Kefir: cechy użytkowania, korzyści i szkody

Kefir jest fermentowanym produktem mlecznym o indywidualnych cechach użytkowych. Napój wytwarzany jest na bazie mleka klaczy lub krowiego, które zawiera bifidobakterie i grzyby kefirowe - Bact. cucumeris. Mikroorganizmy przydatne dla ludzi aktywują fermentację w cieczy, dzięki czemu produkt ma kwaśny smak i zaczyna gęstnieć z powodu koagulacji białka.

Sfermentowany produkt mleczny zawiera witaminy i kompleksy mineralne, składniki odżywcze i inne składniki odżywcze niezbędne do aktywności życiowej. Ważne jest jednak, aby o tym pamiętać w niektórych przypadkach napój może przynieść nie tylko korzyści, ale także szkodę dla ludzkiego ciała.

Struktura chemiczna produktu kefiru jest nasycona następującymi użytecznymi substancjami:

• kompleks mineralny składający się z soli wapnia, magnezu i potasu, fosforu, jodu, fluoru i sodu;
• 2,9 gr. białka zwierzęce;
• 4 gr. węglowodany;
• różne kompleksy witaminowe: beta-karoten, kwas pantotenowy, B9, kwas nikotynowy, kwas askorbinowy;
• tłuszcze zwierzęce i kwasy tłuszczowe.

W zależności od zawartości ostatnich składników określa się zawartość tłuszczu w kefirze.

W pełni odtłuszczony lub 1-procentowy napój zawiera około 30-40 kcal na 100 ml produktu.

Węglowodany zawarte w kefirze to głównie łańcuchy laktozy. Całkowity produkt jest nasycony 3,6 gramami. cukier mleczny. Pozostałe 0,4 gr. popaść w glukozę i galaktozę. Ze względu na wysoką zawartość laktozy w postaci kwasu mlekowego, kefir jest absorbowany w jelicie cienkim znacznie łatwiej niż inne produkty mleczne.

Pożywny produkt mleczny ma szeroką gamę substancji biologicznie czynnych. Struktura chemiczna napoju jest bogata w różne rodzaje kwasów organicznych i łańcuchów peptydowych.

Ten produkt przynosi organizmowi następujące korzyści:

• uzupełnia 20% zalecanej dziennej dawki fosforu i wapnia, 19% ryboflawiny, 14% dziennej dawki kwasu pantotenowego, 5% jonów magnezu;
• 1 ml kefiru odpowiada za około 100 milionów pożytecznych bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego, które po uwolnieniu do przewodu jelitowego utrzymują normalny stan naturalnej mikroflory
• naturalny probiotyk w uzupełnianiu liczby pożytecznych mikroorganizmów zapobiega patologicznemu rozwojowi szkodliwych bakterii, które powodują choroby zakaźne z nadmierną reprodukcją.

Efekt ten wynika ze wzmocnienia układu odpornościowego. Udowodniono, że kefir jest o 45% bardziej skuteczny w zwalczaniu rozwoju komórek nabłonka złośliwego niż jogurt naturalny.

Produkt jest równie przydatny dla mężczyzn i kobiet. Napój kwaśno-mleczny o regularnym stosowaniu poprawia samopoczucie i szybko przywraca stan psycho-emocjonalny w sytuacjach stresowych. Kiedy tak się dzieje, wytwarzanie hormonów radości i szczęścia, przez które zwiększa aktywność fizyczną. Dla mężczyzn z zaburzeniami erekcji związanymi z problemami psychologicznymi, dzienne spożycie kefiru zwiększy libido.

Dzięki regularnemu spożywaniu produktów poprawia stan układu mięśniowo-szkieletowego. Wysoka zawartość wapnia w napoju czyni go naturalnym lekarstwem na osteoporozę. Osteoporoza to pogorszenie struktury kości, które zmniejsza gęstość tkanki i zwiększa prawdopodobieństwo złamań.Ryzyko rozwoju choroby wzrasta z wiekiem, zwłaszcza u osób powyżej 65 roku życia, kiedy zaczyna się niedobór wapnia, a jony pierwiastka chemicznego są naturalnie wymywane z tkanki kostnej. Kefir, przygotowany na bazie mleka o niskiej zawartości tłuszczu, zmniejsza prawdopodobieństwo złamań o 80%.

Przydatne właściwości sfermentowanego produktu mlecznego pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Po wstrzyknięciu do przewodu pokarmowego substancje czynne zawarte w kefirie stymulują aktywność funkcjonalną 70% węzłów chłonnych z lokalizacją w jamie brzusznej. W wyniku zwiększenia pracy komórek immunokompetentnych w odpowiedzi na wnikanie patogennych mikroorganizmów i wirusów do środowiska wewnętrznego osoby, rozpoczyna się produkcja specyficznych przeciwciał.

Kefir może być stosowany przez osoby z dziedziczną lub nabytą nietolerancją laktozy. Producenci dodają syntetyczne substancje słodzące lub cukier mleczny do większości produktów mlecznych. Ta ostatnia to laktoza. Z czasem przewód pokarmowy przestaje się rozkładać i wchłania laktozę w wystarczających ilościach niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania procesów metabolicznych. Dla niektórych osób ta funkcja jest dostępna od urodzenia. Stan ten nazywany jest nietolerancją laktozy lub brakiem laktazy.

Mikroorganizmy kwasu mlekowego w fermentowanych produktach przekształcają cukier w kwas mlekowy. Dlatego kefir, jogurt, śmietana, przechowywane przez 72 godziny lub dłużej, zawierają niewielką ilość cukru. Laktoza jest zawarta w strukturze chemicznej fermentowanych produktów mlecznych w postaci kwasu mlekowego. Dlatego organizm lepiej wchłania substancję czynną niż naturalny cukier z innych produktów mlecznych.

Kefir o regularnym stosowaniu pomaga złagodzić objawy objawowe reakcji alergicznych i astmy oskrzelowej. Reakcje anafilaktoidalne charakteryzują się rozwojem procesów zapalnych wywołanych działaniem specyficznych alergenów. W obecności wrażliwości tkanek i zwiększonej podatności komórek immunokompetentnych na wszelkie bodźce pojawiają się wysypki skórne lub skurcz oskrzeli, co prowadzi do wystąpienia astmy. Kefir działa uspokajająco na układ odpornościowy. W rezultacie wzrasta tolerancja na różne alergeny.

W niektórych przypadkach stosowanie fermentowanego produktu mlecznego szkodzi ciału. Istnieją następujące przeciwwskazania do stosowania kefiru:

• zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
• zapalenie ściany żołądka;
• obecność przewlekłych chorób układu pokarmowego;
• ostre zatrucie pokarmowe;
• choroby zakaźne;
• wrzodziejące nadżerkowe zmiany żołądka i dwunastnicy.

Profesor V. G. Zhdanov jest zdania, że ​​kefir jest szkodliwy dla organizmu z powodu obecności alkoholu. Etanol jest wytwarzany przez bakterie podczas fermentacji i reakcji utleniania. Najbezpieczniejszy świeży napój, przygotowany w ciągu ostatnich 24 godzin. Jeśli fermentowany produkt mleczny jest przechowywany przez ponad 72 godziny lub był przechowywany w ciepłym miejscu przez długi czas, ilość etanolu wzrasta do 12%. Jednocześnie przez 3 dni w napoju umierają pożyteczne mikroorganizmy. W przypadku jego zastosowania w przewodzie pokarmowym rozpoczynają się procesy fermentacji.

Kefir jest szkodliwy dla ludzi z nieprawidłową pracą przewodu pokarmowego. Ze względu na wysoką zawartość fermentowanych bakterii mlecznych napój zwiększa kwasowość soku żołądkowego i zwiększa podrażnienie błon śluzowych podczas zapalenia żołądka lub wrzodów. W początkowej fazie procesu zapalnego dopuszcza się stosowanie wyłącznie świeżego kefiru o dużej zawartości tłuszczu. W takim przypadku należy użyć drinka z chlebem.

Dla maksymalnych korzyści, zwłaszcza gdy niestrawność, kefir jest wymagany do użycia bez cukru. Jeśli chcesz osłodzić napój, dodaj łyżeczkę limonki lub miodu gryczanego.

Zgodnie z tymi zaleceniami organizm otrzyma wszystkie niezbędne substancje. Kefir pomaga wyeliminować nasilenie i skurcze żołądka, zmniejsza prawdopodobieństwo dysbiozy z powodu obecności bakterii kwasu mlekowego. Mikroorganizmy zawarte w produktach normalizują funkcjonalną aktywność jelit i równolegle zapobiegają reprodukcji patogennej mikroflory. Bifidobakterie promują rozkład struktury białkowej kazeiny zawartej w mleku. Substancja jest trudna do strawienia w przewodzie pokarmowym.

Aby normalizować wapń w organizmie, należy pić 2-3 szklanki dziennie jako przekąskę na pusty żołądek. Jednocześnie gruby napój wyeliminuje głód i przyczyni się do prawidłowego funkcjonowania żołądka. Aby oczyścić ciało z resztek niestrawionego i trudno strawnego pokarmu, normalizować proces trawienia i stolca, należy pić kefir przed pójściem spać na pusty żołądek. W tym przypadku ostatni posiłek powinien zakończyć się o godzinie 6-7 wieczorem.

Na tle reakcji alergicznej i chorób układu oddechowego kefir cynamonowy powinien być wypijany codziennie rano po przebudzeniu, szczególnie w ostrym sezonie reakcji anafilaktoidalnych. W tym czasie sfermentowany produkt mleczny pomoże zmniejszyć ryzyko napadów.

Ponadto korzystne właściwości kefiru pomagają leczyć choroby dermatologiczne charakteryzujące się stanem zapalnym i ropieniem. Produkty pomagają wyeliminować łuszczenie się, wysypki skórne i świąd. Kefir jest stosowany jako środek zapobiegawczy w walce z wrzodziejącymi zmianami skórnymi, trądzikiem i hiperkeratozą. Aby to zrobić, nie należy spożywać napoju w środku - konieczne jest częste wykonywanie płynów i masek wieczorowych na bazie kefiru.

Sfermentowany produkt mleczny działa uspokajająco na układ nerwowy. Dzięki takim właściwościom napój pomaga w normalizacji stanu psycho-emocjonalnego, poprawia nastrój i zmniejsza ryzyko rozwoju depresji. Dotyczy to osób, których codzienne życie wiąże się ze stresującymi sytuacjami. Kefir zmniejsza rozdrażnienie, pozwala ciału na relaks, łagodzi stres.

Sfermentowany produkt mleczny, nawet w obecności niewielkiej ilości etanolu powstającego podczas procesu fermentacji, nie powoduje znaczącej szkody dla organizmu ludzkiego. Dlatego napój może być stosowany nawet dla kobiet w ciąży. Niska zawartość etanolu nie zwiększa ryzyka nieprawidłowości wewnątrzmacicznych w procesie embriogenezy. W czasie ciąży ciało kobiety potrzebuje bifidobakterii i normalizacji trawienia, ponieważ przewód pokarmowy jest ściskany przez rozwijający się płód, co powoduje zaburzenie trawienia pokarmu. Kefir uzupełnia zapasy wapnia, witamin i innych składników odżywczych.

Dzięki naturalnemu produktowi można anulować spożycie syntetycznych preparatów zawierających kompleks substancji mineralnych.

W procesie embriogenezy ciało matki znajduje się pod silnym stresem, wywołując rozwój różnych skutków ubocznych:

• nudności, wymioty;
• zaparcie;
• wzdęcia;
• naruszenie trawienia żywności;
• ból w nadbrzuszu;
• problemy z krzesłem;
• biegunka.

Regularne spożywanie fermentowanego napoju mlecznego eliminuje negatywne objawy. Produkt pomaga przyspieszyć proces regeneracji organizmu po fizycznym i emocjonalnym przeciążeniu. Kompleks mikroelementów zakłóca zmęczenie. Napój pomaga ugasić pragnienie i głód, a jednocześnie aktywuje procesy ogólnej przemiany materii. W rezultacie masy tłuszczowe nie są odkładane w ciele kobiety w ciąży.

Ważne jest, aby pamiętać, że napój ma działanie moczopędne. Dlatego podczas ciąży zaleca się picie kefiru w pierwszej połowie dnia. Jeśli pijesz napój wieczorem, sen zostanie zakłócony przez częste oddawanie moczu. Przy prawidłowym stosowaniu kefiru zmniejsza się ryzyko rozwoju kamicy moczowej, przyspiesza się eliminację nadmiaru płynu i piasku solnego. Przy codziennym stosowaniu napój zmniejsza obrzęk twarzy i kończyn dolnych.

Nabiał dla kobiet w ciąży można spożywać osobno na czczo lub w połączeniu z jedzeniem:

• jagody;
• warzywa;
• owoce owocowe;
• produkty mięsne;
• ryby;
• produkty mączne.

Napój powoduje rozpad tkanki tłuszczowej. Ze względu na przyspieszenie procesów metabolicznych dzienne spożycie kalorii jest zmniejszone, a odporność wzrasta.

Na stronach internetowych wiele osób dyskutuje o korzyściach i zagrożeniach związanych z piciem alkoholu dla diabetyków z powodu obecności etanolu w składzie kefiru. Jednak w wyniku badań laboratoryjnych stwierdzono, że ilość etanolu w świeżo przygotowanym produkcie nie przekracza 0,07%.

W przypadku cukrzycy typu 1 i 2 produkty mleczne są obowiązkowe. W procesie regularnego spożywania napoju zwiększa się wrażliwość tkanek na glukozę, zmniejszając w ten sposób stężenie cukru we krwi we krwi, zmniejszając obciążenie trzustki.

Kefir w cukrzycy niezależnej od insuliny zapobiega rozwojowi chorób dermatologicznych: trądzik, wrzodziejące zmiany nadżerkowe i deformacje.

Jeśli lekarz prowadzący zezwala na regularne stosowanie kefiru, napój należy pić 2 razy dziennie: podczas jedzenia rano i na czczo przed snem. Dzięki tej diecie można poprawić stan układu hormonalnego i trawiennego oraz zmniejszyć ryzyko niektórych chorób.

Przed włączeniem sfermentowanego napoju mlecznego ważne jest, aby przygotować nową dietę: 250 ml produktów w jednym szkle odpowiada 1 XU (piecu).

Istnieją trzy opcje stosowania kefiru w leczeniu cukrzycy.

• Z kaszą gryczaną. Zaleca się przyjmowanie niskotłuszczowego kefiru. Na każde 200 ml napoju powinno wynosić 6 łyżek. l Składniki dokładnie miesza się ze sobą, po czym ziarna pozostawia się do spęcznienia w kefiru przez noc aż do rana. Gotową kaszą gryczaną należy jeść na śniadanie, wyciskaną mineralną niegazowaną wodę. Czas trwania terapii dietetycznej dla diabetyków wynosi 10 dni. Przebieg leczenia należy powtarzać co sześć miesięcy. Podczas terapii stężenie cukru maleje. Dla osób zdrowych stosowanie gryki z kefirem będzie środkiem zapobiegawczym zapobiegającym cukrzycy insulinoniezależnej.

• Z jabłkiem. Owoce owocowe powinny być słodkie i kwaśne. Jabłka należy drobno posiekać i zalać szklanką sfermentowanego napoju mlecznego. W razie potrzeby do mieszanki dodaje się 1/2 łyżeczki. cynamon Dzięki zastosowaniu takiego deseru kontrola glikemii jest ustabilizowana. Jednak ta kombinacja produktów jest przeciwwskazana dla osób z zaburzeniami krzepnięcia krwi, wysokim ciśnieniem krwi, podczas ciąży i karmienia piersią.

• Z korzeniem imbirowym. Ta kombinacja pomaga zmniejszyć stężenie cukru we krwi we krwi. Imbir zwiększa wrażliwość tkanek na glukozę i zwiększa produkcję insuliny. Aby przygotować napój, musisz zetrzeć korzeń na drobnej tarce, wziąć łyżeczkę imbiru i wymieszać z odrobiną cynamonu. Uzyskaną masę należy zalać szklanką kefiru bez tłuszczu.

Fermentowany produkt mleczny jest dobrym adiuwantem do uzyskania kontroli glikemii, która jest połączona z lekami. Surowo zabrania się mieszania kefiru z wodą mineralną, ponieważ napoje gazowane mają negatywny wpływ na stan układu pokarmowego.

U osób w wieku powyżej 50 lat procesy metaboliczne spowalniają, zmniejszając koszty energii przy zmniejszonej aktywności. Z powodu siedzącego trybu życia niezrównoważona dieta zwiększa poziom cholesterolu całkowitego w surowicy krwi. W podeszłym wieku objawy spowolnienia procesów biochemicznych i fizjologicznych w organizmie zaczynają pojawiać się najwyraźniej.

Naturalny proces starzenia można spowolnić dzięki zrównoważonej diecie, w której wartość energetyczna codziennej diety nie powinna przekraczać 1800–2000 kcal. W obecności nadwagi mogą wystąpić ostre ataki głodu, aw warunkach ograniczonego odżywiania możliwy jest wzrost apetytu. Możliwe jest zatrzymanie nieprzyjemnych objawów za pomocą kefiru. W przypadku głodu konieczne jest stosowanie fermentowanego produktu mlecznego.

Kefir nie może pić z warzywami, mąką i wyrobami cukierniczymi, owocami i produktami mięsnymi odmian tłuszczowych. Produkt mleczny zapobiega procesom gnilnym w organizmie.

Kefir pomaga oczyścić organizm z zaparciami, naruszeniem perystaltyki jelit. Dobrze pomaga pić z kaca po zastosowaniu na pusty żołądek natychmiast po przebudzeniu.

Gdy żywność, która przeszła obróbkę mechaniczną i chemiczną, dostaje się do jelita, produkty są rozkładane przez działanie enzymów bakteryjnych naturalnej mikroflory. Po takim przetworzeniu składniki odżywcze zaczynają być wchłaniane przez mikrokosmki w jelicie cienkim. Jednak w niektórych przypadkach proces ten jest zakłócany, gdy zaczyna się wzrost mikroflory patogennej. W rezultacie pogarsza się przyswajanie składników odżywczych, organizm nie otrzymuje niezbędnych witamin i minerałów. Wzrasta proces powstawania gazu, krzesło jest złamane, rozwijają się nudności.

Aby pomóc organizmowi w oczyszczeniu niestrawionej żywności i odpadów bakteryjnych, konieczne jest przywrócenie naturalnej mikroflory. Aby to zrobić, wypij szklankę kefiru codziennie przed snem. W rezultacie obserwuje się działanie przeczyszczające, zwiększa się perystaltyka, a stolce wracają do normy. Przewód pokarmowy jest zwolniony z toksyn i substancji toksycznych.

Kefir do odchudzania w większości przypadków jest wykorzystywany jako dodatkowy środek do dań głównych lub włączony do listy składników do ich przygotowania. Oddzielnie napój można używać po godzinie 18, przed snem. Można go pić podczas przekąski, aby osłabić apetyt. Dozwolone jest zastąpienie kefiru na śniadanie lub kolację.

Istnieją 4 kluczowe przepisy oparte na fermentowanym napoju mlecznym w celu zwalczania tych dodatkowych kilogramów.

• Musisz dobrze wymieszać z blenderem 250 ml kefiru, ½ łyżki zmielonego korzenia imbiru i podobną ilością cynamonu, czerwonej papryki na czubku noża. Mieszanka jest wymagana do picia na śniadanie lub kolację przez 3-4 tygodnie.

• W blenderze musisz ubijać kefir, jagody, owoce i otręby według własnego uznania. Gotowy napój można wykorzystać jako przekąskę, aby ugasić głód i pragnienie dietą.

• Trzeci przepis wymaga przygotowania. Musisz wziąć szklankę płatków owsianych i zalać kefirem. Mieszankę należy pozostawić na noc, aby włókna roślinne były nasycone wilgocią i spuchnięte. Rano w wynikowym naczyniu należy dodać 1 łyżkę. l miód gryczany, kolekcja jagód lub krojone owoce. Owsianka spożywana na śniadanie ze szklanką soku cytrusowego.

• Czwarty przepis jest taki sam jak poprzedni. Różnica polega na zastępowaniu płatków otrębami owsianymi. Przygotowane danie można spożywać podczas przekąski.

Produkt mleczny ma szczególne znaczenie dla utraty wagi przy stosowaniu napoju na pusty żołądek. W jednej szklance kefiru, co odpowiada 250 ml produktów, zawiera do 10 gramów. białka i aminokwasy egzogenne. Ta ilość białka wynosi 10% dziennej dawki składników odżywczych dla męskiego ciała i 14% dla kobiet. Powstałe białko jest materiałem budulcowym do tworzenia mięśni szkieletowych. Białka są również potrzebne do uzupełnienia krajowych rezerw energii, które w przeciwieństwie do komplikacji tłuszczowych są wydawane w pierwszej kolejności. Białka nie są przekształcane w wątrobie w glikogen.

Ze względu na zawartość aminokwasów i białek pochodzenia zwierzęcego, fermentowany produkt mleczny jest stosowany przy prowadzeniu diet białkowych. Podczas tego postu kefir może być stosowany na śniadanie lub bezpośrednio po przebudzeniu na pusty żołądek. W tym drugim przypadku produkt mleczny wspiera naturalną mikroflorę w przewodzie pokarmowym dzięki zawartości bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego. Jeśli rano zastosujesz napój na pusty żołądek, układ trawienny zostanie aktywowany.

Podczas diety zaleca się stosowanie fermentowanego produktu mlecznego z kaszą gryczaną. Ta mieszanina zawiera więcej składników mineralnych (sole wapnia, fosforu, potasu i miedzi). Gryka jest nasycona włóknami roślinnymi, a kefir dostarcza organizmowi bifidobakterii. Płatki zbożowe pomagają oczyścić przewód pokarmowy z toksyn i toksyn. Jednocześnie produkty nie powodują wzrostu stężenia glukozy w osoczu i nie stymulują trzustki.

Aby normalizować ogólny metabolizm, zaleca się dodanie szczypty cynamonu do fermentowanego napoju mlecznego. Przy ograniczonym odżywianiu taka kombinacja hamuje apetyt i zmniejsza produkcję insuliny. Kefir zwiększa perystaltykę mięśni gładkich przewodu pokarmowego, dzięki czemu związki aktywne zawarte w cynamonie są szybciej wchłaniane do krwiobiegu. Przyspieszenie procesów metabolicznych pomaga w przypadkach, gdy waga nie jest zmniejszona, pomimo zrównoważonej diety.

Jeśli chodzi o cechy stosowania kefiru podczas diety, dowiesz się, oglądając poniższy film.

W większości przypadków opinie na temat utraty wagi na forach internetowych wskazują na dobrą dynamikę utraty wagi. Stosując cotygodniowe dni postu, dieta mono na pionach kefirowych wynosiła średnio 5–10 kg. Ilość opuszczonej wagi zależy bezpośrednio od indywidualnych cech organizmu, początkowej masy ciała, wieku i dostępności treningu fizycznego w harmonogramie.

W warunkach hipodynamicznych dieta kefirowa pomoże tylko oczyścić przewód pokarmowy z odpadów żywnościowych i substancji toksycznych. Na tle siedzącego trybu życia waga nie zmniejszy się, ponieważ organizm nie wydaje dużej ilości energii na aktywność mięśni. Uprawianie sportu powinno odbywać się co najmniej 3 razy w tygodniu. Podczas ćwiczeń możesz uzyskać maksymalną wydajność w diecie.