Brukselka: co zawiera, co jest przydatne i jak korzystać ze świadczeń zdrowotnych?

Brukselka, znana na całym świecie jako rozenkol, jest warzywem, w którym wszystko jest piękne - od gatunku po smak i właściwości dietetyczne. Małe zielone autokary przypominają miniaturową białą kapustę.

Ta odmiana kapusty została po raz pierwszy wprowadzona przez belgijskich rolników. Wizualnie roślina bardzo różni się od innych odmian kapusty. Składa się z łodygi o długości od 20 do 70 cm, pokrytej od góry do dołu małymi gryzoniami o krótkich nogach. Każda średnica wynosi od 3 do 4 cm, około 30 z nich można pobrać z jednego zakładu.

Brukselka uwielbia wilgoć i światło słoneczne. Dobrze rośnie na żyznej glebie i praktycznie nie występuje na wolności. Kultura ta jest aktywnie uprawiana w USA, Europie Zachodniej i Kanadzie. To warzywo jest importowane do Rosji głównie z Białorusi, Holandii, Maroka.

Zbiór odbywa się w październiku i listopadzie, selektywnie odcinając ciężkie, duże autokary. Brukselki wycięte z łodygi są przechowywane słabo, szybko żółkną i blakną. Z tego powodu duże ilości tego warzywa są sprzedawane w stanie zamrożonym.

Rozenkol wyróżnia się niezwykle bogatym składem chemicznym. Ilość witaminy C w tym ładnym warzywu jest taka sama jak w porzeczkach. Ponadto kapusta w dużych ilościach zawiera witaminy z grupy B, witaminy A, PP, E, K, aminokwasy i cenne enzymy. Skład mineralny jest reprezentowany przez sole sodu, wapnia, potasu, żelaza, jodu, fosforu.

Warzywo to doskonale uzupełnia dietę ludzi, którzy przestrzegają zasad zdrowej lub dietetycznej żywności. Kapusta ma optymalną kompozycję BJU: o wartości energetycznej zaledwie 36 kalorii na 100 gramów, zawiera 4,8 grama białka i 3,1 grama węglowodanów. Małe kochanchiki zawierają mnóstwo błonnika pokarmowego, który skutecznie oczyszcza jelita z toksyn i toksyn.

Wartość odżywcza każdego produktu różni się w zależności od metody jego przygotowania. Kaloria surowa kapusta 43 kcal / 0,1 kg. Dla gotowanej brukselki wartość energetyczna 0,1 kg jest następująca: kalorie - 36 kcal, białka - 2,6 g, tłuszcze 0,5 g, węglowodany - 7,1 g. Gotowana kapusta to 89% wody i 3% błonnik pokarmowy. Brukselka, smażona w mieszaninie masła i olejów roślinnych, jest mniej przydatna. Jego skład energetyczny: 55 kcal na 100 g, 5 g białek, 2,7 g tłuszczów, 2,6 g węglowodanów

Korzyści, jakie kapusta brukselska wnosi do organizmu, są niepodważalne. Ten wyjątkowy produkt dietetyczny ma szereg właściwości terapeutycznych i profilaktycznych:

• dzięki wysokiemu stężeniu karotenoidów i witaminy A dba o wzrok, chroniąc siatkówkę oczu;
• wapń zapewnia zdrowie kości, paznokci i włosów;
• witamina C wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu na wirusy i przeziębienia;
• obfitość błonnika i błonnika pokarmowego delikatnie oczyszcza jelita z toksyn i poprawia perystaltykę;
• działa wzmacniająco na ściany naczyń krwionośnych, normalizuje pracę serca;
• zapobiega rozwojowi raka piersi ze względu na zawartość indol-3-karbinolu;
• przydatny do krwi, chroni przed miażdżycą, zaburzeniami rytmu, nadciśnieniem;
• normalizuje trzustkę, co jest niezwykle ważne dla osób chorych na cukrzycę;
• dzięki zawartości sulfarofanu i chlorofilu pomaga organizmowi hamować rozwój komórek nowotworowych;
• sok z kapusty przyspiesza przepływ żółci i działa moczopędnie;
• stymuluje regenerację tkanek, pokazaną w okresie pooperacyjnym, aby jak najszybciej wyleczyć rany.

Oprócz oczywistych korzyści dla zdrowia, kalafonia może być szkodliwa.Podobnie jak każdy produkt spożywczy, ta kapusta ma przeciwwskazania. Należy go stosować ostrożnie lub całkowicie wykluczyć z diety w przypadku:

• niedoczynność tarczycy;
• zespół jelita drażliwego;
• Choroba Crohna;
• wzdęcia, skurcze;
• zapalenie jelit;
• choroby przewodu pokarmowego o niskiej kwasowości;
• indywidualna nietolerancja.

Potrawy z brukselki w przypadku braku przeciwwskazań powinny zostać włączone do diety całej rodziny. Jest to przydatne dla wszystkich: od małych do dużych.

Konieczne jest skoncentrowanie się na korzyściach płynących z tego warzywa dla kobiet w okresie planowania ciąży lub noszenia dziecka. Kwas foliowy, który jest bogaty w brukselkę, jest pierwszą witaminą zalecaną przez lekarzy we wczesnej ciąży i podczas planowania poczęcia. Zapewni prawidłowe formowanie jaja i zmniejszy ryzyko wad rozwojowych płodu. Wysoka zawartość wapnia pomoże kobiecie utrzymać zdrowe kości, włosy i paznokcie w tak energochłonnym okresie. Witamina C wzmocni układ odpornościowy przyszłej matki.

Bogaty skład mineralny kapusty przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po porodzie, a także potrzebuje zdrowego i pełnego rozwoju dziecka. Wraz z wprowadzeniem brukselki do diety matki karmiącej należy przestrzegać następujących zasad:

• używaj warzyw nie wcześniej niż 2 miesiące po narodzinach dziecka;
• zacznij wprowadzać produkt w małych porcjach i obserwuj reakcję dziecka;
• nie zaleca się używania surowego na HB, lepiej jest piec, dusić lub gotować warzywo;
• obserwuj dawkowanie, ponieważ przejadanie się może powodować wzdęcia i kolkę u dziecka.

Ci, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania lub chcą schudnąć, powinni zwrócić szczególną uwagę na to warzywo. Niskokaloryczna, obfitość enzymów, aminokwasów, białek i witamin sprawia, że ​​ten produkt jest po prostu niezbędny w żywieniu sportowców. Dzięki niskiej wartości energetycznej rosencol dostarcza osobie szereg substancji niezbędnych do zdrowego i aktywnego życia. Po prostu usuń słodycze z diety i zastąp zwykłą przystawkę brukselką, gotowaną na parze, aby uzyskać następujące wyniki:

• utrata masy ciała;
• przypływ energii i zwiększona witalność;
• uzyskanie masy mięśniowej dzięki obecności białka - głównego budowniczego mięśni;
• eliminacja toksyn, łagodne oczyszczanie jelit z powodu błonnika i błonnika pokarmowego;
• normalizacja poziomu cukru we krwi;
• obniżenie cholesterolu;
• przyspieszenie metabolizmu.

Brukselkę można ugotować na wielu pysznych daniach, więc dieta na niej nie wydaje się nudna i monotonna. Kapusta jest pieczona, gotowana, gotowana na parze, spożywana na surowo. Z niego przygotowywane są sałatki, przystawki, zupy, zapiekanki, dania główne, używane jako nadzienie.

Specjaliści w dziedzinie dietetyki oferują kilka opcji diet opartych na brukselce. Są odpowiednie dla każdego, kto chce stracić te dodatkowe kilogramy i nie ma przeciwwskazań do spożywania tego warzywa. Pierwsza opcja to dieta trwająca 10 dni. Dostępne jest przykładowe menu.

Śniadanie:

• gryka lub płatki owsiane, gotowane w wodzie bez dodawania oleju;
• sałatka ze świeżych warzyw i surowa brukselka, przyprawiona masłem i sokiem z cytryny;
• herbata, kawa lub kompot bez dodatku cukru.

Przekąska 1:

• banan, jabłko, gruszka, pomarańcza lub garść czereśni.

Lunch:

• zupa jarzynowa z rosencola bez ziemniaków;
• kapusta duszona z filetem z kurczaka lub chudą wołowiną;
• kompot lub świeży sok.

Przekąska 2:

• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• 8-10 kawałków orzecha migdałowego.

Kolacja:

• parowe brukselki;
• gotowane lub pieczone chude ryby;
• kefir o niskiej zawartości tłuszczu.

Całkowita ilość jedzenia spożywanego jednocześnie powinna mieścić się w dwóch zamkniętych dłoniach. Przerwa między posiłkami wynosi 2,5 godziny. W ciągu dnia musisz przestrzegać reżimu picia i aktywnie się poruszać, chodzić.

Następna wersja diety nie zapewnia specjalnego menu. Zaleca się, aby brukselki były włączane do każdego posiłku przez cały tydzień. Ponadto konieczne jest wykluczenie z diety słodkiej mąki, tłuszczu i smażonego. Posiłek odbywa się 5-6 razy dziennie, ostatnia porcja jest nie mniej niż 3 godziny przed snem.

Kapsułki Rosenkol powinny być zawarte w Twoim menu dla osób z chorobami trzustki, zwłaszcza zapaleniem trzustki. Zdaniem ekspertów kapusta ta nadaje się nie tylko do diety, ale nawet do poprawy stanu trzustki. Lepiej jest jeść warzywa w formie gotowanej lub pieczonej, ale lepiej odmówić spożycia surowej kapusty.

Choroby przewodu pokarmowego w naszych czasach są bardzo powszechne. Według różnych źródeł, od 50 do 80% ludności świata, w ten czy inny sposób, staje w obliczu problemów układu pokarmowego. Jedną z najczęstszych chorób przewodu pokarmowego jest zapalenie żołądka.

Ludzie cierpiący na tę chorobę są zmuszeni przestrzegać specjalnej diety. W kompozycji brukselki są specjalne włókna, które mogą obniżyć poziom kwasowości soku żołądkowego i zaoszczędzić od zgagi. Ponadto spożywanie warzyw pomaga poprawić stan jelit i całego przewodu pokarmowego, eliminuje toksyny i toksyny. Gastroenterolodzy pozwalają jeść rosenkol z zapaleniem żołądka tylko gotowanym, duszonym lub pieczonym.

Takie zdrowe, piękne i niskokaloryczne warzywa, jak brukselka, słusznie stały się składnikiem wielu dań odchudzających i zdrowych. Z rosenkolu przygotuj pyszne sałatki, zupy, przystawki, zapiekanki i dania główne dla całej rodziny.

Składniki:

• rozenkol 200 g;
• fasola szparagowa 100 g;
• Pieprz bułgarski 100 g;
• cebula 100 g;
• marchewki 50 g;
• korzeń selera 50 g;
• sól, pietruszka, kolendra i kwaśna śmietana według potrzeb.

Gotowanie:

• włóż całą małą, obraną cebulę do wrzącej wody;
• po 5 minutach dodać marchew i korzeń selera, obrać i pokroić w drobną kostkę, sól;
• usuń łodygi i smugi z fasoli szparagów, pokrój strąki na dwie części, dodaj do tego i gotuj przez około 15 minut;
• Papryka oddzielona od ziaren i pokrojona w paski;
• Potnij umytą kapustę na pół i podsmaż na suchej, gorącej patelni;
• dodać pokrojoną paprykę i pieczoną kapustę do wrzącej mieszanki i gotować przez kolejne 5-7 minut;
• wyjąć cebulę;
• podczas podawania dodawaj do smaku śmietanę i posiekane warzywa.

Składniki:

• kapusta 100 g;
• gotowany filet z kurczaka 60 g;
• świeży ogórek 100 g;
• Ser feta 50 g;
• orzech migdałowy 20 g;
• pestki dyni obrane 20 g;
• ocet balsamiczny 5 g;
• olej roślinny i sok z cytryny - do smaku.

Gotowanie:

• umyte i obrane kabiny kapusty pokrojone na 4 części;
• dodać ogórek, gotowany filet, pokroić w duże paski;
• dopraw sokiem z cytryny i wymieszaj;
• ułożyć na wierzchu ser pokrojony w duże kostki, posypać pestkami dyni i rozdrobnionymi migdałami;
• Posypać dressingiem balsamicznym.

Składniki:

• kapusta 700 g;
• Mielony indyk 500 g;
• krem 10% 100 ml;
• jajko 1 szt .;
• oliwa z oliwek 1 łyżka. l.;
• sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

• dodać białko, sól, pieprz do mielonego mięsa i uformować małe kulki;
• Zmyć kapustę i oczyścić ze zwiędłych liści;
• smarować blachę oliwą z oliwek;
• ułożyć na blasze do pieczenia, naprzemiennie, klopsiki i całą kapustę;
• krem rozcieńczony wodą w stosunku 1: 1, dodać sól i ulubione przyprawy;
• powstała masa wlać kapustę z klopsikami i umieścić w piekarniku, podgrzanym do temperatury 220 stopni;
• piec przez 20-25 minut.

Składniki:

• mielona wołowina 700 g;
• Brukselka 300 g;
• cebula 150 g;
• jajko 2 szt

Na sos:

• Niesłodzony jogurt 200 g;
• solony ogórek 300 g;
• koperek 10 g

Gotowanie:

• posiekać cebulę i usmażyć na oleju;
• połóż smażoną cebulę na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, mielonego mięsa i wymieszaj z mięsem mielonym;
• dodaj jajka do przygotowanej mieszanki, dodaj sól i ulubione przyprawy, dokładnie wymieszaj;
• Pranie Rosenkol, czyste z wyblakłych liści;
• zanurz kapustę we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez 2-3 minuty;
• usuń kapustę z wody, pozwól jej ostygnąć i usuń nadmiar wilgoci;
• uformować kulki z mięsa mielonego, włożyć do środka łóżko brukselki;
• klopsiki lub smażyć na patelni;
• podawać na ciepło z zimnym sosem.

Sos do gotowania:

• posiekane warzywa i ogórek zmieszane z jogurtem;
• Przechowywać w lodówce, podawać tylko schłodzone.

Jak upiec brukselkę, zobacz poniższy film.