Kapusta pekińska: co jest dobre i ile kalorii?

Chińczycy słusznie należą do największych na świecie długowiecznych. Wschodnie podejście do zachowania piękna i zdrowia zasługuje na szczególną uwagę.Kuchnia chińska od dawna cieszy się światową sławą i popularnością wśród zwolenników zdrowego stylu życia.

Pekińska kapusta jest jednym ze wschodnich gości przy stole obiadowym Rosjan i Europejczyków. Ostatnio pojawiła się w szerokiej sprzedaży, ale udało jej się zdobyć miłość konsumentów. Informacje o zaletach kapusty pekińskiej i jej zawartości kalorii powiedzą Ci, jak uzyskać największą przyjemność i korzyści z jej używania.

Produkt ma inne nazwy: Petsay i Chinese salad. Pod względem wyglądu, właściwości odżywczych i smaku kapusta pekińska jest krewną zielonej sałaty i białej kapusty.

Petsai przybył na rynek międzynarodowy z Chin, gdzie jest uprawiany i spożywany od VI wieku naszej ery. Aż do drugiej połowy XX wieku kapusta pekińska była eksportowana z Chin, była rzadka na stołach Europejczyków i Amerykanów. W ciągu ostatnich 30-40 lat pojawiły się nowe odmiany warzyw, które są obecnie uprawiane w Europie i USA. Ceny dla nich są demokratyczne.

Zewnętrznie, petsay to duże podłużne liście, które tworzą małą główkę kamienia w kręgosłupie. W jedzeniu liście są. Są miękkie i chrupiące w konsystencji, neutralne w smaku i zapachu. Zaletą kapusty pekińskiej jako pożywienia jest długi okres trwałości.

Skład mineralny warzyw charakteryzuje się nasyceniem substancji użytecznych dla organizmu człowieka. Wśród nich są:

• Chińska sałatka - jeden z liderów w zawartości kwasu askorbinowego wśród warzyw;
• kwasy cytrynowy, foliowy i omega-3;
• błonnik i nierozpuszczalny błonnik pokarmowy;
• białko roślinne;
• substancje mineralne: potas, magnez, fosfor, wapń;
• naturalne przeciwutleniacze.

Przy całej obfitości składników odżywczych pekińska kapusta jest lekkim produktem dietetycznym: warzywo nie zawiera tłuszczów i cholesterolu, a zawartość kalorii na 100 g liści wynosi nie więcej niż 15 kcal.

Zamieszanie między chińską a chińską kapustą jest częstym zjawiskiem. Obaj przedstawiciele rodziny kapusty są podobni pod względem pochodzenia, wyglądu i smaku. Jednak kapusta pekińska (petsai) i kapusta pekińska (pak choi) to różne warzywa.

Różnice między kapustą chińską a Pekingiem:

• w wyglądzie: ten ostatni ma silniejszą głowę;
• o właściwościach biologicznych: Pekin jest bardziej odporny na zimne i niekorzystne warunki pogodowe;
• zgodnie z właściwościami smakowymi: chińskie liście są grubsze w konsystencji, a smak nie jest tak miękki jak w przypadku kapusty pekińskiej.

Obfitość składników odżywczych jest kluczem do korzyści zdrowotnych kapusty pekińskiej. Przejawy pozytywnego efektu Petsay:

• poprawa tworzenia krwi;
• obniżenie cholesterolu;
• normalizacja narządów przewodu pokarmowego;
• usuwanie żużla;
• zwiększona siła odpornościowa;
• aktywacja gojenia ran, w tym narządów wewnętrznych;
• korzystny wpływ na układ nerwowy i jakość snu;
• odporność na zmęczenie.

Negatywny wpływ kapusty pekińskiej jest odczuwalny w przypadku nadużywania produktu. Głównym winowajcą niebezpieczeństwa roślinnego jest kwas cytrynowy. Podrażnia ściany narządów trawiennych. Przejadanie się zwierząt domowych może prowadzić do następujących nieprzyjemnych objawów:

• zaostrzenie chorób związanych ze zwiększoną kwasowością żołądka (zapalenie trzustki, zapalenie żołądka itp.);
• naruszenie przewodu pokarmowego (biegunka, biegunka, wzdęcia);
• nadmierne pocenie się;
• ostry spadek poziomu cukru we krwi.

Aby uniknąć niebezpiecznych konsekwencji przy stosowaniu kapusty pekińskiej, należy przestrzegać środka. Eksperci zalecają zdrowym ludziom jeść nie więcej niż 200 g liści dziennie. Jeśli masz problemy ze zdrowiem narządów trawiennych, lepiej wyrzucić warzywo. Kobiety w ciąży powinny traktować kapustę pekińską ostrożnie. Dzieci poniżej 5 roku życia powinny oferować zielone liście tylko w małych ilościach.

Kapusta pekińska to przykładowy składnik diety i odchudzania. Przy minimalnej zawartości kalorii działa jako cenny dostawca białka roślinnego (białka), witamin i składników mineralnych. Wprowadzając do diety kapustę pekińską w okresie odchudzania, można uniknąć niedoboru niezbędnych substancji w zakresie ograniczeń żywieniowych.

Petsai może służyć jako podstawa diety odchudzającej. Istnieją 3 główne opcje:

• Dieta „Kapusta pekińska + mięso”. Zaprojektowany na tydzień i pozwala stracić do 4 kg. Najważniejsze: ograniczenie podaży chudego mięsa (nie więcej niż 400 g dziennie) i dań warzywnych z kapustą chińską i dressingami niskotłuszczowymi. Obiad składa się wyłącznie z dań warzywnych. Wychodzenie z diety wiąże się ze stopniowym powrotem do poprzedniego trybu. To naprawi wynik utraty wagi.

• Opcja łagodnej diety: ograniczenie liści kapusty tylko kolacja. Najważniejsze - nie przejadaj się na śniadanie i lunch. Efekt łagodnego podejścia jest słabszy. W najlepszym przypadku można stracić 1 kg w ciągu siedmiu dni.
• Dni postu. Technika ma na celu utrzymanie optymalnej wagi. Sugeruje ograniczenie diety do liści Petsaya jeden dzień w tygodniu.

Dzięki zawartości błonnika liście sałaty dają uczucie pełności. Będą dobrą przekąską, gdy dłoń sięgnie do lodówki, a nie chcesz uzyskać dodatkowej wagi.

Neutralny smak liści pozwala połączyć je z większością podstawowych produktów z lodówki: warzywa, owoce, rośliny strączkowe, jaja, ryby i mięso. W zależności od dodanych składników, dania oparte na kapuście chińskiej mogą być zarówno odżywcze, jak i odżywcze, a także lekkie.

Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniach, należy unikać opatrunków tłuszczowych. Uzasadnione jest porzucenie majonezu i śmietany. Analogami będą olej oliwkowy i słonecznikowy, ocet, grecki jogurt. Zdaniem ekspertów, najsmaczniejsze sałatki z kapustą chińską - z dodatkiem sosu sojowego.

Dostępne są dziesiątki przepisów z kapustą chińską. Niektóre mają korzenie azjatyckie, inne zostały wynalezione poza Chinami. Wśród opcji - przekąski, zupy i dania gorące. Szczególnie popularne są sałatki z kapusty pekińskiej. Są proste w przygotowaniu, przydatne i pozostawiają miejsce na eksperymenty kulinarne.

Zwierzęta godne - zachowanie właściwości odżywczych nawet po obróbce cieplnej.

Lekki pierwszy kurs normalizuje trawienie i eliminuje toksyny. Zwolennicy wegetarianizmu mogą zastąpić bulion z kurczaka warzywami.

Składniki:

• mięso z kurczaka (na 400 g na 1 l wody);
• marchewki (2 sztuki);
• sałatka daikon (1 mała);
• Pekińska kapusta (0,5 głowy);
• kurkuma (0,5 łyżeczki);
• imbir mielony (ćwierć łyżeczki);
• sól i zioła - do smaku.

Jak gotować:

1. Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia.
2. Sałatka Daikon i kapusta pekińska posiekają średnie plastry. Marchewka - pokrojona w kostkę.
3. Wysyłaj warzywa do wrzącego bulionu. Posypać przyprawami i gotować na średnim ogniu do 5 minut.
4. Wprowadzić posiekaną kapustę i kontynuować gotowanie, aż do uzyskania miękkich składników roślinnych.
5. Sól przygotowanego dania do smaku i posypać posiekaną zielenią.

Tradycyjne chińskie danie. Ma wiele odmian. Różne przepisy proponują dodanie kapusty pekińskiej z orzechami, grzybami, mięsem z kurczaka itp. Wersja jabłkowa jest najłatwiejsza i najbezpieczniejsza dla figury.

Przed gotowaniem zaleca się moczyć kapustę w ciepłej (nie gorącej!) Wodzie przez pół godziny, aby pozbyć się azotanów.

Będzie to wymagać:

• Pekińska kapusta (1 głowa - około 600 g);
• mocne soczyste jabłko (1 szt.);
• marchewki (1 duża);
• olej roślinny, bezwonny (4 łyżki stołowe);
• czosnek (1 ząb);
• sól, przyprawy, nasiona sezamu - według uznania.

Jak gotować:

1. Umyć i obrać jabłka i marchewki. Zmiel miazgę nożem lub tartym średnim rozmiarem.
2. Crush czosnku.
3. Pekińska kapusta zamieniła się w cienkie pałeczki, słomki.
4. Rozgrzej olej na patelni przez kilka minut. Wprowadzaj warzywa i smaż przez 8 minut, stopniowo zwiększając moc grzewczą. Ważne jest, aby okresowo mieszać i nie przykrywać patelni pokrywką. Dzięki temu kapusta nie zmieni się w ospałą owsiankę.
5. Kilka minut przed końcem sezonu gotowania, jeśli to pożądane, sól, przyprawy i sezam.

To klasyczna wersja kulinarnej obróbki kapusty pekińskiej. Przepis pochodzi z Chin. Marynowana kapusta ma ostry, pikantny smak i dodaje urozmaicenia i dodaje blasku zwykłemu menu.

Zajmie to:

• Liście kapusty pekińskiej (0,5 kg);
• marchewki (100 g);
• nierafinowany olej słonecznikowy (50-70 ml);
• sól (1 łyżka stołowa);
• cukier cukrowy (1 łyżeczka);
• ocet stołowy (2 łyżeczki);
• 2-3 ząbki czosnku;
• kruszona kolendra (nie więcej niż 0,5 łyżeczki).

Procedura:

1. Umyte liście pekińskiej kapusty pokroić na duże talerze.
2. Crush czosnku. Posiekaj marchewki w długie paski z tarką.
3. Połączyć kapustę, czosnek i marchewkę. Mieszaj, smakuj z kolendrą.
4. Mieszanka nierafinowanego oleju i octu. Dodaj sól i granulowany cukier, ciepło. Marynata powinna być gorąca.
5. Wlać solankę do miski z dodatkiem warzyw i ostudzić niezależnie.
6. Marynuj w chłodnym miejscu przez 8-9 godzin.
7. Jedz schłodzone jako przystawka lub przystawka do mięsa.

Najprostsze danie z łatwo dostępnych produktów. Nadaje się dla wegan i będzie lekką kolacją lub przekąską dla osób na diecie.

Będzie to wymagać:

• Liście kapusty pekińskiej (150-170 gramów);
• mocne kwaśne jabłko („grenni”, „siedem” - 1 szt.);
• Marchewka (1 medium);
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy) i wyciśnięty sok z cytryny (1 łyżka stołowa);
• sól i zielenie (do smaku i pożądania).

Jak gotować:

1. Czyste suche liście kapusty pokroić w kostkę.
2. Z miąższu jabłka stwórz plasterki.
3. Zmiel marchewki nożem lub średnią tarką.
4. Strzelaj zieloną cebulą z nożem.
5. Składniki roślinne i jabłko łączą się w naczyniu i mieszają.
6. Na pozostałe składniki wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Posyp oliwą, solą i posiekaną zielenią.

Kontrastowe połączenie czerwonych i zielonych składników zachwyci estetyczny wygląd i świeży smak.

Będzie to wymagać:

• Pekińska kapusta (1 głowa);
• czerwona słodka bułgarska papryka (3-4 kawałki);
• zielone słodkie i kwaśne jabłka (3-4 kawałki);
• ocet jabłkowy;
• olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) (6 łyżek stołowych);
• sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. połącz olej z octem;
2. myte liście kapusty pekińskiej, papryki i jabłka z rozdrobnioną słomą;
3. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i dodaj sól.

Danie bogate w witaminę C, białko i wapń. Ma delikatny smak i korzystnie wpływa na zdrowie mięśni, kości i zębów.

Składniki:

• liście kapusty (4 szt.);
• pomidor (1-2 kawałki);
• ogórki (1-2 sztuki);
• twaróg (lub twaróg w śmietanie - 3 łyżki);
• ocet stołowy lub jabłkowy (0,5 łyżeczki);
• olej roślinny (2,5-3 łyżki);
• przyprawy, sól - do smaku.

Gotowanie:

1. Wszystkie warzywa posiekają cienkie słomki.
2. Przygotuj jednorodną mieszankę octu i oleju. Sól i pieprz.
3. Umieść składniki na talerzu w warstwach, doprawiając każdą warstwę opatrunkiem z octu: kapustą, ogórkiem, pomidorem i granulowanym twarogiem.

Potrawy oparte na kapuście chińskiej są nie tylko lekkie i zdrowe.Wyglądają estetycznie i zdobią zarówno świąteczny, jak i casualowy stół.

O tym, jakie użyteczne właściwości ma kapusta pekińska, zobacz poniższy film.