Maslata

Borowiki powszechnie spotykane w naszym kraju są znane i kochane przez wielu. Są to bardzo smaczne i pożywne grzyby, które dodatkowo mają właściwości lecznicze.

Masło lub masło zwyczajne, którego łacińska nazwa brzmi jak Suillus luteus, jest gatunkiem rodzaju Masło (Suillus) z rodziny Masilenkov (Suillaceae) klasy Boletov (Boletaceae) Agaricomycetes z departamentu Basidiomycetes w królestwie Mushroom.

W różnych pracach nad botaniką występują takie nazwy jak Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Borowik luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

W języku rosyjskim nazywa się zwykły kremowy: późny, prawdziwy, żółty i jesienny.

Ponadto istnieją lokalne nazwy dla potraw z masłem: żółty, maslyuk, Masleni shrove.

Danie z masła wygląda następująco:

1. Kapelusz o średnicy około 3-14 cm ma najpierw półokrągły, a później zaokrąglony, wypukły, płaski wypukły i płaski kształt. Powierzchnia czapek jest bardzo gładka i śluzowata. Znajdują się w skórze różnych odcieni brązu i żółci. Jego strukturę stanowi promieniste włókno w przyrodzie. I można go łatwo oddzielić od grzyba.
2. Miąższ jest dość miękki i soczysty. Jest pomalowany na biało i żółtawo. A u podstawy malowany jest rdzawobrązowy odcień.
3. Ring. Ma brązowy kolor.
4. Nogi. Osiągnij wysokość od trzech do jedenastu centymetrów i szerokość od 1 do 2,5 cm. Ta część grzybów jest stała i włóknista podłużnie. Malowane na biało.
5. Himenofor ma charakter rurowy. Pory mały okrągły kształt.
6. Odcisk zarodników oleju jest zardzewiały żółty i jasnożółty.

Masło zwyczajne rośnie w grupach i występuje w tych lasach, w których jest wiele:

• sosny;
• brzoza;
• dąb

Tworzą mikoryzę, głównie ze zwykłej sosny, a także z innymi sosnami iglastymi. Masło lubi:

1. Umiarkowany chłodny klimat.
2. Gruntownie osuszona piaszczysta gleba.
3. Słońce
4. Polany, krawędzie i okolice gruntów drogowych.
5. Półkula północna występuje jednak w lasach subtropikalnych i tropikalnych.

Rośnie w zaciemnionym miejscu, ale w ogóle nie toleruje wilgotnej gleby, torfowisk i bagien.

Rośnie z rosjanami, zielenicami, kurkami i borowikami.

Na terytorium naszego kraju znajduje się: w północno-zachodniej części kraju, w lasach Północnego Kaukazu, w lasach syberyjskich iw lasach Dalekiego Wschodu.

Masło pojawia się w czerwcu i rośnie do października. Optymalna temperatura dla oleju hodowlanego wynosi + 15- + 18 stopni Celsjusza. Masowe owocowanie ma miejsce we wrześniu. Przy 5 stopniach poniżej zera owocowanie zostaje zatrzymane, a gdy ziemia zamarza przez 2-3 cm, nie powraca.

Oprócz zwyczajnego masła, około 44 jadalne i niejadalne grzyby należą do rodzaju rybek. Oto najpopularniejsze z nich:

1. Kozlyak - Suillus bovines.
2. Granulowane danie z masła - granulaty suillus.
3. Larch butterdish - Suillus grevillei.
4. Odmiana odmian - Suillus variegatus.

Wartość kaloryczna 100 gramów marynowanego zheltyaka wynosi około 18 kilokalorii.

Masła składa się z: 83,5% wody, 2,4% białka, 0,7% tłuszczów, 0,5% węglowodanów, 1,2% błonnika i 0,5% popiołów .

Masła są bogate w białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały, chitynę, błonnik, antybiotyki grzybowe, substancje aktywne biologicznie i żywiczne.

Należą do nich: witaminy A, C, grupy B i PP, metale: żelazo, potas, fosfor, mangan, cynk, jod, miedź, sole i związki tłuszczowe i żywiczne.

Takie właściwości lecznicze są charakterystyczne dla dań z żółtego masła:

1. Bakteriobójcze.
2. Lek przeciwbólowy
3. Przeciwzapalne.
4. Przeciwnowotworowy.
5. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
6. Sól pochodna.

Wspólne sutki zawierają ogromną ilość błonnika, który jest impregnowany chityną.Włókno to zakłóca prawidłowe trawienie organizmu, dlatego nie jest zalecane w przypadku zaburzeń układu trawiennego.

• indywidualna nietolerancja.
• ostre choroby żołądka i jelit;
• wiek dzieci do 7 lat.

Jeśli nie ma możliwości zbierania świeżego oleju w lesie lub w jego wiejskim domu, możesz kupić je na rynkach. W supermarketach z reguły można kupić marynowane borowiki w szklanych słoikach. Przed zakupem musisz sprawdzić zawartość puszki ze wszystkich stron i przeczytać napis na puszce

Oto kilka oznak jakości marynowanego masła:

1. Sama puszka i jej zawartość powinny być oczyszczone z brudu i piasku.
2. Na banku musi być etykieta i pełne informacje o producencie.
3. Olej powinien być mniej więcej tego samego rozmiaru. Im mniejsze grzyby, tym są smaczniejsze.
4. Jako część produktu musi być określony borowik, cukier, sól, ocet i przyprawy. Bez aromatów, bez konserwantów, bez barwników.
5. Pokrywa musi być dobrze uszczelniona, w przeciwnym razie bank może zawierać niebezpieczne substancje.

Maslata to najsmaczniejsze grzyby jadalne wśród Boletovów. Są spożywane gotowane, smażone, duszone, suszone i konserwowane. Gotują zupy, sosy, przystawki, sałatki, a także nadzienia do ciast, przekąsek, zapiekanek.

Wymagane składniki:

1. Olej - 5-6 litrów.
2. Woda - 1 litr.
3. Suche nasiona kopru włoskiego - szczypta.
4. Czarny pieprz - 15 groszków.
5. Liście laurowe - 6 liści.
6. Cukier - 2 łyżeczki.
7. Suchy kwas cytrynowy - pół łyżeczki.
8. Sól - 2 łyżki stołowe.

Dokładnie spłucz i oparz wrzątkiem. Włóż do rondla i lepiej do kotła, małego grzyba. Wlej wodę i trochę oleju do miski. W tym przypadku ogień musi być powolny. Sól i dodać kwas cytrynowy, liście laurowe, nasiona koperku i pieprz. Kontynuując mieszanie, dodaj resztę oleju. Po wyczerpaniu się grzybów gotuj przez 5-8 minut. Następnie roześlij do już wysterylizowanych banków. Przykręć nakrętki i zawiń słoiki.

W tym przepisie na marynowanie masła, grzyby można umieścić zarówno w całości, jak i pokroić na kawałki, podczas gdy można marynować nogi i czapki oddzielnie. Do tego potrzebujesz:

1. Dokładnie spłucz 2 kg oczyszczonej gleby i liści.
2. Zdejmij folię z czapek grzybów nożem.
3. Wymieszaj dużą objętość wody z solą.
4. Zakwasić wodę kwasem cytrynowym lub octem.
5. Zagotuj grzyby z tą wodą.
6. Po 15 minutach wyjąć grzyby z ognia i osuszyć w durszlaku.
7. Potnij 3-4 ząbki czosnku w plasterki.
8. Rozłóż grzyby czosnkowe na wysterylizowanych słoikach.
9. Dodaj 500 ml wody 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru, 3-5 kawałków czarnego pieprzu, 2-3 pąki goździków i kolejną przyprawę do smaku.
10. Gotuj wszystko przez 3-4 minuty.
11. Zdjąć z ognia i dodać 1,5 łyżki stołowej 9% octu.
12. Ostudzić marynatę.
13. Wlać marynatę do słoików na górę.
14. Zamknij brzegi pokryw kapronu.
15. Włóż do lodówki.

1. Oczyść grzyby z liści, piasku i brudu.
2. Zdejmij górną folię i dokładnie spłucz bieżącą wodą.
3. Gotuj masło w lekko osolonej wodzie przez 15 minut.
4. Podczas gdy grzyby gotują się, obrać jedną cebulę, pokroić na małe kawałki i podsmażyć na złoto-brązowy kolor w warzywach lub maśle.
5. Równolegle usuń nadmiar piany z grzybów.
6. Następnie odcedź i dodaj grzyby do cebuli.
7. Smażyć na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

Smażone grzyby można podawać z dodatkami ziemniaczanymi.

Zimą borowik jest bardzo cennym źródłem składników odżywczych i składników odżywczych. Ponieważ są one jednym z niewielu grzybów, które mogą wytrzymać każdy rodzaj przetwarzania, a jednocześnie zachować użyteczne właściwości. Aby użyć oleju w zimie, mogą być zamrożone lub solone.

Aby wytrawić masło, należy zbierać małe grzyby, większe będą odpowiednie do zamrażania.

1. Oczyść olej z igieł, liści i brudu. Dokładnie spłucz wodą.
2. Podczas solenia olej może przeciąć nogi i usunąć górną warstwę. Każda gospodyni podejmuje tę decyzję według własnego gustu i dyskrecji.
3. Gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie przez 20 minut.
4. Usuń piankę, gdy się pojawi.
5. Następnie złożyć je w durszlak, spłukać zimną wodą i odstawić na chwilę, aby wypłynęła woda.
6. Połóż warstwę soli na dnie naczynia emaliowanego.
7. Połóż warstwę olejowych głów w dół.
8. Umieść liście laurowe, koperek, posiekany czosnek, pieprz i ponownie posyp solą.
9. Powtórz warstwy. Nie zapomnij dodać przypraw i soli.
10. Gdy skończy się masło, przykryj talerz i umieść coś ciężkiego na grzybach, aby wyjąć sok.
11. Jeśli brakuje solanki, możesz dodać trochę przegotowanej słonej wody.
12. Ustaw grzyby na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
13. Następnie rozłóż solone grzyby w bankach, napełnij je solanką i dokręć pokrywki.
14. Słone olejarki będą gotowe za kilka tygodni.

Oleje leczą bóle głowy, zapalenie pajęczynówki, dnę, zapalenie stawów i artrozę. Pomagają również w reumatyzmie, osteochondrozie i zapaleniu korzeni. Jest również stosowany w leczeniu żylaków i zakrzepowego zapalenia żył.

Stosuje się je w celu zapobiegania udarowi i zawałowi serca.

Na bazie oleju przygotowują nalewkę alkoholową, która jest silnym środkiem znieczulającym. Ta nalewka jest w stanie wydalać sole z organizmu i eliminuje wszystkie powyższe choroby.

Aby przygotować taką nalewkę, należy wziąć słoik litrowy, napełnić go do góry czapeczkami olejowymi i wlać dobrą wódkę na górę. Następnie musisz odpowiednio zapieczętować i umieścić w ciemnym miejscu na dwa tygodnie. Następnie nalewkę należy przefiltrować i wycisnąć grzyby. Gotową nalewkę należy przechowywać w lodówce.

Nalewka ta może być przyjmowana doustnie i zewnętrznie. Do użytku wewnętrznego, 1 łyżeczkę schłodzonej przegotowanej wody dwa razy dziennie pół godziny przed posiłkami. Po nałożeniu zewnętrznym wcieraj w obolałe miejsca.

Kiedy dna oprócz nalewki musisz użyć samych grzybów. Spośród nich można gotować różnorodne potrawy, zachowując lecznicze właściwości oleju. Ponieważ substancja, która atakuje pacjentów z dną moczanową, nie jest niszczona przez obróbkę cieplną i trawienie.

Masło jest uprawiane zarówno w przemyśle grzybów przemysłowych, jak i amatorskich. Wzrost w pierwszym przypadku jest ograniczony ze względu na brak niezbędnej technologii. W drugim przypadku uprawa oleju została ustanowiona na długi czas i wymaga przestrzegania pewnych zasad. Ważnym i bezwarunkowym warunkiem uprawy oleju jest obecność drzew iglastych - sosny, cedru, modrzewia lub świerka, w zależności od rodzaju oliwy. Wiek drzew nie powinien przekraczać 15 lat. Rosną masło, zwykle za pomocą grzybni. W tym przypadku grzybnia jest wstępnie przygotowana i przygotowywana jest gleba.

Ponadto istnieje bardzo prosty i łatwy sposób na hodowanie dań z masłem. Aby to zrobić, musisz najpierw uruchomić sosnę w ogrodzie lub w ogrodzie. Następnie zebrać stare grzyby w lesie i „zasadzić” je pod sosną. Czasami muszą być podlewane z konewki, rozluźnienie i pielenie nie jest konieczne. Roślina powinna pojawić się w drugim roku. Możesz zebrać połowę młodego oleju, połowę pozostawić do hodowli.

Grzyby te nazywane są borowikami ze względu na specyficzną oleistą śliskość na powierzchni dotykowej czapek.

Fani zbierają grzyby wiedzą, że olej pojawia się tylko wtedy, gdy sosna kwitnie.