Pyszna kapusta marynowana w kawałkach: błyskawiczne przepisy

Marynowana kapusta w kawałkach - dobry przepis na przekąski i proste przygotowania na zimę. Kapusta jest produktem o dużej zawartości witamin i wyjątkowym smaku, a dzięki wytrawianiu może być spożywana przez cały rok. Marynowana kapusta jest przygotowywana na wiele sposobów, więc każdy będzie mógł wybrać przepis według własnych upodobań.

Kiszona kapusta powinna być soczysta i chrupiąca, do tego trzeba wybrać odpowiedni rodzaj warzyw. Istnieją odmiany, które są świeże przez długi czas, ale nie nadają się do pikli, ponieważ nie są wystarczająco mięsiste i lekko sztywne. Najlepszą opcją byłyby odmiany kapusty środkowo-późnej, na przykład białe lub czerwone. Jednak czerwona lub niebieska kapusta nie ma wystarczającej ilości cukru, więc smak będzie inny niż biała kapusta.

Aby przygotować kapustę, należy wyjąć z niej górne arkusze i spłukać pod bieżącą wodą. Następnie przeciąć na pół, tak aby łodyga pozostała w środku. Należy go ostrożnie ciąć, a nie przesuwać arkuszy kapusty. Przeciąć każdą połówkę na 6-8 sztuk.

Kawałki kapusty kiszonej można gotować z różnych składników, a także na różne sposoby, korzystając z wielu przepisów.

Znając klasyczny przepis, możesz sam go uzupełnić. Najczęściej kapusta jest przygotowywana z różnych warzyw: buraków, marchwi, chrzanu, bakłażana, pieprzu. Aby urozmaicić smak, dodaj różne przyprawy.

Kapusta nie jest na nic uważana za bardzo użyteczny produkt, ponieważ ma bardzo dużą ilość witamin i minerałów: magnez, wapń, żelazo, fosfor, magnez, jod, siarka i inne. Wiele lat temu kapusta była stosowana jako środek antyseptyczny i antybakteryjny, ponieważ liście kapusty usuwały obrzęki i stany zapalne. Produkt jest również przydatny w przypadku problemów z układem trawiennym i sercowo-naczyniowym.

Ogromna liczba receptur kapusty marynowanych w kawałkach sprawia, że ​​danie to jest popularne wśród różnych grup ludności.

Ta przekąska przyszedł do naszego stolika z kuchni orientalnej.

Aby przygotować to danie na 9 porcji, musisz:

• pół kilo - świeża kapusta;
• 20 g - korzeń chrzanu;
• 225 g - lekko kwaśne jabłko;
• 2,5 g - groch ziela angielskiego;
• 7 g - czosnek;
• 5 g - suszony koper;
• 5 g - koreańska przyprawa;
• 20 g - ostra papryka;
• 35 g soli;
• 50 ml - ocet 9%.

Czas gotowania 24 godziny.

Przed gotowaniem wszystkie warzywa należy umyć wodą, chrzanem pokroić w krążki i jabłkiem z dużymi kostkami. Chrzan niszczy wszystkie szkodliwe bakterie i przyczynia się do skrócenia czasu marynowania kapusty. Kapusta pokroić w niezbyt duże kawałki. Czosnek należy oczyścić i podzielić na połówki. Umieść warzywa i przyprawy w głębokim naczyniu.

Równolegle wkładamy do pieca pół litra wody, a potem solimy. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet. Wlać marynatę do miski z warzywami, pozostawić do ostygnięcia z zamkniętą pokrywką. W lodówce oczyścić po schłodzeniu, a następnie podawać.

Opcja gotowania jest podobna do poprzedniej z powodu gorącej marynaty.

Aby się przygotować, musisz:

• 2500 g - kapusta;
• 250 g - marchewka;
• 15 g - czosnek;
• 1100 ml - woda;
• 65 ml - ocet 9%;
• 75 g soli;
• 210 g - cukier;
• Lavrushka;
• groszek ziele angielskie.

Produkty najpierw płukać i ciąć. Kapusta - marchewki w dużych kawałkach można pokroić w plasterki lub cienkie patyczki. Umieść szczelnie w pojemniku. Zgłaszaj inne składniki do wrzącej wody. Wypełnij warzywa marynatą, poczekaj, aż ostygną. Następnie przejdź do lodówki. Zaleca się podawanie schłodzonego dania.

Aby warzywa stały przez całą zimę, puszki będą musiały zostać wysterylizowane, a pokrywki zamknięte. W rezultacie kapusta zmieni czerwonawo-różowy odcień z powodu buraków.

Do jednego słoika o pojemności trzech litrów potrzebujesz:

• 2100 g - kapusta;
• 410 g - buraki;
• 6 g - główka czosnku;
• ostra papryka;
• 1200 ml - woda;
• 6 g - laur;
• groszek ziele angielskie;
• 60 g soli;
• 110 g - cukier;
• 30 ml - ocet.

Aby przygotować puszki, należy trzymać je w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, zalać pokrywkę wrzącą wodą. Warzywa pokroić na znaczne kawałki i umieścić w grubych warstwach w szklanym słoiku. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej przyprawy, więc weź marynatę. Następnie nalej na brzegi po brzegi. Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób, szczelnie zamknij pokrywki. Przechowywać w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze.

Taka pikantna kapusta będzie gotowana w jeden dzień.

Potrzebne do gotowania:

• 2500 gramów - kapusta;
• 250 gramów - marchewka;
• 210 gramów - słodka papryka;
• 13 gramów - główka czosnku;
• zielenie do smaku;
• 1200 ml - woda;
• 60 gramów - sól;
• 85 gramów - cukier;
• 5 łyżek. l - olej roślinny;
• 255 ml - ocet 6%.

Przygotuj marynatę, czyli wlej przyprawę do wrzącej wody. Pokrój główkę kapusty na małe kwadraty, zetrzyj marchewki. Posiekaj warzywa i czosnek, drobno posiekaj paprykę. Wlej gorącą marynatę do warzyw, zostaw na dwie do trzech godzin i przenieś się do lodówki.

Niektórzy, widząc tę ​​kombinację, będą zaskoczeni, ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do solenia i marynowania tych produktów osobno. Jednak przy prawidłowej recepturze danie to będzie przyjemne i oryginalne.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• 1600 g - kapusta;
• 600 g - bakłażany;
• 260 g - marchewka;
• 12 g - główki czosnku;
• 30 g soli;
• 120 g - cukier;
• ostra papryka na smak;
• 50 ml - olej słonecznikowy;
• 80 ml - ocet 9%.

Niebieski należy umyć i pokroić na małe kawałki, namaścić masłem (margaryną) i piec przez pół godziny w temperaturze około 190-200 stopni. Pokroić kapustę na duże kawałki, natrzeć marchewką w tarki, posiekać czosnek. Kapusta z solą, dodać cukier, przyprawy, olej i ocet. Całe to zamieszanie. Pozostaw na około godzinę lub dwie.

Teraz powinieneś sterylizować naczynia w dowolny, dogodny dla Ciebie sposób.

Następnie ponownie wymieszaj wszystkie produkty i włóż je do słoików, wlewając sok, który uwolnił warzywa. Banki należy wysterylizować i szczelnie zamknąć pokrywki. Umieść w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze.

Nazwa potrawy była spowodowana przyprawami, dlatego aby uzyskać chrupiącą i lekko pikantną kapustę, przyprawy należy dodawać ściśle według przepisu.

Aby gotować, musisz:

• 2100 g - kapusta;
• 140 g - duża marchewka;
• 6 g - czosnek;
• 120 g - cukier;
• 75 g soli;
• 4 g - pachnący czarny pieprz;
• 3 g - kolendra mielona;
• 5 g - pąki goździków;
• 90 ml - olej roślinny;
• 60 ml - 9% octu.

Pokroić kapustę na duże kawałki, wcierać marchewkę w dużą tarkę, zmiażdżyć czosnek. Dodaj wszystkie przyprawy do warzyw i wymieszaj. Ustaw w miejscu o niskiej temperaturze w prasie przez kilka godzin. Po tej potrawie można podawać.

Szczególną cechą tego dania jest specjalna pikantna przyprawa, którą można kupić w supermarkecie.

Do gotowania będzie wymagane:

• 1200 g - kapusta;
• 130 g - marchewka;
• 120 g - cebula;
• 4 g - ząbki czosnku;
• 40 g soli;
• 80 g - cukier;
• 60 ml - olej słonecznikowy;
• 65 ml - 9% octu;
• 1 paczka koreańskiej przyprawy.

Pokroić kapustę na duże kwadraty, natrzeć marchewką na tarce, pokroić cebulę na pierścienie. Cebulę smażymy na patelni z masłem, dodajemy do warzyw i przyprawiamy. Dobrze wymieszaj i włóż wszystko do prasy w miejscu o niskiej temperaturze przez 10 godzin. Wtedy możesz jeść.

W celu urozmaicenia diety można gotować czerwoną kapustę. Różnica w stosunku do białej ma nie tylko kolor, ale także smak.

Do gotowania będzie wymagane:

• 1200 g - czerwona kapusta;
• 150 g - marchewka;
• 120 g - słodka papryka;
• 30 g soli;
• 15 g - cukier;
• 20 ml - 6% octu;
• 110 ml - olej roślinny;
• przyprawy do twojego smaku.

Kapustę pokroić w duże kawałki, marchewkę i paprykę w wąskie słomki. Sól, dokładnie wymieszać, po czym dodać cukier i ponownie zamieszać. Następnie wlej ocet, olej i zalej przyprawą. Mieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu na kilka dni. Już po tym można zjeść.

Jagody czynią to danie niezwykłym, a szczególnie kwaśnym. W rezultacie warzywa są chrupiące i apetyczne.

Do gotowania potrzebne będą:

• 2200 g - kapusta;
• 330 g - marchewka;
• 2 garści - żurawiny;
• 1100 ml - woda;
• 35 g soli;
• 35 g - cukier;
• 4 g - laur;
• 3 g - pachnący czarny pieprz;
• 110 ml - ocet 9%;
• 110 ml - olej roślinny.

Kapusta pokroić w cienkie paski i słomki z marchwi. Aby gotować marynatę, należy wymieszać wodę, cukier, sól i masło, podpalić. Gdy roztwór zagotuje się, dodaj ocet i przyprawy, usuń z ognia. Następnie wymieszaj warzywa i zalej je marynatą. Pozostaw na 2 dni pod ciśnieniem. Wtedy możesz służyć.

Ten przepis jest uważany za klasyczny i rzeczywiście jest bardzo smaczny i niezwykły. Składniki tego przepisu są przeznaczone dla słoika o pojemności 3 litrów.

Do gotowania potrzebne będą:

• 2600 g - kapusta;
• 50 g - buraki;
• 1200 ml - woda;
• 35 g soli;
• 60 g - cukier.

W przypadku solanki dodaj cukier i sól do wody. Pokroić kapustę na małe kawałki, pokroić buraki na pół i po cienkich plasterkach. Warzywa ułożone w słoiku w grubych warstwach. Następnie wlej solankę.

Jeśli zostawisz kapustę, by wędrowała w ciepłym miejscu, będzie gotowa za 4-5 dni. A jeśli w chłodnym pokoju, to po 2 tygodniach. Najlepszym rozwiązaniem byłoby pozostawienie słoika na ciepło przez 3 dni, a następnie przestawienie na kolejne 2-3 dni na zimno. Zatem kapusta szybciej się fermentuje, staje się smaczna i chrupiąca.

Do kiszonej lub kiszonej kapusty okazało się smaczne, chrupiące i apetyczne, trzeba stosować się do porad ekspertów.

1. Do gotowania odpowiedniej głowy z dużymi i gęstymi liśćmi. Górne warstwy są usuwane, a łodyga jest cięta.
2. Konieczne jest marynowanie w szkle lub naczyniach emaliowanych, można nadal w beczkach, ale nie w aluminium, ponieważ nadaje to warzywom szarawy odcień i niezbyt przyjemny smak.
3. Zamiast octu stołowego można użyć kwasu cytrynowego. Smak tego nie ulegnie zmianie.
4. Ale sól powinna być używana normalnie, nie jodowana.
5. Używając podstawowej receptury wytrawiania kapusty, możesz dodać do niej dowolne składniki (w rozsądnym sensie). Mogą to być warzywa, takie jak dynia, buraki, cukinia, bakłażany, marchew, owoce, na przykład jabłka lub jagody: borówki, żurawiny.
6. Ale można również eksperymentować z przyprawami, danie może okazać się ostrzejsze lub odwrotnie. Możesz użyć chrzanu, kminku, liści winogron lub porzeczek, pieprzu i według własnego uznania.

Podczas kiszonej kapusty są też pewne osobliwości.

• Warzywa muszą być całkowicie pokryte marynatą, w przeciwnym razie będą się pogarszać i ciemnieć. Aby to zrobić, możesz użyć prasy.Jeśli użyłeś całej marynaty, ale to nie wystarczyło, możesz dodać zimną przegotowaną wodę.
• Podczas procesu fermentacji na powierzchni może tworzyć się piana. Musi zostać usunięty.

Ten film przedstawia koreańskie przepisy na kapustę, przepis jest bardzo prosty i smaczny.