Brokuły w cieście: przydatne i smaczne przepisy dla dorosłych i dzieci

Musimy przyznać smutny fakt, że przemysłowa uprawa brokułów w Rosji jest praktycznie zredukowana do zera. Uprawia się go prywatnie: w gospodarstwach i na własnych prywatnych działkach. Chociaż sklepy mogą już zobaczyć torby tej kultury w postaci zamrożonej, produkowane w południowych regionach kraju. Ludzie, przynajmniej raz posmakując potraw z brokułów, na pewno będą chcieli dodać do tego zeszyty przepisy tego zdrowego i smacznego warzywa.

Brokuły to produkt, który mama często gotuje dla swoich dzieci. Jednak małe dzieci z reguły odmawiają takich potraw, preferując mniej przydatne produkty. Niestety warto zauważyć, że w wielu rodzinach dorośli są również sceptyczni wobec tego warzywa, rzadko wprowadzając je do swojej diety, a czasami omijając je całkowicie. Często jednym z powodów jest brak wiedzy na temat gotowania tego typu kapusty.

Ale to warzywo ma nieocenione właściwości terapeutyczne i profilaktyczne. Oto mała lista potwierdzająca korzyści zdrowotne brokułów.

• Celuloza zawarte w produkcie, przyczynia się do ochronnych funkcji przewlekłej choroby serca, nadciśnienia i cukrzycy. Pomaga pozbyć się otyłości, łagodzi niektóre choroby żołądka i przewodu pokarmowego. Jest niezbędnym składnikiem diety dla otyłości i przygotowania właściwego odżywiania (PP). Odgrywa ważną rolę w eliminacji toksyn i żółci z organizmu.
• Sulforafanzawarte we wszystkich roślinach kapusty i stanowiące związek zawierający siarkę, hamuje wzrost nowotworów. Musimy pamiętać o lekko gorzkim zapachu kapusty - ta gorycz daje mu dokładnie sulforafan.
• Brokuły zawierają pewną kompozycję fizjologicznie aktywnych substancji., przyczyniając się do przywrócenia psycho-emocjonalnego tła ludzkiego ciała, wzmacnia system nerwowy.
• Wysoka zawartość naturalnej witaminy „K” zapobiega łamliwości kości, poprawia wchłanianie wapnia, zapobiegając wypłukiwaniu kości Wystarczająco, aby jeść tylko 80 g kapusty dziennie - w ten sposób zaspokoi się dzienne zapotrzebowanie na witaminę „K” (75 μg substancji czynnej).
• A także brokuły poprawia stan wzroku, skóry, wzmacnia płytkę paznokciową i włosy.

Lepiej jest wziąć kapustę w jedzeniu nie gotowanym lub smażonym, ale w świeżej formie, na przykład w sałatce. Kwas foliowy nadal będzie obecny w gotowanej na parze lub gotowanej kapuście przez 6-7 minut w wodzie bez soli. Pijanie bulionu jest kategorycznie niemożliwe - zawiera szkodliwe substancje.

Ze względu na hipergalergiczność warzyw zaleca się, aby lekarze wprowadzali niemowlęta do diety w młodym wieku (od 5-7 miesięcy) jako jeden z produktów pierwszej uzupełniającej żywności. Lekarze udowodnili niskie prawdopodobieństwo alergii u dzieci podczas przyjmowania brokułów w żywności, a zawartość witamin i pierwiastków śladowych w nich ma nieocenioną korzyść dla ich prawidłowego rozwoju.

Wartość odżywcza na 100 g produktu w plastrach wynosi:

• Tłuszcze - nieobecne;
• kaloria - 33 kalorie;
• węglowodany - 7 g (w tym 2 g błonnika i cukru);
• białko - 3,5 g

Do przygotowania różnych potraw używano nieotwartych kwiatostanów brokułów. Do jedzenia musisz wybrać gęstą kapustę, która nie ma widocznych miejsc żółknięcia lub więdnięcia. Brokuły nie zawsze są zielone.Istnieją odmiany z fioletowymi kwiatostanami o różnej jasności. Zapach wysokiej jakości produktu jest pachnący, pełen świeżości. Nie powinieneś robić starych kopii ze złamanymi gałęziami i rozłożystymi pąkami. Taka kapusta nie przyniesie żadnych korzyści, a smak przyniesie rozczarowanie. W głowicy jakościowej wymiary powinny wynosić od 12 do 16 cm na średnicy jej górnej powierzchni.

Nie kupuj brokułów na kilka dni przed gotowaniem. Lepiej jest wziąć je bezpośrednio przed gotowaniem, aw domu dokładnie opłukać głowę czystą zimną wodą pod bieżącą wodą. W ten sposób można zmyć z kapusty zanieczyszczenia i owady, a wraz z nimi pozostałości chemicznych środków do zwalczania szkodników (pestycydy). Po umyciu głowy kapusty suszy się suchą serwetką lub ręcznikiem. W żadnym przypadku nie należy moczyć kapusty przed gotowaniem, jak zalecają niektóre źródła.

W zależności od receptury potrawy i sposobu gotowania kapusta jest cięta na kawałki o pożądanej wielkości. Eksperci uważają, że przy niewłaściwym cięciu kwiatostanów, aby uzyskać dobre danie, będzie niemożliwe. Oto zalecenia dotyczące prawidłowego rozdrabniania brokułów:

• Po pierwsze, liście są oddzielone od głowy, która następnie jako część sałatki może być podawana jako przystawka do przygotowanego dania. Liście są po prostu wyrwane z łodygi kwiatostanu.
• Następnie odcina się nóż z każdej grupy kwiatostanów od głównego pnia w miejscu jego górnego rozgałęzienia.
• Teraz przychodzi kolej na oddzielenie kwiatostanów od łodygi grupy. Możesz najpierw wyciąć z każdej grupy kwiatostanów w odległości 2,5 cm od początku części kwitnącej, a następnie oddzielić każdy kwiatostan od grupy.
• Oddzielając wszystkie kwiatostany, musisz przyciąć ich łodygi, aby były prawie tej samej wielkości. Jest to ważne dla ich jednolitego gotowania. Idealnie, łodygi powinny mieć co najmniej 1 cm długości (w przeciwnym razie podczas gotowania kwiatostan może się rozpaść i zepsuć całą estetykę naczynia).
• Jeśli wymagane są mniejsze kawałki brokułów, powstałe kwiatostany są cięte nożem na 2 lub 4 części.

Główną łodygę przygotowuje się jako osobne danie i jako część innych warzyw. Ale tylko on musi usunąć najniższą sztywną część (od 3 do 5 cm), a następnie ją oderwać. Po jego usunięciu łodyga jest cięta na kilka kawałków wzdłuż długości i tak przygotowywana. Istnieje wariant cięcia małych łodyg, gdy dodatkowo uzyskana słoma jest cięta w poprzek kostek.

Sieć handlowa sprzedaje mrożone brokuły. W tym przypadku jest gotowa do gotowania najbardziej znanych potraw. Kwiatostany tej samej wielkości, ale w razie potrzeby można je podzielić na małe kawałki. Ten produkt nie jest zalecany do rozmrażania - jest układany w postaci zamrożonej na patelni lub w garnku.

Następujące produkty są dobrze połączone z brokułami jako składnikami.

• Jej kolorowy potomek. Te rodzaje kapusty można mieszać ze sobą w dowolnym naczyniu (w wolnym stosunku).
• Połączona marynowana wołowina z gotowanymi brokułami i ryżem jest dobrze połączona w jednym talerzu.
• W potrawach z brokułami można zrobić czosnek, anchois, cytrynę, pieprz, chili i parmezan. Ale nie wszystko naraz.
• Smaczny gulasz warzywny składa się z mieszanki cebuli, brokułów, czosnku, marchwi, bakłażanów. Pod koniec gotowania dodaje się przyprawy: sól, pieprz i zioła. Wszystkie składniki świetnie się układają.
• W zapiekankach brokuły dobrze pasują do smaku sera.

Ponadto z rosołu z kurczaka przygotowywana jest wspaniała zupa kremowa, którą przyprawia się startymi brokułami, piersią z kurczaka i smażoną marchewką i cebulą. Wszystko smakuje i tworzy kucharza.

Kilka pysznych przepisów na kapustę brokułową w cieście będzie więcej niż blokowało brak umiejętności kulinarnych jakiejkolwiek gospodyni, a także znacznie zwiększy bagaż rodzinny posiłków i właściwe odżywianie. We wszystkich przepisach można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych kwiatów kapusty. Po prostu nie musisz rozmrażać warzyw.Z lodówki należy je natychmiast rozłożyć na patelni (jeśli warzywa są już pocięte na żądaną wielkość).

W przypadku ciasta jajecznego potrzebne są składniki:

• 3 średnie jaja;
• 100 ml mleka;
• 100 g mąki;
• sól do smaku

Produkty:

• 200 g ciętych kwiatów kapusty średniej wielkości;
• olej roślinny do pieczenia warzyw.

Gotowanie krok po kroku.

• Przygotowywane jest ciasto: jajka są ubijane solą, następnie dodaje się mleko i cała mieszanka jest dokładnie wymieszana. Na koniec dodaje się mąkę, ciągle mieszając ciasto. Ważne jest, aby uzyskać jednolitą konsystencję mieszanki.
• Ułóż plasterki kapusty we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez 3-4 minuty.
• Przenieś gotowane warzywa z garnka łyżką cedzakową na durszlak i natychmiast spłucz pod zimną wodą. Ma to na celu schłodzenie warzyw, nie pozwól, aby kapusta gotowała się na własnym ogniu po usunięciu jej z wrzącej wody.
• W głębokiej patelni wlewa się olej, aby obliczyć poziom, przy którym kawałki brokułów zanikają do połowy wielkości podczas smażenia. Zmiana kapusty we wrzącym oleju jest niemożliwa z powodu dodatkowej utraty użytecznych substancji. Olej wielokrotnego użytku zaczyna wydzielać substancje rakotwórcze.
• Olej jest podgrzewany do syczenia z uwięzionych w nim kropelek wody.
• Część kawałków warzyw jest ułożona, ale tak, że każda z nich jest poddawana swobodnemu smażeniu ze wszystkich stron, zanurzana w oleju, a także, aby można było bez problemu obrócić smażone elementy na drugą stronę.
• Gdy jedna strona brokułów jest smażona do złotobrązowego koloru, odwróć kawałki do góry nogami i smaż w ten sam sposób - aż pojawi się złoty kolor.
• Gotową porcję brokułów wyjmujemy z patelni, umieszczamy obok i tak dalej aż do końca kawałków.

Składniki na ciasto:

• 1 jajko;
• 1 ząbek czosnku;
• 150 ml wody mineralnej;
• czarny pieprz do smaku;
• sól do smaku;
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 120 g mąki najwyższej jakości.

Produkty do smażenia:

• 400 gramów kapusty;
• 200 ml oleju roślinnego do głębokiego smażenia.

Gotowanie potraw.

• Najpierw musisz zrobić rejs. Aby to zrobić, należy oddzielić biel od żółtka (na przykład odcedzić przez lejek), a następnie pobić go do zwartej konsystencji w filiżance. W osobnej misce zalej połową ilości wody mineralnej, mąki, żółtka, drobno posiekanego ząbka czosnku, pieprzu i soli. Wymieszaj całą mieszaninę składników, dodaj pozostałą ilość wody mineralnej i wymieszaj ponownie. Pozostaje dodać ubite białko do mieszanki, a następnie po raz ostatni delikatnie wymieszać powstałe ciasto, które powinno mieć wygląd lekkiego i przewiewnego ciasta.
• Gotuj kapustę w lekko osolonej wodzie, a następnie osącz w durszlaku. Jeśli warzywa są świeże, gotują przez 5 minut. W przypadku mrożonych kwiatostanów wystarczy 3 minuty (szybko się przygotowują, ale czas należy rozpocząć, gdy woda znów się zagotuje).
• Ponadto olej jest podgrzewany na patelni. Lepiej nie żałować tego komponentu - wlać z zamiarem zakończenia gotowania całej ilości brokułów w 4-5 układach kolejnych porcji do smażenia. Wlać tyle, ile cała część tonie całkowicie w oleju.
• Za pomocą widelca rozprowadź warzywa na patelni, najpierw zanurzając je w cieście. Smażyć na piękny rumieniec na kawałkach. Ogień musi być średni.
• Gotowe porcje układa się za pomocą łyżki cedzakowej na gotowanej serwetce, która wchłonie nadmiar tłuszczu. Powstałe kawałki mają zabawne kształty - z kolcami, gałęziami i innymi fantazyjnymi wyrostkami, które lubią dzieci. Ale przed podaniem możesz je po prostu delikatnie usunąć.

Istnieje wiele przepisów na brokuły.Szczególnie w nich przydzielane są różne zapiekanki (z warzywami, serem, warzywami i serem, z kurczakiem i rybą). Zawsze możesz znaleźć coś, co odpowiada gustowi każdego członka rodziny, a nawet dziecka.

Nie trzeba myć kapusty, jeśli plany nie zamierzają teraz gotować. Wkładając mokrą głowę do lodówki, istnieje ryzyko rozwoju chorób grzybiczych w kwiatostanach, a także w wyniku zmiękczenia niejadalnego produktu. Jest zdeponowana w takiej samej formie, w jakiej została nabyta.

W lodówce kapusta jest przechowywana w plastikowych torebkach. Nie możesz ich zamknąć. Maksymalny okres trwałości wynosi 5 dni.

Brokuły nie są przechowywane w temperaturze pokojowej. W warunkach ciepła jego tkaniny staną się zdrewniałe, a smak zmieni się na gorsze, choć trudno jest natychmiast określić taki proces poprzez jego wygląd.

Ludzie przyjmujący leki rozrzedzające krew powinni odmówić jedzenia brokułów, ponieważ przyczynia się to do jego upadku.

Teraz tematem jest zdrowa żywność i prawidłowe odżywianie. Jednocześnie niewielu ludzi zwraca uwagę na takie nieocenione warzywa jak brokuły, a to jest duży błąd. Jak widać, ten produkt ma wiele przydatnych właściwości, więc wykluczenie go z menu nie jest tego warte.

Jak ugotować brokuły w cieście na patelni, zobacz następny film.