Wilk

Nie jest tajemnicą, że cenimy niektóre grzyby za ich zdrowe, a czasem nawet lecznicze właściwości, podczas gdy inni cenią ich doskonały smak. Jasny przedstawiciel najsmaczniejszych grzybów zasługuje na miano fali. Niemniej jednak nie jest pozbawiony przydatnych cech. Dzisiaj powiemy Ci więcej o tego rodzaju grzybach. Jest to grzyb należący do rodzaju Mlechnik, rodzina Syrrushka.

Pomimo istnienia kilku gatunków, najwyraźniej wyglądają tak samo. Nasz materiał będzie poświęcony dwóm najpopularniejszym odmianom fali - różowej i białej.

Czapka grzyba w młodym wieku wybrzusza się, ale z wiekiem staje się płaska, dostaje głęboką depresję w środku. Średnica może wynosić od 4 do 12 centymetrów.

Noga jest mocna i mocna. W młodości grzyba jest solidny, ale z czasem staje się pusty, ma charakterystyczny blady róż. Jego wysokość może wynosić od 3 do 6 centymetrów, a szerokość - 1-2 centymetry.

Płyty opadają często na nogi. Mleczny sok wyróżnia się dość obficie. Ma biały kolor, a jego smak jest ostry.

Jeśli mówimy o ciele, jest ono również białe, smak jest ostry. Skóra grzyba pokryta jest kosmkami o równych i koncentrycznych okręgach. Śluz na powierzchni czapki jest nieznacznie, kolor tej części fali jest szaro-różowy lub jasnoróżowy.

Jak już zauważyliśmy, volvushka ma wiele gatunków, takich jak różowy (łac. Lactarius torminosus), biały (łac. Lactarius pubescens), bagno itp. Ale największym zainteresowaniem z punktu widzenia smaku i korzyści są dwa pierwsze typy.

Nietrudno zgadnąć, że nazwa pochodzi od odpowiedniego koloru grzyba. Jednak różnica polega nie tylko na kolorze czapki. Badania wykazały, że białe fale są mniejsze niż różowe.

Przed nami popularny grzyb na terytorium Rosji, który stał się powszechny. Wynika to w dużej mierze z faktu, że wiatr kocha i rośnie w pobliżu brzozy. Chociaż występuje także w lasach mieszanych.

Grzyb rośnie głównie pod starymi drzewami. Kocha lasy liściaste. Biały gatunek grzyba zaczyna rosnąć od sierpnia i kończy się pod koniec września. Jeśli chodzi o różową falę, pojawia się ona pod koniec czerwca, a sezon kończy się około października. Najbardziej aktywny okres pojawienia się nowych grzybów trwa od końca lipca do końca sierpnia.

Obejrzyj poniższy film na temat wulkanu grzybowego, gdzie je znaleźć i jak najlepiej je przygotować.

Oczywiście, jeśli chodzi o zbieranie grzybów, najbardziej martwi nas jedno pytanie - czy możemy je zjeść? Jeśli mówimy o fali, są pewne osobliwości.

Faktem jest, że zachodnie katalogi mają kluczowe znaczenie dla tego grzyba. Większość literatury mówi o nim jako o trującym, zakazanym do jedzenia grzybieniu. Nawet jedna z najbardziej renomowanych encyklopedii na temat grzybów autora Gerarda Udou zauważa, że ​​różowa fala jest z pewnością trująca, dlatego osoba może stanąć w obliczu poważnych zaburzeń żołądka i jelit.

Ale w Rosji fale są traktowane zupełnie inaczej. Co więcej, to właśnie ten grzyb jest często zbierany, to znaczy marynowany, solony, suszony. Nasi specjaliści podkreślają, że wiatr ma charakterystyczną cechę w postaci goryczy mlecznego soku. Najwyraźniej to przerażało zachodnich mikologów. Ale w rzeczywistości grzyb po prostu trzeba namoczyć, a następnie zagotować i wypłukać pierwszy wywar. Następnie są wysyłane do solenia i innych półproduktów.

W rezultacie, w ZSRR, standardy państwowe pozwoliły na przygotowanie wiatraka, druga kategoria została przypisana do grzyba i nazwana warunkowo jadalna.

Według profesjonalnych grzybiarzy, najlepsze fale z punktu widzenia ich kulinarnego zastosowania to młode osoby. Mają bardziej interesujący smak, a mleczny sok nie jest tak gorzki.

Jeśli chodzi o przechowywanie, świeże świeże słodycze należy umieścić w lodówce, owinięte w papierową torbę. Pożądane jest, aby każdy grzyb był indywidualnie zawinięty w wilgotną szmatkę lub papierowy ręcznik.

Wilki są podatne na zamarzanie, ale wtedy temperatura nie powinna być niższa niż 18 stopni mrozu (bardziej intensywne zamrażanie zniszczy użyteczne właściwości). Obserwując takie warunki, możesz zaoszczędzić i nie stracić korzyści z likwidacji w ciągu roku. Zaleca się jednak używanie ich w ciągu pierwszych 6 miesięcy po zbiorze i zamrożeniu.

Za 100 gramów tego grzyba odpowiada:

Ponadto volushushki zawierają 92,45 gramów wody i 1 gram włókna.

Jak już powiedzieliśmy, grzyb ten jest nie tylko przyjemny w smaku, ale także przynosi dość imponujące korzyści. Tłumaczy to bogaty skład chemiczny fali. Do głównych przydatnych komponentów należą:

• Glukoza;
• Fruktoza;
• Witamina C;
• Witamina B6;
• Kwas foliowy;
• Ryboflawina;
• Tiamina;
• Kwas nikotynowy i tak dalej.

Ponadto wiatr może dawać szanse wielu innym grzybom, jeśli chodzi o ilość użytecznych minerałów. Rzeczywiście, w skład tej rośliny znaleziono następujące elementy: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Obecność dużych ilości użytecznych substancji wyraźnie wskazuje na istotne właściwości tego grzyba. Główne z nich to:

• Mają właściwości przeciwzapalne;
• Ulga w bólu;
• Przyczyniać się do poprawy reumatyzmu, chorób kręgosłupa, stawów;
• Walka z bakteriami;
• Grzyb jest niszczący dla wielu patogenów;
• Wzmocnij układ odpornościowy;
• Pomaga w odbudowie ciała;
• Uzupełnij utraconą siłę po zmęczeniu psychicznym i fizycznym;
• Promowanie powrotu do zdrowia po długotrwałych chorobach i operacjach;
• Popraw wzrok;
• Normalizuj stan paznokci, skóry, włosów i tak dalej.

Pomimo obfitości użytecznych właściwości, za pomocą wiatru należy zachować ostrożność. Grzyb ma pewne przeciwwskazania. Zgodnie z badaniem nie jest zalecane:

• Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem trzustki, ostrymi chorobami jelit i jelit;
• Dzieci poniżej 7 lat;
• Kobiety w ciąży i karmiące;
• Zaleca się, aby nie używać go osobom, które usunęły woreczek żółciowy.

Przez wiele lat używanie ludzkiego śladu rozwijało pewne zasady, których należy przestrzegać podczas gotowania tego grzyba.

• Grzyby nie muszą być moczone przez długi czas, chyba że fala ma bardzo ostry smak.
• Po ugotowaniu pierwszej wody pamiętaj, aby ją opróżnić, nie kontynuuj gotowania na pierwszym bulionie.
• Lepiej nie używać garnków z miedzi, cyny lub żeliwa do gotowania volvushki.
• Nóż używany do czyszczenia powinien być ostry, a metal powinien być ze stali nierdzewnej.
• Dania z wiatru zaleca się jeść w dniu gotowania. Przechowywanie jest dozwolone w temperaturze 2-4 stopni w lodówce nie więcej niż jeden dzień.
• Staraj się gotować naczynia z uzwojenia jednocześnie (nie dotyczy to solenia, wytrawiania).
• Nie wychodźcie drugiego dnia naczynia z wiatrem, jeśli jest ziemniak.
• Lepiej jest trzymać świeże grzyby w lodówce niż potrawy z nich zrobione. Jeśli przetworzenie wiatrów nie było możliwe pierwszego dnia po pobraniu lub zakupie, pozostaw je nieumyte i nie posiekane.
• Zaleca się gotowanie wilków po raz pierwszy w dużej ilości wody. Jeśli jest wiele grzybów, użyj dwóch dużych garnków lub podziel na kilka porcji. Odcedzić bulion, przetworzyć grzyby zimną wodą, a następnie zagotować ponownie. To uratuje ich od goryczy.

Zanim zaczniesz gotować dowolne danie z volnushka (a także marynowanie, solenie), należy je przygotować. W tym celu musisz pozbyć się głównego problemu - gorzkiego soku.Aby osiągnąć pożądany efekt, napełnij grzyby zimną wodą i pozostaw na 24 godziny. W tym czasie należy cztery razy zmienić wodę. Wszystko, teraz volyvushki są gotowe do dalszego przetwarzania.

Oczywiście możesz iść do sklepu i kupić tam solone grzyby. Mają jednak inny smak, zupełnie inny niż domowe marynowanie. A jeśli nadal jesteś w dyspozycji Wołuszuszki, po prostu nie masz prawa nie marynować.

Składniki:

• 1 kilogram wiatru;
• 50 gramów soli;
• Zieloni i przyprawy do smaku;
• 2 gramy kwasu cytrynowego.

Gotowanie:

• Umyj grzyby, usuń wszystkie zanieczyszczenia i brud;
• Weź duży rondel, wlej do niego wodę, dodaj trochę soli i dodaj kwas cytrynowy. Moczyć przez 3 dni, zmieniając codzienną wodę;
• Trzeciego dnia weź pojemnik, w którym zamierzasz marynować grzyby;
• Rozłóż volushki kapelusze w dół warstwy - grzyby - sól - koperek - przyprawy - grzyby i tak dalej;
• Przykryj pojemnik drewnianą pokrywą i umieść ładunek na górze. Pozwoli to grzybom nie pływać, gdy zaczną wytwarzać sok;
• Trzymaj wiatr w tym stanie przez jeden dzień, upewnij się, że gdy są zanurzone w solance;
• Bez wyjmowania ładunku umieść grzyby w lodówce. Za 30-60 dni będą całkowicie gotowe do użycia. Wcześniej zdecydowanie nie zaleca się jedzenia.

Osobliwością tej metody jest to, że grzyby są świeże, zachowują wspaniały aromat i chrupiącą strukturę. Gotowanie jest bardzo łatwe, ponieważ przepis powinien przyciągać wiele gospodyń domowych.

Składniki:

• 1 kilogram wiatru;
• 40 gramów soli;
• 2 gramy kwasu cytrynowego;
• Liście chrzanu, porzeczki, czosnku - do smaku.

Gotowanie:

• Spłukać, oczyścić grzyby, odciąć nogi;
• Namoczyć w dużej ilości wody, dodając sól i kwas. W ilości 1 litra wody dodaj 10 g kwasu;
• Po dniu umyć ręczniki, przygotować podobne rozwiązanie i ułożyć je. Naciśnij górną część z kilogramową prasą;
• Teraz trzeba wylać grzyby przegotowaną wodą, włożyć je do słoików, posypać solą i ułożyć na wierzchu chrzan i koperek;
• Ponownie umieść ładunek na górze, co pozwoli falom wybrać sok;
• Po około 30 dniach grzyby są gotowe do spożycia.

Ta metoda gotowania volvoshek wymaga więcej czasu, ale trochę wysiłku. Tak czy inaczej wynik będzie się usprawiedliwiał, więc bądź pewien.

Składniki:

• 1 kilogram wiatru;
• 2 liście laurowe;
• 20 gramów czosnku;
• 10 liści porzeczki;
• 30 gramów parasoli koperkowych;
• 2 łyżki soli kamiennej;
• 1 łyżka pieprzu (groszek).

Gotowanie:

• Traktować volushki, czyścić, moczyć w wodzie przez 24 godziny. W tym czasie pożądana jest zmiana wody co najmniej 2 razy;
• Następnie gotuj przez 15 minut we wrzącej wodzie, dodając sól. Pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę;
• Usuń z ognia, przejdź przez durszlak;
• Ponownie spłucz dno zimną wodą;
• Używając świeżej wody, gotuj je przez dodanie wskazanych składników, około 15 minut;
• Umieść grzyby w umytych słoikach, napełnij solanką (z poprzedniego etapu), szczelnie zamknij pokrywki;
• Owinąć każdy słoik w gazetę, przykryć go ciepłym kocem;
• Gdy banki są całkowicie chłodne, możesz wysłać je do magazynu w lodówce.

Jeśli nie próbowałeś marynowanego skrzepu, straciłeś wiele w swoim życiu. Pamiętaj, aby poprawić ten błąd. Najlepszy ze wszystkich - sam je osadź. I już przygotowaliśmy przepis.

Składniki:

• 1 kilogram wiatru;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 łyżka. l ocet stołowy;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki. sole;
• 1 łyżka. cukier;
• 4 ząbki pąków;
• Szczypta pieprzu (groch);
• 2 liście laurowe

Gotowanie:

• Wymień zakupione lub zebrane grzyby, opłucz je wodą, oczyść kosmki ze skóry. To jest bardzo ważne;
• Jeśli grzyby są małe, zostaw nogi, odcinając tylko ich końcówkę;
• Jeśli jest to duży grzyb, a jego czapka jest płaska, pozbywamy się całkowicie nóg;
• Teraz umieść grzyby w pojemniku z wrzącą soloną wodą (1 litr soli na 1 litr wody). Gotować powinno być około 20 minut, należy usunąć piankę;
• Opróżnij grzyby na durszlaku;
• Sterylizuj puszki dla przyszłej marynaty;
• Cebulę i marchewkę pokroić w pierścienie, a czosnek wzdłuż na dwie części;
• Aby przygotować marynatę, dodaj cukier, sól, posiekane warzywa i inne określone składniki do 1 l wody;
• Gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet i umieść wszystkie grzyby. Gotowana mieszanina przez 15 minut;
• Rozłóż grzyby i warzywa w słoikach, zalej powstałą marynatą, zwiń. Najlepiej przechowywać w lodówce.

Niektórzy uważają, że ręczniki nie nadają się do smażenia. Ale tak nie jest. Istnieje bardzo prosty, ale niezwykle smaczny przepis.

Składniki:

• 1 kilogram wiatru;
• 2 średnie cebule;
• 1.5 Art. l sole;
• łyżeczka zmielonego pieprzu (czarny).

Gotowanie:

• Spłukać zimną wodą, prawidłowo oczyścić grzyby, zwracać szczególną uwagę na miejsca pod czapkami, aby nie były wtedy gorzkie;
• W osolonej wodzie gotuj grzyby przez 30 minut, a następnie spuść do durszlaka i pozostaw do wyschnięcia;
• Cebulę obrać i drobno posiekać. Na podgrzewanej patelni smaż je przez 5 minut;
• Podczas smażenia cebuli posiekaj grzyby;
• Dodaj orzechy do cebuli, dodaj pieprz i sól. Smaż potrawę przez około 7 minut. Zrobione!

To bardzo smaczne danie, które możesz zadowolić domowników i mile zaskoczonych gości. Nie ma nic trudnego do przygotowania, ale połączenie produktów zapewni doskonałe rezultaty. Twoje kubki smakowe doznają zupełnie nowych doznań.

Składniki:

• 400 gramów włosów;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 150 gramów twardego sera;
• Gotowany ryż (według twojego gustu);
• 100 gramów szynki;
• Przyprawy, sól.

Gotowanie:

• Spłucz, oczyść grzyby i odetnij wszystkie nogi. Kapelusz powinien tworzyć coś w rodzaju talerza, tak aby nogi obcięły się głębiej;
• Traktować grzyby gotując je w osolonej wodzie;
• W przypadku nadzienia trzeba smażyć drobno posiekaną cebulę z marchewką, drobno posiekanymi nogami i szynką. Wszystko to jest zmieszane z gotowanym ryżem (dodaj, w rzeczywistości, możesz opcjonalnie);
• Teraz, z nadzieniem, wypchaj talerze;
• Połóż je na blasze do pieczenia, posyp na wierzch startym serem;
• Musisz upiec około 25 minut. Temperatura wewnątrz piekarnika w tym samym czasie - 190 stopni.

Pomimo faktu, że drzewa wiatrowe rosną dość obficie na terenie naszego kraju, całkiem możliwe jest hodowanie ich w domu w swoim ogrodzie. Nie ma w tym nic skomplikowanego.

Zalecamy wypróbowanie jednego z dwóch sposobów.

• Musisz zbierać zarośnięte grzyby, słomę i trociny lub dojrzałe liście z drzew;
• Zdobądź grzybnię. Otrzymuje się go z zarośniętych grzybów, które kroi się na małe plastry i suszy w cieniu przez 24 godziny;
• Przygotuj przyszłe miejsce do lądowania. Wykopać ziemię, dodać nawóz organiczny, kopać głębokie rowki. Właśnie w nich konieczne jest umieszczenie wysuszonych segmentów uzwojeń;
• Po posadzeniu, mulczuj ziemię trocinami, ale nie z drzew iglastych. Idealnie brzoza. Dodaj również słomę, liście. Po pewnym czasie pojawią się żniwa.

Ta metoda jest bardziej interesująca, a prawdopodobieństwo uzyskania dobrych zbiorów jest wyższe. Polega na wykonaniu następujących czynności:

• Dojrzałe grzyby pokroić na małe kawałki, umieścić w pojemniku, przykryć zimną wodą;
• W ciągu dnia okresowo mieszaj grzyby z wodą, ale użyj drzewa z drzewa;
• Po 24 godzinach wlać zawartość pojemnika na ziemię w pobliżu lądowań, stworzyć ściółkę za pomocą trocin i słomy;
• Wskazane jest, aby wybrać miejsce do zejścia na ląd, oświetlone i o niskim poziomie wilgotności, jeśli chcesz wyhodować białe fale. Różowo przeciwnie, jak cień i wilgoć;
• Jeśli to możliwe, połóż mokry mech na wierzchu rośliny.

Wiosenne grzyby nie dotykają się.Jeśli pojawią się chwasty, usuń je rękoma. Nie musisz niczego kopać;

Wraz z nadejściem pierwszych zbiorów nie spiesz się, aby je zebrać. Jeśli dasz grzybom dojrzeć, następnym razem plon będzie kilka razy większy.