Valui

Valui jest członkiem rodziny Syrrushka i należy do warunkowo jadalnych rodzajów grzybów.Grzyb ten jest powszechnie nazywany świnią, cubem, bykiem, kulbikiem, oborą, świnią, grzybem, plakunem, podtopolnikiem i pięścią.

Kapelusze o wartości do 15 centymetrów. Są wypukłe (rzadziej prostaty), brązowe, z prążkowanymi lub popękanymi krawędziami. Mogą być suche lub lekko lepkie, często uszkodzone przez ślimaki i owady. Młode grzyby mają śluzowe i kuliste czapki. Płyty są żółtawe, wąskie i rzadkie. Często są pokryte kroplami klarownego płynu, który po wysuszeniu pozostawia brązowawe plamy.

Nogi 3-8 cm wysokości i do 3 cm grubości, cylindryczny kształt, często zwężający się ku dołowi, biały lub żółty z brązowawym odcieniem na podstawie. Młode nogi mają solidne nogi, a stare mają strukturę komórkową.

Mięso młodych drzew jest białe i twarde, ostatecznie zmieniając kolor na żółty. Dojrzałe grzyby wyróżniają się kruchym miąższem, który ma gorzki smak i zapach śledzia. W nogach dojrzałych drzew tworzy się rdzawe wgłębienie.

Mycorrhiza valuya powstaje z drzew liściastych i iglastych, ale najczęściej z brzozami. Grzyb ten występuje zwykle w lasach liściastych i mieszanych, w drzewach iglastych rośnie rzadziej. Valui można znaleźć na krawędzi, wzdłuż krawędzi lasu, w trawach iw wilgotnych zacienionych miejscach. Grzyb jest rozpowszechniany w Ameryce Północnej i Eurazji. W Rosji można go znaleźć w europejskiej części państwa, a także na Dalekim Wschodzie, w Syberii Zachodniej i na Kaukazie.

Początek wartości owocującej obchodzimy w lipcu. Takie grzyby dojrzewają do października. Odpowiednie do zbierania są młode drzewa, w których nieotwarta czapka o średnicy do 6 centymetrów. Po usunięciu skóry z grzybów są one najpierw moczone przez 2-3 dni, a następnie gotowane przez 20-25 minut. Następnie najczęściej takie grzyby są solone lub marynowane.

Zalecenia dotyczące zbierania grzybów można uzyskać z następującego filmu.

Kupując morsy, wybierz młode grzyby (średnica ich czapek powinna być mniejsza niż 6 cm) o jednolitym kolorze i nienaruszonej powierzchni. Po zakupie tych świeżych grzybów należy je umieścić w lodówce, gdzie można przechowywać walui przez kilka dni zawinięte w papier.

• Miąższ ma gorzki smak.
• W Rosji walui spożywa się najczęściej solone i marynowane.
• Obróbka wstępna, przed soleniem i marynowaniem, obejmuje obieranie grzybów i namaczanie lub gotowanie, aby pozbyć się goryczy.

100 g Valuya zawiera:

Są:

• białka bogate w cenne aminokwasy;
• witaminy C, grupy B, A, PP;
• minerały fosfor, potas, kobalt, chrom i inne;
• włókno;
• węglowodany (glukoza i fruktoza);
• tłuszcze wielonienasycone i nasycone.

Wykorzystanie wartości to:

• Wysoka zawartość naturalnych białek, w tym ważnych aminokwasów dla ludzi (w drzewach jest dużo tyrozyny, argininy, leucyny).
• Obecność beta-glukanów (związków, które wspierają układ odpornościowy), jak również ergotioneina (silny antyoksydant o działaniu przeciwnowotworowym).
• Zdolności do wpływania na tworzenie krwi, metabolizm, poziom cukru, tętno.
• Obecność działania przeciwzapalnego.

• Ten rodzaj grzybów zawiera substancje drażniące. Zapewniają gorzki smak walumas. Aby pozbyć się tych substancji, grzyby powinny być moczone w wodzie przez długi czas, zmieniając wodę.
• Również pod względem wartości, jak w każdym innym grzybie, jest chityna. Substancja ta jest słabo trawiona i wchłaniana w organizmie. Powoduje to ograniczenie stosowania grzybów dla dzieci i osób z chorobami GIT.
• Nie można zbierać walleya w pobliżu dróg i miejsc, w których znajdują się obiekty przemysłowe, ponieważ grzyby absorbują szkodliwe substancje z gleby i powietrza.
• Stosowanie takich grzybów w świeżej formie może prowadzić do znacznego podrażnienia i uszkodzenia błon śluzowych przewodu pokarmowego, nudności i ataków wymiotów.

• W naszym kraju grzyb jest klasyfikowany jako jadalny (zauważ, że konwencjonalnie, ponieważ ten grzyb wymaga pewnego przetworzenia), aw krajach zachodnich Valui jest uważany za niejadalny rodzaj grzyba.
• Grzyb wymaga obróbki przed gotowaniem - moczenia lub gotowania z kilkoma zmianami wody.
• Słony popyt jest najbardziej pożądany jako przekąska lub składnik winegretów i innych sałatek.
• Po ugotowaniu możesz zrobić pasztet lub nadzienie z ciasta z cenki.
• Można też usmażyć gotowane jagody.

Sól valui gorąca. Najpierw grzyby są sortowane według wielkości czapek. Nogi są często odcinane. Po 2-3 dniach moczenia z częstą wymianą wody, drzewa gotuje się w wodzie z solą przez 10-15 minut. Woda powinna być osuszona, a grzyby ostudzone, a następnie przesunięte solą i przyprawami. Grzyby będą gotowe w ciągu 1-1,5 miesiąca.

Valui jest polecany dla tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ jest to produkt dietetyczny z niewielką ilością kalorii, który szybko i trwale nasyca się.