Borowik

Osika (Aspen) jest bardzo smaczna, ale rzadko spotykana. Znalezienie to jest prawdziwe szczęście. Grzyb jest nie tylko bardzo zdrowy, ale także niezwykle smaczny.Pod względem jakości jest bardzo zbliżony do borowików. Należy do rodzaju Lektsinum.

Czapka grzyba ma do 30 cm średnicy, jest mięsista, może mieć kolor czerwony, biały, żółty i szary.

Młode grzyby osiki mają półkulisty korek, dorośli mają płaski, lekko wypukły, lekko aksamitny.

Noga jest łatwo oddzielona od czapki, gruba, mięsista, pokryta grubymi włóknami, do 20 cm długości, 5 cm szerokości.

Miąższ jest biały lub lekko różowawy, na przekroju zmienia kolor na niebieski, aż staje się ciemny fiolet.

Rosną rodziny, ale są też pojedyncze grzyby.

Zebrać od czerwca do końca jesieni, aż do pierwszych przymrozków.

Skórka kapelusza ma kolor kasztanowo-brązowy, czasem z pomarańczowym odcieniem, i lekko zwisa nad krawędzią. Łuski czerwonawo-brązowe. Biały miąższ ma szaro-brązowe plamy, na przekroju jest prawie czarny. Warstwa rurowa jest brązowawa, wąska, o grubości 2-3 cm. Rośnie w małych grupach pod dębami, rozmieszczonymi w lasach strefy umiarkowanej.

Grzyb występuje w lasach sosnowych.

Skórka na czapce z wiekiem grzyba ciemnieje od pomarańczowego do brązowo-czerwonego. Luźna warstwa rurkowa z okrągłymi, okrągłymi porami o grubości 1-3 cm, ciemniejąca w dotyku. Występuje w lasach mieszanych i liściastych, rozmieszczonych w strefie leśnej Eurazji. Zwany także Krasnjuk lub Krasnogolovnik.

Łodyga ma biało-różowy kolor. Kapelusz jest również różowawy, gładki i suchy. Warstwa rurowa o grubości do 1,5 cm z kanciastymi porami.

Skórka kapelusza jest żółto-brązowa lub pomarańczowo-żółta. Argumentując oliwkowo-brązowym. Uwielbia wilgotne miejsca, występuje w lasach brzozowych i mieszanych.

Można go znaleźć w całej Rosji, w tym iw regionach północnych. Preferuje lasy mieszane, najczęściej spotykane pod drzewami osiki.

100 g świeżych grzybów zawiera 22 kcal, w suszonych - 315 kcal.

Jeden świeży grzyb zawiera:

Również w kompozycji znajduje się 1,5% minerałów.

Białko osiki jest porównywalne z białkiem zwierzęcym, więc grzyb może z powodzeniem zastąpić mięso.

• aminokwasy, w tym niezastąpiony;
• 80-90% to woda;
• fosfor, żelazo, potas, magnez, sód, wapń;
• witaminy PP, A, C, B1, B2, E;
• monosacharydy;
• disacharydy;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe.

• czyści krew;
• usuwa z ciała sole metali ciężkich, toksyny i radionuklidy;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• stymuluje odporność;
• przeciwnowotworowy;
• działanie uspokajające;
• przywraca i korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową;
• regenerujący.

• indywidualna nietolerancja;
• dzieci do 7 lat;
• ostre choroby wątroby, żołądka i jelit;
• dna

W wartości odżywczej rosół z grzybów osikowych nie jest gorszy od mięsa wołowego, podobnie jak same grzyby do mięsa. Doskonały smak. Są gotowane, smażone, marynowane, solone i suszone. Z nich przygotowują pierwsze, drugie dania, przekąski, różne nadzienia. Ponieważ 80-90% grzyba to woda, jego wielkość jest znacznie zmniejszona. Kolejna wada - ciemnieje, ale w marynacie zachowuje swój naturalny wygląd. Jeśli grzyby moczą się przed gotowaniem w 0,5% roztworze kwasu cytrynowego, ciemnieją mniej i zmniejszają się. I jeszcze jedna wskazówka: im bardziej rozgniecione grzyby, tym większa ich strawność.

200 g grzybów osikowych: 2-2,5 l wody, 1-2 ziemniaki, 1 średnia marchewka, 1 duży burak, średnia cebula, 1 łyżka. pasta pomidorowa, 200-300 g kapusty, 100 g czerwonej fasoli, przyprawy, sól.

Możesz użyć zarówno świeżych, jak i suszonych grzybów. Z wyprzedzeniem konieczne jest gotowanie osobno fasoli aż do połowy ugotowanego. Wrzucamy grzyby do wody i gotujemy bulion. Drobno pokroić ziemniaki i wysłać bulion. Podsmaż cebulę, a następnie marchew i buraki.Wrzucamy warzywa do wody. Jako wrzenia dodajemy fasolę i rozdrobnioną kapustę. 10 minut przed gotowością dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy.

Barszcz jest bardzo satysfakcjonujący. Nazwa pochodzi od chrześcijańskiego stanowiska, kiedy mięso zostało zastąpione grzybami i fasolą.

1 kg grzybów oczyścić, posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym (30 ml). Drobno posiekaj 20 g świeżego imbiru i dodaj do grzybów razem z masłem (50 g). Złap w ogniu przez około 7 minut. Przenieść do rondla, dodać posiekaną świeżą pietruszkę (4-5 gałązek), wodę, sól i przyprawy do smaku i gotować przez 5-7 minut. Po tym, jak musisz wyjąć z ognia i odstawić na pół godziny. Wlać zupę w talerze z dodatkiem śmietany.

Na 1 kg grzybów osikowych: 1 łyżka. rosół grzybowy, 1 średnia cebula, 1 łyżka. 20% kremu, 2 łyżki. l mąka, przyprawy (liść laurowy, gałka muszkatołowa, czarny pieprz), sól do smaku.

Grzyby oczyszczono i gotowano przez 20 minut (oszczędzając 1 szklankę bulionu). Gotowane pieczarki i cebula drobno kroimy. Najpierw smaż cebulę na maśle, aż stanie się złotobrązowe, a następnie dodaj grzyby i lekko brązowe. Wlej śmietanę i bulion na patelnię. Oddzielnie, na innej patelni, wysuszyć mąkę do kremowego koloru i razem z przyprawami dodać do grzybów sól do smaku. Dusić pod pokrywką przez 2-3 minuty. Zaleca się podawanie ziemniaków jako przystawki.

• leczenie i zapobieganie miażdżycy;
• łagodne i złośliwe nowotwory, w tym ich zapobieganie;
• dysbakterioza;
• przewlekłe choroby żołądka i jelit;
• depresja;
• zaburzenia nerwowe;
• podniesienie immunitetu;
• poprawa krwi i cery.

Nakładać w postaci nalewki lub proszku. Używaj tylko czapek grzybowych.

Domagaj się wódki lub Cahors. Zakryj grzyby osiki, opłucz i osusz. Wypełnij je do najwyższego trzylitrowego słoika. Wlać wódkę lub cahors. Korkować i pozostawić w ciepłym, ciemnym miejscu na 14 dni. Do filtrowania wymagana jest infuzja, dobrze wyciśnij grzyby. Przechowywać w lodówce.

W zależności od choroby, brać 2-4 razy dziennie, pół godziny przed posiłkami, 1 łyżka, rozcieńczona ciepłą wodą. Przebieg leczenia od 1 do 3 miesięcy. Może być używany do zapobiegania.

Czapki grzybowe powinny być suszone i mielone na proszek. Weź 2-3 razy dziennie pół godziny przed posiłkiem za 1 łyżeczkę. Stosowany do leczenia i profilaktyki.

Aż do pełnego ugotowania, grzyby gotuje się przez 40 minut, do przygotowania półproduktów - 15-20 minut, gotowane, aby pozbyć się śmieci - 5-10 minut. Jeśli podczas gotowania grzyby osiki spadły na dno patelni, są całkowicie ugotowane.

Na 1 litr wody potrzeba: 2 łyżki. cukier i sól (nie jodowane), 1 szklanka 6% octu stołowego, liść laurowy (2-3 sztuki), groszek z czarnego pieprzu (10 sztuk), 3-5 pąków goździków. Do smaku można dodać 2-3 ząbki czosnku lub cynamonu. Jeśli istnieje esencja octowa, możesz ją dodać bez rozcieńczania, będziesz potrzebować 3 łyżeczki.

Same grzyby muszą być oczyszczone, wycięte duże grzyby osiki. Wlać wodę, gotować przez około 10 minut, tj. tylko mała spoina po spuszczeniu wody. Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty (wszystko jest dodawane, z wyjątkiem octu), objętość określa się na podstawie liczby grzybów borowikowych. W gotującej się marynacie grzyby schodzą i gotują przez kolejne pół godziny. Następnie dodaj ocet lub esencję i czosnek, po 10 minutach zdejmij z ognia. Gorące grzyby są umieszczane w sterylizowanych słoikach na ramionach, reszta przestrzeni jest wypełniona marynatą. Zwiń klucz.

Potrzebne są tylko świeże grzyby osiki, bez tuneli. Grzyby są czyszczone, myte i cięte na duże kawałki. Potem musisz je trochę wysuszyć. Aby to zrobić, możesz położyć je na czystym ręczniku kuchennym i odłożyć na jakiś czas.

Susz w suszarce elektrycznej w temperaturze 50 ° C. Możesz używać piekarnika, ale drzwi muszą być uchylone. Podczas suszenia grzyby ciemnieją i znacznie się zmniejszają.

Przechowywać w torbie z materiału lub szklanym słoiku pod pokrywką. Okres ważności 1 rok.

Zarówno gotowane, jak i smażone grzyby są przechowywane w stanie zamrożonym. Aż gotowane grzyby gotują się 40 minut. W przypadku przygotowania półproduktu wystarczy 5-10 minut, aby się zagotować. Osika chłodzi się, a następnie rozkłada na plastikowe pojemniki lub torby na żywność. Smażone grzyby zamarzają podobnie.

Nie zaleca się rozmrażania podczas użytkowania. Zamrożone grzyby są natychmiast wysyłane na patelnię lub wrzącą wodę. Zamrożone grzyby są przechowywane do 6 miesięcy.

Pieczarki mogą być smażone na świeżo. Jednak często zaleca się spawanie ich wstępnie (około 10 minut). Następnie grzyby osiki rozprzestrzeniają się na podgrzanej patelni i pieczą nieco ponad pół godziny. Do smażenia można użyć oleju roślinnego, ale grzyby są bardziej delikatne i smaczne. Cebulę należy dodać cebulę. Możesz dodać bliżej końca pieczarki lub usmażyć osobno, aby miała piękny złoty kolor i nie spłonęła w grzybach. Sól do smaku.

Opcjonalnie można dodać na końcu art. 1-2. l śmietana i gulasz kilka minut pod pokrywką. Grzyby są same w sobie smaczne i nie wymagają żadnych przypraw.

Najczęściej osiki można znaleźć dokładnie pod osikami lub iglakami, rzadziej pod dębami. Dlatego lepiej szukać grzybów w lasach mieszanych i liściastych.

Grzyby osiki są raczej dużymi grzybami, są wyraźnie widoczne spod liści i trawy. Ale z powodu koloru łączą się z pniem, więc musisz dokładnie zbadać każde drzewo.

Grzyby osiki można z powodzeniem uprawiać w domu. Wymaga to grzybni, wykopanej w lesie (najlepiej pod osiką) i grzybni zbożowej.

Grzybnię ziarna przygotowuje się w następujący sposób: 10 kg oczyszczonego ziarna napełnia się 15 litrami wody i gotuje na małym ogniu, aż będzie gotowe na 1-1,5 godziny. Ziarna powinny być miękkie, ale nie gotowane. Następnie grzybnię układa się na płaskiej powierzchni i suszy.

Łóżko grzybowe wlewa się do łóżka ogrodowego na grzyby, a górna warstwa to warstwa ziarna grzybni. Grzyby osiki uwielbiają wilgoć, więc podlewanie jest obowiązkowe w upalne dni. Prawidłowo wykonane pierwsze zbiory należy spodziewać się w ciągu 2-3 miesięcy. Samo łóżko może wytrzymać do 5 lat, a następnie trzeba wykonać całą pracę od nowa.