Tajemnice gotowania brokułów w śmietanie

Nawet starożytni Rzymianie nazywali brokuły królową kapusty. Skład multiwitaminowy i przyjemny smak nie pozostawiają teraz brokułów bez uwagi.Ten rodzaj kapusty jest używany do gotowania zup, gulaszy, sosów. W tym artykule dowiesz się o tajemnicach gotowania brokułów w śmietanie.

Brokuły są bogate w zdrowe witaminy. W tego typu kapuście 10 razy więcej witaminy C niż w cytrynie, a witamina A jest co najmniej 100 razy większa niż w innych rodzajach kapusty. Oprócz tych witamin brokuły zawierają takie minerały jak wapń, potas, żelazo, fosfor, magnez. Jednocześnie produkt nie traci swoich korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej.

Kapusta ta jest odpowiednia dla osób stosujących dietę, ponieważ 100 g brokułów zawiera tylko 34 kcal. Również w tego typu kapuście nie ma węglowodanów, a 3 g białka i 0,4 g tłuszczu na 100 g produktu. To warzywo jest przydatne dla osób chorych na cukrzycę. Substancje zawarte w brokułach produkują insulinę. Sterol, który jest częścią produktu, zmniejsza ryzyko rozwoju raka piersi i prostaty, a sulforafan zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych. Cholina i metionina pomagają pozbyć się cholesterolu, co zmniejsza ryzyko zawału serca lub udaru mózgu.

Sama kapusta brokułowa nie jest szkodliwa. Może negatywnie wpływać na organizm tylko wtedy, gdy jesteś uczulony na ten produkt. Również w przypadku niewłaściwego gotowania powodują jakiekolwiek szkody dla zdrowia tego warzywa.

Nie jedz brokułów do gotowania bulionu warzywnego, ponieważ pozostanie guanina i adenina. Te szkodliwe substancje pomagają spowolnić wchłanianie korzystnych mikroelementów poprzez podrażnienie błony śluzowej przewodu pokarmowego.

W żadnym wypadku nie można smażyć brokułów na patelni, ponieważ w procesie takiej obróbki cieplnej powstają różne substancje rakotwórcze. Może to powodować zapalenie dróg oddechowych. Jedzenie brokułów w surowej formie może zwiększyć kwasowość żołądka, a także zakłócić funkcję trzustki.

Jednym z najczęstszych dań wykorzystujących to warzywo jest brokuły zapiekane z serem i śmietaną. Aby przygotować 6 porcji tego dania, potrzebujesz około godziny.

Weź 1 kg brokułów. Przed gotowaniem należy dobrze wypłukać kapustę. Aby to zrobić, namocz warzywo na co najmniej 10 minut w zimnej wodzie, a następnie odwróć go na durszlak i odczekaj 5 minut, aż nadmiar płynu spłynie. Następnie podziel brokuły na małe różyczki. Do tej operacji można użyć noża lub delikatnie zrobić to rękami.

Równocześnie z tym procesem, włóż do ognia garnek z wodą (około litra), doprowadzając płyn do wrzenia. Po zagotowaniu dodaj trochę soli i delikatnie opuść warzywa zdemontowane w kwiatostany do pojemnika na czas nie dłuższy niż 3 minuty. Nie rozpraszaj się w żadnym wypadku, w przeciwnym razie możesz stracić kolor i użyteczne właściwości produktu. Następnie usuń warzywo i umieść je na durszlaku, aby kapusta ostygła, a płyny spłynęły.

Podczas chłodzenia brokułów przygotuj sos do pieczenia. Aby to zrobić, weź 200 g twardego sera i zetrzyj go na drobnej tarce. Następnie musisz pokonać 4 kurze jaja, aż spieni się mikserem lub trzepaczką. Wymieszać pokruszony ser, ubite jajka i śmietanę, dodać sól i pieprz do smaku.

Krem (0,5 l) lepiej wybrać do domu. Jeśli nie jest to możliwe, skorzystaj z opcji o zawartości tłuszczu 25%. Możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej, nadając potrawie pikantny smak. Ale nie przesadzaj, gałka muszkatołowa może powodować alergie. Wymieszaj wszystkie elementy nadzienia do uzyskania jednorodnej masy.

Ułóż ugotowane brokuły na dnie pojemnika żaroodpornego, możesz lekko nasmarować pojemnik warzywem lub masłem. Następnie wlej dressing z brokułów.Wyślij naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 ° C przez 30 minut.

Do gotowania 6 porcji duszonego kurczaka z brokułami i marchewką w śmietanie potrzeba około 1,5 godziny. Przed gotowaniem weź 500-600 g kurczaka (najlepiej filety) i zanurz w zimnej wodzie na pół godziny. Zrób to samo z brokułami (500-600 g). Kapusta może stać w wodzie przez około 10 minut.

Następnie musisz marynować kurczaka. Aby to zrobić, wysusz i pokrój w kostki średniej wielkości. W pojemniku na marynatę dodaj 2 łyżki sosu sojowego i octu jabłkowego. Zamiast octu można wziąć sok z cytryny. Ten smak nie pogarsza się, wręcz przeciwnie, pojawi się przyjemna kwaśność, a aromat stanie się bardziej nasycony.

Dodaj kilka ząbków mielonego czosnku. Pozostaw kurczaka do marynowania w tym sosie przez co najmniej pół godziny.

Podczas gdy filet marynuje, przygotuj warzywa. Zabierz kapustę na durszlak i pozwól spłynąć wodzie. Po tym kapusta powinna zostać rozmontowana na małe różyczki. Możesz to zrobić rękami lub nożem, jak wolisz. Umyć, wyczyścić i zetrzeć marchew (2 średniej wielkości) na grubej tarce lub rozdrabniaczu.

Rozgrzej patelnię, dodaj trochę masła lub oliwy z oliwek. Smaż kurczaka na małym ogniu do złotego koloru. Następnie dodaj przygotowane mięso do mięsa. Gotuj przez około trzy minuty.

Następnie wlej śmietanę (300 ml), dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez około 10 minut. Aby ozdobić stół, można posypać naczynie startym serem lub koperkiem.

Podczas gotowania 6 porcji tego dania potrzebujesz 45 minut. Przygotuj brokuły i grzyby. Weź funt brokułów i zanurz go w wodzie na 10 minut, a następnie pozwól wodzie spłynąć i rozłóż kapustę na różyczki.

Grzyby (lepiej wziąć grzyby) należy umyć i usunąć z nich górną skórę. Następnie pokrój je w małe kostki i osusz na suchej patelni. Podczas suszenia grzybów gotuj brokuły. Aby to zrobić, włóż kwiatostany warzyw do rondla ze słoną wodą przez 3 minuty. Następnie przenieś brokuły na durszlak, aby trochę ostudzić. Następnie weź 250 ml mleka i 300 ml śmietany, wymieszaj je i dodaj do grzybów.

Zgasić około 7 minut. W razie potrzeby dodaj kilka ząbków czosnku. Nie zapomnij mieszać od czasu do czasu. Dodaj sól do grzybów, pieprzu i innych przypraw do smaku. Gotuj przez około 3 minuty.

Ułożyć ugotowane brokuły w żaroodpornym pojemniku, przykryć masą grzybową i umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Piec przez 20 minut.

Sekrety gotowania brokułów w śmietanie znajdziesz w następnym filmie.