Korzyści i szkody brokułów

Brokuły są odmianą kapusty i podobnie jak kalafior to mały kwiatostan z bujną zieloną czapką. Że jest stosowany w żywności, nasycając organizm białkami, aminokwasami, witaminami i minerałami.

Brokuły zawierają dużą ilość białka, w tym jest równe mięsie kurczaka, wołowinie i jajom. Nic dziwnego, że brokuły zaleca się włączać do menu tych, którzy uprawiają sport, a także nie jedzą pokarmów pochodzenia zwierzęcego.

Oprócz białka w warzywach występują także aminokwasy, a nawet te, które nie są wytwarzane przez organizm, ale pochodzą wyłącznie z pożywienia.

Skład mineralny reprezentowany jest przede wszystkim przez potas, wapń i fosfor, które zapewniają sprawne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i pozytywnie wpływają na aktywność intelektualną.

Jako część brokułów istnieją także lipidy niezbędne do aktywności gruczołu tarczowego i kwasu omega, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi i stabilizować wewnątrzczaszkowe.

W warzywach znajdują się najsilniejsze przeciwutleniacze reprezentowane przez tokoferol i kwas askorbinowy, a lepiej znane jako witaminy E i C. Zmniejszają intensywność związanych z wiekiem zmian w organizmie, a witamina C ma również silny wpływ stymulujący odporność, pomaga organizmowi oprzeć się grypie i przeziębieniom, niedoborom witamin, negatywnym czynnikom środowiskowym .

Kapusta składa się z różnych witamin z grupy B - pyrodoksyny, niacyny, ryboflawiny, tiaminy, co sugeruje stosowanie warzyw dla układu nerwowego. W połączeniu z kwasem foliowym, witamina B9, obecna również w kompozycji, sprawia, że ​​brokuły są bardzo przydatne dla kobiecego ciała, zwiększa szanse poczęcia. Podobna kombinacja kwasu foliowego i witaminy B9 jest również niezbędna w czasie ciąży do tworzenia narządów płodowych.

Ma brokuły i działanie przeciwgrzybicze, ponieważ produkt zawiera fitoncydy. Warto zauważyć dość dużą ilość chromu, która pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi. Miedź, kobalt i żelazo można znaleźć w nieco mniejszych ilościach.

Pomimo bogactwa witamin i minerałów w składzie, brokuły są produktem niskokalorycznym. Świeży zawiera 29 kcal na 100 g produktu. Jednocześnie wysoka zawartość białka pozwala na szybkie uzyskanie wystarczającej ilości brokułów.

Ważne jest, aby błonnik pokarmowy poprawiał trawienie, przyczyniając się do szybkiej eliminacji toksyn z organizmu. Nic dziwnego, że brokuły są aktywnie wykorzystywane, jeśli to konieczne, aby szybko schudnąć i utrzymać kształt.

Saldo BZHU jest przedstawione jako 3/0/7. Jednocześnie białka zawierają wiele aminokwasów, w tym niezbędne. Około 10% kompozycji spada na błonnik pokarmowy.

Indeks glikemiczny warzyw wynosi 12, co jest trochę. Warzywom wolno jeść dla osób cierpiących na cukrzycę

Kapusta ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Dzięki obecności błonnika poprawia się perystaltyka jelit, co z kolei pomaga w szybszym i pełniejszym trawieniu żywności.

Pozostałe odpady i toksyny wraz z nieprzetworzonym włóknem wypływają z ciała. Regularne spożywanie brokułów pozwala „zacząć” metabolizm, zapomnieć o uczucie ciężkości i wzdęć w żołądku.

Karoten zawarty w kapuście ma korzystny wpływ na błony śluzowe i blokuje jony metali ciężkich, które są szkodliwe dla jelit. Enzym ten łagodzi błony śluzowe, pomaga w zacieśnieniu ran i owrzodzeń, a to oznacza, że ​​produkt jest zalecany do zapalenia żołądka i wrzodów.

Właściwości lecznicze brokułów wynikają z obecności błonnika.Ma lekkie działanie przeczyszczające i moczopędne. Kapusta uratuje się przed zaparciami, będzie zapobiegać chorobom układu moczowego.

Składniki kapusty usuwają cholesterol z kanałów naczyniowych, przyczyniają się do zwiększenia ich elastyczności. Chlorofil, który jest również składnikiem, poprawia krążenie krwi, podczas gdy żelazo zapobiega niedokrwistości. W związku z tym można twierdzić, że brokuły są przydatne w ludzkich układach krążenia i naczyniach.

Korzystny wpływ na warzywa i narządy ośrodkowego układu nerwowego, poprawiające przewodnictwo zakończeń nerwowych. Jest zalecany do stresu emocjonalnego, stresu, przewlekłego zmęczenia. Osoby cierpiące na zaburzenia snu zachęca się do włączenia tego typu kapusty do codziennej diety.

Część pozytywnego wpływu fosforu na komórki mózgowe, która pomaga wzmocnić pamięć, koncentrację. Beta-karoten jest dobrze znanym składnikiem poprawiającym i utrzymującym ostrość widzenia.

Warzywo zawiera również dość rzadką witaminę K, która w połączeniu z wapniem i magnezem przyczynia się do pozytywnego działania brokułów na układ kostny. Warzywo pomaga wzmocnić szkliwo zębów i zmniejsza ryzyko próchnicy, zwiększa wytrzymałość kości, mobilność chrząstki. Regularne spożywanie brokułów można uznać za zapobieganie osteoporozie, dnie, reumatyzmowi.

Brokuły, bogate w kwas askorbinowy, pozwalają zwiększyć funkcje ochronne organizmu w okresie grypy i przeziębienia, aby pozbyć się wiosennego niedoboru witamin i błękitu. Nic dziwnego, że jest zalecany zarówno podczas ciąży, jak i dzieci.

Dla mężczyzn warzywo jest przydatne w zmniejszaniu ryzyka zapalenia gruczołu krokowego. Ponadto kwiatostany są uważane za afrodyzjak, który poprawia siłę działania i zwiększa libido.

Kobiety w ciąży, oprócz ogromnej ilości witamin i minerałów, dostarczają swojemu ciału i ciału płodowemu kwasu foliowego, niezbędnego do rozwoju i powstawania tych ostatnich.

Zawarte w witaminach z grupy B pozwalają kobiecie w ciąży ustabilizować tło emocjonalne, usunąć niepokój i podniecenie, pozbyć się bezsenności.

Puree z brokułów często stają się pierwszym pokarmem dla niemowląt, co ponownie wyjaśnia przydatność jego składu, wysoka zawartość białka i hipoalergiczny. Produkt można wprowadzić do diety dzieci w wieku 4-5 miesięcy. Zawiera białko niezbędne do wzrostu, które, w przeciwieństwie do analogii pochodzenia zwierzęcego, jest absorbowane przez organizm dziecka.

Jednak obecność białka i witamin w kompozycji sprawia, że ​​brokuły są przydatne dla zdrowia dorosłych, jeśli z jakiegoś powodu nie są w stanie lub nie chcą jeść białek pochodzenia roślinnego. Dla sportowców brokuły stają się dodatkowym źródłem białka, niezbędnym do wzrostu mięśni.

Opinie kulturystów sugerują, że codzienne spożywanie nawet 100 g brokułów pozwala zauważyć poprawę w pracy przewodu pokarmowego (co jest ważne dla osób „przybierających na wadze”), zwiększenie wytrzymałości ciała i szybsze odzyskiwanie mięśni po wysiłku, aw konsekwencji ich wysokiej jakości wzrost. .

Wreszcie, brokuły są jednym z produktów zmniejszających ryzyko zachorowania na raka. Szczególnie użyteczne pod tym względem są sadzonki warzyw.

Pomimo obfitości dobroczynnych właściwości, z indywidualną nietolerancją na brokuły szkodzi organizmowi. Z reguły objawia się to bólem i bólem żołądka, zwiększonym powstawaniem gazu, nudnościami, wymiotami, pogorszeniem samopoczucia z powodu obniżenia ciśnienia krwi. Te same objawy można zaobserwować przy nadmiernym spożyciu warzyw.Na szczęście przypadki alergii na brokuły są dość rzadkie, a przejadanie się jest również dość trudne - warzywo szybko daje uczucie sytości.

Istniejące żylaki, przeniesione ataki serca i udary, a także zwiększona lepkość krwi w niektórych przypadkach powodują odmowę brokułów lub znaczne zmniejszenie dozwolonej dawki dziennej. Wynika to z obecności w nim witaminy K, która oprócz określonego działania może również zwiększyć lepkość krwi. To z kolei grozi zastojem, zakrzepicą.

Ponadto witamina ta wzmacnia działanie statyn, więc ludzie, którzy przyjmują je jako część leków, powinni najpierw uzyskać pozwolenie od lekarza.

W przypadku chorób tarczycy nie zaleca się spożywania surowych brokułów, ponieważ izotiocyjaniany w kompozycji zapobiegają wchłanianiu jodu przez organizm. W warzywach poddanych obróbce cieplnej zjawisko to nie jest obserwowane.

Uzyskaj maksymalne korzyści ze spożywania brokułów tylko wtedy, gdy wybierzesz odpowiednie kwiatostany i odpowiednio je przygotujesz. Rozważmy pierwszy aspekt.

Jadalne kwiatostany powinny być nasycone na zielono, nawet jasnoniebieski jest dozwolony. Ale obecność żółtych plam sugeruje, że kapusta zanika, a jednocześnie traci niektóre składniki odżywcze.

Łodyga kwiatostanu powinna być elastyczna i soczysta, bez oznak więdnięcia i wysuszenia, brązowe plamy. Kwiatostany powinny być nieujawnione, szczelne dla siebie.

Kupując świeżą kapustę, rób to od późnego lata do wczesnej jesieni. Wybierając produkt mrożony, upewnij się, że nie został on poddany wielokrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu.

Zaraz po zakupie brokułów musisz ugotować lub zawinąć w wilgotny ręcznik do lodówki. Możesz także umieścić roślinę w słoiku z wodą jako bukiet, lub zdemontować w kwiatostany, zamrozić w małych partiach. Produkt przechowywany w lodówce powinien być spożywany nie później niż 2 tygodnie.

Przede wszystkim pod wpływem brokułów implikuje jego zastosowanie w żywności. Najprostszym sposobem gotowania jest gotowanie w lekko osolonej wodzie. To prawda, istnieją tutaj pewne sztuczki, które zostaną omówione poniżej.

Gotowaną kapustę można stosować jako dodatek do mięsa i ryb, dodawać do sałatek. Warzywa nadają się do duszenia i pieczenia, a najbardziej znanym przepisem jest brokuły w cieście.

Oczywiście, takie użyteczne warzywo jest aktywnie wykorzystywane w kosmetologii. Na jego podstawie tworzone są maski w celu rozwiązania różnych problemów skórnych. Doskonale napinają i ujędrniają skórę, nadając jej zdrowy blask i aksamitną czułość. Ze względu na zawartość masek kwasu askorbinowego na bazie brokułów mają lekki efekt wybielania, pomagają radzić sobie z tłustym połyskiem.

Główna zasada gotowania brokułów - minimalna ekspozycja na ciepło. Tylko w tym przypadku zachowa nie tylko doskonały smak i bogaty zielony odcień, ale wszystkie użyteczne elementy.

Na patelni należy wlać wodę, dodać trochę soli, a po zagotowaniu zanurzyć kwiatostan w płynie. Czas gotowania - nie więcej niż 3-5 minut. Następnie kapustę należy usunąć łyżką cedzakową, odcedzić i podać.

Jeśli używasz mrożonego warzywa, nie powinieneś rozmrażać go w gorącej wodzie i kuchence mikrofalowej, to zepsuje smak gotowego dania.

Nie można gotować w wodzie, w której gotowano brokuły, ponieważ toksyny są wtedy obecne w jej składzie. Z tego samego powodu nie należy od razu umieszczać warzyw w bulionie warzywnym lub mięsnym wraz z innymi składnikami. Kapustę należy wcześniej zagotować i położyć na samym końcu gotowania lub nawet po wyjęciu naczynia z ognia.

Gotowane brokuły można podawać z daniami mięsnymi i rybnymi, przyprawione niewielką ilością oliwy z oliwek lub dodając kwaśną śmietanę, sos serowy. Brokuły łączy się z prawie wszystkimi warzywami, ziołami.

Z gotowanej kapusty możesz zrobić sałatkę soczystą i pełną witamin. Aby to zrobić, gotowane kwiatostany muszą być zmieszane z ogórkiem, marchewką i jabłkami (zmieniają liczbę składników i ich stosunek według własnego uznania). Pokroić marchewki w cienkie słomki, ogórek i jabłecznik na grubej tarce, kapustę rozłożyć na różyczki. Opcjonalnie można dodać słodkie marynowane cebule, warzywa. Jako opatrunek używaj śmietany i musztardy w proporcjach 4: 1.

Brokuły w cieście można przygotować z minimum składników. Wymagane będą kwiatostany kapusty i płynnego ciasta na bazie wody i mąki z solą. Kapustę należy zanurzyć w cieście i smażyć w rondlu lub patelni z wysokimi bokami w dobrze rozgrzanym oleju. W cieście można też dodawać jajka i kefir, wodę mineralną, a potem okaże się bujna i przewiewna. Oryginalny ser i kremowy smak potrawy zostaną dodane do startego sera dodanego do ciasta. Dobrze jest też dodać pokruszony czosnek i drobno pokrojone warzywa w takim cieście.

W większości przypadków świeże warzywa stosowane są w kosmetologii jako bardziej aktywne biologicznie, skoncentrowane w składzie.

Aby pozbyć się tłustego połysku, na przykład pomoże kleik z kwiatostanów brokułów. Mogą być drobno posiekane nożem, ale lepiej jest dziurkować blenderem. Zajmie to 1-2 łyżeczki przecieru i taką samą ilość zielonej lub czarnej gliny rozcieńczonej wodą do zawiesiny. Składniki należy mieszać i nanosić na oczyszczoną twarz przez 20 minut. Zmyć maskę ciepłą wodą, a następnie umyć.

W walce z suchością i uciskiem skóry zamiast gliny należy stosować tłustą śmietanę. Czas procedury - co najmniej 20-30 minut.

W swoim działaniu przypomina silikon, który zamyka łuski włosów, nawilża włosy, nadaje im blask. W przeciwieństwie do wielu produktów tego samego efektu, sok z brokułów nie tworzy filmu na włosach i nie czyni ich cięższymi.

Aby przygotować lek uzdrawiający, wystarczy wycisnąć sok ze świeżej kapusty i nałożyć go najpierw na skórę głowy, wcierać nieco w skórę, a następnie rozprowadzić na całej długości. Zabieg przeprowadza się na czystych, umytych włosach, pozostawiając sok na głowie na pół godziny. Możesz dodatkowo ogrzać głowę ręcznikiem lub chusteczką.

Jak już wspomniano, kapusta brokułowa ma niewielką zawartość kalorii i zdolność do aktywacji procesów metabolicznych, oczyszczania jelit. Regularne stosowanie w połączeniu z aktywnością fizyczną pozwoli Ci pozbyć się złogów tłuszczu i zbudować mięśnie.

Do odchudzania wystarczy przestrzegać zasad zdrowego odżywiania, wpisując w normę CBDI co najmniej 150-200 g brokułów gotowanych w „użyteczny” sposób - gotowane, pieczone.

Istnieją również mono-diety oparte na brokułach, które pomogą w krótkim czasie schudnąć. Zwykle dają dobrą utratę wagi, ale z powodu ich agresywności nie powinny być używane dłużej niż 5-7 dni i nie więcej niż raz na 3-5 miesięcy.

Oprócz brokułów dopuszcza się stosowanie marchwi, ogórków, papryki słodkiej w tym okresie. Złożone węglowodany są reprezentowane przez chude cielęce, piersi, niskotłuszczowe odmiany białych ryb. Jakość napojów - kefir, wywary ziołowe, woda.

Takie diety jednokrotne mogą mieć kilka schematów i opierać się na tych lub innych podejściach do utraty wagi.Nie są zalecane w przypadku poważnych chorób przewlekłych, w czasie choroby, w okresie rekonwalescencji, dla kobiet w ciąży i karmiących, młodzieży, osób starszych.

Aby zobaczyć korzyści i niebezpieczeństwa brokułów, zobacz następny film.