Brokuły i kalafior: jaka jest różnica?

Na słowo „kapusta” reprezentujemy okrągłą białą i zieloną główkę kapusty. Okazuje się, że istnieje kilkadziesiąt odmian tego warzywa. Najbardziej przydatne odmiany to kalafior i brokuły, które mają podobny wygląd, ale różnią się kolorem. Pomimo różnic zewnętrznych są to bliscy „krewni” białej kultury, do której przywykliśmy od dzieciństwa. Postaramy się dowiedzieć, jakie są ich funkcje i jaka jest różnica, z wyjątkiem ich wyglądu.

W XVIII wieku kapusta z ciekawymi pąkami była używana do jedzenia tylko przez osoby urodzone na wysokim poziomie. I przywiózł egzotyczne gatunki z zagranicy. Uprawiać te odmiany w Rosji stały się stosunkowo nowe, ale na próżno.

W przeciwieństwie do białego i czerwonego kalafiora w brokułach i kalafioru, korzyści są znacznie większe, a na pewno przewyższają smakiem okrągłe kapusty. Te odmiany mają właściwości dietetyczne. Natura dała im wiele przydatnych substancji dla ludzi. Białka roślinne, witaminy C, PP, A, B1 i B6 występują w dużych ilościach w tych rodzajach kapusty.

Oba gatunki są roślinami jednorocznymi, w obu „głowach” tworzy się z wielu kwiatostanów ciasno przylegających do siebie. Według naukowców mieszkańcy Morza Śródziemnego zaczęli uprawiać brokuły na przełomie VI i V wieku pne. Kalafior pojawił się nieco później.

W literaturze brokuły są czasami nazywane „włoskimi szparagami”, które można za nie winić.

Dla szybkiego rozprzestrzeniania się i popularności użytecznych roślin ludzkość jest zobowiązana Amerykanom. Przedsiębiorczy hodowcy warzyw docenili wyjątkowe właściwości kapusty: bezpretensjonalność w pielęgnacji, wiele przydatnych cech i łagodny smak.

Brokuły mają wiele dobrych cech. W szczególności warzywo staje się prawdziwym pomocnikiem dla tych, którzy chcą przezwyciężyć nadwagę. Uważa się, że brokuły „negatywne” kalorii. Paradoks polega na tym, że trawienie zjedzonej kapusty wydaje więcej kalorii niż zawarte w samym produkcie!

Brokuły przyczyniają się do usuwania z organizmu toksyn, nagromadzonego nadmiaru płynu, toksyn różnego pochodzenia i niebezpiecznych dla ludzi soli, tak zwanych metali ciężkich. Ponadto przy regularnym stosowaniu zielonych kwiatostanów metabolizm wraca do normy. Dietetycy radzą zawrzeć warzywo w diecie większości obywateli pragnących schudnąć.

Nie lekceważ brokułów i innych lekarzy. W związku z tym eksperci onkologii zalecają pacjentom, którzy są pod nadzorem medycznym w przypadku raka piersi, prostaty lub jelita grubego, spożywanie kapusty. Regularne odżywianie jest przydatnym produktem, który zapobiega powstawaniu guzów, które mogą prowadzić do strasznej choroby.

Przydatne brokuły na naczynia krwionośne i serce, na układ nerwowy, są wskazane dla diabetyków. Kapusta jest przydatna dla kobiet w ciąży, chociaż jej stosowanie powinno być skoordynowane z ginekologiem. Należy zauważyć, że warzywo przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu, wzmacnia kości, minimalizuje ryzyko różnych patologii. Kobiety potwierdzają, że ich drażliwość i lęk są zmniejszone, ich stan zdrowia poprawia się, ich nastrój wzrasta.

Substancje gromadzące się w kapuście brokułów to:

• ryboflawina;
• cholina;
• tiamina;
• kwas foliowy;
• metionina.

Substancje te znacznie poprawiają właściwości lecznicze rośliny. Przywrócenie po urazach, chorobach lub operacjach następuje szybciej u osób jedzących brokuły.Zielone kwiatostany mają pozytywny wpływ na stan kobiet w ciąży i na ciało małych dzieci.

Fani brokułów rzadko cierpią na miażdżycę, nie starzeją się przez długi czas, aw dorosłości wyglądają młodziej niż ich lata.

Kobiety monitorujące swoje zdrowie mają tendencję do jedzenia brokułów przez cały rok. Ten przedstawiciel rodziny kapusty ma korzystny wpływ na organizm „słabszej płci”:

• Wymiana hormonów płciowych jest znormalizowana.
• Zapobiega nowotworom w macicy i jajnikach.
• Chroni gruczoły sutkowe przed rakiem.
• Zakłóca powiększenie tarczycy.
• Usuwa wszystkie szkodliwe substancje z wątroby.
• Przyczynia się do normalizacji pracy wszystkich organów wewnętrznych.

Świeżo wyciśnięty sok z brokułów jest dobry w walce z wrzodem żołądkowo-jelitowym. Dzięki temu wrzody nie zostawiają śladu w jelicie ani w dwunastnicy.

Kalafior jest dobry jako środek zapobiegawczy, terapeutyczny i regenerujący. W pierwszym przypadku zaleca się stosowanie go w zapobieganiu chorobom nowotworowym i zapobieganiu problemom z naczyniami krwionośnymi, a także z najważniejszym organem - sercem. Włączenie do diety kalafiora pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zapobiega występowaniu chorób przewodu pokarmowego.

U pacjentów z rakiem guz przestaje rosnąć, jeśli kapusta staje się częstym „gościem” na kuchennym stole. W przypadku cukrzycy cholesterol jest zmniejszony, wrzód żołądka nie przeszkadza w bólu, zaparcia są wyeliminowane. Zalecany kalafior w leczeniu:

• bolesne dziąsła;
• otyłość (dowolny etap);
• wątroba;
• nerki;
• woreczek żółciowy.

Zastosowanie kalafiora przyspiesza regenerację po urazach i operacjach. Ciało jest przywracane szybciej, poprawiając zarówno fizyczny, jak i moralny status. Sen staje się spokojniejszy, nerwy silniejsze, lepszy nastrój.

Obfitość pozytywnych właściwości spowodowała, że ​​kalafior był jednym ze składników żywności dla niemowląt. Jest doskonale wchłaniany, nie wywołuje skutków ubocznych, pomaga w pracy organizmu dziecka w szybkim przyswajaniu przydatnych substancji i usuwaniu odpadów.

Istnieją pewne przeciwwskazania do warzyw. Nie nadaje się do jedzenia dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka lub dnę, a także dla pacjentów w czasie zaostrzenia chorób jelit.

Uzdrowiciele ludowi zalecają gotowaną kapustę w postaci tłuczonych ziemniaków do karmienia dzieci.

Popularność zyskuje kalafior. Jego solanka powoduje apetyt u pacjentów, przyczynia się do rozwiązania problemów z wątrobą. Najważniejszą rzeczą jest to, że toksyny nie gromadzą się w organizmie z powodu wpływu sfermentowanych warzyw na pracę jelit i jej regularne opróżnianie.

Ciepła solanka pobierana około godziny przed posiłkiem, leczone hemoroidy. Zgniecione liście, zmieszane z surowym białkiem jaja, leczą nawet najpoważniejsze rany, w tym rany spowodowane oparzeniami. Na obolałe plamy nakłada się mieszaninę białka i liści, a następnie żywą mieszankę mocuje się bandażem.

Podczas jedzenia kapusty występuje przewlekłe zmęczenie, zaburzenia nerwowe i depresja z powodu obecności biotyny (witaminy H).

Dla zewnętrznego podobieństwa dwóch rodzajów warzyw istnieją znaczne różnice. Po pierwsze, jedna kapusta różni się wyglądem od drugiej. Brokuły rosną o 20-30 centymetrów, ich kwiatostany są większe i nie są tak mocno dociskane do siebie. Pędy boczne dają dodatkowe pędy jadalne.Kolor brokułów jest zazwyczaj zielony, czasem ma purpurowy odcień.

Kalafior najczęściej daje białą głowę, czasem żółtą lub liliową. Według zewnętrznych znaków jest bardziej zwarty niż brokuły.

Różnica jest widoczna podczas uprawy roślin. Brokuły nie są tak kapryśne jak warunki klimatyczne: temperatura, wilgotność i światło, jak kalafior. Główną rzeczą dla brokułów jest szybkie podlewanie, a stan gleby jest drugorzędny, czego nie można powiedzieć o kolorowej wersji warzyw.

Brokuły rosną lepiej i szybciej niż kalafior. Po raz pierwszy od momentu przesadzenia do momentu pojawienia się gotowego do spożycia produktu wymagany jest tylko jeden ciepły miesiąc. Drugi rośnie powoli, dojrzewa dopiero pod koniec ciepłego okresu (w centralnej Rosji).

Brokuły przewyższają kapustę „białogłową” pod względem zawartości składników odżywczych. Na przykład, porównując, ujawnił więcej witaminy C i grupy B. Więcej w niej i zawartość pierwiastków śladowych: wapnia, żelaza i potasu.

Główne zalety obu rodzajów opisanej kapusty to doskonały smak i walory dietetyczne.

W jedzeniu są kwiatostany. Ponieważ ich rozmiary są wystarczająco duże, poszczególne głowice są cięte na kawałki. Najczęściej przygotowywane kawałki są gotowane. Dodanie szczypty granulowanego cukru do wrzącej wody nie traci atrakcyjnego wyglądu podczas gotowania.

Kapusta nabiera wyjątkowego smaku, gdy jest gotowana przez krótki czas, nie w zwykłej wodzie, ale w wodzie mineralnej. Prawdziwi koneserzy tego przysmaku wolą podawać gotowane kwiatostany z olejem i sosem jajecznym.

Cenny produkt jest przygotowywany nie tylko przez gotowanie. Możesz zrobić z nim wiele ciekawych i smacznych rzeczy:

• Gulasz z warzywami, w tym pomidorami, cebulą, marchewką, ziemniakami.
• Smażyć z mięsem lub mięsem mielonym.
• Po ugotowaniu smażymy w cieście: w śmietanie, na piwie, zwiń bułkę tartą.
• Przygotuj odżywcze buliony warzywne i zupy.
• Aby zamknąć konserwy na zimę, zarówno osobno, jak i z innymi warzywami.
• Zamrozić na długoterminowe przechowywanie.
• Do napełniania różnymi sosami.
• Spożywaj w zapiekankach.
• Dodaj do sałatek.

Gotowanie zdrowych posiłków nie jest trudne, jednak początkujący kucharze powinni przeczytać niektóre zalecenia dotyczące kalafiora i brokułów.

Nie zapominaj, że składniki odżywcze pozostaną, jeśli kapusta nie będzie gotowana przez długi czas. Maksymalny czas gotowania we wrzącej wodzie nie powinien przekraczać dwóch minut. Kolor i kształt zostaną zachowane, jeśli bezpośrednio po usunięciu kwiatostanów z wrzącej wody do lodowatej wody.

Proces smażenia warzyw powinien odbywać się na małym ogniu. Faktem jest, że w wysokiej temperaturze olej roślinny obecny w patelni nagrzewa się, tworząc niebezpieczne substancje rakotwórcze. Chcesz zachować użyteczne cechy - nie spiesz się, smażyć powoli.

W procesie gotowania może być pragnienie, aby nie spuszczać wody, w której gotowano kapustę, ale używać jej do rosołu lub zupy. Nie warto tego robić. W wodzie znajdują się szkodliwe składniki.

Poniżej znajdziesz przepis na zapiekanki z brokułów i kalafiora.