Suszony dereń: skład, właściwości, przygotowanie i przechowywanie

Zima to okres przeziębienia i infekcji. Oprócz zimna, w tym okresie niebezpieczeństwo stwarza stosunkowo słabą dietę ludzi, ponieważ w zimie dostępnych jest niewiele naturalnych witamin.W zimnej porze suszone owoce są bardzo przydatne, ponieważ zachowują całe bogactwo świeżych owoców. Jeden z najbardziej znanych i najbardziej przydatnych suszonych owoców uważany jest za suszony dereń.

Ten owoc o wyraźnym smaku i aromacie wspomoże układ odpornościowy i pomoże pokonać zimno, a jego słoneczny, bursztynowy kolor podniesie nastrój w szare zimowe dni. A najlepsze jest to, że można suszyć własne owoce dereń w domu na zimę, a to nie wymaga żadnych specjalnych wysiłków.

Bursztynowo-czerwone owoce dereń, ostatnie dary jesieni, są niezwykle użyteczne dla poprawy ogólnego stanu ludzkiego ciała jako całości, a to dzięki jego bogatemu składowi. Lwia część składników odżywczych w składzie tych jagód to witamina C. Według niektórych doniesień, witamina ta jest jeszcze bardziej w derenie niż w czarnej porzeczce. Ponadto słynie z wysokiej zawartości flawonoidów, antocyjanów i kwasów owocowych, które jakościowo wpływają na organizm. Skład jagód obejmuje dwa rodzaje naturalnych cukrów - glukozę i fruktozę, ale zawartość kalorii to wyjątkowo niskie 45 kilokalorii na 100 gramów produktu. Niski poziom kalorii sprawia, że ​​jest przydatny dla osób pragnących schudnąć, ale to nie wszystko. Kwasy owocowe: jabłkowy, cytrynowy i bursztynowy, które również są dość liczne w derenie, pomagają zwiększyć metabolizm, co ma również korzystny wpływ na utratę wagi ciała. To nie kończy dobroczynnych właściwości dereni.

Naukowcy odkryli i naprawili to Jagody Cornel działają na organizm jak antybiotyki: zabijają bakterie wirusów, zatrzymują i leczą procesy zapalne, pomagają w leczeniu chorób nowotworowych, znacznie zmniejszają ryzyko przerzutów.

Naukowcy to zauważyli Przy regularnym stosowaniu suszonych jagód dereniowych skład krwi znacznie się poprawia: liczba czerwonych krwinek i leukocytów wzrasta, poziom cholesterolu zmniejsza się, a ryzyko zakrzepów znacznie spada. Poziom przeciwutleniaczy wzrasta co najmniej dwa razy - pomaga znacznie poprawić kondycję ludzkiego układu sercowo-naczyniowego.

Od czasów starożytnych w Chinach zwyczajowo leczy się choroby układu moczowo-płciowego wywarami z suszonych owoców dereni. Chińskie dziewczyny wycierają suche jagody i używają ich jako peeling do twarzy - ich zdaniem zmniejsza to pigmentację skóry, sprawia, że ​​staje się ona świeża i tonizuje. Picie odwaru z jagód dereni z miodem w Chinach jest uznawane za najskuteczniejsze narzędzie do zwiększonej potliwości, zmniejszonej odporności i przewlekłych stadiów chorób układu oddechowego.

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości, dereń może być niebezpieczny. Tak więc jego nadużywanie może prowadzić do rozpoczęcia procesu fermentacji w organizmie, co nieuchronnie doprowadzi do biegunki, kolki i meteorytu. Dość wysoka zawartość kwasów może prowadzić do zaostrzenia przewlekłych stanów zapalnych błony śluzowej żołądka i jelit, takich jak zapalenie żołądka i wrzody, zapalenie trzustki i częsta zgaga.

Nadmierne spożycie suszonego dereni może prowadzić do hipowitaminozy witaminy C. Pozostałe witaminy są łatwo usuwane przez organizm poprzez mocznik, a witamina C jest odkładana i gromadzona. Ten stan objawia się w postaci zawrotów głowy, nudności, goryczy w ustach, wysypki są możliwe.

W diecie dzieci poniżej 6 roku życia nie trzeba włączać dereń, ponieważ silnie wpływa na układ nerwowy, sprawia, że ​​dzieci są zbyt aktywne i podekscytowane. To samo dotyczy osób cierpiących na bezsenność i zespół lękowy.

Przeciwwskazaniami do spożycia suszonego dereni oraz w innych możliwych formach są wrzody jelit, alergie i zaburzenia równowagi kwasowej żołądka.

Gdy ktoś miał szczęście hodować lub kupować świeży dereń, a pytanie wynikało z zachowania go do zimy, suszenie byłoby najpewniejszym rozwiązaniem. Istnieje wiele rodzajów zbioru tych jagód, ale tylko suszenie zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości, ponieważ suszenie nie wykorzystuje reżimów wysokotemperaturowych, które niszczą większość użytecznych substancji.

Najłatwiej i najprościej jest wysuszyć jagody dereni w suszarce elektrycznej. Do suszenia w suszarce nadają się tylko całe świeże jagody. Owoce muszą sortować, usuwać liście, jeśli się natkną. Następnie umyć dereń, położyć go na ręczniku i wysuszyć. Przygotowane owoce należy złożyć do pojemników suszarki w jednej warstwie, tak aby była niewielka odległość między nimi.

W pierwszym etapie suszarkę należy ustawić na 60 stopni, a jagody suszyć przez 5-6 godzin, a następnie kontynuować suszenie w temperaturze 50 stopni, aż będą gotowe. Ważne jest, aby mieszać jagody przez cały proces suszenia, co najmniej raz na 2-3 godziny.

Takie suszone owoce można przechowywać w suchym pojemniku lub butelce, ważne jest, aby świeże powietrze było dostępne w pojemniku, aby jagody nie były wilgotne.

Jeśli dom nadal nie ma takiego cudu technologii, jak suszarka, można suszyć dereń w piekarniku. Proces suszenia w piecu jest prawie taki sam jak suszenie w suszarce elektrycznej.

Jagody muszą również dobrze umyć i dobrze wysuszyć. Rozprowadź cienką warstwę na blasze do pieczenia. Piekarnik należy podgrzać do 60 stopni i umieścić patelnię w środku. Konieczne jest suszenie przez 5-7 godzin, okresowo należy przewracać blachę i mieszać jagody. Cały czas suszenie jest konieczne, aby drzwiczki piekarnika były otwarte, aby jagody nie były pieczone. Następnie należy zwiększyć temperaturę do 70-75 stopni i kontynuować suszenie aż do momentu gotowości. Obróć blachę do pieczenia w ten sam sposób, zatrzymaj jagody i pozostaw drzwi otwarte.

Inną tradycyjną metodą suszenia jest produkcja prawoślazu lekarskiego. Często ta metoda nazywa się „chlebem pita”, ponieważ jest podobna do cienkiego chleba ormiańskiego. Aby w ten sposób wysuszyć dereń, kości należy usunąć z jagód. Najłatwiej to zrobić za pomocą sita: musisz wytrzeć jagody przez drobne sito. Powstałe puree wystarcza do rozprowadzenia na drewnianej desce warstwą 3 milimetrów i wyschnięcia w suchym, wentylowanym miejscu. Ta pita może być bardziej pikantna, posypując ją papryką, ostrą papryką i innymi przyprawami do smaku, podawana jako przyprawa do dań gorących i głównych. Pastylkę można uczynić słodszą, ponieważ czyste jagody powinny być zanurzone w ciepłym syropie cukrowym przez 10 minut i dopiero po tym wcierane i rozłożone do wyschnięcia.

Najbardziej naturalnym procesem jest suszenie na słońcu. Nasi dziadkowie również korzystali z tej metody. Czyste jagody powinny być układane na drewnianych deskach lub kartonie i umieszczane w słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu. Aby jagody nie siedziały much, można je przykryć jedną warstwą gazy. Suszenie odbywa się tylko w słonecznej porze dnia, w nocy jagody lepiej przynieść do domu, aby nie były wilgotne. Ważne jest monitorowanie warunków pogodowych i zapobieganie spadaniu jagód pod deszcz. Takie suszenie trwa dłużej niż jeden dzień, proces może potrwać nawet tydzień.

Wysuszony dereń należy przechowywać przed użyciem dokładnie umyć. Większość producentów nie działa w dobrej wierze - przetwarzają kwaśne jagody w celu utrzymania ich dłużej.

Przed użyciem dereń powinien trzymać alergika. Aby to zrobić, musisz zjeść 10-20 jagód dereni i poczekać 6 godzin. Jeśli w tym czasie nie ma objawów alergii (wysypka, świąd, zaczerwienienie) lub nietolerancji (biegunka, nudności, zawroty głowy), można bezpiecznie używać tego produktu.

Dzisiaj rynek może łatwo kupić suszone derenie i nie torturować się produkcją domowych półfabrykatów. Jednak pozbawieni skrupułów sprzedawcy są często przyłapani na sprzedawaniu przesiąkniętych cukrem i suszonych pomidorów w przebraniu dereń.Aby odróżnić prawdziwy dereń od fałszywego, wystarczy otworzyć jedną jagodę: w naturalnym produkcie będzie podłużny kamień, w fałszywych nasionach pomidora. Ten dereń ma kształt gruszki, więc suszony wygląda jak kropelka.

Wysuszony dereń należy przechowywać w dowolny sposób przez okres nie dłuższy niż jeden rok. W tym okresie jagody nie utracą swoich korzystnych właściwości. Ponadto witaminy i inne korzystne substancje są szybko niszczone i sprawiają, że jagody dereń są bezużytecznym suplementem diety.

Aby uzyskać informacje na temat składu i właściwości suszonego dereni, zobacz poniższy film.