Jak gotować duszoną cukinię?

Cukinia wielu niezasłużenie uważanych za zbyt „proste” i świeże warzywa. Jednak zawiera dużą ilość witamin i minerałów i jest bardzo dobry dla jelit. Trzeba tylko nauczyć się prawidłowo dusić cukinię, aby docenić jej smak i zachować maksymalną „użyteczność” tego warzywa.

Jako część cukinii zawiera dużo błonnika, który usprawnia proces trawienia, pomaga eliminować toksyny z jelita. Jednocześnie zawartość kalorii w warzywach jest niska, nie zawiera prawie żadnego tłuszczu. Wartość odżywcza surowych warzyw wynosi 24 kcal na 100 g świeżych produktów. Bilans BZHU można przedstawić jako 0,6 / 0,3 / 4,6. Indeks glikemiczny wynosi 12.

Jednak w tej formie spożywa się tylko młodą cukinię, co jest dość rzadkie. Najczęściej warzywa poddaje się obróbce cieplnej, więc liczba kalorii zależy od metody przygotowania. Gaszenie jest jednym ze sposobów zachowania smaku i maksymalnej korzyści cukinii. W przypadku gaszenia olejem zawartość kalorii rośnie do około 70 kcal na 100 g żywności, bez oleju wynosi 40 kcal na 100 g. Jeśli ugaszemy cukinię cebulą i grzybami, wówczas zawartość kalorii wyniesie około 114 kcal na 100 g

Ponad 95% kompozycji stanowi woda, a jej struktura jest konieczna do mycia narządów i tkanek, poprawiając czynność nerek. Produkt zawiera witaminy E, A, C, PP, H i B (B1 i B2). Niektóre z nich są przeciwutleniaczami, które wspomagają usuwanie rodników z organizmu i spowalniają proces starzenia. Kompleks ten ma korzystny wpływ na układ odpornościowy i nerwowy organizmu, ma pozytywny wpływ na proces powstawania krwi, zmniejsza ryzyko miażdżycy i przyspiesza procesy metaboliczne.

Wysoka zawartość warzyw i potasu, która wzmacnia mięsień sercowy. Wapń obecny w kompozycji jest niezbędny do tworzenia silnego układu kostnego, jak również do realizacji funkcji krwiotwórczej, fosfor poprawia wydajność komórek mózgowych, a magnez - przewodzenie impulsów między komórkami OUN.

Cukinia jest uważana za produkt dietetyczny nie tylko ze względu na niską zawartość kalorii, ale także zdolność warzywa do wydalania toksyn i toksyn z organizmu, utrzymania równowagi wodno-solnej, przyspieszenia procesów metabolicznych. Cukinia dzięki zawartości w składzie błonnika pomaga zwiększyć ruchliwość jelit, co oznacza lepsze przetwarzanie i lepsze trawienie pokarmu, brak uczucia ciężkości, wzdęcia, wzdęcia. Ponadto cukinia nie zawiera tłuszczu, a dzięki obecności węglowodanów w kompozycji daje szybkie nasycenie i długotrwałe zachowanie uczucia sytości.

Warzywo jest również zalecane dla tych, którzy mają problemy z trawieniem. Celuloza, a mianowicie celuloza z cukinii jest bardzo delikatna, więc oczyszczanie jelit jest łagodne, a niska zawartość kwasów organicznych nie podrażnia ściany żołądka. Warzywo charakteryzuje się łagodnym działaniem przeczyszczającym, dzięki czemu łagodnie łagodzi zaparcia.

Cukinia zawiera dużo potasu, a jej ilość przekracza zawartość sodu. Oznacza to, że warzywo jest w stanie usunąć nadmiar płynu z organizmu, łagodzi obrzęki. W chorobach nerek i cukinii wątrobowej może być również bardzo korzystne dla zdrowia. Ma lekkie działanie moczopędne i żółciopędne, które pozwala usunąć z organizmu toksyny i radionuklidy, a także „zły” cholesterol. Magnez w połączeniu z witaminami B pomaga poprawić pracę układu nerwowego. Regularne spożywanie warzyw pomoże pozbyć się stresu, objawów przewlekłego zmęczenia, zaburzeń snu.

Kabaczki są uważane za produkt hipoalergiczny, który w połączeniu z bogactwem witaminowo-mineralnego składu warzyw czyni go przydatnym dla niemowląt. Duszona, a następnie puree z cukinii może służyć jako dodatek dla dziecka, począwszy od 4–5 miesięcy. To warzywo jest przydatne dla kobiet w ciąży i matek karmiących.W okresie ciąży duszone cukinie wzbogacają ciało kobiety i płodu, poprawiają jelit, łagodzą zaparcia powstające w tym okresie.

Aby zrezygnować z konsumpcji cukinii na pierwszym miejscu, powinni to być ci, którzy mają na nią reakcję alergiczną. Pomimo faktu, że warzywo jest hipoalergiczne, w niektórych przypadkach możliwa jest indywidualna nietolerancja. Z reguły objawami tych zjawisk są nudności i wymioty, ból brzucha, biegunka.

Pomimo stosowania cukinii dla nerek i wątroby, w przypadku ostrej niewydolności nerek i innych poważnych chorób układu wydalniczego z jedzenia posiłków z cukinii należy porzucić. Wynika to z faktu, że zachodzi zatrzymanie potasu, co pogarsza stan pacjenta. W ostrej postaci zapalenia żołądka, wrzodów i innych chorób przewodu pokarmowego również nie należy jeść cukinii. Włókno zawarte w tym okresie jest zbyt szorstkie na jelitach. Nie można jeść surowej cukinii w obecności przewlekłych postaci tych chorób.

W dążeniu do smaku nie wolno nam zapominać, że jedzenie musi pozostać zdrowe. Nie ma potrzeby „obciążania” składu cukinii olejem tłuszczowym lub majonezem pozytywnie wpływającym na organizm. Olej roślinny lub margaryna lepiej zastąpić nierafinowaną oliwą z oliwek lub oliwą z pierwszego tłoczenia oraz majonezem - z niskotłuszczową śmietaną lub jogurtem naturalnym. Dobrze pasuje do czosnku warzywnego, cebuli, pomidorów, bakłażanów, papryki. Proces hartowania krok po kroku nie jest nawet konieczny do opisania, to takie proste.

Squash należy czyścić i kroić w wygodny sposób. Włóż gorący olej i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką. Jeśli Twój własny sok warzywny jest niewystarczający, możesz go dusić z niewielką ilością wody lub bulionu ze śmietaną, jogurtem lub kwaśną śmietaną. Szybki i łatwy obiad można przygotować, wkładając mięso mielone na loki i wydając danie z odrobiną oleju. Pod koniec gotowania dodaj sos pomidorowy lub kwaśny lub posyp startym serem, wyślij na 5-7 minut do nagrzanego piekarnika.

Ten przepis można uznać za klasyczny, ponieważ głównym składnikiem jest cukinia. Jego smak wywołuje marchewki z cebulą i przyprawami. Jednocześnie przepis ten można zmieniać, zmieniając liczbę i skład składników oraz uzyskując nowe dania. Należy przygotować następujące składniki:

• 1 squash;
• 1 marchewka i cebula;
• 1-2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz, ulubione przyprawy (kolendra dobrze działa).

Cukinię należy oczyścić, usunąć nasiona, jeśli to konieczne, i pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Pomiń czosnek przez prasę, drobno posiekaj cebulę. Obrane marchewki pokroić w plasterki.

Niektóre gospodynie domowe wolą ją pocierać, ale w postaci kółek marchewki czują się bardziej harmonijnie w naczyniu, a poza tym wygląda bardzo atrakcyjnie. Na patelni z wysokimi bokami lub na patelni podsmaż cebulę w niewielkiej ilości oleju. Następnie układane są wszystkie inne warzywa. W ciągu 10 minut powinieneś dusić kompozycję na średnim ogniu, aby cukinia uruchomiła sok. Po określonym czasie zmniejsz ogień, dodaj sól, przyprawy i zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.

Jak już wspomniano, cukinia miesza się harmonijnie z bakłażanem.A jeśli dodasz marchew, pomidory i cebulę do potrawy, otrzymasz pachnące i soczyste gulasze warzywne. Może służyć jako dodatek do potraw mięsnych lub rybnych lub służyć jako samodzielna potrawa. Należy przygotować następujące składniki:

• 250 g bakłażanów i cukinii;
• 1 duża marchewka;
• 1-2 pomidory;
• 1 cebula;
• 1 pieprz bułgarski;
• sól, pieprz - do smaku;
• pęczek zieleni.

Cebulę obrać i drobno posiekać, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Podczas cebuli obtaczamy obrane marchewki i wysyłamy je na patelnię. Obrać bakłażany i cukinię, pokroić w plastry o grubości 1–1,5 cm, obrać nasiona z nasion i obrać, pokroić w pierścienie. Dodaj warzywa na patelnię do marchwi i cebuli.

Zmiel pomidor (lepiej usunąć skórę), sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez około 40–50 minut pod przykryciem. W razie potrzeby można dodać pół szklanki bulionu lub gorącej wody. Jednak jest to rzadko wymagane - wystarczy sok z warzyw. Podawać danie posypane posiekaną zielenią.

Aby przygotować to danie, musisz przygotować składniki, takie jak:

• 2-3 młodych ludzi;
• Bank pomidorów we własnym soku;
• 1 cebula;
• 1 papryka chili;
• sól, oregano.

Do tego przepisu będziesz potrzebować 250 g pomidorów we własnym soku, które musisz wstępnie zmielić przez durszlak. Cukinię obrać i pokroić w plasterki, jeśli jest to owoc „mleczny”, bardziej dojrzałą cukinię pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać, pieprz - wolny od nasion, posiekać. Podsmaż cebulę na maśle na patelni lub patelni, a następnie dodaj cukinię i pieprz do tego samego miejsca. Dusić warzywa przez 10 minut na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ciepło, dodać sól i przyprawy i wlać kompozycję ze startymi pomidorami i sokiem. Przykryć i dusić do miękkości.

Zamiast pomidorów we własnym soku możesz użyć 4-5 świeżych pomidorów. Muszą pociąć na kostki i umieścić w osobnej misce, aż zmiękną, a skóra zacznie się rozdzielać. Zwykle trwa to kwadrans. Aby zapobiec spalaniu pomidorów, wlewa się do nich trzecią szklankę wody. Duszone pomidory pozostawia się do ostygnięcia, a następnie przeciera przez durszlak.

Ten przepis jest uwielbiany przez wiele gospodyń domowych, ponieważ pozwala zaoszczędzić czas na gotowanie w tym samym czasie. Ponadto ryż w tym naczyniu jest bardzo soczysty i pachnący. Należy przygotować następujące składniki:

• 2 małe cukinia;
• 1 kawałek cebuli, papryki i pomidora;
• 3 ząbki czosnku;
• 150 gramów ryżu;
• 100 ml bulionu (lub ciepłej wody);
• sól, pieprz, oregano, bazylia.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie składników - umyj je i oczyść. Cebulę pokroić w kostkę, pieprz w cienkie paski, cukinię i pomidor w kostkę. Grubo zetrzyj marchewki (możesz użyć tarki do marchwi po koreańsku), pomiń czosnek przez prasę. W małej ilości oleju podsmażyć cebulę, a następnie dodać do niej cukinię. Smażyć razem przez 3-5 minut.

Następnie dodaj pieprz i czosnek, smaż przez kilka minut. Następnie dodaj przyprawy, sól i pomidor. Przepłukać 2-3 razy zimną wodą i dodać do warzyw. Wlać bulion i dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy (około 20-30 minut). Jeśli to konieczne, dodaj bulion, aby ryż nie był suchy i nie palił się.

Aby posmakować cukinii, gotowanej w wolnej kuchence, nie różnią się od tych, które marnowały się na patelni. Jednak ten pomocnik może znacznie uprościć proces gotowania. Należy zauważyć, że wszystkie przepisy opisane w poprzedniej sekcji można dostosować do gotowania w wolnej kuchence i odwrotnie.

Niezwykłe i obfite danie można szybko przygotować przy użyciu wolnej kuchenki. Obecność ziaren sprawia, że ​​danie jest bardziej satysfakcjonujące, zwiększa zawartość białka. Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 2 młode tawerny z okresu „mleczarskiego”;
• 3 pomidory;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 cebula i marchewka;
• słoik fasoli w puszkach;
• 2 łyżki mąki;
• 50 ml ciepłej wody lub bulionu;
• sól, pieprz;
• suszone oregano na czubku łyżki stołowej.

Przygotuj składniki, umyj, wyczyść. Pokrój cebulę czosnkiem, pokrój marchewki w plastry i cukinię w kostkę. Otwórz słoik fasoli, wyrzuć zawartość na durszlak, do szklanej cieczy. Wlej trochę oleju do miski wolnej kuchenki i smaż w niej cebulę przez około 5 minut, ustawiając tryb „Pieczenia”. Cukinię panierować w mące i wysłać do cebuli, pozostawiając na 3-5 minut. Wprowadź pozostałe składniki, sól, przyprawy, wszystko wymieszaj. Dodaj 50 ml wody lub bulionu i ustaw tryb „hartowania” na 60 minut.

Kolejną recepturą z „szybkiej i smacznej” serii jest cukinia duszona w śmietanie. Jeśli krem ​​nie był pod ręką, można użyć kwaśnej śmietany rozcieńczonej wodą lub wysokotłuszczowym mlekiem. Składniki, które powinny być przygotowane:

• 1 średniej wielkości squash;
• 1 cebula;
• 50 g twardego sera;
• 220 ml śmietany;
• 2 łyżki mąki;
• sól;
• 20 g masła.

Obierz cebulę, posiekaj ją. Ustaw tryb „Pieczenia” i smaż przez 7-10 minut na maśle. Cukinię obrać i pokroić w plasterki, panierować w mące i smażyć z cebulą po obu stronach przez około 5 minut, wypełnić kremem, solą i ulubionymi przyprawami, ustawić tryb „duszenia”. Czas gotowania wynosi około 40 minut. Posypać naczynie startym serem.

To danie jest doceniane przez gospodynie domowe za możliwość jednoczesnego przygotowania dań mięsnych i dodatków. Jeśli ostrożnie wyjmiesz go z miski wielokomorowej, otrzymasz soczystą i pachnącą zapiekankę, w której każda warstwa jest wyraźnie widoczna. Konieczne jest przygotowanie takich składników jak:

• 600 g mięsa mielonego (odpowiedni kurczak, indyk, mieszanka wieprzowiny i wołowiny);
• 50 ml zimnej wody;
• 1 jajko;
• 1 cebula;
• 200 ml śmietany;
• 2-3 kawałki cebuli, marchewki, papryki;
• 2 młody squash;
• 2 łyżki mąki;
• sól, przyprawy.

Zrób mielone mięso, wodę i jajka na kotlety, dodaj sól i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj. Tworzą małe cienkie placki. Posmaruj je mąką i smaż trochę po obu stronach w misce wolnej kuchenki w trybie pieczenia. Wystarczy, że na kotletach utworzy się lekka skorupa, nie rozpadną się. Zostaw paszteciki na dnie powolnej kuchenki, musisz leżeć ściśle do siebie, tworząc pierwszą warstwę.

Druga warstwa to starte marchewki i drobno posiekana cebula. Zamknij drugą warstwę kwaśnej śmietany, rozsmarowując ją na całej powierzchni warzyw. Następna warstwa to obrane i pokrojone plastry cukinii, jest również pokryte kwaśną śmietaną. Ostatnią warstwą są pomidory, również pokrojone w kółka. Opcjonalnie ostatnia warstwa może być również pokryta kwaśną śmietaną, posypana startym serem lub zielenią. Gotuj w trybie pieczenia przez 40–60 minut.

Konieczne jest przestrzeganie prostych zaleceń ekspertów.

• Młoda cukinia wystarczy, aby umyć i odciąć końcówki. Nie muszą być czyszczone ze skóry i nasion. Bardziej dojrzałe owoce muszą być obrane.
• Dopraw smak duszonej cukinii. Pieprz czarny jest tradycyjnie stosowany. Dobrze łączy się z tym suszonym daniem oregano i bazylią, a także kminkiem, kardamonem, korzeniem imbiru, ziele angielskie, liściem laurowym.
• Oprócz pieprzu i przypraw można włożyć do naczynia trochę - pół łyżeczki cukru. Gotowe danie nie otrzyma słodyczy, cukier wzmocni dźwięk składników roślinnych.
• Jeśli potrawa okaże się zbyt sucha, możesz wlać do niej niewielką ilość wody lub bulionu. Możliwe jest zagęszczenie nadmiernie płynnego sosu wytwarzanego przez cukinię i inne warzywa przy użyciu mąki.
• Jeśli przepis zakłada obecność mięsa, danie jest przygotowywane etapami. Po pierwsze, prawie do całkowitego wygaśnięcia lub usmażenia mięsa, a dopiero potem położyć cukinię i inne warzywa.
• Podczas układania duszonych warzyw w rondlu lub misce wolnej kuchenki na dnie, należy rozłożyć składniki, które będą przygotowywane dłużej niż inne.
• Smak smaku może zapewnić duszona cukinia przez posypanie obranego i posiekanego warzywa sokiem z cytryny.
• Jeśli podczas smażenia cukinia solona powinna być pod koniec gotowania, to podczas gaszenia należy ją wykonać na początku procesu. Następnie cukinia da sok, a potrawa nie będzie sucha.

Dowiedz się więcej o gotowaniu duszonej cukinii, dowiesz się z poniższego filmu.