Dlaczego dzianiny persimmon: przyczyny i rozwiązanie

Późną jesienią i wczesną zimą dojrzewające sezonowe owoce pojawiają się na ladach sklepów, które są używane do ozdabiania noworocznego stołu. Granaty i figi, mandarynki i pomarańcze, pigwy i winogrona.Wśród tego przepychu witaminowego można znaleźć kolejny owoc, który zyskał popularność wśród rosyjskich konsumentów. To jest jasnopomarańczowa persimmon.

Persimmon ma niezwykły słodko-cierpki smak, soczysty miąższ i dużo witamin. Ale z powodu niektórych jego cech, jagoda rzadko pada na świąteczny stół. Przede wszystkim nie jest to reprezentacyjny rodzaj dojrzałych owoców i właściwości dziania miąższu, z którego jama ustna staje się zdrętwiała. Dodaj do tego wysoką cenę produktu i możliwe konsekwencje dla ciała, jeśli ten owoc jest nadużywany.

Po pierwsze, spójrzmy na przyczyny lepkiego efektu persimmon.

Zgodnie z właściwościami dziania jagody, można określić stopień jej dojrzałości. Faktem jest, że w procesie dojrzewania miąższu tego owocu zawiera dużą ilość taniny, która ma efekt garbowania. Błona śluzowa jamy ustnej reaguje na taninę, zmniejszając wydzielanie śliny, koagulację białek i zwężenie naczyń, co powoduje efekt lepkości.

Tanina jest substancją leczniczą szeroko stosowaną w farmakologii. Produkty bogate w taniny to czarna i zielona herbata, granat, winogrona i wina, koniaki, orzechy, przyprawy, fasola i czekolada z niej pochodząca.

Ale jeśli w tych produktach efekt dziania cienkiego tylko wzmacnia i podkreśla ich smak, to mówią o persimmon, który dzierży usta. Lepkość objawia się tak silnie, że powoduje dyskomfort, drętwienie jamy ustnej, a jeśli jest nadmiernie stosowana, przerwy w ruchliwości jelit. Ale wraz z dojrzewaniem jagód garbnik traci swoje właściwości garbnikowe, a owoc przestaje mieć efekt dziania, przynosząc tylko korzyść ciału.

Owoce Persimmon należą do tych produktów, które nie powinny być wybierane ze względu na piękny wygląd. W pełni dojrzałe jagody są miękkie i delikatne, łatwo marszczone z dotyku, mają nieatrakcyjne brązowawe plamy na skórze i ciemne łodygi owoców. Transportowanie go jest niezwykle trudne, więc owoce na półkach sklepów często stają się niedojrzałe. Ma więc działanie ściągające.

Jest to owoc zwykłego persimmon, którego kwiaty były zapylane. Aby persimmon był słodki i nie ściągający, agronomowie uciekają się do sztucznego zapylania kwiatostanów, w wyniku czego uzyskuje się inny rodzaj jagód. Królik ma charakterystyczny pomarańczowy kolor, ciemne łodygi owoców i brązowe pierścienie odchodzące od niego. Skóra takich owoców, choć miękka, jest raczej elastyczna, miąższ jest brązowawy, zawiera małe kości.

Odmiana ta jest hybrydą persimmon i jabłka, charakteryzuje się większymi owocami sferycznymi. Sharon, jasny i atrakcyjny wygląd, pozostaje gęsty i elastyczny nawet w przejrzałej formie. Miąższ w świetle klasy, bez kamieni. Wybierając, należy uważać, ponieważ istnieje ryzyko nabycia niedojrzałych owoców zwykłego persimmon, myląc go z odmianą „Sharon”.

Persimmon ma kształt stożka i ma prawdziwie królewski rozmiar. W swojej dojrzałej formie zachowuje piękny piękny wygląd i elastyczną formę. Ta jagoda nie wstydzi się ozdabiać talerza owocowego na świątecznym stole. Aby nadać persimmonowi „Royal” najlepszy smak, pozwól mu moczyć się przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Następnie owoce trafią do soku, a przysmak okaże się doskonały.

Jeśli jesteś „na tyle szczęśliwy”, aby kupić niedojrzałe owoce persimmon, nie spiesz się, aby zdenerwować się z powodu marnowania znacznych pieniędzy. Istnieje kilka skutecznych sposobów wyeliminowania lepkości tych wspaniałych jagód w domu.

Najszybszy sposób, dzięki któremu po kilku godzinach jagody osiągną dojrzały słodki smak bez oznak cierpkości.Powinieneś umieścić persimmon w zamrażarce na 2-3 godziny, aby całkowicie zamarzł. Następnie jagody pozostawia się do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Jednak w procesie zamrażania jagody tracą nie tylko właściwości garbników, ale także niektóre witaminy, a także nabierają nieatrakcyjnego wyglądu po rozmrożeniu.

Zwolennicy tej metody zalecają nalewanie gorącej wody do 50 stopni w jagody. Utrzymywanie jagód powinno wynosić 2-3 godziny, okresowo zmieniając wodę w miarę stygnięcia. Pod wpływem temperatury tanina zaczyna się rozpadać, mięso traci lepkość, a sam owoc staje się słodszy.

W ten sposób akceptuje się doprowadzanie pomidorów i jabłek do dojrzałości. Owoce są układane indywidualnie na jasnym, ciepłym miejscu, najlepiej na parapecie, i pozostawione do dojrzewania na kilka dni.

W dojrzałej formie persimmon nie może być przechowywany przez długi czas. Po pełnej dojrzałości szybko zamienia się w etap rozkładu i rozkładu. Dlatego dojrzałe jagody można znaleźć w sprzedaży dopiero późną jesienią i wczesną zimą. Optymalny czas na zakup persimmon to październik-listopad.

Mimo, że persimmon jest owocem sezonowym, można zachować smaczne i zdrowe jagody przez okres do sześciu miesięcy. Są zamrażane w zamrażarce, pakowane w osobnych porcjach lub pojedynczo. Dzieje się tak, aby nie trzeba było rozmrażać całej uprawy.

Persimmon dobrze zachowuje swoje korzystne właściwości i przetwarza suszone. Jednak ta metoda jest bardziej prawdopodobna w przypadkach, w których jest zbyt wiele owoców i można je umieścić na suszonych owocach. Owoce są cięte na okrągłe plastry i rozkładane na blasze do pieczenia. Piekarnik ogrzewa się do 45 stopni i suszy persimmon przez 6-8 godzin. W ten sposób uzyskuje się słodkie plasterki suszonej persimmon, które można przechowywać do czterech miesięcy.

Oprócz taniny, która ma właściwości przeciwutleniające i pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, persimmon zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Pod względem ilości witaminy C i potasu, persimmon nie jest gorszy od cytrusów, żelaza i jodu, niektóre odmiany tego owocu zawierają trochę mniej niż jabłka i wodorosty. Persimmon jest bogaty w witaminy E, PP, grupę B i beta-karoten.

Inną przydatną właściwością persimmon jest duża ilość włókien nierozpuszczalnych w błonniku, które oczyszczają ścianę jelit. Dzięki tej właściwości persimmon jest z powodzeniem stosowany w walce z otyłością.

Jednak nadmierne spożycie persimmon może spowodować poważne uszkodzenie ciała. Garbniki mogą zmniejszać ruchliwość jelit, a niestrawne włókna tworzą grudki na tym tle - bezoary, co prowadzi do nieprzyjemnych odczuć, kolki i zaparć.

Eksperci udzielają wskazówek, jak prawidłowo przechowywać i jeść persimmon do jedzenia. Zbadajmy najważniejsze z nich.

• Persimmon dojrzewa szybciej, jeśli umieścisz niedojrzałe owoce w przezroczystym szklanym pojemniku lub plastikowej torbie razem z dojrzałymi owocami - jabłkiem, bananem, gruszką. Pojemnik lub opakowanie muszą być hermetycznie zamknięte, aby gaz uwalniany przez dojrzałe owoce nie ulatniał się, ale działał na persimmon. Po około dniu persimmon nabierze dojrzałości i unikalnych nut smakowych sąsiednich owoców.

• Drętwienie jamy ustnej pod wpływem persimmon może być dość nieprzyjemne, a nawet bolesne, zwłaszcza dla małych dzieci. Aby szybko wyeliminować to zjawisko, wystarczy spłukać słabym roztworem sody lub soli. Cząsteczki substancji będą gromadzić cząsteczki taniny, po czym można je łatwo usunąć z języka łyżeczką lub szczoteczką do zębów.

Jak sprawić, by persimmon nie robił na drutach, zobacz poniższy film.