Najbardziej znane odmiany kapusty

Trudno sobie wyobrazić codzienny stolik Rosjanina bez kapusty, a to warzywo z pewnością będzie miało miejsce na festiwalu, dlatego każdy ogrodnik, rolnik czy rolnik stara się uprawiać dla siebie dobre rośliny. Dzisiaj istnieje ogromna różnorodność starych, hybrydowych i selekcyjnych odmian kapusty. Aby nie zgubić się w głębi głośnych nazw i urzekających opisów na opakowaniach zawierających nasiona, powinieneś uzbroić się w prostą i użyteczną wiedzę.

Zaskakujące jest, że tak zwyczajne warzywo jak kapusta ma ogromną różnorodność gatunków, często zupełnie różną od zwykłej białej główki kapusty dla większości z nas.

• Głowa. Na pierwszy rzut oka jest to najbardziej prozaiczny rodzaj kapusty, który nie jest w stanie niczego zaskoczyć, ale jest to złudzenie.
  • Biała kapusta jest wspaniałym, lubianym warzywem, zawierającym ogromną różnorodność składników odżywczych. Na przykład w ilości witaminy C jest prawie tak dobra jak cytryna, zawiera jod, magnez, wapń, błonnik i niezwykle rzadką witaminę U.
  • Do tego typu należy także kapusta czerwona, w której zawartość substancji użytecznych jest prawie dwukrotnie wyższa niż w kapuście białej.
  • Kapusta włoska wyróżnia się pięknymi, zwiewnymi „kręconymi” ulotkami, zawiera substancje, które spowalniają rozwój raka. Bruksela ma znacznie odmienny wygląd: jest wiele małych kwiatostanów rosnących na jednej wspólnej gałęzi, ale jest to także głowa kapusty.

• Kolorowe. Kalafior i brokuły są równie trudne do zaskoczenia jak zwykle. Oprócz wysokiej zawartości składników odżywczych, to warzywo wyróżnia się właściwościami hipoalergicznymi. Dziś każda młoda matka wie, że najlepiej jest karmić dziecko puree ziemniaczanym tego produktu. Istnieje kilka rodzajów dekoracyjnego kalafiora, który nie nadaje się do jedzenia, ale jest w stanie ozdobić każdy ogród. To roślina hybrydowa.

• Arkusz. Ta roślina jest lepiej znana pod nazwą „Kale”. Uważa się, że tak właśnie wyglądała kapusta przed uprawą, hodowlą i wieloma pokoleniami hodowli. Ta roślina nie przewodzi, rośnie jak pojedyncze liście. Kupując taką kapustę, należy pamiętać, że tylko odmiany z kędzierzawymi liśćmi nadają się do jedzenia, kapusta z parzystymi liśćmi - pasza.

• Kalarepa Jedyna w swoim rodzaju roślina-stebleplod. To warzywo wygląda jak rzepa rosnąca nad ziemią. Jedz wokół stelplod w żywności, liście nie nadają się do spożycia. Jest to najwcześniejsza odmiana kapusty, której zbiory można zbierać dwa razy w lecie.

• Pekin Ta roślina jest bardziej jak skrzyżowanie kapusty i sałaty. Wyróżniają się bardzo delikatnymi, miękkimi i soczystymi liśćmi, które są najczęściej używane do produkcji sałatek. Kapusta ta zawiera tyle substancji użytecznych, ile jest w kapuście białej, jednak stężenie kwasu askorbinowego i aminokwasów jest znacznie wyższe. Substancje te mają korzystny wpływ na ludzki układ odpornościowy.

• Chiński Na zewnątrz kapusta ta jest bardzo podobna do Pekinu, ale jest mniejsza i grubsza. Ta różnorodność jest wciąż dość trudna do znalezienia na półkach naszych sklepów. Roślina zawiera substancje, które mogą pomóc w walce z rakiem, ale w dużych ilościach są niebezpieczne dla ludzi.

Teraz na rynku można znaleźć ogromną różnorodność nasion kapusty: odpornych na choroby i kil, odpornych na cienie, odpornych na suszę i nadmierną wilgoć, a nawet opcji zimowych i zimowych.

Co roku pojawiają się nowe gatunki, które wyróżniają się coraz większą i większą odpornością na wszelkiego rodzaju negatywne zjawiska. Dzisiaj istnieje prosty, ogólnie akceptowany podział odmian według prędkości dojrzewania: od momentu siewu nasion do pełnego dojrzewania owoców.

• Wcześnie. Ten rodzaj kapusty, który najszybciej wyrasta na pełnoprawną, dojrzałą głowę kapusty od momentu sadzenia w ziemi. Średnia szybkość dojrzewania wczesnej kapusty wynosi 50-55 dni. Najpopularniejszymi odmianami tego gatunku są: „Tranfer”, „Zarya”, „Kazachok”, a także „Lipiec”.

• Średnio wcześnie. Do tego typu można przypisać odmiany „Złoty hektar” i „Stakhanovka”. Kiszona kapusta może być już po 70-75 dniach od posadzenia.

• Średnia. Odmiany kapusty w połowie sezonu kończą proces dojrzewania około 80-100 dni po posadzeniu. Jasni przedstawiciele tego typu: „Aggressor”, „Hope”, „Glory”.

• Średnio późno. Ten rodzaj kapusty dojrzewa nieco dłużej niż przeciętnie. Zbiory można zbierać już po 105-110 dniach od posadzenia. Najpopularniejsza odmiana średniej późnej kapusty, według rolników, uważana jest za „Krasnodar”.

• Późno. Do dojrzewania tego gatunku potrzeba około 160-165, a czasami nawet 180 dni. Za najlepsze uważa się odmiany „Lada”, „Armager”, „Wave”. Ponadto istnieje popularna gama szczególnie odpornych hybryd: „Genewa” i holenderska odmiana „Krumon”.

• Zima i zima. Gatunek ten jest poszukiwany głównie przez rolników, którzy utrzymują swoją ziemię w południowej części kraju. Zimowe odmiany kapusty można wysiewać późną jesienią, a pierwsze zbiory można uzyskać w połowie kwietnia, ale jest to możliwe tylko w regionach o łagodnym klimacie i krótkiej zimie. Zimową kapustę można uprawiać tylko w szklarni. Takie odmiany nadają się tylko do świeżej konsumpcji i nie są w ogóle przystosowane do przechowywania.

Większość ludzi posiada ogród warzywny, w obliczu wyboru odmian kapusty.

Bardzo ważne jest uwzględnienie regionalnych cech klimatycznych: jeśli znasz odmianę, która najlepiej pasuje do danego regionu - rosnąca kapusta nie spowoduje żadnych trudności. Dzięki hodowli, odmianom odpornym na wahania pogody, chorobom roślin, grzybom i naturalnym pasożytom opracowano.

Są też odmiany odporne na pękanie, najlepiej je przechowywać. Dane dotyczące wszystkich tych funkcji muszą być wskazane na opakowaniu materiału siewnego, a sprzedawca musi posiadać certyfikat jakości.

Dzięki długiemu wyborowi kapusty można wysiewać niemal na całym świecie: w gorącym klimacie hoduje się odmiany odporne na ciepło i suszę, a na zimny klimat - odporne na mrozy, a nawet zimę i zimę. Pierwszą rzeczą, którą mądry ogrodnik powinien pamiętać, jest to, że odmiany lokalnego wyboru są uważane za najbardziej odpowiednie dla każdego regionu. Początkowo rosły na tym obszarze, a dzięki hodowli zyskały tylko odporność na rodzaje chorób, które są powszechne w tym regionie.

Klimat północy nie jest zbyt korzystny dla rolnictwa lub rolnictwa w ogóle: jest bardzo krótkie lato z niskimi temperaturami i częstymi opadami. Mieszkańcy tego regionu nie powinni próbować sadzić późnych odmian kapusty. Prawie jedyna odmiana późna, która może mieć czas na dojrzewanie, można nazwać „Orion 1”. W warunkach północnych owoce tej kapusty nie osiągną masy większej niż 2,5 kg.

W połowie sezonu odmiany kapusty są bardziej dojrzałe niż późniejsze. Dokonując wyboru na korzyść odmiany, warto rozważyć kilka cech: kapusta musi być odporna na zwiększoną wilgotność, pękanie i niskie temperatury.Idealnie można bezpiecznie nazwać odmianę „Sibiryachka 60”, hodowaną przez hodowlę, biorąc pod uwagę cechy klimatu północnego.

Długie, gorące lato z sporadycznymi opadami jest charakterystyczne dla południowej Rosji. Jest to bardzo ważne dla organizacji nawadniania i obfitych sadzonek do karmienia. Ponadto należy zwrócić uwagę na odmiany odporne na suszę i odporne na ciepło.

Na przykład odmiana „Kazachok 1” doskonale toleruje wzrost temperatury o ponad 30 stopni i suszę, a poza tym nie wymaga częstego podlewania. Inna wczesna odmiana „Złoty hektar” doskonale toleruje spadki temperatury i jest odporna na skręcanie.

Spośród sezonowych gatunków południowców powinieneś zwrócić uwagę na holenderską odmianę „Rinda 1”. Ta kapusta jest całkowicie bezpretensjonalna dla warunków uprawy, ma wysoką wydajność. Ta odmiana może być sadzona w ziemi, opuszczona po zbiorze wczesnych odmian, a zatem otrzymać podwójne zbiory z jednej działki.

Odmiana późna „Valentina” nadaje się do uprawy tylko na szerokościach geograficznych z długim latem, ponieważ dojrzewa przez co najmniej 180 dni. Odmiana ta jest odporna na prawie wszystkie rodzaje chorób i szkodników, a owoce są doskonale przechowywane przez 8-10 miesięcy.

Na obszarze o średnim i deszczowym lecie prawie każda odmiana kapusty może rosnąć, ale specyfika tego regionu jest uważana za korzystne środowisko dla rozwoju różnych chorób roślin warzywnych. Bardzo ważne jest, aby wybrać do sadzenia odmian kapusty, które są odporne na stępkę, infekcje i choroby grzybowe.

Ponadto, ze względu na częste deszcze na początku lata, wilgoć gromadzi się między prześcieradłami, które w środku lata nagrzewają się pod promieniami słońca i tworzą korzystne środowisko dla życia ślimaków i gąsienic. Możesz przeprowadzić zwalczanie szkodników za pomocą specjalnych trucizn ze szkodników ogrodowych lub wybrać odmiany odporne na pasożyty. Spośród wczesnych odmian, „czerwiec” rośnie tu dobrze, a środkowych - „białoruski 455”.

Spośród późnych odmian tego regionu, Moskwa pod koniec 15 roku jest idealna. Sadzonki tej kapusty łatwo tolerują wczesne wiosenne przymrozki, a owoce nie zepsują się od jesieni. Ta odmiana jest kochająca wilgoć, więc nie boi się częstych opadów.

Świetne do „Junior F1”. Doskonale toleruje wszystkie cechy klimatyczne regionów zachodnich i północnych i jest odporny na więdnięcie fusarium. Inną dobrą opcją dla tego obszaru jest średnio późna odmiana Florin. Owoce tej odmiany rzadko cierpią na choroby typowe dla kapusty, odporne na pękanie i stępkę. Odmiana ta wyróżnia się tym, że rośliny mają stosunkowo mały kłącze, dlatego dopuszczalne jest sadzenie w krótszej odległości.

Każdy właściciel chce zebrać bogate zbiory, ale w pogoni za nim nie warto poświęcać smaku. Doświadczeni ogrodnicy od dawna identyfikują kilka szczególnie „udanych” odmian, które różnią się dobrym smakiem i świetnymi zbiorami.

Są to odmiany późne, które wyróżniają się szczególnie dużymi owocami, co czyni je atrakcyjnymi dla właścicieli małych działek.

• „Piernik”. Odmiana późnej dojrzewającej kapusty, która doskonale nadaje się do sadzenia na otwartym terenie.Uprawa tej odmiany dojrzewa około 150 dni po posadzeniu, a owoce osiągają 5 kilogramów. Gatunek ten doskonale toleruje zarówno ciepło, jak i niskie temperatury, nie wymaga specjalnej opieki, a dzięki nawozowi z wysokiej jakości preparatami może dać o wiele większą wagę. Smak liści jest dość intensywny ze względu na wysoką zawartość cukrów i witaminy C.

• „Fala”. Ta odmiana ma ogromne rozmiary owoców. Z wczesnym wysiadaniem i późnym montażem mogą osiągnąć 9-10 kilogramów. Gatunek ten ma wysoką odporność na wysokie temperatury, natomiast jest bezpretensjonalny dla wilgoci: w szczególnie wysokich temperaturach wystarcza kilka nawadnień na cały sezon. Dojrzewanie owoców trwa jednak 185 dni, co sprawia, że ​​kapusta nie nadaje się do uprawy w regionach o krótkim okresie letnim. Smak kapusty „Fala” jest jasny, bogaty. Z punktu widzenia gotowania największą zaletą są cienkie i miękkie żyły, co czyni go bardzo ekonomicznym w użyciu.
• „Lada”. Gatunek ten jest wysoce odporny na prawie wszystkie możliwe choroby kapusty, a ponadto łatwo toleruje wysokie temperatury i pory suche. Dla dobrego zbioru potrzeba średnio 175 dni. Bez użycia nawozów, owoce tej klasy osiągają 5 kilogramów, a nawozy dają owoce o wadze 9-10 kilogramów. Odmiana ta ma wysoką zawartość witaminy C (56 mg na 100 g), co czyni ją szczególnie dobrą do długotrwałego przechowywania i fermentacji. W przeciwieństwie do nieporozumień społecznych, odmiany wczesnej kapusty nie są obdarzone wysokimi walorami smakowymi. Taka kapusta nadaje się tylko do użytku świeżego, nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

• „Czerwiec”. Na tym typie kapusty można wyciągnąć wnioski na podstawie jednej z jej nazw. Ta wczesna odmiana wytwarza plony do połowy czerwca, ale nadaje się tylko do produkcji sałatek, a przy każdej obróbce cieplnej arkusze zamieniają się w galaretkę. Owoce tej odmiany osiągają wagę 2-2,5 kg i dojrzewają średnio przez 65 dni. Ta odmiana jest odporna na mróz, więc sadzonki można sadzić dość wcześnie.
• „Express”. Ta odmiana ma najjaśniejszy smak wśród wczesnych odmian. Jego owoce osiągają nie więcej niż 1,5 kilograma i dojrzewają w ciągu 60-90 dni. Gatunek ten jest odporny na pękanie i wahania klimatyczne, a zatem ma wysoką wydajność.

• „Rezystor”. Ten gatunek można bezpiecznie uznać za najszybszy. Zbiory można zbierać już po 50 dniach od kiełkowania. Jest jednak bardzo wrażliwy na niskie temperatury, a także wymaga regularnego i obfitego podlewania. Ta odmiana doskonale nadaje się do uprawy w warunkach szklarniowych, mimo to jest bogata w witaminy i minerały. Dojrzałe owoce mogą ważyć 2,5-3 kg.
• Najlepsze odmiany czerwonej kapusty od dawna są rozpoznawane „Early Beauty” i „Late Beauty”. Głowice tych odmian nie różnią się dużymi rozmiarami, jednak ze względu na bardzo ciasno złożone liście, ciężar nawet małego widelca będzie dość duży. Ponadto odmiany te mają wysoką odporność na zimno i są dobrze utrzymane.

• Kalafior jest ciepłolubny, więc powinien być uprawiany w szklarniach lub szklarniach, jednak jeśli go nie ma, można zwrócić uwagę na odmiany hybrydowe odporne na warunki gruntowe. „Snowball 123”, „Skywalker” i „Cortes” - odporny na wahania temperatury i odmiany chorobowe kalafiora. Wszystkie wyróżniają się wysoką wydajnością i dobrymi właściwościami smakowymi, a ponadto są uniwersalne w sensie geograficznym - mogą być uprawiane w dowolnym regionie Rosji.
• Inny rodzaj kalafiora, który może zadowalać dobrą wydajność, ale nadal jest uważany za egzotyczny - to brokuły. W naszych krajach i naszym zróżnicowanym klimacie takie odmiany dobrze się dogadują: „Tonus”, „Arcadia”, „Linda” i „Vitamin”. Jest to roślina odporna na zimno, łatwo toleruje obniżanie temperatury do -7 stopni. Pozytywne jest to, że z jednego korzenia można zbierać dwie uprawy: gdy dojrzewają gniazda, należy je odciąć, a na ich miejscu zaczną tworzyć się nowe kwiatostany.

• Wbrew nazwie „Peking”, ten rodzaj kapusty można uprawiać na terenie naszego kraju. Z reguły odmiany hybrydowe z powodzeniem rosną w naszych warunkach klimatycznych. To powinny być odmiany preferowane „Nick” lub „Cha-cha”, a także odmianę selekcyjną „Orange Mandarin”, która zadowoli się niezwykłym, jasnym pomarańczowym kolorem liści.

• Kalarepa - rodzaj kapusty niesprawiedliwie docenianej i zapomnianej przez rolników. Jest to prawdopodobnie najbardziej wszechstronna i najbardziej produktywna roślina, jaką możesz sobie wyobrazić. Absolutnie wszystkie odmiany kalarepy są w stanie zapewnić dobre zbiory w dowolnej części Rosji, ponadto okres dojrzewania tej rośliny jest wyjątkowo mały, więc zbiory można zbierać 2-3 razy w sezonie z jednej działki. Doświadczeni ogrodnicy polecają odmiany „Rosyjski rozmiar” i „Gigant” - dają bardzo duże i soczyste owoce o jasnym, bogatym smaku, a miłośnicy egzotyki docenią odmiany „Vienna Blue” i „Optimus Blue” - mięso ich owoców jest pomalowane na piękny niebiesko-fioletowy kolor.
• Najbardziej pozytywne recenzje wśród odmian Savoy cieszą się kapustą „Vertus”, „Vertyu” i „Vertyu 1340”. Każdy z nich daje duże owoce z ciasno złożonymi, kręconymi prześcieradłami w jasnozielonym kolorze.

Kapusta ze średnią szybkością dojrzewania nie różni się zbyt dużymi owocami, ale jej dobry smak i możliwość dość długiego przechowywania sprawiają, że jest popularna wśród ogrodników. Największe zapotrzebowanie mają następujące odmiany sezonowe.

• „Chwała”. Prawdopodobnie najbardziej popularna odmiana u ludzi, ponieważ nadaje się do uprawy w każdych warunkach klimatycznych, doskonale nadaje się do długotrwałego przechowywania i przechowywania. Sadzonki tego gatunku są odporne zarówno na ciepło, jak i na zimno, a ponadto nie podlegają szkodnikom, grzybom i chorobom zakaźnym. Pomimo faktu, że owoce tej odmiany osiągają nie więcej niż 5 kilogramów, pozostaje najbardziej popularnym wśród ogrodników i upraw przemysłowych.
• „Agresor”. Ta odmiana o średnim okresie dojrzewania jest szczególnie popularna w regionach o niestabilnym, zimnym klimacie. Średni czas trwania starzenia wynosi 90 dni od daty przeszczepienia. Ten wygląd doskonale nadaje się zarówno do świeżego użytku, jak i do długiego przechowywania. Jego owoce osiągają 3-5 kilogramów, są odporne na pękanie i blaknięcie. Aby uzyskać obfite zbiory, nie wymaga dodatkowej pielęgnacji ani nawozu.

Od czasów starożytnych ludy słowiańskie używały kapusty, więc istnieje wiele sposobów jej gotowania i różnych potraw. To warzywo jest duszone, smażone, gotowane, pieczone, solone, dodawane do nadzień, a nawet używane do dekoracji.

Do przygotowywania sałatek może być odpowiednia dowolna odmiana kapusty, jednak pierwsze gatunki są najbardziej odpowiednie dla ich smaku. Na przykład owoce odmiany „June” lub „Kazachok” wyróżniają się słodkim, delikatnym smakiem i wysoką soczystością.

W przypadku bułeczek zwyczajowo wybiera się owoce odmian kapusty w połowie sezonu. Liście takiego warzywa są bardzo soczyste, dzięki czemu smak nadziewanej kapusty będzie bogaty, smak jest apetyczny. Nie mniej ważną właściwością kapusty faszerowanej jest elastyczność. Liście nie powinny się rozprzestrzeniać po długim gaszeniu, ale powinny również zwinąć się po prostu.

Wszystkie te właściwości mają różnorodność „Jubileuszu” i „Odysei”. Liście tych odmian kapusty są idealne do gotowania kapusty. Nie wymagają wstępnego gotowania lub hartowania, nie rozrywają się po zwinięciu i bardzo dobrze utrzymują kształt gotowego produktu.

W przypadku długiego gotowania (duszenie, gotowanie lub gulasz), wczesna kapusta jest kategorycznie nieodpowiednia, ponieważ wrze miękko z przedłużoną ekspozycją na wysokie temperatury. W tym celu idealne odmiany późne. Szorstkie arkusze owoców późnych odmian doskonale zachowują swój kształt i strukturę i stają się dość miękkie z przedłużonym hartowaniem.

Idealnym gatunkiem do gotowania barszczu jest „Ulubiony”. Ta odmiana w połowie sezonu ma szczególnie duże owoce. Jego liście są dość elastyczne i soczyste do gotowania pierwszych dań.

Istnieje wiele sposobów długoterminowego przechowywania kapusty. Za najbardziej racjonalną uważa się fermentację, ponieważ przy każdej innej metodzie przechowywania zachodzi największa utrata składników odżywczych. Nawet przy przechowywaniu całych widelców kapusty bez przetwarzania witaminy i minerały są szybko niszczone. Późne odmiany kapusty najlepiej nadają się do wytrawiania, kiszenia i konserwowania, można również stosować dojrzewanie środkowe, a wczesna kapusta jest całkowicie nieodpowiednia do tego celu.

Do gotowania barszczu lub świeżych sałatek najlepiej jest wybrać suche przechowywanie kapusty. Lepiej jest również wybrać późne odmiany do przechowywania świeżych upraw zimą. Konieczne jest pozostawienie do przechowywania tylko gęstych owoców z ciasno złożonymi liśćmi.

Istnieją nowoczesne środki konserwujące w postaci aerozoli, które można stosować do cięcia kapusty przed umieszczeniem ich w magazynie. Aby w zimie z plonem nic się nie stało, lepiej przechowywać go w piwnicy lub piwnicy o wilgotności nie większej niż 95%.

Jednym z najpopularniejszych sposobów przechowywania kapusty w mieszkaniu jest zamrażanie. Można zamrozić posiekaną kapustę na barszcz lub całe liście kapusty do gotowania bułeczek. Dla tej metody przechowywania kapusta w połowie sezonu jest idealna. Przed zamrożeniem owoce są ważne, aby odpowiednio obsłużyć:

• zdemontować i usunąć grube łodygi lub posiekać;
• blanch: wlać niewielką ilość wody do wrzenia w rondlu, zanurzyć w nim półfabrykaty i ogrzewać przez 1-2 minuty;
• ostrożnie opróżnij wodę i lekko osusz przedmiot.

Dowiedz się więcej o najsłynniejszych odmianach kapusty, które możesz zobaczyć w następnym filmie.