Puree z kalafiora: kalorie i popularne przepisy kulinarne

Kalafior stał się ostatnio coraz bardziej popularny wśród hostess. Potrawy z niego są smaczne, zdrowe i pozwalają zróżnicować dietę. Jedną z najłatwiejszych do przygotowania i zdrowych potraw jest puree ziemniaczane.

Głównym składnikiem puree ziemniaczanego jest kalafior. Przede wszystkim ważne jest, aby zrozumieć, jakie jest zastosowanie tego wspaniałego produktu. Kalafior, jak każda inna odmiana kapusty, zawiera wiele przydatnych substancji, które pomagają wzmocnić nasze zdrowie.

Kalafior zawiera prawie całą gamę witamin:

• Witamina A wspomaga wzrost ciała, pomaga poprawić wzrok;
• witamina K wspomaga wchłanianie wapnia i witaminy D w organizmie;
• Biotyna wspomaga produkcję kolagenu;
• kwas foliowy sprzyja aktywnemu wzrostowi komórek, aktywuje układ odpornościowy, a także zapobiega pojawieniu się guzów;
• cholina obniża poziom cholesterolu, optymalizuje aktywność serca;
• Witamina C jest naturalnym przeciwutleniaczem, jednym z najważniejszych i niezbędnych dla człowieka witamin, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy, jest niezbędny w zapobieganiu różnym chorobom.

Ważny punkt: wszystkie warzywa kapusty są liderami pod względem ilości witaminy C. Uważa się, że największa ilość witaminy C zawiera wszystkie rodzaje owoców cytrusowych. Ale nauka twierdzi zupełnie co innego. 100 g kapusty zawiera dwa razy więcej witaminy C niż w tej samej ilości cytryny.

Kalafior jest szczególnie polecany dla kobiet i dzieci, ponieważ zawiera specjalne substancje zapobiegające nowotworom.

Oprócz wymienionych witamin kalafior zawiera również dużą liczbę pierwiastków śladowych: cynk, miedź, żelazo, selen, potas, wapń, fosfor i magnez.

Wymieniamy korzystne właściwości kalafiora:

• łatwo wchłaniany przez ciało;
• poprawia funkcjonowanie jelit i normalizuje stolce, nie przyczyniając się do wzdęć;
• nasyca nas witaminami i mikroelementami, w wyniku czego pojawia się więcej energii i wigoru;
• czyści ciało i usuwa niebezpieczne toksyny;
• Kalafior jest przydatny do wzrostu i rozwoju komórek nerwowych;
• duża ilość żelaza jest stosowana do zapobiegania niedokrwistości;
• dobroczynne substancje zawarte w kapuście, wzmacniają naczynia serca, łagodzą stany zapalne;
• zapobiega rozwojowi raka.

Puree z kalafiora mogą stosować wszyscy: mężczyźni i kobiety, dorośli i dzieci. Wiodący pediatrzy zalecają puree z kalafiora do pierwszego karmienia niemowląt od 6 miesiąca życia, a dla niemowląt karmionych sztucznie od 4 miesięcy. Prawie nie powoduje alergii i przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit dziecka, co świadczy o przydatności naczynia.

Najważniejsze jest, aby wiedzieć, ile kalorii znajduje się w produkcie. Na przykład 100 gramów kalafiora zawiera tylko 33 kilokalorie. Spośród nich: białka - 1,6 grama, tłuszcz - 0,7 grama i 5,4 g węglowodanów. Dlatego zaleca się stosowanie puree z kalafiora w żywności dietetycznej. Ludzie, którzy przestrzegają zasad prawidłowego odżywiania (PP), muszą również uwzględnić to danie w swoim codziennym menu.

Przygotowanie każdej potrawy rozpoczyna się od właściwego doboru składników.

Zastanów się, na co zwrócić uwagę przy zakupie kalafiora.

• Wygląd głowy. Powinien być mocny, sprężysty, ze ściśle przylegającymi liśćmi, bez pustek i bez uszkodzeń. Liście nie powinny być brudem ani żadną płytką. Wszystko to są oznaki, że produkt zaczął się pogarszać.
• Wygląd kwiatostanów kapusty. Kwiatostany powinny być gęste, białe. Dozwolony jest lekki żółtawy odcień. Czasami w sklepach można zobaczyć kalafior z jasnozielonymi pąkami. Nie bój się.Niektóre odmiany mają kwiatostany tego koloru, ale są dość rzadkie. Ponadto kwiatostany powinny być wolne od uszkodzeń mechanicznych. Uszkodzone kwiatostany wskazują na poważne naruszenia zasad przechowywania lub transportu produktu. A to bezpośrednio wpływa na jakość. Obecność młodych liści między kwiatostanami jest jednym z objawów dobrej jakości produktu. Liście te chronią kwiatostany przed wysychaniem, przyczyniając się w ten sposób do zachowania w nich użytecznych substancji.
• Waga produktu Lżejsze kapusty są zwykle uprawiane w szklarniach przy użyciu dużej ilości chemikaliów. Pozwala to na większą wydajność i szybszą produkcję. Ale chemikalia powodują nieodwracalne szkody dla naszego zdrowia.
• Ponadto w każdej odmianie kalafiora Powinny być różne szkodniki.

Puree z kalafiora, podobnie jak zwykłe puree, dobrze komponują się ze śmietaną i masłem. Każdy z tych składników nie tylko poprawi smak Twojej potrawy, ale także przyniesie więcej składników odżywczych.

• Krem jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera wapń. A w nich jest dwa razy więcej niż w mleku. Ponadto mają łatwo przyswajalne białka, węglowodany i wiele witamin i minerałów.
• Masło jest bogate w witaminy A, E i witaminy z grupy B. W przeciwieństwie do olejów roślinnych, masło zawiera korzystne tłuszcze nasycone i kwasy omega-6. Pozwalają poprawić trawienie.

Jedną z najprostszych receptur na robienie kalafiora puree, nadającego się nawet do karmienia niemowląt, można zrobić bardzo prosto.

Skład:

• kalafior - 1 głowa;
• mleko pasteryzowane - 0,5 filiżanki;
• masło - 2 łyżki;
• sól do smaku

Jeśli zamierzasz używać zamrożonej kapusty, nie prać jej. Ponadto można go odstawić na 30-40 minut w osolonej wodzie bez rozmrażania. Nie uszkadza smaku potrawy i nie wpływa na proces gotowania.

• Zagotuj wodę w rondlu emaliowanym. Aby zapobiec utracie dużych ilości witaminy C, która jest zawarta w kapuście, do gotowania nie można używać naczyń wykonanych z aluminium.
• Zanurz zdemontowane kwiatostany i namoczone w osolonej wodzie we wrzącej wodzie (upewnij się, że woda całkowicie zakrywa kwiatostany) i przykryj pokrywką. Czas gotowania wybiera się w zależności od rodzaju kapusty, której używasz. Zazwyczaj gotuj od 7 do 15 minut. Podczas gotowania skup się na miękkości kwiatostanów. Zawsze lepiej jest nie gotować niż trawić. Rozgotowane kwiatostany zmieniają się w owsiankę nawet podczas gotowania.
• Ważne: bulionu powstającego podczas gotowania warzyw nie należy opróżniać. Może być przydatny do produkcji puree ziemniaczanego i może być również stosowany jako podstawa do zup warzywnych.
• Gotowane kwiatostany usuwamy, schładzamy i posiekamy mikserem. Do powstałej masy dodać ciepłe mleko, masło i szczyptę soli. Jeszcze raz przejdź przez blender.

Twaróg nie tylko wzbogaci puree w wapń, ale także zwiększy jego zawartość kalorii.Do gotowania najlepiej używać twarogu o niskiej zawartości tłuszczu (od 2 do 5%).

Produkty:

• 0,5 kg kalafiora;
• 50 g niskotłuszczowego twarogu;
• 0,5 litra mleka;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka kurkumy;
• szczypta soli (pieprz).

Gotowanie:

• umyć, rozłożyć kapustę na kwiatostany i umieścić na dnie patelni;
• zalać przygotowane kwiatostany mlekiem i gotować na małym ogniu do miękkości przez około 15-20 minut (aż ilość mleka zmniejszy się o połowę), a następnie wyłączyć ogrzewanie;
• używając blendera, obróć kapustę w puree na patelni;
• przygotuj jajka, oddzielając żółtka od białych, dodaj żółtka, kurkumę i twaróg do puree ziemniaczanego;
• dodaj sól i pieprz (opcjonalnie);
• Wymieszaj zawartość patelni i ponownie włóż ogień, cały czas mieszając, gotuj na małym ogniu do grubości (około 5 minut).

Produkty:

• 0,7 kg kalafiora;
• 1 cebula;
• 2 sery topione (najlepiej najlepszej jakości);
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• trochę oliwy z oliwek.

Gotowanie:

• weź kapustę w kwiatostany i gotuj w osolonej wodzie do miękkości (pamiętaj, jeśli używasz mrożonej kapusty, należy ją zanurzyć we wrzącej wodzie);
• drobno posiekać cebulę, zetrzeć czosnek lub ugnieść za pomocą prasy;
• smażyć cebulę w oliwie z oliwek aż do złocistego brązu;
• rozgrzej gotowaną kapustę zmieszaną ze smażoną cebulą i czosnkiem, dodaj stopiony ser, sól, pieprz i, używając miksera, zmień go w puree.

Gotowe puree powinno być przewiewne i nie powinno zawierać żadnych grudek. Połóż naczynie na talerzu i udekoruj świeżą zielenią.

Kompozycja tego dania obejmuje seler. Seler jest bardzo przydatny i niezbędny w żywieniu tych, którzy obserwują jego postać.

Skład:

• 600 g kalafiora;
• 300 g korzenia selera.

Gotowanie:

• przygotowana kapusta jest rozkładana na różyczki, seler jest cięty na drobną kostkę;
• Umieść składniki w przygotowanym rondlu i zalej je wodą, aby całkowicie przykryć warzywa;
• gotowanie warzyw produkowanych na małym ogniu przez około 15-20 minut;
• Wlać wodę do kubka (będzie to potrzebne później) i posiekać warzywa do puree, stopniowo mieszając bulion podczas ubijania, aby osiągnąć delikatną kremową konsystencję.

Wprowadzenie do karmienia dzieci do roku kalafiora powinno odbywać się stopniowo.

• Kalafior podaje się zwykle dziecku po cukinii w wieku 6 miesięcy.
• Warzywa można podawać wraz ze zbożami bez mleka (kukurydza, ryż lub gryka). Umożliwi to szybsze przybieranie na wadze.
• Ilość jest równie ważna. Musisz zacząć karmienie tylko jedną łyżeczką, najlepiej rano.
• Na początku karmienia należy uważnie obserwować dziecko i jego reakcję. Jeśli pojawią się objawy alergii, należy natychmiast przerwać przyjmowanie warzyw i natychmiast skontaktować się z pediatrą!
• Jeśli nie obserwuje się alergii, stopniowo zwiększaj dawkę puree ziemniaczanego. Do siedmiu miesięcy możesz podać 150 gramów, a do roku ilość ta może zostać zwiększona do 200 gramów.
• Produkt dla dziecka należy przygotować bezpośrednio przed użyciem. Pozwoli to wyeliminować ryzyko zaburzeń jelitowych, a takie tłuczone ziemniaki będą bardziej korzystne dla dziecka.

Przepisy przedstawione w artykule dowodzą, że kalafior może tworzyć najbardziej zróżnicowane i smaczne ziemniaki puree. Będzie to nie tylko niezależna potrawa, ale także znakomita przystawka do dań głównych.

Jak zrobić puree z kalafiora, zobacz poniższy film.