Ziemniaki: skład, korzyści i szkody

Wokół tego, jak użyteczne lub szkodliwe ziemniaki, toczą się spory od momentu, gdy pojawił się w diecie Rosjan. Początkowo ten produkt nie jest rozpoznawany. Ale tak przyzwyczajeni do tego, że to ziemniak stał się dla wielu głównym źródłem energii. Teraz pytanie o to, czy potrawy z ziemniaków są dobre, a kto je. Aby w pełni zrozumieć ten problem, musisz przestudiować skład tego produktu i jego wpływ na organizm.

Ziemniak ma wielką wartość odżywczą, dlatego gdy jest spożywany w pożywieniu, uczucie pełności utrzymuje się przez długi czas. Jeśli więc rozważymy ten produkt bardziej szczegółowo, to następujące substancje są zawarte w stu gramach:

• kilokalorie - 0,165;
• białka - 4,4 grama;
• tłuszcze - 0,3 grama;
• węglowodany - 0,35 grama;
• błonnik pokarmowy - 5 gramów.

Jeśli chodzi o cholesterol, niebezpieczeństwa, o których mówią wszyscy przeciwnicy ziemniaków, zawarte są tylko w smażonym produkcie. Dlatego tylko potrawy gotowane na patelni lub we frytownicy można uznać za szkodliwe. Ponadto nigdy nie należy nadużywać ziemniaków, ponieważ jest to produkt wysokokaloryczny.

Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość przydatnych składników w jednym warzywu, wtedy wskaźniki będą w przybliżeniu następujące:

• pięćdziesiąt procent witaminy C - ta kwota stanowi połowę dziennej diety danej osoby;
• dwadzieścia pięć procent potasu jest czwartą częścią stawki dziennej;
• dwa procent wapnia;
• trzynaście procent magnezu;
• trzydzieści procent pirydoksyny;
• dziewięć procent żelaza.

Znacznie mniej w jednej bulwie substancji takich jak fosfor, cynk i witamina PP. Oprócz tych pierwiastków ma także naturalny przeciwutleniacz w postaci kwasu alfa-liponowego. Jest odpowiedzialna za przetwarzanie glukozy nie w tkance tłuszczowej, ale w witalności. Ponadto kwas ten obniża poziom cukru, co jest ważne dla diabetyków. A także w warzywach występuje pierwiastek taki jak flawonoidowa kwercetyna, która ma silne właściwości przeciwzapalne. Ponadto substancja ta zapobiega pojawieniu się objawów raka.

W warzywach, które uzyskały zielony odcień, jest dużo solaniny, która jest bardzo szkodliwą substancją i nie znika nawet po ugotowaniu. Dlatego surowo zabronione jest spożywanie zielonych ziemniaków dla ludzi i zwierząt. Możesz je przechowywać tylko do lądowania w ziemi.

Oddzielnie warto zauważyć, że ilość składników odżywczych zależy od rodzaju ziemniaka, który został wybrany do sadzenia. Na przykład niebieski ziemniak staje się bardzo popularny, co coraz częściej pojawia się na półkach sklepowych. Od innych odmian różni się nie tylko kolorem, ale także wieloma użytecznymi substancjami, ponieważ jego skład, oprócz zwykłych elementów, zawiera duże ilości witaminy C i E, a także karotenów.

Chociaż wiele dziewczynek wykracza z diety z ziemniaków, jest bardzo dobra dla organizmu. Jeśli weźmiesz te same niebieskie ziemniaki, regularne spożywanie tego warzywa pomoże znacząco poprawić widzenie i wzmocni naczynia krwionośne. Z uwagi na to, że w ziemniakach jest dużo potasu, jedzenie puree i pieczonych warzyw pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu. Przyczynia się to w dużej mierze do bardziej aktywnego metabolizmu, więc, co dziwne, ziemniaki są często używane do odchudzania. Jest to szczególnie przydatne w formie pieczonej.

Może być aktywnie wykorzystywany przez tych, którzy obawiają się takich problemów, jak nadciśnienie lub niewydolność serca.Poza tym ziemniak ma wiele korzystnych właściwości i umożliwia radzenie sobie z zapaleniem żołądka bez stosowania leków.

Powinniśmy również rozważyć, w jaki sposób ziemniak wpływa na stan osób z różnymi problemami zdrowotnymi.

• Dla zdrowia kości. Aby utrzymać zdrowe kości, organizm potrzebuje substancji takich jak fosfor, cynk, żelazo i wapń. W tym przypadku oczywiście konieczne jest zachowanie równowagi między minerałami, takimi jak fosfor i wapń, w przeciwnym razie mogą wystąpić problemy ze stawami i kościami. Dlatego jedzenie ziemniaków powinno odbywać się z najwyższą ostrożnością.
• Z ciśnieniem krwi. Ponieważ ziemniaki są bogate w potas, który rozszerza naczynia krwionośne, będzie przydatne dla osób, które znają tę chorobę, aby ją zjadały, ale porcje powinny być małe. A także ziemniak pomaga trochę obniżyć ciśnienie krwi. Niedawno naukowcy znaleźli jedną interesującą substancję w ziemniakach. Nazywa się kukoaminy i istniała tylko w bardzo egzotycznej roślinie, której świeża kora była używana do eksperymentów w tradycyjnej medycynie chińskiej. Wierzono, że ta substancja pomaga zmniejszyć ciśnienie. Teraz naukowcy badają, czy substancja ta jest stabilna podczas gotowania, a także dawka jej użycia. Ponadto substancję tę znaleziono w prawie wszystkich Paslenowach.
• Dla serca. To warzywo zawiera dużą ilość błonnika, który obniża poziom cholesterolu we krwi. Pomaga to znacznie zmniejszyć ryzyko chorób serca, a także wspomaga zdrowie serca. A ponieważ włókno znajduje się tylko w skórze ziemniaka, powinno być spożywane albo w formie pieczonej, albo gotowane ze skórą.

• Działanie przeciwzapalne. Ziemniaki mają tak ważną substancję jak cholina. Pomaga organizmowi absorbować tłuszcze, znacznie redukuje różne przewlekłe stany zapalne, a także pomaga przywrócić sen. Ponadto sok z ziemniaka łagodzi stany zapalne nie tylko z jamy ustnej, ale także pomaga w procesach zapalnych wrzodu.
• Działanie przeciwnowotworowe. Ważną rolę w utrzymaniu zdrowia odgrywa kwas foliowy, który występuje również w ziemniakach. Wpływa na syntezę i naprawę DNA, dlatego uważa się, że jedzenie ziemniaków zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych. Ponadto włókno w ziemniakach znacznie obniża zawartość cholesterolu w organizmie. Ponadto składnik ten zapobiega tak poważnej chorobie jak rak jelita grubego. Właściwości odżywcze ziemniaków w dużej mierze pomagają kontrolować głód i znacznie zmniejszają apetyt.
• Normalizować mózg. Osobno warto zauważyć, że ziemniak zawiera witaminę B6, która bierze udział w syntezie takich hormonów jak:
  • seratonina - jej brak powoduje depresję;
  • adrenalina pomaga przetrwać stresujące sytuacje;
  • Melatonina jest odpowiedzialna za normalny sen.

Poza dobroczynnymi właściwościami ziemniak ma również negatywne właściwości, które mogą nie przynieść dobrego, ale szkodzą ciału. Należy rozważyć niektóre z nich bardziej szczegółowo.

• Jak wspomniano powyżej, kiełkujące ziemniaki mają dużą ilość solaniny, dlatego bezwzględnie zabrania się jej jeść. Jeśli osoba wyzdrowieje z takim warzywem, będą wymioty i ostry ból w żołądku. Najbardziej niebezpieczna taka substancja jest dla kobiet w ciąży. Chociaż zatrucie nie będzie tak istotne dla matki, to jest przerażające dla dziecka. Corned beef może prowadzić do tego, że dziecko rodzi się z pewnymi wrodzonymi problemami.
• Przy długotrwałym przechowywaniu w lodówce skrobia jest hydrolizowana do cukru.Wielu dietetyków zakazuje używania ziemniaków przez osoby z otyłością, a także przez osoby cierpiące na cukrzycę. Faktem jest, że to warzywo ma dość wysoki indeks glikemiczny. Jest w stanie podnieść poziom cukru w ​​ludzkiej krwi. Jeśli jednak są ziemniaki w połączeniu z zielenią i różnymi warzywami, to nie spowoduje to żadnej szkody dla ciała.
• Smażone lub smażone ziemniaki o dużej zawartości tłuszczu są bardzo szkodliwe; a także takie potrawy zawierają dużo cholesterolu.
• Jeśli dana osoba cierpi na chorobę nerek, nadmierne użycie ziemniaków na żywność może prowadzić do dodatkowych problemów. W końcu zawiera dużą ilość potasu, którego nadmiar nerki nie mogą odfiltrować. Dlatego warto trochę ograniczyć stosowanie ziemniaków w żywności.

Ziemniaki są używane do różnych celów. Nadaje się do szybkiego gotowania różnych potraw, a także w medycynie tradycyjnej, a nawet w kosmetologii.

W medycynie ludowej ziemniaki są używane od czasów starożytnych. Wielu używa go do zwalczania procesów zapalnych, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Do użytku wewnętrznego konieczne jest zagotowanie ziemniaków i podwieszenie sufitu, następnie konieczne jest przykrycie głowy i oddychanie przez około dziesięć minut. W ten sposób można wyleczyć nawet zapalenie oskrzeli. Jeśli skóra osoby została uszkodzona, wystarczy założyć niewielki kawałek tego niezwykłego warzywa, a rana stopniowo zacznie się zaciskać. Ponadto często stosuje się go do gojenia ran bez zbyt ostrych oparzeń. A także ziemniak jest doskonałym środkiem do oczyszczania żołądka z toksyn i żużli.

Świeżo wyciskany sok ziemniaczany jest stosowany w chorobach takich jak zapalenie trzustki. Aby to zrobić, godzinę przed posiłkiem, musisz wypić kompozycję stu gramów soku ziemniaczanego i stu gramów soku z marchwi. Należy to robić trzy razy dziennie. Kurs trwa do jednego tygodnia. Ponadto ten sok może normalizować kwasowość, a także jest często używany do wzdęć lub zaparć.

Surowe ziemniaki są wykorzystywane do rozwiązywania problemów zdrowotnych. Sok z niego można pić, aby wzmocnić układ odpornościowy. Ponadto służy jako środek przeciwzapalny i wykrztuśny. Kolejną pozytywną cechą jest zdolność zagęszczania komórek i łagodzenia układu nerwowego organizmu. Ponadto wiele osób używa go do zwalczania wad serca.

Bardzo znany przepis od takiego uzdrowiciela jak Ojciec George. Z jego pomocą możesz pozbyć się kamieni żółciowych. Musisz wziąć jeden kilogram ziemniaków, napełnić go sześcioma litrami wody i gotować przez cztery godziny. Następnie musi być dobrze przykryty i pozostawiony na noc w wodzie. Rano płyn jest dekantowany, a wszystko, co zostało, zostaje wyrzucone. Płyn spustowy należy przyjmować dwie łyżki stołowe na godzinę przed posiłkami. Należy to zrobić czterdzieści dni.

Sok z surowych ziemniaków jest również używany do zwalczania guzów. Blokuje przepływ krwi do nowotworów złośliwych i po prostu rozpuszcza się.

Zastosowanie surowych ziemniaków znalazło zastosowanie w dziedzinie kosmetologii. Najczęstszym lekarstwem jest maska ​​do twarzy wykonana ze startych ziemniaków. Wiele dziewcząt używa ziemniaków do wytarcia twarzy, aby zwalczyć drobne zmarszczki. Ponadto ziemniak doskonale wybiela skórę i usuwa piegi lub plamy starcze. Użyteczność ziemniaków dla skóry jest oczywista.

Rozdrobnione surowe ziemniaki mogą mieć działanie antyseptyczne i regenerujące na ludzką skórę. Ponadto takie maski pomagają w każdym wieku. Są używane do podrażnień skóry, czyraków, a nawet młodzieńczego trądziku.Ponadto witamina C jest bardzo silnym przeciwutleniaczem i służy jako balsam dla starzejącej się lub zmęczonej skóry. W kosmetologii do podnoszenia lub po prostu wygładzania drobnych zmarszczek używane są maski z ziemniaków.

Można użyć masek z puree ziemniaczanego i kilku żółtek. Ta maska ​​pomaga zwalczać suchą skórę. Efekt jest widoczny po trzech procedurach. Aby zaoszczędzić od obierania pięt, możesz użyć wywaru ze skóry warzywa. Wielu artystów, którzy prowadzą interesujący styl życia, używają ziemniaków, aby ukryć oznaki zmęczenia, a nawet kaca, ponieważ doskonale pomaga usunąć obrzęki pod oczami. Jeśli nie masz czasu na pocieranie, możesz wziąć dwie kromki ziemniaków i po prostu włożyć je do spuchniętych miejsc pod oczami na około dwadzieścia minut.

Ale tutaj również nie należy przesadzać, ponieważ w niektórych przypadkach taka maska ​​może powodować podrażnienia na delikatnej skórze. Aby tego uniknąć, powinieneś spróbować jego akcji na małym obszarze ręki. Jeśli surowa maska ​​nie pasuje, musisz spróbować zrobić ją z gotowanych ziemniaków. Często tarte bulwy są stosowane jako lekarstwo na odciski. Aby to zrobić, wymieszaj ziemniaki z cebulą w równych proporcjach i włóż obolałe plamy. Top, aby nosić skarpetki. Z takiej maski skóra staje się miękka i można ją usunąć bez większego wysiłku.

Stosowanie ziemniaków w kuchni jest bardzo zróżnicowane. Z niego można gotować dużą liczbę potraw, zarówno dietetycznych, jak i zwykłych. Ponadto ziemniak ma doskonały smak. Zawiera dużą ilość skrobi, która jest łatwo wchłaniana przez organizm ludzki, a także ma pewien efekt otulający. Możesz więc ugotować go w piekarniku, gotować na parze, gotować nowe ziemniaki, zrobić nadzienie na pierogi lub ciasta.

Ponieważ składniki odżywcze zawarte w tym warzywu są zbyt szybko wymywane wodą, obrane ziemniaki należy bardzo szybko wrzucić do wrzącej wody. Większość witamin i składników odżywczych zachowuje pieczone lub gotowane w skórkach ziemniaki. Jest to ten ostatni najczęściej stosowany w różnych dietach. Im mniej soli lub tłuszczu będzie w ziemniaku, tym bardziej korzystne będzie dla organizmu. Jeśli jest stosowany w diecie, to z oliwą lub olejem słonecznikowym.

Niektórzy dietetycy zalecają gotowanie gotowanych ziemniaków, wrzucając tam kilka liści laurowych. Ma dobry wpływ na stawy, a także pomaga w bólach głowy lub szumach usznych. Ci, którzy kochają smażone ziemniaki, mogą je grillować. Będzie smaczny i zdrowy.

Warto zastanowić się nad kilkoma przydatnymi recepturami z tego warzywa, ponieważ jego użycie jest bardzo zróżnicowane.

To danie pokona każdego smakiem. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 0,250 kg dowolnego mięsa mielonego;
• 1 kg ziemniaków;
• jedna cebula;
• 4 łyżki bułki tartej;
• 0,1 kg sera;
• dwa jajka;
• 0,05 l oleju słonecznikowego;
• sól i pieprz do smaku;
• mąka

Metoda przygotowania obejmuje następujące kroki:

• ziemniaki muszą być gotowane w mundurach i obrane, a następnie powinny być starte na grubej tarce;
• cebulę należy pokroić na małe kawałki i smażyć w oleju słonecznikowym;
• dodaj te same krakersy i smaż, aż kolor zmieni się na złoty;
• dodaj mięso mielone do tej masy i gotuj kolejne dziesięć minut;
• W międzyczasie do startych ziemniaków należy dodać przyprawy i jajka, a także mąkę, aby ciasto nie przykleiło się do rąk
• gotowe ciasto musi być podzielone na kilka kulek i zwinięte;
• na środku układa się mięso mielone i wytwarza płaskie ciasta podobne do pierogów;
• następnie zanurza się w osolonej wrzącej wodzie i gotuje przez dziesięć minut;
• Gotowi czarownicy muszą posypać startym serem i zalać top stopionym masłem.

Aby zrobić ten niezwykły chleb, będziesz potrzebować następujących składników:

• 0,27 kg mąki;
• 0,1 kg puree ziemniaczanego;
• dwa jajka;
• 0,04 kg cukru;
• jedna łyżka mleka w proszku;
• sól;
• 0,02 kg masła;
• 0,06 litra mleka;
• olej słonecznikowy.

Metoda przygotowania obejmuje takie działania, jak:

• tłuczone ziemniaki należy rozgnieść i pozwolić im ostygnąć;
• w tym czasie warto zrobić sos, do którego trzeba będzie wymieszać żółtko, mąkę, cukier i ubić mikserem, a następnie przykryć i schłodzić;
• w dużej misce rozcieńczyć drożdże i odstawić na dziesięć minut;
• potem trzeba dodać tłuczone ziemniaki, jajka, mleko, cukier i masło, a także sól i mąkę;
• Powinieneś zagnieść ciasto i poczekać, aż zwiększy się trzykrotnie;
• ciasto należy podzielić na małe kulki i nałożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia, bita jajko powinna być nasmarowana;
• musisz piec około 30 minut w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni;
• gotowe sosy można wlać na sos.

O korzyściach z ziemniaków i możliwych szkód mówi Elena Malysheva w następnym filmie.