Zupa krem ​​z brokułów i zupa kremowa: tajemnice gotowania

Brokuły to wyjątkowy produkt, który nie jest zbyt popularny wśród naszych rodaków. Jest uważany za mało pożądane warzywo na rynku, co jest bardzo próżne. Faktem jest, że niewiele gospodyń domowych wie, że z brokułów można gotować zupełnie inne potrawy, które mogą zaskoczyć i zadowolić nawet najbardziej wybrednych członków rodziny.

Kapusta jest świetna do robienia nie tylko sałatek i przekąsek, może być również głównym składnikiem głównego dania, zupy. I nie okaże się wcale świeże, ale smaczne i apetyczne danie, ponieważ brokuły są doskonałym elementem w puree zupowym, które okazuje się grube, apetyczne, o bogatym smaku i niezwykłym kolorze. Ta kremowa zupa spodoba się absolutnie wszystkim - zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Brokuły są bardzo przydatnym i dietetycznym produktem bogatym w korzystne pierwiastki śladowe, wapń, błonnik i chlorofil. Jednym z powodów, dla których warto zwrócić uwagę na ten rodzaj kapusty, jest szybkie gotowanie. Aby można było jeść brokuły, wystarczy zanurzyć kwiatostany we wrzącej wodzie na 10 minut. Przygotowanie zup brokułów zajmuje sporo czasu. A jeszcze mniej wymagana jest umiejętność gotowania, a nawet nie musi być urodzonym smakoszem, więc nawet nowicjusz w kuchni może poradzić sobie ze wszystkimi przepisami.

Bez użycia dużej liczby dodatkowych składników na wyjściu można uzyskać niesamowicie smaczną i pożywną zupę. A jego charakterystyczną cechą będzie także jasny i nasycony zielony wiosenny kolor. A jeśli dodasz do potrawy trochę marchewki lub curry, zupa zmieni kolor na delikatny żółty lub złoty odcień. A potem nawet chuda zupa chętnie zje miłośników mięsa.

Aby zrobić zupy kremowe, potrzebujesz blendera lub maszynki do mięsa. Najwygodniejszy sposób radzenia sobie z blenderem zanurzeniowym - w tym przypadku nie trzeba używać dodatkowych naczyń.

Brokuły świetnie nadają się do menu dla dzieci, jest to doskonała opcja na lunch, nawet dla małych gości. Przecież kapusta jest nie tylko zdrowa, ale także pożywna i bardzo smaczna, jeśli znasz tylko kilka technik kulinarnych.

Piękno brokułów polega na tym, że do gotowania można użyć mrożonej kapusty. Nie traci swoich dobroczynnych właściwości i słodko-soczystego smaku. Ale wybór jest nieotwarty do końca kwiatostanu - mają bogaty zielony kolor i są uważane za bardziej użyteczne.

I jeszcze jeden plus dla tych, którzy przestrzegają zdrowej i właściwej diety lub muszą stosować dietę, to mała zawartość kalorii w naczyniu. Dlatego mogą być spożywane absolutnie spokojnie bez obawy o uzyskanie kilku kilogramów.

Jest to również świetna alternatywa dla zimnych letnich zup, takich jak okroshka, zupa z buraków lub gazpacho, ponieważ zupa z brokułów na zimno pozostaje równie smaczna.

Za krajową zupę kremową uważa się Francję. To tutaj szlachetni dziadkowie woleli takie potrawy. Dzisiaj każdy może się rozpieścić kulinarnym arcydziełem arystokratów. Wiele osób woli jeść zupę kremową z grzankami lub grzankami. Ale które wybrać: pszenica lub żyto - każdy decyduje o sobie. Możesz również przygotować krakersy o smaku czosnku lub dymu.

Główną trudnością, jaką można napotkać podczas gotowania zupy kremowej z brokułów, jest zachowanie pięknej bogatej barwy naczynia podczas gotowania. Rzeczywiście, podczas długiego gotowania kapusta może stracić swój naturalny kolor. Dlatego bardzo ważne jest, aby nie trawić kwiatostanów do stanu, w którym same zaczynają się rozpadać we wrzącej wodzie.A do tego trzeba spłukać warzywa nie więcej niż 15 minut we wrzącej wodzie.

Produkty mleczne i kremowe nadają potrawie przyjemną teksturę i delikatny smak. Eksperymentuj podczas gotowania zupy kremowej i dodaj trochę mleka lub śmietany na patelnię. Na pewno spodoba ci się smak nowej potrawy. Dodaj śmietanę lub mleko na ostatnim etapie gotowania, a następnie zagotuj ponownie i pozostaw zupę do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką.

Jak radzą szefowie kuchni, nie należy gotować brokułów w bulionie mięsnym, co psuje smak warzyw i zachwyca takim daniem. Gotuj kapustę w bulionie z warzyw i kurczaka lub po prostu w osolonej wodzie.

Brokuły, jak każde inne mrożone warzywa, powinny być rozmrożone w naturalny sposób. Nie używaj do tego kuchenki mikrofalowej. Lepiej poczekać godzinę, kapusta szybko się rozmrozi i pozostaną wszystkie przydatne substancje. Nie jest również konieczne obniżanie zamrożonej kapusty do wrzącej wody, ta zupa okaże się zbyt wodnista bez bogatego smaku.

Jeśli zupa okazała się bardzo cienka, to dla gęstości można dodać ziemniaki, skrobię lub smażone, a następnie rozcieńczone w małej ilości bulionowej mąki. Następnie konsystencja stanie się grubsza, a tekstura będzie podobna do kremu.

Gotowanie pysznej zupy nie stanowi problemu, jeśli dodasz do niej kilka dodatkowych składników. Brokuły pasują do wielu produktów: ryb, mięsa, grzybów i innych warzyw. A nawet początkujący może ugotować kulinarne arcydzieło i zaskoczyć prawdziwego smakosza, zwłaszcza jeśli przepis zostanie uzupełniony różnymi przyprawami i ziołami. Poza tym prosta technologia gotowania pozwala gotować zupełnie inne zupy kremowe, nawet codziennie.

Istnieje kilka prostych wskazówek, które urozmaicą każdą zupę kremową.

• Aby zmusić potrawę, dodaj do zupy trochę startego sera podczas gotowania. Możesz także użyć sera topionego. W połączeniu z kremem nada zupie bogatszy i delikatniejszy smak.
• Jeśli chcesz, aby zupa była jaśniejsza i bardziej sprężysta, dodaj świeży zielony groszek. Możesz również użyć zamrożone, ale puszka nie nadaje się do tego. Ten przepis jest dobrze znany w Bułgarii i jest nawet uważany za danie narodowe. Świeży groszek szybko się zagotuje i stanie się miękki jak brokuły w 10 minut. Doskonale uzupełniają tę pierś z kurczaka lub krewetki z kremem.

• Uważa się, że zupy dietetyczne są gotowane z kurczakiem lub tylko z warzywami. Ale brokuły dobrze pasują do owoców morza i mięsa. Aby stworzyć swój podpis, musisz poeksperymentować i połączyć różne składniki i smaki.
• Bazylia i szpinak są doskonałe z brokułami, więc jeśli twoja rodzina nie lubi potraw z brokułów, spróbuj dodać szczyptę pikantnych zieleni podczas gotowania. Bazylia może być również stosowana świeża lub suszona.
• Aby dodać przyprawę do potrawy, można dodać startego ząbka czosnku. A z przypraw doskonale uzupełniają zupę gałki muszkatołowej.
• Jeśli przestrzegasz zdrowej diety i przestrzegasz diety, możesz zastąpić ziemniaki zbożem, na przykład ryżem lub płatkami owsianymi. To danie będzie zarówno świeże, jak i satysfakcjonujące. Należy jednak pamiętać, że płatki są gotowane w osobnym rondlu i dodawane po tym, jak zupa otrzymała delikatną strukturę kremu.
• Sukces naczynia zależy w dużej mierze od zgłoszenia. Aby nadać potrawie puree, możesz ozdobić gotową porcję płatkami migdałów.Każdy krytyk kulinarny będzie zachwycony takim wykwintnym daniem. Aby to zrobić, usmaż migdały na suchej patelni i umieść je przed podaniem zupy.

Istnieje wiele przepisów na zupy brokułowe. Wszystkie mogą być zupełnie inne i różne, ponieważ tylko jeden składnik zawsze pozostaje taki sam. Liczba składników we wszystkich przepisach na 4 porcje. A czas spędzony na gotowaniu zupy nie trwa dłużej niż 20 minut.

Oferujemy proste i szybkie przepisy na dania główne z brokułami.

W rzeczywistości wszystkie genialne są proste. A do przygotowania pysznej kremowej zupy nie trzeba używać skomplikowanych i drogich produktów.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• Brokuły 400 g;
• marchewki;
• cebula;
• ziemniaki średniej wielkości 4 szt .;
• seler;
• dymka lub inne sezonowe zielenie;
• sól i ulubione przyprawy do smaku.

Przede wszystkim obrać i posiekać ziemniaki i marchewkę. A ponieważ kapusta powinna być gotowana nie dłużej niż 15 minut, na początku pozostałe warzywa, które potrzebują więcej czasu, są wysyłane na patelnię. Po 10-15 minutach do zupy dodaje się kwiaty kapusty. Cebulę można kroić i smażyć na patelni, aby była miękka. Ale można też posiekać świeżą cebulę i natychmiast dodać do patelni wszystkie warzywa. Po 10 minutach, używając miksera, konieczne jest zmielenie wszystkich składników zupy, wymieszanie równomiernie i powrót zupy na powolny ogień. Ostatnim akcentem jest sól i przyprawy.

Miłośnicy dań mięsnych docenią kremową zupę z boczkiem.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• brokuły;
• ziemniaki;
• cebula;
• marchewki;
• boczek lub inne mięso według własnego życzenia 150 g;
• kremowy mały tłuszcz lub mleko 1 szklanka;
• masło - 50 g;
• surowe żółtko;
• sól i przyprawy zgodnie z potrzebami.

Warzywa umyć i obrać i umieścić w wodzie. Po 10 minutach gotowania można wyjąć kilka pięknych kwiatostanów i odłożyć na później dekorację gotowego dania przed podaniem. Resztę warzyw gotuj do ugotowania jeszcze przez kilka minut. Aby przyspieszyć proces gotowania, zalecamy wstępne cięcie marchwi i ziemniaków w małych kostkach. A jeśli lubisz smak gotowanych na parze warzyw, możesz smażyć posiekaną cebulę i marchewkę na patelni.

Zmiażdżyć warzywa i przywrócić patelnię do powolnego ognia. Dodaj surowe żółtko do śmietany i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodaj mieszaninę do rondla i od czasu do czasu gotuj kremową zupę. W tym czasie pokroić boczek lub inne przygotowane mięso na małe talerze i razem z cebulą smażoną na patelni dodać do patelni.

Oryginalna receptura na zupę kremową z brokułami na morskim motywie - zupa z krewetkami.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• brokuły;
• bulion warzywny - 1,5 litra;
• mleko lub śmietana;
• 2 średnie cebule;
• biały chleb lub bochenek - na krakersy;
• krewetki - 8 dużych lub 12 - średniej wielkości;
• świeży czosnek;
• olej roślinny lub oliwkowy;
• sól, zmielony pieprz, gałka muszkatołowa i liść laurowy.

Gotowanie zupy jak zwykle zaczyna się od przygotowania warzyw. Brokuły powinny być myte i dzielone na małe pąki. Następnie warzywa są wysyłane do pieca, aby zagotować we wrzącej wodzie. W tym czasie drobno posiekaj cebulę i smaż na patelni, aby nadać jej złoty odcień. Aby urozmaicić potrawę, można dodać kilka ząbków posiekanego czosnku. Po ugotowaniu kapusty pokrojono ją w blenderze, a następnie dodano bulion warzywny i pasażowane warzywa. Na małym ogniu z ciągłym mieszaniem zupę doprowadza się do wrzenia i w tym czasie krem ​​dodaje się stopniowo w cienkim strumieniu.Gdy konsystencja zupy wygląda jak płynna śmietana, sol się zupę, pieprz i zdejmij patelnię z ognia.

A jeśli zdecydujesz się dodać trochę egzotycznych, zastąp krem ​​kremem z mlekiem kokosowym, które dobrze pasuje do krewetek. Taka wspaniała zupa nie pozostawi nikogo obojętnym.

Chleb należy pokroić w kostkę i wysuszyć w piekarniku. Aby dodać smaku grzankom, można je przygotować z czosnkiem lub przyprawami. W tym czasie krewetki gotowane są na osobnej patelni, aż zostaną ugotowane. Następnie skorupka jest delikatnie usuwana, a mięso krewetek pozostaje na boku aż do podania gotowej potrawy. Gorącą zupę wylewa się na głęboką płytkę, do każdej porcji dodaje 4 krewetki i kilka krakersów.

Przepis na prosty i zdrowy lunch jest dość prosty. A poza tym zajmie to nie więcej niż 10 minut.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• brokuły 600-700 g;
• mleko lub śmietana 150 ml;
• mąka 3 łyżki. łyżki;
• sezam.

Aby rozpocząć, opłucz brokuły różyczki dobrze pod bieżącą zimną wodą. A następnie osusz papierowym ręcznikiem. Aby zupa była bardziej delikatna, radzimy usunąć twarde łodygi u podstawy kwiatostanów. Następnie zanurz brokuły w wodzie na kilka minut. Zgnieść ugotowane kwiatostany mikserem i ustawić patelnię na wolnym ogniu. Stopniowo dodawaj wszystkie składniki w następującej kolejności: mleko, mąka, sól i przyprawy. Mieszaj zupę stale, aby uniknąć grudek. Dodaj moc do kuchenki do średniego poziomu i dobrze ogrzej, ale nie gotuj.

Możesz urozmaicić potrawę przy pomocy fasoli, a aby kilkakrotnie skrócić proces gotowania, zalecamy używanie fasoli w puszkach.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• brokuły (można stosować zamrożone);
• puszka fasoli w puszce (biała lub czerwona - według własnego uznania, ale co najważniejsze, fasola nie była w sosie pomidorowym);
• średniej wielkości marchewki;
• cebula;
• sól i ulubione przyprawy w razie potrzeby.

Wlej bulion do miski, ustaw tryb zupy lub duszenia i umieść fasolę w puszkach i brokuły w tym samym czasie. Jeśli chcesz, aby kolor zupy był bardziej zielony niż brązowy, użyj białej fasoli. Dodaj cebulę i marchewkę do wszystkich składników w wolnej kuchence. Pozostawić do wrzenia przez 15 minut.

Następnie otwórz pokrywę i posiekaj wszystkie składniki blenderem.

Kremowa i delikatna zupa jest idealną propozycją dla dzieci, zwłaszcza jeśli twój okruch jest zbyt mały i ma mało zębów. Osobliwością przepisów dla menu dla dzieci jest to, że należy unikać ciężkich pokarmów i unikać smażenia. Lepiej jest użyć świeżych warzyw, które są natychmiast wysyłane na patelnię, omijając patelnię gorącym olejem. Warto też dodać do potraw mniej soli i przypraw niż dla dorosłych.

Ale starsze dzieci mogą dodać danie główne i uczynić je bardziej satysfakcjonującym, używając ziemniaków lub zbóż. W tym przepisie użyjemy roślin strączkowych bogatych w białko. I nie martw się, ta zupa będzie miała smak i kolor Twojego dziecka.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• świeże brokuły - 350 g;
• soczewica - 100 g;
• cebula;
• marchewki;
• Mleko 2,5% - 150 ml.

Najpierw musisz umyć soczewicę i wysłać do wrzenia przez 30-40 minut, aż będzie prawie gotowa. W tym czasie można posiekać warzywa i umyć kapustę. Zanurz warzywa we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj gotowaną soczewicę na patelnię, a następnie posiekaj wszystkie składniki. Następnie ponownie powróć rondel do powolnego ognia i wlej mleko, mieszając od czasu do czasu, zagotuj zupę. Dodaj sól do smaku.

Tak, to było z płatkami owsianymi, które zwykliśmy jeść tylko na śniadanie. Ten przepis zaskoczy Cię niesamowicie. Jeśli dodasz płatki owsiane do głównego dania na lunch, całkowicie zapomnisz o ciężkości brzucha.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• brokuły 600 g;
• płatki owsiane - 100 g;
• rosół;
• cebula;
• marchewki;
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa lub inne przyprawy, których pragniesz.

Aby zrobić tę delikatną i smaczną zupę, można użyć zarówno rosołu z warzyw, jak i kurczaka. Ale zalecamy, aby najpierw spróbować ugotować go na kurczaku. A następnym razem będziesz mógł improwizować i zmieniać składniki. Jak zwykle, brokuły są wysyłane do wrzącej wody. A ponieważ płatki owsiane są gotowane bardzo szybko, można je natychmiast wysłać na patelnię.

Ogólnie przyjmuje się, że oliwa z oliwek jest zdrowsza, ale niektórzy nadal preferują olej słonecznikowy. Ogólnie rzecz biorąc, jakiego oleju użyć do smażenia, można zdecydować na podstawie ich preferencji. Cebulę i marchewkę trzeba pasażować, a następnie przenieść na patelnię. Po 5 minutach gotowania, gdy kapusta jest miękka, posiekaj zawartość patelni i dopraw solą i przyprawami. Pozostaw zupę do zaparzenia pod pokrywką. Podawać na gorąco.

Oczywiście proste i smaczne przepisy nie kończą się na tym. Brokuły to jeden z najsmaczniejszych przedstawicieli rodziny kapusty, z którego można gotować zarówno pierwsze, jak i drugie dania. Przepisy na gotowanie zup z dodatkiem zestawu brokułów. I może być jak zupy mięsne, rybne, grzybowe i wegetariańskie. W kolorze mogą być w palecie od jasnej zieleni do oliwki. Do odmiany można dodać kalafior do zupy, wtedy tekstura będzie miękka, a smak delikatniejszy. Stosunek warzyw może się zmieniać w zależności od smaku w mniejszym lub większym kierunku.

Jednak zgodność z technologią odgrywa ważną rolę. Oczywiście możesz eksperymentować w kuchni i tworzyć własne, niepowtarzalne dania. Na przykład miłośnicy właściwego odżywiania mogą dodawać różnego rodzaju zboża i jeść zupę w porze lunchu, aby nasycić ciało nie tylko użytecznymi pierwiastkami śladowymi, ale także energią. A miłośnicy mięsa mogą spróbować dodać do zupy bekon lub gotowaną wieprzowinę.

I nie zapomnij odpowiednio podać danie, udekorować płatkami migdałów, sezamem lub świeżymi liśćmi zieleni. Ciesz się posiłkiem!

W sekrecie zupy kremowej i zupy z brokułów zobacz następny film.