Shiitake

Dzisiaj porozmawiamy o, być może, jednym z najbardziej znanych grzybów na świecie.Ma doskonałe cechy dosłownie w każdy sposób. Ten grzyb przynosi korzyści zdrowotne, zapewnia niesamowitą przyjemność w jedzeniu i tak dalej. Mówimy o shiitake.

Czapka grzyba może mieć średnicę od 3 do 15 centymetrów. Ma półkulisty, wypukły kształt. Kiedy shiitake dojrzewa, czapka staje się płaska. Kolor - najpierw ciemny brąz, a po dojrzewaniu - jaśniejszy.

Łacińska nazwa shiitake to Lentinula edodes i jest ważna dzisiaj. Faktem jest, że wcześniej nazywano go Lentinus.

Jeśli mówimy o słowie shiitake, to ma ono całkowicie logiczne pochodzenie. W Japonii jest drzewo szyickie - jedno z tych, na którym ten grzyb rośnie z wielką przyjemnością. Słowo „weź” jest już przetłumaczone jako „grzyb”.

Jeśli mówimy tylko o rozprzestrzenianiu się na wolności, to jest to Japonia, Daleki Wschód i Chiny. Występuje także w niektórych innych stanach w Azji Południowo-Wschodniej.

Archeolodzy, którzy odkryli w Chinach (to miejsce narodzin grzyba), stwierdzili, że użyto go tu od samego początku nowej ery. Cesarze używali różnych przepisów do przygotowywania naparów shiitake. Chronili się przed chorobami i przedłużali młodość.

Według badań, shiitake był hodowany około 3 tysiące lat temu. Dziś jest aktywnie uprawiany w Azji, a stamtąd grzyb jest już eksportowany do innych krajów.

Jeśli chodzi o Rosję, ten grzyb nie rośnie tutaj, chociaż niektórzy ogrodnicy próbują je hodować. Wiele się udało.

Jeśli zdecydujesz się wypróbować ten grzyb, przejdź do sklepu lub przejdź na rynek, pamiętaj o zapamiętaniu kilku najważniejszych reguł, które wybiorą.

• Zdobądź grzyby o lekko pulchnym kształcie, wolne od uszkodzeń mechanicznych.
• Zbadaj shiitake. Nie powinno być na nich śladów pleśni, nie powinny być mokre w dotyku.
• Jeśli krawędzie są wygięte, to jest dobry grzyb.
• Spójrz na kapelusz. Jeśli jest aksamitny, a jego kolor jest ciemnobrązowy, to znalazłeś dobrą kopię. Jednocześnie należy pamiętać, że dobry grzyb ma średnicę czapki nie większą niż 6 centymetrów.
• Najsmaczniejsze grzyby mają wzory małych pęknięć na czapce.
• Przechowuj je w lodówce, ale nie dłużej niż 3 tygodnie.

Jeśli chodzi o wartość odżywczą, shiitake może zaoferować następujące - na 100 gramów produktu pochodzi:

W przeciwieństwie do wielu innych grzybów, shiitake charakteryzuje się raczej złożonym składem chemicznym. Jednak wszystkie składniki są bardzo korzystne dla ludzkiego ciała:

• Wiewiórki;
• Węglowodany;
• Aminokwasy;
• Polisacharydy;
• Tłuszcze (poli- i mono-nienasycone);
• Błonnik pokarmowy;
• Witaminy (PP, grupy B, C, D);
• Minerały: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se itp.

Jak już zauważyliśmy, jest to niezwykle przydatny grzyb.

Dlatego postaramy się podkreślić najważniejsze pozytywne właściwości tego produktu:

• Walczy z wirusami, zapaleniami, bakteriami.
• Pomaga w leczeniu wrzodów, z krwawieniem.
• Leczy rany;
• Wzmacnia układ odpornościowy, odmładza organizm.
• Opiera się guzom.
• Zmniejsza ciśnienie, normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych.
• Traktuje żołądek, jelita.
• Wzmacnia układ nerwowy.
• Usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol.
• Przywraca siłę po długiej chorobie i kontuzji.
• Normalizuje stan osoby po silnym wysiłku fizycznym.
• Przedłuża życie.

Lecznicze właściwości shiitake pozwalają na jego użycie w następujący sposób:

• Leczy choroby związane z naczyniami krwionośnymi i sercem.
• Łagodzi chroniczne zmęczenie.
• Odporny na różne formy raka.
• Pomaga przy zapaleniu wątroby, zapaleniu żołądka, wrzodach żołądka.
• Przydatne w cukrzycy.
• Usuwa osobę z depresji.
• Działa profilaktycznie przeciwko przeziębieniom, grypie.
• Zapobiega zawałowi serca.
• Pomaga przywrócić zdrowie po udarze.
• Korzyści z chorobami stawów, z powrotem.
• Zastosowanie zewnętrzne leczy problemy skórne.
• Przywraca zdrowie po chemioterapii.
• Promuje utratę wagi itp.

Nie tak dawno temu naukowcy z całego świata rozpoczęli szczegółowe badania tej nieruchomości. Niestety shiitake nie został jeszcze w pełni zbadany, ale eksperci podejmują skuteczne kroki. Kto wie, może Shiitake będzie kluczem do wyjaśnienia problemu skutecznego leczenia raka w krótkim czasie.

Możesz dowiedzieć się więcej o dobroczynnych właściwościach grzybów shiitake z programu „O najważniejszym”.

Pomimo najszerszej listy korzystnych właściwości grzyb może nadal powodować pewne szkody. Dowiedzmy się więc o przeciwwskazaniach.

• Nie można go spożywać w czasie ciąży.
• Nie jedz dzieciom poniżej 12 lat.
• Jeśli u pacjenta występuje nadwrażliwość na grzyby lub składniki zawarte w jego składzie.
• Z chorobą astmy. Wszystkie te cztery przypadki nie są w pełni zrozumiałe, ale wciąż nie są warte ryzyka.
• Jeść zbyt dużo może powodować biegunkę.
• Nie jedz grzyba z trującymi ziołami, które są stosowane w leczeniu raka.
• Nie można go jeść z aspiryną.
• Nie należy łączyć stosowania shiitake z lekami, zwłaszcza skutki, które obejmują zmniejszenie szybkości krzepnięcia krwi.

Biorąc pod uwagę główny region dystrybucji, nie jest zaskakujące, że shiitake zdecydowanie weszło do kuchni krajów azjatyckich. Chociaż kochamy go wiele, zwłaszcza w sushi.

W jedzeniu głównie chodzą kapelusze. Jeśli chodzi o nogi, są twarde. Dlatego najczęściej używa się nóg do przygotowania sosu, zupy, jogurtu i tak dalej. Ekstrakt uzyskiwany z grzybów doskonale nadaje się do słodyczy, napojów i wyrobów cukierniczych.

Jeśli zdecydujesz się usmażyć shiitake, aby to zrobić, odetnij czapkę i rozerwij nogę. Ale tylko razem. Pozwoli to zachować przyjemny zapach, który podczas smażenia staje się podobny do zapachu pieczonego mięsa.

Podgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj olej (oliwkowy lub bezzapachowy zwykły olej słonecznikowy). Posyp grzyby i zacznij aktywnie mieszać, aż cała woda wyparuje. W razie potrzeby do grzybów dodaj cebulę, migdały, orzechy włoskie i różne przyprawy. Wzmocnią i wzbogacą smak.

Grzyby te są nadal dobre dla tych, którzy gotując je z innymi składnikami, pochłaniają ich smaki, ale nie przytłaczają reszty składników.

Podawać smażoną puszkę shiitake z makaronem, pieczonymi warzywami, ryżem, rybą lub kurczakiem. Tutaj już wybierasz według własnego uznania. Przy okazji, spróbuj dodać je do gulaszu. Będziesz bardzo mile zaskoczony wynikiem. Należy jednak pamiętać, że podczas gotowania grzybów gulaszowych dodaje się nie wcześniej niż 30 minut przed gotowaniem mięsa. W przeciwnym razie shiitake będzie bardzo trudny.

Teraz zwracamy uwagę na dwa przepisy, w których głównym składnikiem jest shiitake lub po prostu wzbogacają smak potrawy.

Ze składników potrzebujesz:

• Krewetki (tygrysie lub królu) - 16 sztuk;
• Oliwa z oliwek - 30 mililitrów;
• Pół chili;
• Para ząbków czosnku;
• 1,2 litra oczyszczonej wody;
• 150 gramów ciężkiej śmietany;
• 150 gramów shiitake;
• Świeże warzywa (bazylia i pietruszka) - 1 gałązka;
• Sól

Gotowanie

• Weź krewetki, obierz je z muszli i pokrój na dwie długości.
• Na patelnię wlej trochę oliwy z oliwek, posiekaj chili i czosnek, smaż przez minutę, dodaj krewetki i smaż.
• Teraz dodaj wodę, śmietanę. Mieszanina powinna się zagotować.
• Rzuca plasterki grzybów, ziół i soli na własny smak.
• Gotowana zupa około 5 minut i podawana przy stole.

Bon apetyt!

Teraz proponujemy zapoznać się z bardzo smacznym sposobem smażenia grzybów. Otrzymasz maksymalną korzyść i przyjemność.

Składniki będą potrzebować następujących elementów:

• 300 gramów bakłażana;
• Skrobia - do panierowania;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 300 gramów świeżej cukinii;
• 200 gramów białego pora;
• 200 gramów szparagów;
• 200 gramów strąków grochu;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 0,6 kg shiitake;
• Para ząbków czosnku;
• 100 gramów sosu ostrygowego;
• 80 mililitrów sosu sojowego;
• 50 mililitrów oleju sezamowego;
• Pęczek zielonej cebuli;
• Sezam - na proszek w naczyniu.
• Sól

Gotowanie:

• Na pałeczkach o niewielkich rozmiarach tniemy bakłażany. Sól i odstawić. To pozwoli trochę czasu na uwolnienie cieczy. Osuszyć bakłażany, posmarować skrobią i smażyć dużą ilością masła.
• Cukinię pokroić w półpierścienie, a pora w pierścionki.
• Brona groszku i szparagów przy użyciu soli i soku z cytryny. Dosłownie 2 minuty. Następnie ostudzić lodem.
• Szparagi są cięte na 4 części, a strąki na 3.
• Weź czapki z grzybami, nanieś na nie nacięcia ostrym nożem i szybko smaż na dużym ogniu.
• Teraz dodaj cukinię, por, groszek, czosnek i szparagi. Razem są smażone przez 2-3 minuty, a następnie rzucane są bakłażany i ogień jest wyłączany.
• Potrawę można przyprawić sosem sojowym, olejem sezamowym.
• Rozprowadzić na talerzach, udekorować zielenią lub zieloną cebulką, posypać sezamem na wierzchu.

Bon apetyt!

Radzimy obejrzeć następujący film z programu „Live is great!” z którego dowiesz się więcej o grzybach shiitake.

Opierając się na dobroczynnych właściwościach, zdążyliśmy już dowiedzieć się, co z punktu widzenia medycyny ma ten grzyb. Dlatego teraz opowiem Ci o bardzo przydatnych i popularnych przepisach. Z ich pomocą będziesz w stanie leczyć różne choroby, a także zapobiegać niektórym chorobom.

• Jeśli jesteś wyprzedzony przez te choroby, weź 1/2 łyżeczki. proszek z suszonych grzybów każdego ranka. Zmyć produkt ciepłą, oczyszczoną wodą. Kurs trwa 14-28 dni.
• W przeciwnym razie choroby wymagają od 1 do 3 łyżeczek. dziennie. Odbiór trzy razy dziennie przez pół godziny przed posiłkiem. Kurs trwa 30 dni, po czym następuje przerwa 10-dniowa i kurs jest powtarzany w razie potrzeby.
• Aby poprawić odporność, zapobiec wrzodom żołądka i normalizować aktywność seksualną, zaleca się stosowanie 1 łyżeczki. proszek trzy razy dziennie 40 minut przed posiłkami. Kurs trwa 30-90 dni.

Do jego przygotowania potrzebne jest 20 gramów proszku shiitake. Wypełnij go 500 ml wódki wysokiej jakości. Nalegaj 14 dni w ciemnym i chłodnym miejscu. Potrząśnij codziennie. Nie ma potrzeby filtrowania, używania razem z powstałym osadem.

• Od padaczki, wrzodu żołądka, zapalenia żołądka, nadciśnienia, zapalenia pęcherza, po udarze i zawale serca, stosuj 2 razy dziennie po 1-2 łyżeczki. nalewki w około 30 minut przed jedzeniem. Kurs trwa 30-120 dni. Po każdych 30 dniach przerwa na 10 dni.
• Z nowotworem złośliwym - 1 łyżka. mieszać trzy razy dziennie przez pół godziny przed posiłkami. Kurs trwa 90 dni. Przerwa - 10 dni, po których można powtórzyć kurs. Leczenie może trwać do roku.
• W profilaktyce raka - miesięczny cykl leczenia raz w roku. Weź 1 łyżkę. Nalewka 30 minut przed posiłkiem dwa razy dziennie - rano i wieczorem.

Nalewka ta może być przygotowana nie tylko przy pomocy wódki, ale także z koniaku. Jakość napoju alkoholowego w obu przypadkach powinna być wysoka.

Będziesz potrzebował 3 łyżki. posiekane suszone grzyby. Wlewają 500 ml wysokiej jakości Cahors. Pojemność szczelnie zamknięta i przechowywana w lodówce przez około 14 dni. Po 2 tygodniach odcedzić wino, ponownie szczelnie zamknąć i umieścić w zimnie do przechowywania.

• Na wrzody, zapalenie żołądka, nadciśnienie, niedociśnienie, nowotwory, choroby wirusowe, 1 łyżeczka. lub 1 łyżka. trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkami. Kurs trwa od 30 do 120 dni.
• W przypadku grypy i przeziębienia weź 1 łyżeczkę. dwa razy dziennie, pół godziny przed posiłkami. Kurs trwa 7-14 dni.
• Dla zapobiegania - 1 łyżeczka. przed snem. Kurs trwa 7-14 dni.

Nie wytwarzają masła shiitake, ale wytwarzają ekstrakt z oleju. Pozwala radzić sobie z wieloma chorobami, takimi jak cukrzyca, problemy z nerkami, wrzody, stawy, nadciśnienie, kwasowość, nowotwory złośliwe i tak dalej.

Do przygotowania ekstraktu potrzeba 20 gramów suszonego shiitake. Wlewa się 500 ml oliwy lub oleju lnianego. Olej wstępny jest podgrzewany do 37 stopni za pomocą łaźni wodnej. Pojemność szczelnie zamknięta i podawana w ciepłym miejscu przez 5 dni. Najlepiej założyć baterię. Następnie włóż masło do lodówki na 5 dni. Odfiltrować nie jest konieczne, pić razem z powstałym osadem.

Ekstrakty są wykonane z shiitake, które działają tonizująco na różne choroby. Wiele osób docenia to za właściwości przeciwnowotworowe, chociaż w rzeczywistości narzędzie jest w stanie więcej.

Zastosuj lek do 5-7 kropli trzy razy dziennie. Jest rozcieńczany wodą i pijany przed posiłkami.

Możesz przechowywać przez 2 lata, ale pod warunkiem przestrzegania temperatury od 25 do 5 stopni Celsjusza.

Przeciwwskazanie to tylko jedna rzecz - to indywidualna nietolerancja.

Główne obszary narażenia na lek:

• Problemy i choroby związane z sercem i naczyniami krwionośnymi;
• Ze stwardnieniem rozsianym;
• Do zapobiegania i leczenia chorób zakaźnych;
• Aby rozwiązać problemy z wątrobą i cukrzycą.

Jak shiitake przejawia się w kosmetologii?

• Wyciąg z grzybów uelastycznia skórę, łagodzi zmarszczki, wygładza je.
• Grzyb normalizuje równowagę tłuszczową, eliminuje problem tłustej skóry.
• Ma działanie regenerujące, zmaga się z ekspansją porów.
• Wiele firm kosmetycznych używa ekstraktów shiitake do produkcji kremów, masek i serum. Ich głównym działaniem jest odmłodzenie.

Większość grzybów, które często możemy jeść, zaczęła sztucznie rosnąć dopiero pod koniec ubiegłego wieku. Ale z shiitake rzeczy są inne, ponieważ były cywilizowane w XII wieku.

W tym celu w Chinach pobrano kłódkę i wcierano w nią surowy grzyb. Jeśli masz szczęście, w ciągu roku powstały zbiory.

Obecnie istnieją dwie główne metody uprawy.

• Biorą plewy z ryżu lub gryki, lub stosują trociny, mieszają je z grzybnią. W rezultacie otrzymuje się brykiety o gęstej strukturze. Na nich miesiąc później pojawiają się grzyby.
• Druga metoda polega na użyciu kłód, które tworzą otwory o małej głębokości. Wypełniają grzybnię, korek i wosk ją. Uprawa pojawia się za około rok.

Oczywiście pierwsza metoda jest o wiele wygodniejsza, a także tańsza. Ale dlaczego druga metoda wciąż pozostaje aktualna?

Faktem jest, że pierwsza opcja pozwala uzyskać piękne, smaczne i duże shiitake. Nie mają jednak żadnych właściwości leczniczych. Mogą być używane wyłącznie w gotowaniu, nic więcej.

Ale druga metoda tworzy wiele przydatnych substancji. Z tych grzybów sporządzamy ekstrakty. Smakuje niżej, a przy tym metoda uprawy staje się droższa.

Dlatego początkowo dzielą się na lecznicze i kulinarne.

Jeśli znasz technologię uprawy boczniaków, nie powinieneś mieć problemów z domowej produkcji shiitake. Hoduje się je w sposób rozległy i intensywny.

• Przygotuj podłoże za pomocą trocin dębowych, bukowych, klonowych lub wierzbowych. Drzewa iglaste nie biorą.
• Trociny powinny mieć około 3 mm, dozwolone jest mieszanie z wiórami drzewnymi.
• Wyprostuj podłoże. Włóż do torebki i napełnij wrzątkiem, a następnie pozostaw do zaparzenia na 12 godzin. Powtórz procedurę ponownie.
• Zbiornik, w którym rosną grzyby, powinien wynosić do 6 litrów - worki, worki polietylenowe.Wymieszać substrat z uzyskaną grzybnią, biorąc pod uwagę 500 g grzybni na 10 kg substratu. Umieść mieszaninę w torebkach, zamknij zatyczką z gazy bawełnianej i pierścieniem.
• Wzrost potrwa około 45-60 dni. Trzymaj się żądanej temperatury w zakresie 18-24 stopni Celsjusza.
• Owocowanie rozpoczyna się od usunięcia bloków w wilgotnym i chłodnym miejscu. Wcześniej usuń polietylen.
• Uprawa powstaje po 3-6 miesiącach.
• Zapewnij oświetlenie wewnętrzne przez 8 godzin dziennie.

Przygotuj kłody o średnicy 7-8 cm i długości 1 m.

Zaleca się wycinanie kłód zimą i lepiej jest na nich umieścić grzybnię wczesną wiosną.

Zrób dziurę w drewnie, zachowując między nimi odległość 15 centymetrów. Dodaj w nich grzybnię.

Przenieś kłody do pomieszczenia, w którym jest cień i wysoka wilgotność.

Jeśli grzybnia zostanie przejęta przez drzewo, zobaczysz białe plamy. Ale pojawiają się dopiero po półtora lub dwóch latach. Dlatego zaleca się wykonanie kilku kłód i wypróbowanie różnych grzybni.