Wszystko o brukselce: metody uprawy i gotowania

Czasami lubisz uprawiać ulubione warzywa w swoim ogrodzie, a nie kupować je w supermarkecie, nawet jeśli nie stają się one zwykłymi ogrodami domowymi. Kultury te obejmują brukselkę, której popularność opiera się na wyjątkowym smaku, korzyściach dla ciała, a także atrakcyjnym wyglądzie.

W dzisiejszych domkach letniskowych i ogrodach kuchennych rzadko można znaleźć różne uprawy, ale coraz bardziej niezwykła roślina - brukselka - trafia na znajome zdjęcie. Uprawa i używanie go dla ludzkiego ciała wyróżnia się pozytywnymi cechami.

Ale mając pojęcie, jakie warunki i zasady należy stosować w trakcie pracy, każdy może poradzić sobie z uprawą kapusty w domu.

Rozważana kultura należy do podgatunku zwykłej bieli. Zawarte w rodzinie krzyżowej, których charakterystyczne cechy to korzeń palowy i łodyga w formie strąka.

Jeśli chodzi o brukselkę, jej jadalną częścią nie są liście. Roślina z reguły tworzy znaczną liczbę małych głów, których średnica rzadko przekracza 5 cm Belgia jest miejscem narodzin niezwykłego warzywa i to właśnie te „korzenie” określają jego nazwę. Później w Holandii i Turcji hodowano dodatkowe odmiany kapusty, ale ich podstawą była wciąż kultura z Belgii. Zakład jest bardzo poszukiwany w USA, Europie Zachodniej i Kanadzie. Taka popularność wskazuje, że możliwe jest uprawianie brukselki w różnych warunkach klimatycznych.

Łodyga, na której rośnie warzywo, ma długość do jednego metra, a jedna roślina z reguły daje plon 50-90 głów. Dzikie gatunki kultury w przyrodzie nie istnieją, więc rośnie tylko w domu. Odnosi się do dwuletnich roślin o zapyleniu krzyżowym. Jeśli dobrze jest posadzić tę kulturę, to w pierwszym sezonie tworzy ona własną łodygę, której rozmiar waha się od 20 do 60 centymetrów. Małe liście na podłużnych ogonkach rozwijają się ze wszystkich stron. Liście mają zielony lub szaro-zielony kolor z minimalnym woskiem. W jej zatokach rozwija się wzrost głów.

W drugim sezonie pędy kwitnące zaczynają dojrzewać, które kwitną i produkują nasiona. Kwiaty są żółtawe, zebrane w pędzel, mają średniej wielkości i płatki skierowane do góry. Nasiona są raczej małe, ich średnica nie przekracza 2 mm, kolor może być zarówno brązowy, jak i czarny. Z nasion można uzyskać roślinę w ciągu 5 lat od momentu zebrania, czyli ile zachowują kiełkowania.

Brukselka ma bardzo delikatny smak, w przeciwieństwie do jej bliskiego krewnegoW procesie gotowania warzywa zawsze będą miękkie. Podczas smażenia dość łatwo nabiera rumianej skorupy, a dodatkowo w połączeniu z sosami jest bardzo apetycznym daniem, które zasługuje na szczególną uwagę smakoszy. Jak pokazuje doświadczenie, kapusta jest idealna do jedzenia świeżego i po zamrożeniu.

Pozytywne cechy i zalety kapusty dla organizmu znacznie przewyższają rozmiar tego warzywa. Ustalono, że 100 gramów kapusty zawiera około 120 mg witaminy C, która przekracza ten sam wskaźnik dla pomarańczy. Oprócz tego kultura ma w swoim składzie witaminy PP, A, K i E. Warzywo jest bogate w zawartość tak ważnych pierwiastków jak sód, potas, fosfor, ponadto zawiera kwas foliowy.

Natura nie oszukiwała kapusty z jodem i miedzią, kobaltem i cynkiem. Ze względu na niską zawartość błonnika (100 gramów warzyw zawiera do 40 kcal), brukselkę można przypisać produktom dietetycznym, które są wskazane dla różnych chorób, jak również złożonym środkom związanym z walką z nadwagą.

Stosowanie warzyw ma dobry efekt leczniczy w wielu chorobach, ponadto produkt ma pozytywny wpływ na motorykę jelit, co również przyczynia się do normalizacji trawienia.

Aby obiektywnie ocenić korzystne właściwości brukselki, należy podkreślić główne choroby, w których ma ona działanie terapeutyczne:

• Produkt jest wskazany do wprowadzenia do diety z niedokrwistością i cukrzycą;
• zaleca się spożywanie warzyw w przypadku zaburzeń snu i choroby wieńcowej;
• kapusta jest stosowana w kompleksowym leczeniu trzustki;
• wskazuje na gruźlicę i astmę;
• Warzywo polecane do zapalenia oskrzeli i tchawicy.

Spożycie kapusty w żywności przez kobiety w ciąży zmniejsza ryzyko wad wrodzonych płodu. Ustalono, że skład warzyw zmniejsza prawdopodobieństwo takich defektów jak rozszczep kręgosłupa lub „rozszczep podniebienia”. Głównym elementem, dzięki któremu produkt jest skuteczny w takich przypadkach, jest kwas foliowy. Dlatego zaleca się włączenie do diety kobiet w ciąży.

Warzywo obniża poziom cholesterolu we krwi. Jeśli regularnie jesz kapustę, możesz normalizować pracę mięśnia sercowego. Bez żadnych dodatkowych dodatków substancje zawarte w kapuście wiążą błonnik pokarmowy z kwasami żółciowymi wytwarzanymi przez wątrobę.

Produkt normalizuje widzenie. Ta możliwość wynika z wysokiej zawartości karotenoidów, które chronią siatkówkę przed deformacjami.

Zawarty w głowach beta-karoten pełni rolę silnego naturalnego przeciwutleniacza, dzięki czemu zmniejsza się prawdopodobieństwo i częstotliwość chorób układu oddechowego. Witamina K jest przydatna do aktywności mózgu, a ponadto jest skuteczna w celach profilaktycznych przeciwko tak strasznej chorobie jak choroba Alzheimera.

Brukselka zmniejsza ryzyko raka piersi u kobiet, ze względu na obecność indolo-3-karbidolu w jego składzie. Ponadto izotiocyjaniany pomagają zapobiegać rozwojowi innych chorób onkologicznych, ponieważ usuwają substancje rakotwórcze z organizmu.

Warzywo jest stosowane jako środek zapobiegawczy w leczeniu zaparć. Ze względu na zawartość kwasu askorbinowego i błonnika pokarmowego produkt jest skuteczny w leczeniu zgagi.

Warzywo jest skutecznym środkiem przeciwzapalnym, dlatego zaleca się, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zapalenia naczyń krwionośnych. A glukoza i aminokwasy minimalizują uszkodzenia naczyń krwionośnych.

Sok z kapusty sprzyja gojeniu się ran i skaleczeń, ponieważ działa jako dobry środek antyseptyczny. Ponadto jest wskazany do leczenia szkorbutu. Ze względu na unikalny zrównoważony skład i minimalną liczbę kalorii, produkt jest zalecany do włączenia do diety ludzi, którzy przestrzegają diety w celu zwalczania otyłości.

Warzywa mogą również działać jako składnik suplementów diety i leków. Ustalono, że częste spożywanie kapusty zmniejsza prawdopodobieństwo sezonowej awitaminozy, dzięki czemu osoba rzadko cierpi na przeziębienie.

Pomimo dużej listy użytecznych cech produktu, ma wiele przeciwwskazań dotyczących stosowania. Najczęściej mówimy o zaostrzeniach niektórych chorób.

Konieczne jest wybranie listy problemów, w obecności której kapusty należy wykluczyć z diety:

• ludzie cierpiący na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością;
• podczas zaostrzenia wrzodów żołądka;
• w okresie pooperacyjnym pacjenci poddawani operacjom klatki piersiowej i zawału serca;
• po operacji jamy brzusznej;
• z bólem w przewodzie pokarmowym;
• kapusta jest przeciwwskazana w chorobach tarczycy.

Planując uprawę brukselki, należy wiedzieć, że należy ona do późno dojrzewających warzyw, podczas gdy wczesne odmiany nie były hodowane. Nie będzie trudno wybrać najodpowiedniejszy wariant uprawy do sadzenia na twoim terenie, ponieważ nie ma ograniczeń klimatycznych w odmianach.

Doświadczeni hodowcy podkreślają szereg zaleceń dotyczących wyboru odmian dla zimnych regionów, takich jak Syberia lub Ural.

Bardzo ważne jest rozważenie dojrzewania warzyw. Ten niuans jest bardzo ważny dla obszarów o ryzykownych warunkach dla rolnictwa, ponieważ maksymalny okres wegetacji może być znacznie dłuższy niż 170 dni. Kosztem tego, co ogrodnicy zajmujący się uprawą małej kapusty w południowych szerokościach geograficznych, otrzymują plony do grudnia, a dla regionów północnych jest niedopuszczalna. Wśród gamy materiałów do sadzenia można wyróżnić odmiany „Rosella” lub „Sapphire”.

Drugim podstawowym czynnikiem przy zakupie warzyw do sadzenia jest plon odmiany. W tym przypadku istnieje określona klasyfikacja kultury, ponieważ istnieją gatunki, z których możliwe jest zebranie około 50 głów, a istnieją bardziej produktywne rośliny dające do 70 owoców. Ten ostatni powinien zawierać dość popularną odmianę „Hercules 1342”.

Aby dokonać wyboru na korzyść hybrydy, konieczne jest uwzględnienie składu chemicznego uprawianego warzywa. Ze względu na pracę wielu hodowców może się różnić. Na przykład zagraniczne odmiany kapusty mają dużą ilość białka, witamin i minerałów. Ponadto kultury hybrydowe mają jedną istotną zaletę - są odporne na choroby i ataki szkodników. Japońscy hodowcy produkują odmianę Nagaoka Cross, która jest dość popularna w Europie ze względu na jej doskonałe właściwości.

Wśród najlepszych odmian brukselki należy opracować niektóre z nich.

Doskonałość jest wynikiem pracy krajowych naukowców, dlatego wyróżnia się jako najlepsza odmiana do sadzenia w regionach północnych. Wydajność upraw wynosi około 5 kilogramów na roślinę w sezonie. Hybryda wygląda świetnie, a owoce wyróżniają się doskonałym smakiem, dlatego kapusta może być stosowana w dowolnej formie bez utraty właściwości organoleptycznych warzywa.

„Curl” - odmiana późno dojrzewająca, uznana za najlepszą opcję hodowli w środkowych szerokościach geograficznych Rosji. Oprócz ogrodów domowych, kultura jest często spotykana na Białorusi i Ukrainie. Techniczna dojrzałość owoców może wystąpić już po 160 dniach od posadzenia w ziemi. Roślina ta jest godna uwagi ze względu na wydajność - waga jednej głowy wynosi średnio 15 gramów.

F1 Boxer odnosi się do kultur średnio późnych, działała dobrze podczas hodowli w północnych szerokościach geograficznych. Odmiana ma dobrą odporność na większość roślin.

Aby zebrać małych ogrodników zadowolonych z kapusty, musisz najpierw zadbać o stan gleby do rozmnażania upraw. Wydarzenia przygotowawcze odbywają się jesienią. W przypadku gruntowania gleby nawozy naturalne będą skuteczne, na przykład nawóz lub kompost. Zwykle stosuje się jedno wiadro kompozycji na 1 m2 ogrodu warzywnego.

Wiosną ziemia jest rozluźniona, a następnie wprowadzane są odchody ryb. Sadzenie na otwartym terenie ma miejsce w czerwcu.

Sadzonki kapusty sadzone są na oddzielnej działce w kwietniu, w niektórych przypadkach zaczynają siać w marcu. Podczas siewu obserwuj odległość między uprawami, wynoszącą około 15 centymetrów. Głębokość sadzenia nasion nie powinna przekraczać 1,5 centymetra. Po wysianiu łóżka są pokryte folią, aby zapewnić optymalny mikroklimat sprzyjający rozwojowi kultury. Wkrótce po kiełkowaniu materiał do sadzenia jest rozrzedzany, aby stworzyć wystarczająco dużo miejsca na pełny wzrost warzyw.

Młode kultury są sadzone, gdy osiągają wysokość 15 centymetrów. Dla łatwiejszego przesadzania, dzień przed podlewaniem tej rośliny. Optymalna odległość między warzywami wynosi około jednego metra. Musisz upewnić się, że dolne arkusze znajdują się nad ziemią. Po przesadzeniu kapusta potrzebuje dużo podlewania.

W trakcie wzrostu i dojrzewania rośliny mogą wymagać dodatkowego utrwalenia, co uratuje kulturę przed silnym wiatrem. Zwykle do tych celów używane są małe domowe kolumny.

Skuteczną metodą zwiększenia plonów będzie stworzenie rezerwowego materiału do sadzenia. Jest sadzony w miejscach, w których z jakiegoś powodu umarły rośliny. Przed sadzeniem usuń bezużyteczną roślinę, przeprowadź rozluźnienie i podlewanie gleby.

Ważnym punktem dotyczącym środków agrotechnicznych jest odchwaszczanie międzyrzędowe. Pomaga pozbyć się chwastów, a dodatkowo luźna ziemia zapewnia dobrą wymianę powietrza, co ma pozytywny wpływ na wzrost plonów.

W miesiącach letnich potrzeba około 6 rozluźnień. Pierwsze prace są niezbędne do budowy wkrótce po posadzeniu kapusty, ponieważ po niej gleba jest z reguły mocno zagęszczona. Brak rozluźnienia negatywnie wpłynie na wzrost sadzonek, co doprowadzi do powolnego rozwoju.

Jeśli chodzi o nawadnianie, częstotliwość nawadniania zależy od regionu sadzenia i warunków klimatycznych. Średnio w okresie letnim liczba podlewania może wynosić od dwóch do pięciu.

Aby aktywować wzrost głów, niektórzy ogrodnicy wolą usunąć górny pączek z rośliny. Ta metoda jest skuteczna w przypadku odmian późno dojrzewających. Zazwyczaj zbiory odbywają się we wrześniu, około miesiąca przed planowaną datą zbiorów.

W wyniku usunięcia wierzchu wszystkie korzystne substancje w roślinie są skoncentrowane w bocznych pąkach, dzięki czemu warzywa zwiększają rozmiar i szybciej osiągają techniczną dojrzałość. W późniejszym czasie górna część łodygi jest usuwana wraz z górnym pączkiem.

Niektórzy ogrodnicy przed sadzeniem sadzonek nawożą bezpośrednio do studni. W tym przypadku nie należy karmić rośliny dwa tygodnie po lądowaniu.

Nawóz ma najwyższą skuteczność podczas formowania głowic. Rośliny w tej fazie najlepiej reagują na związki potasu. Jeśli gleba ma dobry skład, możesz skupić się na stosowaniu leków zawierających azot.

Jeśli chodzi o gleby sodowo-bielicowe, które są godne uwagi ze względu na średni poziom płodności, dla brukselki warto przeprowadzić karmienie według następującego schematu: 2-3 g azotu, 1,5-2 g fosforu, 2-3 g potasu. Dane dotyczą 1 m2 powierzchni ogrodu.

Pierwotny nawóz jest wprowadzany w pewnej odległości od uprawy - około 10 centymetrów. Drugie karmienie składa się z następującego kompleksu witamin: 2,5-3 g azotu, około 2 g fosforu i 3 g potasu. Substancje te są umieszczane między rzędami, wnikając głębiej w glebę o 10 centymetrów.

Kapusta reaguje pozytywnie na zrównoważone kompleksy mineralne. Całkiem dobre recenzje mają „Kemira” i azofoska.Ręczna wersja nawożenia wymaga szybkiego osadzania substancji w ziemi, więc praca powinna być połączona z poluzowaniem gleby między rzędami upraw.

Następująca wersja nawozu z brukselki jest dość skuteczna: dziewanna jest przygotowywana z dziewanny w stosunku 1:10, po czym wprowadza się do niej kolejną ciecz w stosunku 1: 3 i odchody ptaków w stosunku 1:10. Dla każdej rośliny około 1,5 litra tego składnika skład.

Taki nawóz może powodować oparzenia liści, dlatego po nawożeniu uprawy konieczne jest przemycie zielonej masy roślin czystą wodą.

Kapusta jest ulubioną potrawą dla różnych owadów i pasożytów, ale kultura najbardziej cierpi z powodu nalotów kapusty. Każdy ogrodnik, który troszczy się o swoje zbiory, musi walczyć z tym szkodnikiem. Aby pozbyć się muchy, dodatek superfosfatu jest przeprowadzany w przejściu. Jest mieszany z insektycydem. W ten sposób od razu przeprowadzane są dwa obowiązkowe zabiegi agrotechniczne - dodatkowy nawóz roślinny i walka z owadami, a ponadto takie karmienie gleby eliminuje ryzyko poparzenia roślin.

Jeśli chodzi o profilaktyczne leczenie szkodników, dla kapusty lepiej jest stosować specjalne produkty biologiczne, którymi są opryskiwane rośliny. Takie środki pozbawiają kulturę nie mniej niebezpiecznych mszyc owadów. Można go również zniszczyć za pomocą popiołu, który jest rozpylany na roślinie.

Wśród zwykłych wrogów kapusty należy podkreślić Medvedkę, która niszczy kulturę pod ziemią. Walka z takim szkodnikiem jest prowadzona tylko przez związki mikrobiologiczne. Gąsienice tępią środki owadobójcze.

Wszystkie odmiany brukselki muszą być zbierane w jednym okresie po dojrzewaniu głów. Przed pobraniem kapusty, tydzień przed datą docelową, liście są odcinane na łodydze rośliny. Jeśli zbiory będą prowadzone w kilku podejściach, wówczas w każdym z nich konieczne jest usunięcie zielonej masy tylko z części, w której planowane jest zbieranie dojrzałych głów.

Dojrzałe warzywa mogą być cięte lub łamane z łodygi. Zazwyczaj dojrzewanie kultury przypada na wrzesień lub październik. Jeśli wystąpi mróz, rośliny są przechowywane w chłodnym miejscu do przechowywania. Zbiór warzyw odbywa się etapami.

Aby zachować kulturę dłużej, można ją wykopać i przetransportować do szklarni, przeprowadzając stopniowe zbieranie warzyw. W niektórych przypadkach kapusta jest zakorzeniona w piasku w piwnicy, a następnie zbiera głowy.

Przy zachowaniu prawidłowej temperatury i poziomu wilgotności warzywa można przechowywać do stycznia. Optymalna temperatura wynosi 0 przy wilgotności około 90%. W piwnicy kapusta nie zepsuje się przez co najmniej miesiąc.

Warzywa są dość pożądane do jedzenia ze względu na słodkawy orzechowy smak i wielkie korzyści dla organizmu. Kapusta nie smakuje gorzko, co jest jej największą zaletą.

Najczęściej warzywa są gotowane, a następnie wykorzystywane jako składnik dań głównych, zup i sałatek. Brukselka jest obecna w mrożonych mieszankach warzywnych, które są gotowane w wolnej kuchence, na parze lub w kuchence mikrofalowej.

Gotowana kapusta jest smażona do złotobrązowej bułki tartej lub pieczona w piekarniku. Warzywa można podawać jako osobne danie, opcjonalnie podlewane kwaśną śmietaną lub śmietaną. Kapusta dobrze harmonizuje z ryżem lub gotowanymi ziemniakami.

Niezwykłe i pyszne miniaturowe kapusty są poszukiwane do dekoracji świątecznych potraw.

W wolnej kuchence kapustę przygotowuje się według następującej receptury:

• oczyszczona woda wlewa się do miski;
• na specjalnym pojemniku ułożone warzywa;
• w razie potrzeby do potrawy można dodawać przyprawy i sól do smaku;
• pokrywa urządzenia jest zamknięta, czas gotowania wynosi około 15 minut.

Ta metoda umożliwia gotowanie niskokalorycznej potrawy przy minimalnym koszcie i czasie.

Sałatka z kapusty może być przygotowana według tego przepisu:

• warzywo idzie do wrzącej wody przez 5 minut;
• po tym woda musi zostać osuszona i dodana nowa, ale już słona;
• w takiej płynnej kapuście należy gotować przez około 20 minut;
• krótko przed końcem procesu gotowania sok z cytryny jest wyciskany na patelnię;
• grzyby są gotowane, a pieprz pieczony w piekarniku;
• na rozgrzanej patelni usmaż grzyby i kapustę, zdejmij paprykę;
• jako sos używał sosu sojowego z czosnkiem, pieprzem i oliwą z oliwek;
• dla prawdziwych smakoszy danie pokryte jest orzeszkami piniowymi.

Warzywa można piec w piekarniku. W tym celu formę smaruje się oliwą z oliwek, łyżką białego octu winnego, nasion słonecznika i przypraw dodaje się do smaku. Nawet mrożone warzywa nadają się do gotowania w piekarniku.

Głowy są gotowane przed ułożeniem na blasze i polane mieszanymi składnikami. Kapusta jest pieczona w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

Przeczytaj więcej o brukselce w następnym filmie.