść kucharza.

Powinieneś zacząć od silnego ognia, ale jak tylko składniki zagotują się, obniż go i kontynuuj gotowanie przez godzinę. Pod koniec procesu dżem zmniejszy swoją objętość, stanie się gruby i ciemny.

Kwas cytrynowy jest w stanie wytworzyć dżem o pożądanej grubości, tak aby po przygotowaniu wyglądał jak marmolada. Sekret tego przepisu polega na gotowaniu w małych porcjach, co pozwoli zaoszczędzić najwięcej witamin, a kolor gotowego dżemu uderzy w niezwykły rubinowy odcień.

W przypadku tego przepisu cukru trzeba wziąć trochę więcej niż jagody i szczyptę kwasu cytrynowego. Głównym warunkiem jest dokładne wysuszenie umytych truskawek. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść kwas na czubku noża. Z jagód i cukru gotuj tłuczone ziemniaki. W małym rondlu wlać porcję masy truskawkowej, około szklanki, zagotować i gotować na małym ogniu przez około pięć minut, nie więcej. Jam stale się miesza, pianki nie można usunąć. Gotowy, zagęszczony puree zmienia się w słoik z kwasem cytrynowym i przykrywa pokrywką. Powtarzaj tę procedurę, aż słoik będzie całkowicie pełny. Obróć, obróć, zawiń, zostaw do ostygnięcia.

Do przygotowania takiego przysmaku potrzebny będzie kilogram dojrzałych jagód, jeden kilogram dwustu gramów granulowanego cukru, paczka pektyny i (to jest główna atrakcja) łyżka masła.

Przygotowane truskawki muszą lekko ugniatać, dodawać składniki masowe (naraz) i włożyć mały ogień. Po rozpuszczeniu składników masowych, połóż masło, zwiększ ciepło i mieszając ciągle doprowadzaj do wrzenia. Od pojawienia się dżemu gotuj przez cztery minuty. Wrzący dżem rozprzestrzenia się na wysterylizowanych słoikach i dobrze owija. Poczekaj, aż ostygnie.

Specyfiką tego dżemu jest czas przechowywania i niepowtarzalny smak. Niewielki niuans w przygotowywaniu jagód: oprócz mycia i suszenia konieczne jest pozbycie się zielonkawych i przejrzałych owoców.

Cukier i truskawki są stosowane w proporcjach 1: 1, więc te proporcje są bardzo łatwe i opierają się na liczbie jagód. Procedura gotowania jest dość prosta.

1. Zmiażdżyć jagody w misce.
2. Umieść masę truskawkową w emaliowanym rondlu, najlepiej z szerokim i grubym dnem i zalej dwie torebki żelatyny (możliwa opcja - pektyna lub żelatyna).
3. Na małym ogniu, aby doprowadzić do doskonałego rozpuszczenia proszku w puree truskawkowym. Od momentu wrzenia dodaj cukier i jeden gram kwasu cytrynowego. Doprowadź ponownie do wrzenia, bez mieszania, i utrzymuj minimalną temperaturę przez siedem minut.
4. Wlać gorące i zwinąć puszki z metalowymi pokrywkami.

Analogiem do tradycyjnego dżemu (w naszym przypadku truskawkowego) na rynku deserowym jest jego francuska wersja - konfitura, podobna do galaretki, wypełniona plasterkami jagód. Głównymi składnikami tego produktu są zagęszczacze: zhelfiks, powstałe na bazie pektyny, samej pektyny, żelatyny, jej agarowego agaru zastępczego i skrobi. Cytryna i jej pochodne (sok, skórka, kwas), a także koniak, likier, wanilia pomogą osiągnąć oryginalną nutę smakową. Wartość konfitury polega na tym, że przy minimalnym czasie jej przygotowania w większym stopniu zachowują się korzystne właściwości truskawek.

Aby uzyskać elegancki, delikatny smakołyk, potrzebne będą następujące produkty: kilogram truskawek, cukier jest o połowę mniejszy niż jagody, pół szklanki wody (sto ml), szczypta wanilii (w przypadku brutalnej siły, pojawia się gorycz, uważaj na ten składnik), cztery łyżki likieru i trzy łyżki żelatyny.

Przygotowanie całkiem łatwo:

• jagoda jest potrzebna duża, umyta, wysuszona, pokrojona na połówki;
• truskawki wylewa się z cukrem i pozostawia na sześć godzin, aby sok się pojawił;
• na średnim ogniu zagotuj masę, zmniejsz intensywność ognia, gotuj w tym trybie przez pół godziny;
• rozcieńczyć żelatynę w przegotowanej wodzie i pozostawić do spęcznienia;
• w gotowanych truskawkach przynieś wanilię i likier, natychmiast wyłącz ogień;
• poczekaj, aż syrop wygotuje się i dodaj żelatynę, dobrze mieszając;
• utrzymuj konfiturę na małym ogniu tylko przez dwie minuty, zapobiegając jej wrzeniu;
• rozłożone na brzegach i zwinięte.

Chcesz zaskoczyć gości - oferuj tosty z oryginalnym dżemem truskawkowym, przygotowane z dodatkiem daleka od słodkich składników - czarnego pieprzu i bazylii. Aby zrobić niezwykłą ucztę, potrzebujesz następujących produktów: truskawki (tradycyjnie biorą jeden kilogram), pieprz (wystarczy wziąć jedną łyżeczkę), sól na czubku noża, ocet balsamiczny (dwie łyżki stołowe), małą cytrynę, szklankę granulowanego cukru, kilka liści bazylii, najlepiej fioletowy.

Gotowana jagoda gotowana z solą i pieprzem w pojemniku z grubym dnem przez pół godziny, podczas gdy należy wymieszać masę i usunąć piankę z jej powierzchni. Dodaj cukier, ocet, sok z połowy cytryny, kontynuuj gotowanie przez tę samą ilość czasu. Pod koniec gotowania dodaj startą skórkę, liście bazylii i zagotuj. Wlać na gorąco i zwinąć.

Aby utrzymać swoją pracę na próżno, rozważ kilka opcji używania dżemu truskawkowego. Jest ich kilka.

• Zastosowanie czystego: z różnorodnymi napojami, do rozsmarowywania tostów, ciastek, produktów piekarniczych, a także naleśników, naleśników, dań twarogowych.

• Jako rodzaj wypełniacza do różnego rodzaju wypieków, impregnacji produktów z ciasta i podstaw kremów, sosów, koktajli i innych produktów.

• Niezwykłe rozwiązania:
  • w kompozycji marynat, impregnacji mięsa, dań rybnych;
  • niesamowite sosy do sałatek;
  • sosy do kanapek, kanapek i innych nazw;
  • jako oryginalne uzupełnienie kawałków sera;
  • oddzielne sosy dla ryb, drobiu, mięsa.

Głównym aspektem przygotowania dżemu jagodowego jest dążenie do zachowania jak największej liczby korzystnych właściwości jagód. Można to osiągnąć poddając obróbkę truskawek na gorąco wyjątkowo szybko.

• Aby dżem odniósł sukces, bądź soczysty i żyzny, wybierz najbardziej dojrzałe truskawki.
• Nie należy go używać do gotowania potraw deserowych z miedzi lub aluminium.
• Używaj zbiorników ze stali nierdzewnej.
• Naczynia emaliowane są dopuszczalne, ale przy ich stosowaniu należy uważać, aby nie uszkodzić szkliwa. Dlatego mieszanie jagód podczas gotowania powinno być drewnianą łopatką.

Oszczędzaj produkt i korzystaj z niego zimą tylko w odpowiednio przygotowanych bankach. Przede wszystkim należy je dokładnie umyć gorącą wodą z sodą lub mydłem do prania, dokładnie spłukać pod bieżącym strumieniem i wysterylizować. Tak więc puste miejsca mogą wytrzymać dość długo.

Możesz sterylizować banki na różne sposoby:

• powyżej pary;
• we wrzącej wodzie;
• w kuchence mikrofalowej;
• w piekarniku elektrycznym;
• w nadmanganianu potasu;
• w zmywarce.

Duże znaczenie ma przygotowanie jagód. Przed gotowaniem truskawki są dokładnie myte (wskazane jest użycie kilku wód). Wszystkie zepsute i bezużyteczne podlegają usunięciu.

Truskawki są najpierw kruszone, a następnie łączone z cukrem. Aby przekonująco konserwować, zaleca się pasteryzowanie dżemu. W półlitrowym słoiku jest pasteryzowany przez 10-15 minut, aw słoiku litrowym - do 25 minut.

Zwróć uwagę na pewne subtelności w przygotowaniu dżemu:

1. gotowanie powinno się odbywać na średnim ogniu z ciągłym mieszaniem;
2. nie panikuj, jeśli mieszanina cukru i truskawki wydaje się zbyt płynna, zagęszcza się po gotowaniu, ma cierpliwość;
3. wrzący dżem wlewa się do przygotowanych i koniecznie suchych słoików;
4. słoiki dżemu nigdy nie eksplodują, jeśli dosłownie kilka kryształów kwasu cytrynowego zostanie umieszczonych na dnie;
5. parzony dżem jest zamknięty w słoikach dopiero po całkowitym schłodzeniu (jest to kwestia kontrowersyjna).

Aby dowiedzieć się, jak zrobić dżem truskawkowy na zimę, zobacz następny film.