Zupa z brukselki: dobre i smaczne przepisy dla całej rodziny

Brukselka jest wszechstronnym warzywem, które może być używane do wyrobu gulaszy, zapiekanek, ciast, sosów, dań mięsnych, ale przede wszystkim, jego bogate korzyści są zachowane podczas gotowania zup. Są nie tylko zdrowe i smaczne, ale także różnorodne, ponieważ dzięki brukselce można gotować nie tylko zupę, ale także zupę kremową, zupę kremową, z grzybami, kurczakiem, zupą warzywną lub kremową. Poniższy przegląd pomoże Ci wybrać idealny przepis dla Twojej rodziny.

Spośród wszystkich istniejących odmian kapusty, to właśnie kapusta brukselska przyciąga najwięcej uwagi, ponieważ jej skład chemiczny zawiera takie użyteczne pierwiastki jak selen, fosfor, molibden, wapń, magnez, jod, potas i żelazo. Zawiera również witaminy A, B i C, aminokwasy, minerały i inne korzystne substancje. Wszystkie są łatwo wchłaniane przez organizm. Kapusta z witaminą C zawiera prawie 2 razy więcej niż jakiekolwiek owoce cytrusowe, a 4 razy więcej niż jakikolwiek inny rodzaj kapusty, tak wielu dietetyków zaleca zwiększenie jej wykorzystania w marcu i lutym, kiedy szaleje beri-beri.

Brukselka jest idealna do utraty wagiW końcu 100 gramów tego użytecznego produktu ma wartość energetyczną tylko 43 kcal (zawiera 4,8 g białek, 8 g węglowodanów, w ogóle nie zawiera tłuszczów).

Ale korzyści z tego nie kończą się: kapusty brukselskiej należy używać na raka piersi, cukrzycę, niski poziom cholesterolu, zgagę i wiele innych chorób. Ten rodzaj kapusty może nawet mieć działanie antytoksyczne i bakteriobójcze, np. Kapusta zawiera substancję taką jak indol-3-karbinol. Naukowcy twierdzą, że ten składnik kapusty pomaga zwalczać komórki nowotworowe, a także oczyszcza organizm z czynników rakotwórczych. Obecne w kompozycji karotenoidy i witamina A zapobiegają przechodzeniu do optyki, ponieważ zapobiegają zwyrodnieniu siatkówki i wyostrzają widzenie, co jest bardzo cenione w wieku dorosłym.

Ale to nie wszystko. Brukselka pomaga uniknąć chorób takich jak zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, astma, zwiększając objętość płuc dzięki tak silnemu przeciwutleniaczowi jak beta-karoten. Niektórzy lekarze twierdzą, że ten rodzaj kapusty sprzyja gojeniu się ran po operacjach z powodu stymulacji syntezy czerwonych krwinek.

Aby przygotować 6 porcji kurczaka i zupy z brukselki, weź funt mięsa z kurczaka, najlepiej filet lub pierś. Lepiej trzymać mięso w zimnej wodzie przed gotowaniem przez co najmniej 30 minut, po umyciu kurczaka włożyć go do rondla, wlać przefiltrowaną wodę (2 litry). Podczas gotowania nie zapomnij usunąć piany ze skimmera, który powstaje podczas gotowania.

Następnie weź 200-300 g brukselki, 4 średniej wielkości ziemniaki, marchewkę i średniej wielkości cebulę oraz kilka ząbków czosnku. Warzywa należy myć i siekać na kostki średniej wielkości.

Umieść wszystkie warzywa na patelni z bulionem, z wyjątkiem kapusty - należy ją dodać do zupy co najmniej 10-12 minut przed ugotowaniem. Dodaj przyprawy do swojego dania. Domagaj się kolejnych 15 minut.

Zupa z kurczakiem i brukselką jest gotowa do spożycia.

Dokładnie umyć warzywa przed gotowaniem tej niezwykłej zupy. Następnie kapustę brukselską (pół kilograma) przeciąć na pół, drobno posiekać cebulę (1 cebula i por), pokroić cukinię na kostki (200 g).

W rondlu rozgrzej olej roślinny (słonecznik lub kukurydzę) i włóż tam warzywa, smażenie ich kosztuje 5-7 minut. Następnie dodaj bulion (2 L) na patelnię. Możesz używać zarówno bulionu warzywnego, jak i rosołu mięsnego.Gotuj przez około 10 minut. Aby przygotować dietę, należy stosować zwykłą wodę, a nie rosół.

Po gotowaniu dodaj przyprawy do zupy. Poczekaj, aż zupa ostygnie i zaparz, a następnie użyj blendera, aby doprowadzić go do zacieru.

Jeśli chcesz zrobić kremową zupę, użyj następujących składników: 0,4 kg brukselki, 0,3 kg brokułów, mała cebula, około 100 g śmietany, masło, sól, mieszanka papryki, gałka muszkatołowa.

Najpierw dobrze wypłucz i osusz warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę i mieszać masło do złotego koloru. Kapusty kapuściane można pokroić na połówki, a brokuły rozłożyć na małe różyczki. Dodaj warzywa do miski zupy. Zagotuj zawartość patelni, a następnie gotuj warzywa przez 25 minut na małym ogniu.

Następnie dodaj śmietanę, lepiej domowej roboty, ale jeśli nie jest to możliwe, kup 20% tłuszczu w sklepie. Daj trochę czasu (5-8 minut) na zaparzenie zupy i posiekaj ją za pomocą miksera. Dodaj przyprawy do potrawy, ale pamiętaj, że gałka muszkatołowa powinna być używana tylko wtedy, gdy nie jesteś uczulony.

Najlepsza zupa kremowa podawana z grzankami. Możesz go przygotować lub samemu go ugotować. Jeśli chcesz domowej roboty gorące grzanki, następnie pokrój chleb na kostki i zanurz plasterki w oliwie z oliwek, aby uzyskać bardziej nasycony smak, możesz dodać kilka zmiażdżonych ząbków czosnku. Włóż do piekarnika na chwilę. Gotowość potrawy będzie sygnalizowana pojawieniem się na niej złocistego brązu.

Przed gotowaniem zupy ze śmietaną i brukselką, weź 0,5 kg fileta z kurczaka lub indyka i namocz w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie dobrze spłucz. Przygotuj warzywa z wyprzedzeniem (przed gotowaniem nie zapomnij umyć i obrać): lepiej pokroić marchewkę na plasterki, nie posiekać z tarką i pokroić cebulę w małe kostki. Pokrój filet na słomki.

Umieść bulion z kurczaka do wygrzania się, podsmaż posiekane warzywa na maśle równolegle, a następnie przenieś mieszankę warzyw do miski zupy. Po 10-15 minutach gotowania można dodać mięso, brukselkę (pół kilo) i przyprawy.

Podczas gotowania zawartości patelni wymieszaj pół litra śmietany, szczyptę gałki muszkatołowej, niewielką wiązkę tymianku z żółtkiem gotowanego jaja kurzego. Żółtko musi być przygotowane z wyprzedzeniem, w tym celu należy zagotować wodę, włożyć jajko, dodać trochę soli i gotować na małym ogniu przez około 10-12 minut, następnie pobrać jajko skimmerem i włożyć do zimnej wody, aby lepiej było wyczyścić. Po oczyszczeniu oddzielić żółtko od bieli. Przenieść mieszaninę do zupy, dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 5-7 minut.

Prawdziwi smakosze i miłośnicy kuchni orientalnej będą mogli delektować się recepturą zupy grzybowej z brukselką, którą uwielbiają mieszkańcy Japonii. Do zrobienia 4 porcji potrzebne są 400 g brukselki, funt świeżych grzybów (grzyby, boczniaki lub borowiki), jedna cebula, 200 g tofu (jeśli nie tofu, można wziąć fetę), łyżeczka pasty miso, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i bulion warzywny.

Na początek posiekaj cebulę na małe kawałki. Ser tofu i pieczarki należy pokroić w średnią kostkę.

Wlej bulion do patelni i dodaj pokrojoną cebulę i grzyby. Gotować. Do zupy dodaj pastę serową i miso.

Po 20 minutach dodaj kapustę do miski zupy i nie zapomnij o soku ze świeżo wyciśniętej cytryny. Nadaje potrawie ostry smak. Nie używaj koncentratu soku z cytryny.

Możesz użyć podczas gotowania ryżu lub bulgur, wtedy zupa wyjdzie bardziej odżywcza i satysfakcjonująca. Pamiętaj, że dodawanie tych składników jest na samym początku.

Bardzo przydatną potrawą w diecie będzie zupa z dwóch rodzajów kapusty: kalafiora i brukselki. Zamiast kalafiora można użyć brokułów. Ta zupa pomoże Ci uniknąć niedoboru witamin. Aby to zrobić, potrzebujesz 350 g brukselki i kalafiora, pół kilograma miękkich różowych pomidorów, 2-3 kawałków papryki (weź czerwony na piękno).

Dokładnie wypłucz wszystkie warzywa i wyczyść je przed gotowaniem. Kalafior najlepiej moczyć w słonej wodzie przez co najmniej 10 minut. Pomoże to usunąć błędy i inne szkodniki, jeśli są. Następnie rozłóż kapustę na małe różyczki. Lepiej pokroić pomidory w małe kostki, a żeby nie zepsuć zupy skórkami od nich, wlać je z wrzącą wodą, a następnie skóra się odklei. Słodka bułgarska papryka pokrojona w paski. Na dużej tarce pocierać marchewki. Warzywa powinny być lekko smażone w oleju słonecznikowym lub kukurydzianym przez 5 minut.

W rondlu z zimną wodą (1,5 l) zalej pół szklanki soczewicy i zagotuj. Po upieczeniu wlać prażoną mieszaninę warzyw do pojemnika z wodą i pozostawić na 10 minut. Następnie musisz dodać kolor zupy i brukselkę. Danie powinno być duszone przez 10 minut przy cichym ogniu.

Na samym końcu gotowania nie zapomnij o soli, dodaj odrobinę pieprzu i ponownie zagotuj zupę.

Zupa serowa z brukselką jest bardzo satysfakcjonująca. Zwłaszcza jego smak jak mężczyźni. Ta zupa nie może być porównywana z czymś innym. Po wypróbowaniu nie będziesz w stanie odmówić sobie przyjemności ponownego wypróbowania. Ale pamiętajcie, okazuje się dość dużo kalorii. Jego regularne stosowanie może prowadzić do nadmiaru masy ciała, ale jeśli go nie nadużyjesz, czasami możesz sobie pozwolić na małą słabość.

Do jego przygotowania potrzebne będą: 200-300 g brukselki, 200 g kiełbas myśliwskich, 2 stopiony ser twarogowy, oliwa z oliwek, sól, pieprz, curry.

Zmielony ser rozcierać na grubej tarce lub pokroić w drobną kostkę, aby szybciej się topił podczas gotowania.

Po gotowaniu bulionu dodaj tam stopiony ser. Mieszaj powoli aż do całkowitego rozpuszczenia.

Kiełbasy myśliwskie pokroić w małe kółka. Następnie smaż je na oleju.

Na patelnię dodaj pieczone kiełbasy myśliwskie, brukselkę i przyprawy. Gotuj około 20 minut. Aby uzyskać bogatszy smak, podawaj do zupy kilka krakersów żytnich.

Miłośnicy barszczu pokochają tę zupę. Doskonale nadaje się do walki z otyłością, ponieważ jest to danie dietetyczne. Ponadto jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu.

Wieczorem namocz 200 g fasoli w zimnej wodzie. W żadnym wypadku nie bierz puszki, może to pogorszyć smak Twojej potrawy. Gotuj fasolę około pół godziny.

Weź 450 g brukselki, 350 g ziemniaków, 200 g bułgarskiej papryki, 100 g marchwi, 250 g porów, umyj i wyczyść je przed gotowaniem. Zetrzyj marchewki, posiekane krążki cebuli i posiekaną paprykę, wymieszaj i podsmaż na oliwie lub oleju kukurydzianym aż do złocistego brązu. Pokrój ziemniaki na ćwiartki.

Następnie umieść bulion na kuchence. Po zagotowaniu dodaj wszystkie warzywa i fasolę. Gotuj razem, aż się ugotują (zajmie to około 10 minut).

Aby udekorować danie, możesz użyć bazylii, kolendry lub pietruszki.

Podczas gotowania zupy, niezależnie od przepisu, można użyć świeżej lub mrożonej kapusty. Ten ostatni zachowuje w sobie wszystkie użyteczne substancje i nie ma potrzeby stosowania długiej obróbki cieplnej. Nie rozmrażaj go również przed użyciem.

Wady tej kapusty obejmują fakt, że jest ona łatwo trawiona i traci takie korzystne właściwości, dlatego świeża kapusta musi być gotowana przez 5-7 minut, a świeżo mrożona kapusta - 10-12 minut.

Jeśli nie lubisz zapachu gotowanych warzyw w zupie, możesz dodać kilka kropli soku z cytryny.

Kiedy gotujesz zupę dla dziecka, możesz wybrać jako dodatek do makaronu o różnych formach, na przykład gwiazd lub kokardek, a możesz nawet zabrać kolor. Dzieci bardzo je lubią.

Jak zrobić zupę brukselską dla dzieci, zobacz poniższy film.