Beztłuszczowy kefir: właściwości i wskazówki dotyczące wyboru

Według wielu beztłuszczowy kefir jest idealnym pożywieniem dla ludzkiego organizmu, ale pytanie, jak długo można jeść niskotłuszczowy produkt, pozostaje aktualne.Pomimo składu dietetycznego i wielu użytecznych właściwości, to danie o ciągłym stosowaniu może być szkodliwe dla zdrowia.

Niskotłuszczowy kefir to fermentowany napój mleczny, który często jest probiotykiem, to znaczy poprawia mikroflorę i zwiększa miejscową odporność jelit, co determinuje prawidłowe działanie całego układu pokarmowego.

W skład produktu:

• żywe grzyby, kultury bifidusów i bakterii mlekowych;
• cenne składniki mineralne niezbędne dla organizmu;
• podstawowe związki witaminowe (filochinon, tokoferol, retinol, kalcyferol, grupa B);
• ważne niezbędne aminokwasy.

Niskotłuszczowy kefir można przygotować na bazie dowolnego surowca - jest to całe mleko krowie, owcze lub kozie. Istnieją gatunki oparte na produktach sojowych, ryżowych i kokosowych. Do dojrzewania do mleka dodaje się symbiotyczny ferment składający się z grzybów drożdżowych i bakterii kwasu mlekowego. Technologia bezpośredniego dodawania liofilizowanych i DVS kultur może być również wykorzystana do poprawy mikrobiologicznych właściwości napoju. Z reguły w ciągu 24 godzin kolonie mikroorganizmów przetwarzają laktozę w kwas mlekowy, co decyduje o charakterystycznym smaku produktu.

Wartość odżywcza produktu beztłuszczowego wynosi 40 kalorii na 100 g kefiru. Stosunek BJU wynosi 56% węglowodanów z 41% białek i 2,5% tłuszczów, czyli o niskiej zawartości kalorii, napój zawiera dużą ilość białka.

Ze względu na minimalną zawartość kalorii, wskaźniki ZhBU i obecność w składzie cennych minerałów i witamin, możemy wnioskować o niewątpliwych zaletach niskotłuszczowego kefiru dla organizmu.

Jego właściwości określają następujące efekty:

• dzięki wielu składnikom odżywczym jest dobrze trawiony i wchłaniany;
• zmniejsza ilość substancji rakotwórczych;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega zaburzeniom trawienia;
• poprawia stan tkanki kostnej, zapobiegając jej kruchości i kruchości;
• zapobiega przenikaniu infekcji bakteryjnych i grzybiczych;
• zmniejsza ryzyko alergii;
• działa uspokajająco na układ nerwowy, poprawia jakość snu dzięki zawartości tryptofanu;
• stabilizuje procesy metaboliczne;
• usuwa nadmiar płynu, rozwiązując jednocześnie problem obrzęku porannego;
• leczy jamę ustną;
• normalizuje pracę jelit, co przyczynia się do całkowitej eliminacji produktów rozkładu i toksyn z organizmu;

Ponadto niskotłuszczowy napój z kwaśnego mleka jest idealny do stosowania przez kobiety w ciąży i osoby z nadwagą. Kefir z jedną lub półtora procentową zawartością tłuszczu jest zalecany przez lekarzy na cukrzycę typu I i II. Pacjenci z taką diagnozą muszą być na diecie i przy wyborze żywności, wziąć pod uwagę takie wskaźniki, jak indeks glikemiczny, który wynosi 15 jednostek kefiru i indeks insuliny wynoszący 90 jednostek.

Nawiasem mówiąc, ostatni parametr jest dość wysoki, co nie zapobiega stymulacji syntezy insuliny w organizmie. Jednak przed badaniem na cukier niepożądane jest stosowanie kefiru - jego działanie zwiększa funkcję trzustki, dlatego wyniki testu są zniekształcone.

Jak każda inna żywność o określonym składzie biochemicznym, kefir o zerowej lub niskiej zawartości tłuszczu może być szkodliwy dla zdrowia. Jego ciągłe stosowanie, na przykład, jako diety jednokierunkowej (gdy taka żywność o zawartości tłuszczu jako masło, jajka, mięso, ser nie jest spożywana) prowadzi do niedoboru tłuszczów i może negatywnie wpływać na metabolizm. Brak lipidów w organizmie powoduje zakłócenia w układzie hormonalnym, co powoduje naruszenia narządów wewnętrznych, niestabilny stan układu nerwowego, zaburzenia miesiączkowania u kobiet.

Ponadto napój o niskiej zawartości tłuszczu ma wiele przeciwwskazań:

• zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
• nadwrażliwość trzewna jelitowa;
• dzieci w wieku do 1 roku, ponieważ dzieci nie utworzyły jeszcze własnej mikroflory jelitowej, dlatego są bardziej korzystne kefir tłuszczu.

Gdy kefir z zaburzeniami jelitowymi może pomóc lub odwrotnie, pogorszyć przebieg patologii, ponieważ codzienny produkt wywołuje efekt przeczyszczający, ale jeśli jest to więcej niż dwa dni, może powodować zaparcia.

Do tej pory w sprzedaży można zobaczyć kilka rodzajów tego produktu mlecznego o różnej zawartości tłuszczu. Zazwyczaj jest to beztłuszczowy (0%) i beztłuszczowy kefir (1-1,5%). Istnieje również średnia zawartość tłuszczu (2,5%) i wysoka (od 3, 2 do 6%). W zależności od stanu zdrowia możesz wybrać różne opcje:

• w przypadku żywności dietetycznej można kupić napoje o zawartości tłuszczu 0–1,5%, ale ważne jest, aby utrzymać pracę organizmu przy potrawach mięsnych i rybnych, jeść sałatki, przyprawione masłem, przygotowywać inne przepisy kulinarne z produktów zawierających tłuszcze roślinne i zwierzęce;
• tłuszczowy kefir również nie jest zabroniony, ale ważne jest, aby był świeży i konsumpcja była epizodyczna;
• dla osób z wysokim poziomem cholesterolu, otyłością, cukrzycą, chorobami przewodu pokarmowego, lepiej jest wybrać napój o zerowej zawartości tłuszczu;
• zdrowa osoba do codziennego użytku, możesz wybrać średnio-tłuszczowy jogurt.

Oczywiście spożycie fermentowanego napoju mlecznego powinno być rozsądne - wystarczy 0,5-0,75 litra dziennie. Kefir można stosować do pierwszych zimnych dań, do marynowania, do musli lub ciasta na naleśniki lub do pieczenia. Maksymalne korzyści można uzyskać pijąc napój w nocy. Wybierając kefir beztłuszczowy i beztłuszczowy należy pamiętać o jeszcze jednym ważnym kryterium - świeżości napoju.

Okres trwałości tego produktu wynosi od 5 do 7 dni, co również należy wziąć pod uwagę, ponieważ można zatruć cotygodniowy napój, zwłaszcza dla osób z problemami trawiennymi. Ogólnie, taki produkt kwasu mlekowego jest dobrym i użytecznym dodatkiem do codziennego menu.

Jak wybrać kefir o niskiej zawartości tłuszczu, dowiesz się z poniższego filmu.