Kefir dziecięcy: korzyści i szkody, zalecenia recepcji, przepisy kulinarne

Dla pełnego wzrostu dziecka potrzeba regularnego przyjmowania składników odżywczych.Na początku wszystko, czego potrzebujesz, jest zawarte w mleku matki. Z czasem dziecko zaczyna otrzymywać pokarmy uzupełniające, wypróbowując różne „dorosłe” produkty. Dieta stopniowo się powiększa, a między innymi do menu trafia kefir.

Kefir to fermentowany produkt mleczny na bazie zwykłego mleka krowiego. Jest wytwarzany przez fermentację przy użyciu specjalnych grzybów startowych. Uważa się, że miejsce narodzin napoju - Kaukaz.

Kefir jest bogaty w składniki odżywcze niezbędne do pełnego rozwoju organizmu dziecka. Możesz wymienić główne elementy:

• witaminy (D, C, B, A, E i inne);
• białka (albumina, kazeina);
• pierwiastki śladowe (fosfor, magnez, wapń itd.);
• pożyteczne mikroorganizmy zawarte w drożdżach grzybowych (22 sztuki).

Pewnego razu naukowcy byli poważnie zaangażowani w badania kefiru i znaleźli wiele przydatnych właściwości. Dzięki bakteriom z kwaśnego mleka napój pozytywnie wpływa na układ trawienny i ogólnie poprawia samopoczucie człowieka. Wiele cech kefiru jest dobrych nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci:

• fermentowany napój mleczny pomaga w tworzeniu mikroflory jelitowej dziecka;
• Promuje lepsze wchłanianie witaminy D i żelaza w okruchach ciała;
• kefir odgrywa rolę środka antyseptycznego w zakażeniach przewodu pokarmowego, walcząc z ich patogenami;
• białko kefir ma korzystny wpływ na rozwój muskulatury dziecka;
• specjalne bakterie z kwaśnego mleka biorą udział w pracy wątroby dziecka, usuwając z niej część ładunku;
• kefir zawiera dużo wapnia, niezbędnego do tworzenia zębów i silnej tkanki kostnej;
• na tle stosowania tego napoju następuje ogólne wzmocnienie układu odpornościowego i poprawa apetytu dzieci.

Glut w żadnym produkcie nie przynosi korzyści dziecku. Nadmierne zużycie kefiru może czasami prowadzić do problemów.

• Możliwa jest indywidualna nietolerancja na tłuszcze kefirowe.
• W ramach napoju z kwaśnego mleka występuje kazeina (złożone białko mleka), która może wywołać alergię. Około 10% dzieci cierpi na alergie pokarmowe. Jego objawy stają się zauważalne w ciągu kilku godzin po zjedzeniu pokarmu zawierającego alergen. Objawami ostrej reakcji alergicznej mogą być nudności i wymioty, gorączka, silny ból brzucha. Jeśli charakter alergii jest nieagresywny, może wystąpić wysypka i zaczerwienienie błon śluzowych. Każdy z tych objawów jest powodem do konsultacji z lekarzem w celu uzyskania wykwalifikowanej pomocy medycznej.
• Żołądek dziecka nie jest w stanie poradzić sobie z kwasami kefirowymi. Wynikiem tej „skazy” może być pojawienie się płynnego stolca lub odwrotnie, zaparcie.
• Nerki są w stanie negatywnie reagować na minerały i białka zawarte w składzie napoju.
• Nie należy podawać kefiru dzieciom, które szybko zarastają „miękką koroną” (przednia sprężyna). Grozi to nadmiar wapnia, który w ciele okruchy, a więc najwyraźniej w nadmiarze.
• Według niektórych pediatrów nie zaleca się rozpieszczania dzieci kefirem do roku. Eksperci wyjaśniają to, mówiąc, że żołądkowi niemowlęcia trudno jest przetworzyć laktozę do końca. W rezultacie - wysypki skórne, świąd i nieprzyjemny peeling.

Wprowadzenie kefiru do diety dziecka powinno być prowadzone powoli. Dzieci karmione piersią, fermentowany napój mleczny jest dozwolony od 8 miesiąca życia (jeśli waga dziecka mieści się w normalnym zakresie lub jest nieco wyższa). Sztuczni - miesiąc wcześniej. W tym czasie dziecko „spotkało się” z niektórymi warzywami (cukinią, brokułami, kalafiorem, dynią) i płatkami bez mleka i soli. Dlatego uważa się, że jego układ trawienny jest przygotowany do przyjmowania i przetwarzania kefiru.

Niektórzy rodzice mają tendencję do wprowadzania kefiru do diety swojego potomstwa niemal od urodzenia. Dla noworodka jest to bardzo niebezpieczne, ponieważ taki pośpiech prowadzi do wymycia żelaza z ciała.

W każdym razie znajomość dziecka z nowym produktem nie jest dziedziną inicjatywy rodzicielskiej. Przed wprowadzeniem kefiru do diety należy skonsultować się z pediatrą rejonowym i dokładnie przestrzegać jego zaleceń i rad. Znany lekarz dziecięcy Komarowski zaleca wprowadzenie twarogu do potraw uzupełniających dziecko, a także małych dzieci w każdym wieku, na przykład w wieku 4 lub 11 miesięcy, które są odpowiednio przygotowane w domu. Ten produkt ma tylko pozytywne opinie.

Aby uzyskać więcej informacji, zobacz poniższy film.

Gama kefirów dziecięcych jest dziś dość szeroka. Na półkach sklepów można znaleźć takie marki jak „Tyoma”, „Agusha”, „Fruto-Nanny”, „Our Masha”. Różnica między podobnymi produktami różnych producentów polega głównie na cenie. Charakterystyka smakowa i skład nie mają istotnej różnicy.

Kupując, musisz zwrócić uwagę na kilka ważnych czynników.

• Oznaczenie wieku (7+, 8+ itd.), Gdzie liczba wskazuje miesiąc, od którego można rozpocząć karmienie konkretnie z tego typu kefirem.
• Data produkcji i okres przechowywania (im krótszy czas przechowywania, tym lepiej).
• Dopuszczalna zawartość tłuszczu powinna odpowiadać 3%.
• W każdym przypadku pożądane jest upewnienie się, że lista ze składem nie jest notoryczną notą „E”.
• Produkty mleczne powinny być przechowywane na specjalnych witrynach chłodniczych lub na półkach, które są chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i znajdują się w maksymalnej dopuszczalnej odległości od akumulatorów systemu centralnego ogrzewania. Jeśli te proste zasady nie są przestrzegane, lepiej jest szukać kefiru dla niemowląt w innym, bardziej odpowiedzialnym sklepie spożywczym.
• Pamiętaj, aby ocenić integralność opakowania, sprawdź, czy nie ma zadrapań i innych uszkodzeń. Naruszenie szczelności i dostępu powietrza znacznie pogorszy właściwości kefiru lub całkowicie zepsuje produkt.

Kefir, stworzony specjalnie dla dzieci, różni się od „dorosłego” napoju o tej samej nazwie (weź pod uwagę, że jego produkcja charakteryzuje się wyższą temperaturą). Składniki zawarte w kompozycji (drożdże, mleko), tylko najwyższa klasa. Nie ma żadnych dodatków do żywności i wszelkiego rodzaju barwników, nie ma skrobi. Smak kefiru dziecięcego nie jest tak kwaśny, a nawet miękki i delikatny.

U producentów żywności dla niemowląt prowadzony jest ścisły nadzór nad jakością produktów, wyposażonych w oddzielne linie techniczne.

Dla dzieci istnieje kilka rodzajów kefirów:

• prosty kefir zawiera szereg grzybów mlecznych, które mają korzystny wpływ na jelita dziecka;
• Bifidokofiry i biokefiry są wzbogacone w bifidobakterie i sprzyjają spokojnemu trawieniu, ten rodzaj fermentowanego produktu mlecznego jest bardziej popularny wśród pediatrów i rodziców niż pierwsza opcja.

Następnie, zwracając szczególną uwagę na zdrowie dziecka, możesz zwiększyć porcję:

• w pierwszym tygodniu objętość zużytego produktu jest zwiększana do 100 ml i pozostaje w tym momencie, aż dziecko osiągnie rok;
• do 2 lat - maksymalnie 200 ml w nocy;
• do 3 lat - 400 ml dziennie;
• starsze niż 3 lata - dzienna stawka 1 l, od tego wieku możesz próbować wprowadzić kefir przeznaczony dla dorosłych.

Dietetycy zalecają picie fermentowanego napoju mlecznego na krótko przed snem. W tym przypadku dziecko zostanie nakarmione, ale nie zostanie pereadetem. Żołądek zacznie działać w trybie cichym i zapewni głęboki, zdrowy sen.

Codzienne stosowanie kefiru nie jest zabronione, ale aby nie przesadzić, zaleca się optymalną stawkę - 3 razy w tygodniu. Dziecko może pić łyżką. Jeśli dziecko jest przyzwyczajone do pobierania płynu z kubka, będzie to jeszcze łatwiejsze.

Zdarza się, że z jakiegoś powodu znanego mu tylko dziecko nie chce pić kefiru. W takiej sytuacji powinieneś albo tymczasowo przerwać fermentację mleka, albo pójść na sztuczkę - trochę osłodzić napój. Cukier lepiej nie używać, ponieważ zmniejsza właściwości odżywcze produktu, powoduje fermentację jelitową i wzdęcia (często z zespołami bólowymi). Ale jakiś owoc (na przykład banan) jest w porządku. Inną możliwą opcją jest oferowanie ulubionych ciasteczek oprócz kefiru.

Istnieje kilka prostych wskazówek dotyczących używania i przechowywania kefiru.

• Idealna temperatura dla napoju dla niemowląt to temperatura pokojowa.
• Nieotwarte opakowanie kefiru powinno być przechowywane tylko w lodówce.
• Otwarty i nie w pełni wykorzystany produkt do przechowywania, a tym bardziej do zaoferowania dziecku następnego dnia, jest surowo zabroniony. Ma to bardzo negatywne konsekwencje dla delikatnego ciała dziecka.
• Nie ma potrzeby przebywania na jednym typie kefiru. Możliwe i konieczne jest wypróbowanie różnych opcji, ponieważ różnią się one zawartością bakterii prebiotycznych, które przynoszą tylko korzyści.

Jeśli nie chcesz traktować okruchów zakupionym produktem, możesz sam przygotować napój w domu (wygodniej jest gotować wieczorem). Kefir jakościowy jest uzyskiwany ze specjalnych kultur startowych, a najlepiej jest używać mleka domowej roboty.

Do gotowania domowego kefiru istnieją różne przepisy.

Składniki: 0,5 litra mleka, ćwierć litra wody (jeśli używane jest domowe mleko), 30 g śmietany lub biokefiru.

Metoda przygotowania: domowe mleko z wodą poddaje się pięciominutowemu wrzeniu (mleko ze sklepu jest łatwe do zagotowania i natychmiast schłodzone do około 40 stopni). Po odrobinie chłodnej cieczy dodaj biokofir lub śmietanę. Mieszając wszystkie składniki, konieczne jest, aby mieszanina zaparzała w cieple przez co najmniej 9 godzin. Po tym czasie produkt jest gotowy do użycia.

Składniki: jeden z rodzajów suchej kultury starterowej (na przykład „Narine”), 0,5 litra mleka, 0,5 litra wody (do mleka domowego).

Metoda przygotowania: Konieczne jest doprowadzenie płynu do wrzenia, schłodzenie go i dodanie zaczynu (połowa worka na zakupione mleko, cała torba na domowe). Składniki są dokładnie wymieszane i wysłane w celu „dosięgnięcia” w ciepłym miejscu.

Wśród pozostałych przepisów są następujące.

1. Wymagane: ilość wody i mleka z poprzedniego przepisu, napój kefir dla niemowląt w objętości 10 ml. Algorytm gotowania jest taki sam jak w poprzednich wersjach.
2. Szukasz: szklanki świeżego mleka, łyżki kefiru (maksymalna zawartość tłuszczu 2,5%). Schłodzić mleko po gotowaniu i dodać tam kefir. Trzymaj mieszaninę w temperaturze pokojowej przez pół dnia i pozostaw w lodówce na noc, aby zakończyć proces.
3. Weź: 1,5 szklanki kefiru, litr mleka. Wyjąć mleko z pieca przy pierwszym znaku wrzenia, ostudzić do ciepłego stanu, dodać kefir, wymieszać i wlać mieszaninę do szklanego pojemnika. W czasie infuzji (12 godzin) zamiast pokrywy, zawiąż szyję kilkoma warstwami gazy.

Podgrzej mleko, dodaj jedną porcję „Narine”, dobrze wymieszaj, wlej do termosu i pozostaw na 12 godzin. Po wlewie mieszaniny przez kolejne kilka godzin wyślij do lodówki.

Tak więc, jak widać, kefir jest zdrowym i smacznym produktem.Jego wartość w diecie dzieci jest oczywista. Należy jednak pamiętać, że kefir nie powinien stać się głównym napojem dla dziecka. W tym młodym wieku jest on powszechnie uważany za pokarm, a nie za napój, który gasi pragnienie.