Jak gotować galaretkę ze skrobi i mrożonych jagód?

Kissel to gęsty, galaretowaty napój. Jest to o wiele bardziej przydatne, jeśli sam je ugotujesz na bazie skrobi i jagód.A możliwość użycia mrożonych surowców pozwala cieszyć się smacznym i zdrowym napojem przez cały rok.

Początkowo kissel przygotowywano na bazie zbóż na wodzie lub mleku. Później zaczęli wkładać cukier i jagody. Skład chemiczny galaretki jagodowej jest niejednorodny - wszystko zależy od użytych jagód. To samo dotyczy kalorii.

Jeśli mówimy o niektórych średnich wskaźnikach, to wartość energetyczna napoju wynosi 55-70 kilokalorii na 100 ml. Równocześnie równowaga BJU jest reprezentowana tylko przez węglowodany. Danie białkowo-tłuszczowe - pierwotnie kissel podawane jako danie główne lub deser - nie zawiera.

Główne witaminy to witamina C, E, A. Są one obecne w większości jagód. Skład mineralny jest reprezentowany przez potas, żelazo, wapń, fosfor. Ponadto skład napoju zawiera popiół i skrobie, cukier.

Kissel ma zdolność osłaniania błony śluzowej żołądka, dzięki czemu można chronić jej ściany przed negatywnymi skutkami. Napój zaleca się włączyć do menu ze zwiększoną kwasowością żołądka, zapaleniem żołądka, wrzodami. Jego regularne spożywanie pozwala uniknąć rozwoju dysbiozy. Krótko mówiąc, galaretka tworzy ochronną warstwę na ściankach żołądka, która zapobiega podrażnianiu narządu przez agresywne składniki.

Kissel jest przydatny w przypadku opóźnionego zapalenia żołądka, dysbakteriozy, pomaga złagodzić dyskomfort po ciężkim, pikantnym i marynowanym jedzeniu.

.

Kissel to odżywczy i gruby napój o wysokiej zawartości kalorii. W razie potrzeby może zastąpić pełny posiłek, a także zaspokoić głód. Kissel jest zalecany, gdy potrzebny jest przyrost masy ciała - w dzieciństwie, z brakiem masy ciała, po chorobie.

W tym przypadku napój jest łatwo wchłaniany, więc galaretka może być zalecana w okresie choroby i powrotu do zdrowia, po doznaniu urazów i operacji. Produkt będzie nasycał ciało, ale nie będzie wymagał dużej mocy do strawienia. A zawarte w nim jagody dadzą dodatkową porcję witamin i mikroelementów, wzmocnią układ odpornościowy.

W zależności od tego, które jagody są dodawane do galaretki, ma jedną lub inną właściwość. Tak więc napój żurawinowy jest uważany za skuteczny środek przeciwwirusowy i wzmacniający odporność. Galaretka żurawinowa jest zalecana w okresie sezonowych przeziębień, nadaje się jako ciepły napój do ostrych infekcji dróg oddechowych i grypy.

Galaretka wiśniowa ma wyraźne właściwości bakteriobójcze i antyseptyczne. Usuwa trucizny i toksyny z organizmu, jest przydatny w chorobach układu oddechowego. Jego regularne spożywanie pozwala poprawić pracę naczyń krwionośnych, pomaga utrzymać poziom hemoglobiny w normalnym zakresie.

Kissel z jagodami jest zalecany do chorób oczu, zmniejszonej ostrości wzroku, a także jako profilaktyka takich problemów.

Kissel z popiołu górskiego pije z chorobami wątroby, woreczka żółciowego. Obecność jagód również tonizuje ciało, daje siłę i energię. Ponadto napój koi układ nerwowy, zapewnia zdrowy i zdrowy sen.

Przeciwwskazaniem do spożywania galaretki na bazie skrobi i jagód jest indywidualna nietolerancja jednego ze składników produktu. Ze względu na wysoką zawartość cukru nie jest zalecany do cukrzycy, ale ze względu na wysoką zawartość kalorii - dla otyłości.

Przy stosowaniu kwaśnych jagód (wiśni, porzeczek, borówek) konieczne może być zmniejszenie ilości wypijanego napoju ze zwiększoną kwasowością żołądka. Pomimo stosowania napoju dla organów trawiennych, kissel na bazie jagód nie jest zalecany w ostrych stadiach przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzód).W tym okresie należy preferować inne odmiany kissel - nabiał, płatki owsiane.

Podczas ciąży niewielka ilość galaretki nie jest zabroniona. Trzeba jednak pamiętać, że się zapina. A kobieta w pozycji, zwłaszcza w pierwszym i ostatnim trymestrze ciąży, jest już podatna na zaparcia. Nie zaleca się pić galaretki, nawet jeśli owoce są duże.

Podczas laktacji kissel jest dozwolony tylko wtedy, gdy jego stosowanie nie powoduje pogorszenia samopoczucia dziecka (kolka jelitowa, zmiany stolca).

Gotowanie galaretki z mrożonych jagód nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, a także nie wymaga wielkich umiejętności zawodowych.

Niezależnie od użytego przepisu, możesz wybrać 4 główne składniki:

• woda, która zapewnia rozpuszczanie składników i płynnej konsystencji;
• skrobia, działająca jako zagęszczacz i zapewniająca charakterystyczną konsystencję podobną do galaretki;
• słodzik (zwykle cukier);
• mrożone jagody, które zwiększają zalety napoju, nadając mu szczególny smak.

Proporcje cieczy i skrobi zależą od pożądanego stopnia grubości gotowego napoju. Tak więc do przygotowania gęstego napoju na 1 litr wody pobiera się 80 g lub 3 łyżki skrobi. Powstały napój można wlać do miseczek i podawać z łyżeczką deserową, nie można go pić w zwykłym znaczeniu tego słowa.

W przypadku mniej grubej wersji ilość skrobi zmniejsza się do 2 łyżek stołowych (45 g) dla tej samej objętości wody. W przeciwieństwie do grubego napoju, należy go gotować przez mniejszą ilość czasu. Taki kissel wlewa się do szklanek, ale musi być także podawany z łyżkami.

Płynna galaretka, która jest wygodna do picia, wymaga 30 g skrobi na 1 litr wody. To około 1 łyżka stołowa wzgórza.

Jeśli galaretka jest przygotowana dla dzieci, wówczas na żądanie schematu zawartość skrobi nie powinna przekraczać 1,5 g skrobi na 100 g produktu.

Dla kissel najlepiej jest wziąć skrobię ziemniaczaną. Jednak ryż jest również odpowiedni, jeśli przezroczystość napoju jest nieistotna. Sprawia, że ​​struktura jest bardziej lepka. Skrobia kukurydziana może być również dodawana do kissel, ale napój staje się mętny. Osobliwością skrobi kukurydzianej jest to, że sprawia, że ​​galaretka jest bardziej delikatna.

Porzeczka jest zapisem zawartości witaminy C w jagodach i owocach. To przewyższa być może dogrose. Dodanie porzeczki do napoju znacznie zwiększy jej kaszel i właściwości ujędrniające.

Ponadto danie zawiera inne witaminy, pektyny, potas, magnez, żelazo. Napój będzie miał charakterystyczny aromat czarnej porzeczki (jeśli oczywiście jest zrobiony z ciemnych jagód) i przyjemny słodko-kwaśny smak. Wartość kaloryczna wynosi 60-70 kcal, ale tutaj ilość cukru odgrywa dużą rolę. Poziom słodyczy można dostosować do Twojego gustu.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• 600 g mrożonych jagód (czerwona, biała lub czarna porzeczka);
• 150 gramów cukru;
• 4 łyżki skrobi;
• 1,5 litra wody.

Z określonej objętości należy wlać szklankę wody, doprowadzić pozostałą objętość do wrzenia i umieścić w niej jagody. Następnie 5 minut, następnie dodaj słodzik i pozwól mu się rozpuścić.

W szklance zimnej wody rozpuścić skrobię i wprowadzić kompozycję w cienkim strumieniu w płynie z jagodami. Mieszając, zagotować galaretkę, a następnie wyjąć z ognia, rozprowadzić w szklankach i ostudzić.

Kissel może być gotowany dla dzieci w zimnej porze roku, ponieważ maliny są znane jako podstawowe środki w leczeniu i zapobieganiu wirusowym chorobom układu oddechowego. Ponadto większość dzieci uwielbia maliny, a jej słodki zapach przypomni Ci lato i podniesie na duchu.

Kalorii pić nieco niżej, choć także w dużej mierze ze względu na ilość słodzika.Chociaż sama malina jest słodką jagodą, potrzeba mniej cukru. Przeciętnie wartość odżywcza wynosi 35-40 kcal na 100 ml.

Składniki:

• 400 g malin;
• 3 łyżki cukru i skrobi;
• 4 litry wody.

Należy wlać wodę (200 ml) i zmieszać w niej skrobię. Zagotuj pozostały płyn, wrzuć do niego jagody i gotuj przez 5-7 minut. Następnie kompozycja musi zostać przefiltrowana, ciasto powinno zostać wyrzucone, a sok malinowy powinien wrócić do ognia. Wprowadź cukier i poczekaj, aż się rozpuści.

Pozostaje tylko powoli wlać wodę ze skrobią, ciągle mieszając kissel, i doprowadzić napój do wrzenia. Wyłącz ogrzewanie, ostudzić.

Galaretkę jagodową można również polecić dzieciom, zwłaszcza dzieciom w wieku szkolnym. Jest również przydatny dla dorosłych, którzy spędzają dużo czasu na komputerze. Faktem jest, że jagoda ma korzystny wpływ na narządy wzroku, umożliwiając nawet poprawę częściowo utraconego widzenia.

Kaloryczne jagody są małe, ale obecność skrobi i słodzika wciąż zwiększa wartość energetyczną kissel. Średnio wynosi 70-80 kcal.

Skład:

• 500 g jagód;
• 5 łyżek skrobi;
• 3-4 łyżki granulowanego cukru;
• 2 litry wody.

Ogólnie rzecz biorąc, technologia gotowania nie różni się zbytnio od podobnego procesu gotowania galaretki porzeczkowej. Konieczne jest zagotowanie wody (z wyjątkiem jej niewielkiej ilości), dodanie cukru i jagód.

W zimnej wodzie rozcieńczyć skrobię, którą wprowadza się do wrzącego syropu jagodowego. Poczekaj, aż pojawią się pęcherzyki i usuń z ognia.

Leśne truskawki nadają napojowi aromatyczny aromat i wzbogacają go kwasem askorbinowym.

Formulacja:

• 500 g jagód dzikiej truskawki;
• 2 łyżki skrobi;
• 3 łyżki cukru;
• 2 litry wody.

Część truskawek należy odłożyć na bok, a drugą połowę jagód umieścić w słodkiej wrzącej wodzie. Resztę szybko zetrzyj w puree i dodaj do płynu. Do zimnej wody wchodzi również rozcieńczona skrobia. Następnie galaretować w ogniu przez kilka minut i pozostawić do ostygnięcia.

Napój ten jest przydatny w chorobach górnych dróg oddechowych, ponieważ ma działanie antyseptyczne i antybakteryjne, wykazuje działanie wykrztuśne. W kompleksowym leczeniu niedokrwistości i jej profilaktyce w przypadku choroby naczyń włosowatych przepisywany jest również kissel z tej jagody.

Do przygotowania galaretki potrzebne będą:

• 500 g wiśni;
• 4 łyżki cukru;
• 2 łyżki skrobi;
• 2 litry wody.

Jeśli jagody w poprzednich przepisach były wlewane do wrzącej wody w stanie zamrożonym, w tym przypadku wymagane jest wcześniejsze rozmrożenie wiśni. Lepiej dać jej czas na rozmrożenie naturalnego, umieszczając miskę wiśni na dolnej półce lodówki.

Następnie z rozmrożonych wiśni trzeba usunąć gałązki i kamień, a następnie zalać gorącą wodą. Znane są już następujące etapy procesu - przygotowanie syropu z wody, słodzika i jagód. W gotującej się kompozycji dodać skrobię, wcześniej rozcieńczoną w szklance zimnej wody. Ponownie zagotować mieszaninę i wyjąć z ognia, ostudzić.

Ten napój harmonijnie łączy żurawinę, żurawinę i rokitnik. Te jagody - najpotężniejsze narzędzie do wzmocnienia układu odpornościowego. Napój jest również przydatny w okresie zdrowienia po chorobie lub zabiegu chirurgicznym. Dzięki silnemu działaniu antyoksydacyjnemu oczyszcza organizm z toksyn i toksyn.

Obejmuje:

• borówki i żurawiny na pół kawałka;
• 1 szklanka rokitnika;
• 150-200 g cukru;
• 4 litry wody;
• 3 łyżki skrobi.

Rozpuścić skrobię w szklance wody, gotować resztę razem z cukrem, żurawiną i borówką przez 5 minut po zagotowaniu wody (należy włożyć jagody do wrzącej cieczy). Następnie odfiltruj płyn, wyciśnij, wyrzuć ciasto jagodowe.

W tym czasie zagnieść rokitnika w papkę i dodać go do przefiltrowanej kompozycji. Wróć do pieca, dodaj skrobię i gotuj przez kolejne 3-5 minut.

W przypadku tego kissela jagody rokitnika należy odmrozić, ale nie do końca. Po prostu muszą stać się miękkie.

Składniki:

• 1 szklanka rokitnika;
• 180-200 g granulowanego cukru;
• 3 szklanki wody;
• 2 łyżki skrobi.

Gotowanie galaretki z rokitnika wygląda tak:

1. Owoce rokitnika muszą być rozgniecione - można to zrobić ręcznie, na przykład używając tolkushki lub używając blendera;
2. zagotuj syrop z wody i cukru, włóż do niego kleik z rokitnika;
3. wprowadzić rozpuszczoną skrobię w zimnej wodzie, gotować przez 3-5 minut.

Długotrwała obróbka cieplna zniszczy korzystne składniki mrożonych jagód, więc nie powinny być gotowane dłużej niż 5-7 minut. Tak krótkotrwały efekt zachowuje również jagodowy smak kissel i bogactwo jego odcienia.

Szczypta kwasu cytrynowego dodana podczas procesu gotowania może poprawić smak galaretki na bazie jagód.

Gęstość napoju jest wprost proporcjonalna do ilości skrobi w nim zawartej. Jak już wspomniano, skrobia gotowana w domu musi być dobrze rozpuszczona najpierw w zimnej wodzie, a dopiero potem wprowadzona do wrzącej masy jagodowej. W tym samym czasie należy dokładnie wymieszać galaretkę, aby zapobiec tworzeniu się grudek.

Po tym ważne jest, aby zapobiec zagotowaniu galaretki. Jeśli tak się stanie, skrobia rozpadnie się na glukozę, a galaretka stanie się płynna. Po wprowadzeniu skrobi należy zachować skład w ogniu nie dłużej niż 1-2 minuty.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu w jagodach gotuj bułkę w garnku emaliowanym. Po kontakcie kompozycji jagodowej z metalem napój utlenia się, co w najlepszy sposób nie wpłynie na jego smak. Zaleca się użycie drewnianej łyżki lub szpatułki do mieszania.

Kissel nie toleruje zamrażania i podgrzewania, przechowuj w gotowej formie nie dłużej niż 2 dni. Następnie napój zaczyna złuszczać, mętnieje, traci smak i właściwości lecznicze. Biorąc pod uwagę łatwość przygotowania i dostępność składników, lepiej jest przygotować napój jednocześnie.

Podczas zamrażania owoców jagodowych do buziaka lub innych celów kulinarnych pakuj je w torbę lub pojemniki w małych porcjach. Umożliwi to każdorazowe otwarcie nowego pojemnika i uniknięcie wielokrotnego zamrażania i rozmrażania produktu.

Zamiast skrobi można użyć płatków owsianych, ryżu lub mąki lnianej. Tekstura napoju nie zmieni się, ale stanie się bardziej mętna. Jednocześnie wymagania dotyczące jakości mąki powinny obejmować jej kruchość, pierwszorzędny brak zanieczyszczeń.

Skrobię można również zastąpić żelatyną lub agarem agarowym. Powinny być rozcieńczone w zimnej wodzie i przelane do syropu jagodowego, zmieszane i szybko wyłączone. Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia żelatyny, ponieważ w tym przypadku traci swoje właściwości. W swojej gotowej formie zawartość kalorii spadnie, ale napój nie może być nazwany galaretą w jej prawdziwym znaczeniu. Raczej jest to płynna galareta.

Galaretkę można gotować nie tylko z mrożonych, ale także ze świeżych jagód. Opisane powyżej przepisy pozostają niezmienione w tym przypadku.

Podsumowując, należy zauważyć, że galaretka ze skrobi i jagód nie jest tylko napojem, ale użytecznym suplementem, który wzmocni organizm. Pomimo faktu, że jest on przygotowywany nieco trudniej niż analog w brykietach, napój ten ma bardziej wyraźny smak.

Aby dowiedzieć się, jak gotować galaretkę z mrożonej porzeczki, zobacz poniższy film.