Kapusta kiszona z buraczkami: cechy potraw i popularnych przepisów

Obowiązkowym traktowaniem podczas wszelkich gościnnych uczt są warzywa w puszkach. Szczególnie popularną potrawą jest kapusta kiszona z buraczkami. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tej pikantnej, soczystej i umiarkowanie pikantnej przekąski. Przecież taki opatrunek, ze względu na prostotę i łatwość przygotowania, jest w stanie ozdobić każde menu.

Marynowana kapusta gotowana jest z buraków, co nadaje jej jasny różowy kolor. Często wśród ludzi za podobieństwo do płatków kwiatów, ten typ nazywa się „plyustka”.

Jest przygotowywany dość szybko: średnio zbiory trwają mniej niż godzinę, a na konserwowanie potrzebny będzie około następnego dnia.

Koszt uzyskanych pikli jest absolutnie niski, ale w sklepach i na rynkach marynowana kapusta z burakami jest oferowana za dużo pieniędzy. Dlatego najlepiej jest gotować tego rodzaju puszkowane przekąski samodzielnie.

Zawartość kalorii w wynikowym naczyniu jest niska: 100 gramów zawiera około 59 kcal. Zawiera niewielką ilość kwasu, co oznacza, że ​​jest to dość łatwy produkt do trawienia.

Ta marynowana przekąska ma wiele różnych właściwości i właściwości:

• dzięki regularnemu stosowaniu zwiększają się funkcje ochronne układu odpornościowego, pomagając organizmowi radzić sobie z przepracowaniem i sytuacjami stresowymi;
• poprawia się czynność jelit, optymalizuje się metabolizm;
• Dzięki bogatej kompozycji witaminowej kapusta przygotowana według tej receptury zapobiega występowaniu niedoboru witamin.

Kapusta jest wzbogacona gruboziarnistym włóknem i, jeśli jest nadmiernie spożywana, może powodować obrzęk jelit. Nie jedz tego dania dla następujących chorób:

• zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit;
• choroba serca.

Mimo że warzywa są zalewane bardzo gorącą marynatą, zachowują swój smak i soczystość. Ale w tym ważną rolę odgrywa właściwy dobór składników.

Buraki powinny być ciemnoczerwone i mieć słodki smak. W przypadku tego rodzaju marynowanych przekąsek buraki z białawymi smugami nie są odpowiednie. Buraki oczyszczone, umyte pod bieżącą wodą i wcierane w największą tarkę. Jeśli przepis używa marchewki, jest miażdżony, podobnie jak inne warzywa. W tym celu przydatna może być koreańska tarka.

Z reguły do ​​wytrawiania używa się białej kapusty. Jest dokładnie myte, górne arkusze są usuwane. Następnie warzywo jest cięte na duże kawałki i siekane.

Solanka jest tradycyjnie gotowana z filtrowanej cieczy, oleju, 9% octu, soli i cukru. Duży garnek lub inna emaliowana miska jest wypełniona filtrowaną wodą, cukier i sól są wlewane i oczekuje się gotowania. Następnie wlej ten sam olej. Składniki są dokładnie wymieszane i ponownie zagotowane, a następnie 9% octu wlewa się do marynaty i przyprawia.

Kapustę i buraki umieszcza się w wysterylizowanych pojemnikach, wylewa świeżo przygotowaną marynatę, przykrywa plastikową pokrywką i pozostawia na 3-4 godziny. Po określonym czasie możesz spróbować przekąski.

Marynowane warzywa są popularne od ponad dziesięciu lat. Hostessy przygotowują tę przekąskę na różne sposoby: niektóre wybierają natychmiastowe przepisy, a inne zwijają pyszne dania na zimę.

Rozważmy tradycyjną metodę szybkiego konserwowania.

Składniki:

• młoda kapusta - 2–2,5 kg;
• czosnek - 3 kromki;
• świeże marchewki - 200 g;
• Burak - 1-2 sztuki;
• ocet - 120 ml;
• cukier - 1/3 filiżanki;
• olej - 150 ml;
• sól - 4 łyżeczki;
• woda oczyszczona - 3 litry.

Metoda przygotowania:

• zdejmij głowę z łodygi i posiekaj liście w szerokie talerze;
• obrać i zetrzeć buraki i marchewkę;
• posiekać ząbki czosnku, dodać do cięcia warzyw i ostrożnie wymieszać;
• włóż pociętą mieszankę do sterylizowanych pojemników;
• w oddzielnej misce połączyć czystą wodę i składniki luzem, gotować na dużym ogniu do wrzenia;
• następnie wlać rafinowany olej, zagotować ponownie;
• wyjąć rondel z pieca, wlać ocet do pojemnika, włożyć przyprawy, zioła i dobrze wymieszać;
• Wlać zawartość pojemnika gorącą solanką, zamknąć szczelnie pokrywką, poczekać, aż zaparzy się przez 4 godziny.

Po określonym czasie kęs konserwowany jest w pełni użyteczny.

Aby rozpieszczać domowe przekąski w zimie, zalecamy zwijanie banków do wykorzystania w przyszłości. Do marynowania kapusty i buraków na zimę należy je pokroić na duże kawałki, a czosnek w plastry. Dzięki temu warzywa zachowują w sobie witaminy i minerały.

Każda narodowość ma własne możliwości konserwowania warzyw. Szczególnie pikantna i niesamowicie smaczna przekąska przygotowywana jest według receptur ludów kaukaskich. Rozważ krok po kroku etapy puszkowania najsłynniejszych potraw w sposób kaukaski.

Jedną z prostych metod gotowania jest marynowana kapusta z burakiem ormiańskim. Jeśli podążasz za wszystkimi etapami gotowania, rezultatem będzie niezwykle smaczne i soczyste danie.

Składniki:

• młoda kapusta - 2 kg;
• czosnek - 1 sztuka;
• Burak - 1 sztuka;
• koperek i pietruszka - 1 pęczek;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• woda - 3 litry;
• sól - 5 łyżek;
• cukier - ½ szklanki;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• ziele angielskie - 5 grochu.

Etapy puszkowania:

• pokroić kapustę, buraki i ząbki czosnku na duże kawałki;
• przygotować marynatę;
• na patelni umieść świeże warzywa z zielenią w warstwach, następnie gorącą paprykę i przyprawy;
• zalać gorącą marynatą i przykryć dużymi liśćmi kapusty;
• czyść w ciemnym miejscu przez trzy dni;
• Czwartego dnia odcedź marynatę, usuń zielenie i lawruszkę i daj się przy stole.

W zachodniej części Gruzji znajduje się obszar Gurii. Kuchnia narodowa w każdej części tego niesamowitego kraju jest reprezentowana przez niezwykłe dania. Oprócz przysmaków mięsnych, Gurianie od kilku stuleci przygotowują doskonałe półprodukty w puszkach. Najbardziej znanym z nich jest kapusta w stylu guriańskim. Aby przygotować tę narodową przekąskę, potrzebujesz następujących produktów:

• mała kapusta;
• burak nasycony bordowym kolorem, dzięki czemu kapusta w procesie zbioru nabrała różowego odcienia;
• Ostry czerwony pieprz, pokrojony wzdłuż, w tym przykładzie wykonania, potrzebny jest przedmiot obrabiany;
• czosnek położyć całe zęby, po usunięciu tylko twardej skóry;
• seler;
• sól, kwas octowy, cukier;
• marchew i kapusta z kalarepy;
• Pietruszka, koperek, chrzan, liść laurowy, pieprz i przyprawy.

Ilość produktów można zmienić według własnego uznania. W takim przypadku na pewno znajdziesz dokładnie taką opcję, która będzie kochana przez Ciebie i Twoją rodzinę. W przygotowaniu tego rodzaju marynowanej kapusty z burakami ważne jest, aby nie zmieniać ilości soli. Przecież warzywa o niskiej zawartości soli lub solone nie przyniosą oczekiwanego efektu.

Metoda przygotowania:

• w rondlu emaliowanym ułożyć wszystkie warzywa i warzywa warstwami;
• obok innego naczynia gotuje się oczyszczoną ciecz, a następnie wlewa się cukier, sól i gorące przyprawy;
• po kilku minutach do wody dodaje się 9% octu i piec jest wyłączany;
• kęs wylewa się wrzącym roztworem, szczelnie przykrywa talerzem lub pokrywką i kładzie ładunek na trzy dni;
• czwartego dnia mieszaninę warzyw w puszkach umieszcza się w szklanym pojemniku i przenosi do komory chłodniczej.

Oprócz tradycyjnej metody istnieje inna metoda marynowania.

Komponenty:

• młoda kapusta - 2 kg;
• burak - 0,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 1 łyżka;
• 9% ocet - 30 ml;
• filtrowana woda - 1 litr;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• pieprz - 10 groszków;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• kminek - 1 łyżeczka;
• koperek, kolendra - pęczek.

Kapusta i łodyga pokrojone na duże kawałki. Burak wystarczy, aby pokroić w plasterki, a czosnek - czysty. Warzywa układane w warstwach tara, na przemian z koperkiem i ząbkami czosnku.

W tym samym czasie przygotowuje się marynatę: przyprawy i produkty luzem wkłada się do wrzącej wody, a kwadrans później ocet wlewa się do solanki. Następnie powstałą marynatę zalać przygotowanymi warzywami. Solanka musi koniecznie pokrywać buraki i kapustę.

Garnek z kęsami czysty przez 2 dni w ciepłym miejscu. Po upływie określonego czasu mieszaninę warzyw układa się w wysterylizowanej misce i przesyła do lodówki.

Guriysian marynowana kapusta zmieni kolor na czerwony, pikantny i pikantny. Będzie wspaniałym dodatkiem do wakacji.

Polecamy również marynowanie kapusty po gruzińsku. Do tego pysznego przystawki będziesz potrzebować:

• czosnek - 8 goździków;
• kapusta - 3-3,5 kg;
• buraki - 1,5 kg;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• woda oczyszczona - 2 litry;
• sól - 4 łyżki;
• seler - 100 g

Najważniejszą rzeczą w tej potrawie jest marynata. Aby przygotować go w gotującym się roztworze, należy stopniowo wlać drobną sól i gotować przez kolejne 3-4 minuty. Następnie całkowicie schłódź solankę.

Posiekaj kapustę w średniej wielkości plasterki. Wytnij buraki w pierścienie o jednakowej szerokości. Mniejszy czosnek, ostra papryka i seler.

W największej umywalce złożyć jedną część buraków i na posiekaną kapustę. Następnie złożyć buraki i posypać czosnkiem, ostrą papryką i liśćmi selera. Na koniec ponownie dodaj buraki i zalej przygotowaną cieczą. Przykryj przygotowane danie i pozostaw na 4 dni.

Kucharze mają pewne sztuczki i tajemnice w zbieraniu marynowanej kapusty z burakami. Rozważ niektóre z nich:

• Oprócz standardowych produktów, do pikli wysyłamy pikantne zioła i aromatyczne przyprawy;
• rozdrobniony korzeń imbiru nada warzywom przyjemny smak;
• zakąska stanie się jeszcze bardziej estetyczna i apetyczna, jeśli plasterki warzyw zostaną rozłożone w szklanych pojemnikach warstwami;
• Cebula i szalotka nadają przekąsce wyjątkowy zapach;
• do winegret można dodać marynowaną kapustę i buraki;

• nigdy nie używaj aluminiowych urządzeń podczas puszkowania żywności - lepiej używać emalii i szkła;
• sól do marynowania, musisz używać tylko gotowania, a najlepiej dużego - lepiej odmówić jodowanej soli;
• prawie wszystkie rodzaje olejów nadają się do półfabrykatów: roślinnych (nierafinowanych), słonecznikowych i oliwkowych.

Informacje na temat kiszenia kapusty buraczkami można znaleźć w poniższym filmie.