Duszona kapusta: wartość kaloryczna i odżywcza potrawy

Jednym z najbardziej znanych i niedrogich warzyw jest kapusta.Dla tych ludzi, którzy niestrudzenie monitorują swój wygląd i figurę, jest to wybawienie. Najbardziej tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem gotowania jest duszenie. Taka kapusta, jako minimum kalorii, zachowuje całą wartość, zawiera wapń, potas, żelazo, magnez, jod, kwas foliowy, fosfor, siarkę i witaminy A, K, B, C, U.

Świeże warzywa mają dość niską kaloryczność. Jest to 27 kcal dla produktu ważącego 100 gramów.

BKU biała kapusta:

• białka - 1,9 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 4,8 g

Ale jaką wartość odżywczą uzyska gulasz zależy od kilku czynników. Wartość odżywcza produktu wzrasta w zależności od metody gotowania i użytych składników. Przecież podczas gotowania tego dania dodaje się nie tylko wodę jako dodatkowy składnik.

Umiejętne gospodynie domowe mogą mieszać wszystko, aby poprawić smak podczas duszenia: mięso, miąższ pomidorowy, smażona cebula, marchew, przyprawy, rosół i wiele innych produktów. Z jakiego rodzaju oleju iw jakiej ilości został dodany podczas gaszenia, wskaźniki KBDU również znacząco się zmieniają. Tak więc liczba kilokalorii, białek, węglowodanów i tłuszczów zawartych w naczyniu zależy od metody przygotowania i składników składowych.

Jak wspomniano wcześniej, kapusta jest daniem niskokalorycznym. Dla ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie, jest to produkt niezbędny. Oni także duszą kapustę kiszoną lub kapustę, nie tylko świeże. Ponadto, po wygaszeniu fermentacji, porcje kalorii będą mniejsze niż gdyby były świeżo ugotowane.

Przydatność gulaszu polega na tym, że zawiera witaminy i pierwiastki śladowe w dużych ilościach. Obecne w kompozycji pektyny i laktoza dają wartość pokarmową produktu. Witamina B2 stabilizuje metabolizm energetyczny, pozytywnie wpływając na stan skóry, ma działanie rozszerzające naczynia.

Witamina C, która ma właściwości przeciwutleniające, przyczynia się do wzmocnienia ścian naczyń. Dzięki swojej zawartości danie ma korzystny wpływ na układ odpornościowy, zwiększa wydajność osoby. Ta witamina pomaga organizmowi normalizować poziom cholesterolu.

Taka żywność chroni oczy przed negatywnymi skutkami promieniowania ultrafioletowego. Dla osób starszych przydatne będzie włączenie kapusty w postaci gulaszu do diety w celu zapobiegania stwardnieniu. Ponadto roślina ma wysoką zawartość błonnika, co pomaga aktywować perystaltykę jelit. Relaksujący efekt kapusty jest przydatny dla osób starszych, które często cierpią na zatrzymanie stolca.

Indol-3-karbinol jest obecny w duszonej kapuście, przeciwnowotworowej substancji czynnej biologicznie, która może zmniejszyć prawdopodobieństwo nowotworu złośliwego w piersi kobiet. Naukowcy odkryli również, że witamina U dostępna w tym warzywu ma działanie przeciwnowotworowe. Danie nie powoduje problemów z trawieniem, dobrze gasi uczucie głodu. Może być stosowany przez osoby, które z powodu wrzodu żołądka, zapalenia żołądka i wysokiej kwasowości nie mogą pozwolić sobie na spożywanie świeżych warzyw.

Oprócz wszystkich pozytywnych właściwości, duszona kapusta ma wady. Stosowanie tego produktu codziennie w dużych ilościach może prowadzić do następujących konsekwencji:

• zaostrzenie przewlekłych chorób żołądka;
• zwiększona kwasowość (zgaga);
• wzdęcia, czyli wzdęcia;
• skurcze w jelitach.

Lekarze zalecają zaprzestanie spożywania duszonej kapusty podczas zaostrzenia chorób wrzodowych i chorób trzustki. Chociaż zawarta w nim witamina U jest składnikiem przeciwwrzodowym, użycie takiego naczynia powoduje czasami duży napływ soku żołądkowego, co pogarsza stan pacjenta.Ból podrażnienia jelita i jego błony śluzowej może wzrosnąć.

Wiemy już, ile kalorii zawiera biała roślina. Zrozumiemy wartość odżywczą duszonej kapusty. Oczywiście zawartość kalorii zależy od metody przygotowania, więc z pewnością nie będzie działać. Na przykład duszone warzywa z dodatkiem produktu mięsnego i masła nie mogą być nazywane niskokalorycznymi. W rezultacie kapusta w tej postaci będzie około trzy razy bardziej kaloryczna niż niegotowana.

Spróbujmy obliczyć kaloryczną kapustę przygotowaną według tradycyjnej receptury. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki.

1. Zważ wszystkie składniki indywidualnie i określ ich kalorie w tabeli. Przykład: jeśli recepta powinna przyjąć 150 gramów marchwi, wartość energetyczna 100 gramów warzyw wynosi 33 kilokalorie. Otrzymujemy za 150 gramów: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Obliczamy więc kaloryczność wszystkich składników naczynia.
2. Następnie musisz dodać kalorie każdego składnika i obliczyć całkowitą kwotę.
3. Następnie waży się puste naczynia, w których warzywa będą duszone.
4. Po zważeniu przygotowanego naczynia odejmuje się wagę pojemnika. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę objętość płynu (w tym przypadku wody), nawet jeśli jego kalorie będą równe zero.
5. Pozostaje podzielić wszystkie kalorie na wagę powstałego naczynia. W ten sposób otrzymujemy wartość energetyczną każdego grama. Aby zidentyfikować kaloryczną zawartość 100 gramów tego naczynia, należy pomnożyć wynikową liczbę przez 100. Obliczając wartość energetyczną pojedynczej porcji duszonej kapusty, wartość kaloryczna gotowanej żywności jest dzielona przez liczbę porcji.

Podajemy przybliżone liczby dodatków, które są przygotowywane na trzy różne sposoby:

• z dodatkiem wody, bez oleju;
• z ziemniakami;
• z mięsem drobiowym.

Chociaż biała kapusta ma jakość dietetyczną, podczas gaszenia zwiększa ona kilokalorię średnio o dwa razy. Okazuje się, że jedzenie gotowane w wodzie, duszone bez dodawania oleju, będzie miało wartość 57 kcal na 100 gramów.

Przykładem bardzo wysokokalorycznego posiłku jest gulasz z kapusty z ziemniakami. Jego średnia wartość wynosi 130-139 kcal. Ci, którzy wolą bardziej pożywne jedzenie, dodają mięso do kapusty.

Tutaj zawartość kalorii zmienia się w zależności od rodzaju mięsa. Duszona kapusta może być gotowana z wieprzowiną lub wołowiną. Jeśli dodasz dietetyczne mięso drobiowe, średnia zawartość kalorii wynosi 103-110 kcal na 100 gramów.

Dla wygody prezentujemy tabelę z przybliżonymi wskaźnikami potraw przygotowywanych według zwykłych receptur.

Ktoś niestrudzenie poszukuje dietetycznych potraw, aby nie poprawić się, a ktoś po prostu uwielbia dobre jedzenie. Jedzenie z kapusty będzie odpowiednie dla obu. Chociaż jest dietetyczny, ale nie pozbawiony smaku.

Istnieje wiele różnych sposobów na kapustę gulaszową. Ale obecnie ludzie są tak zajęci, że chcą znaleźć takie przepisy, które nie wymagają dużo czasu na gotowanie. Modne i poszukiwane urządzenie - na ratunek przyjdzie powolna kuchenka!

Wymieniamy kilka prostych sposobów na gotowanie kapusty.

Do duszenia kapusty potrzebujesz:

• pół głowy średniej wielkości;
• 1 głowa obranej cebuli;
• 6 sztuk pomidory średniej wielkości;
• 2 sztuki obrane marchewki;
• 0,5 l. woda;
• 2 sztukipieprz (bułgarski);
• przyprawy do smaku.

Najpierw drobno posiekaj kapustę, zetrzyj marchew na grubej tarce, posiekaj cebulę i pieprz w cienkie półpierścienie i pokrój pomidory w kostkę. Następnie połóż warzywa na wolnym ogniu, dodaj wodę, przyprawy i wymieszaj. Następnie należy zamknąć pokrywę urządzenia i ustawić tryb gaszenia na wyświetlaczu, ustawić gotowanie na 40 minut. W tym czasie warzywa są gotowane.

Danie może być używane jako dodatek do mięsa. Ale jeśli trzymasz się niskokalorycznej żywności, możesz gotować ryż lub grykę.

Do duszonej kapusty z kurczakiem będziesz potrzebować:

• 500 g mięsa z kurczaka;
• 1 cebula;
• 1 mała główka lub 0,5 duża;
• pasta pomidorowa (zrobią to świeże pomidory);
• przyprawy do smaku;
• 3 łyżki oleju słonecznikowego;
• 0,5 szklanki wody.

Marchew z cebulą należy myć, obierać. Pokroić cebulę w półpierścienie, a marchewkę w cienkie plasterki. Posiekaj kapustę w małe kawałki. Przepłukać drób, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Następnie podsmażyć cebulę z marchewką w gorącym oleju, a następnie wrzucić kurczaka.

Zamknij pokrywę multicooker, dusić przez 5-10 minut. Następnie, otwierając pokrywę urządzenia, dodaj posiekaną kapustę z koncentratem pomidorowym (lub pomidorami), przyprawy, zalej wodą. Po zamknięciu pokrywy gotuj w trybie duszenia przez 20 minut. Może być używany zarówno niezależnie, jak i jako przystawka.

Aby ugasić kapustę z cukinią, musisz wziąć:

• 0,5 kg kapusty;
• 2 małe żarówki;
• 1 średniej wielkości squash;
• sos pomidorowy (odpowiedni ketchup lub świeże pomidory);
• 1 duża marchewka (lub 2 małe).

Podczas duszenia w wolnej kuchence należy najpierw przygotować cukinię do gotowania: pokroić na pół, oderwać nasiona i miazgę. Następnie odklej. Jeśli jest to młode warzywo z cienką skórką, nie można go oczyścić. Pokroić w kostki średniej wielkości.

Następnie podgrzej olej w misce z kilkoma naczyniami, dodaj cienko pokrojone marchewki i cebulę. Warzywa należy smażyć trochę. Następnie wrzuć rozdrobnioną kapustę, kostkę cukinii, dodaj przyprawy i trochę wody. Cukinia i kapusta dają sok podczas gaszenia, więc nie potrzebują dużo innych płynów.

Potem musisz wszystko dobrze wymieszać. Dokładnie zamknij pokrywę multicooker, ustaw tryb gaszenia na 20 minut i gotowe!

Aby dowiedzieć się, jak gotować kapustę diety gulasz, patrz poniższy film.