Pieprznik jadalny

Pieprznik zwyczajny (prawdziwy) - jadalny grzyb z rodziny kurków.Nazwa pochodzi od starego rosyjskiego „lisa”, tj. „żółty”.

Nie ma wyraźnej czapki, połączonej z nogą. Kolor ciała grzyba jest od jasnożółtego do pomarańczowego. Średnica czapki do 12 cm, czapka gładka z falistymi krawędziami, wciśnięta w środku. Grzyb ma wygląd lejka.

Noga gęsta, lżejsza niż czapka, do dolnej zwęża się. Grubość 1-3 cm, długość 4-7 cm.

Mięso jest mięsiste, gęste, żółte na krawędzi i lekkie pośrodku, jeśli jest wciśnięte, lekko czerwone. Zapach jest specyficzny, kwaśny z nutami aromatu suszonych owoców i korzeni. Grzyb jest praktycznie nieobecny w miazdze robaka i tunelu czasoprzestrzennego. Hymenofor pseudoplastyczny ma silnie rozgałęzione fałdy, które opadają do nasady.

Zarodniki są bladożółte w postaci elipsy, 8,5 * 5 mikronów. Kolekcja sezonowa czerwiec i sierpień-październik. Rosną grupy.

Istnieje ponad 60 gatunków, ale najczęściej występuje kurka. Grzyby znajdują się w różnych strefach klimatycznych.

Ma lejkowatą czapkę w kolorze brązowo-żółtym na długim cylindrycznym łodydze szaro-żółtej łodygi. Miąższ jest biały, bardzo gęsty, słaby przyjemny aromat. Jadalna, ale twarda miazga wymaga długiego gotowania. Znany również jako tubar tubarny lub kanalikowy. Uwielbia cień i kwaśną glebę.

Jest rogiem lejka. Na zewnątrz wygląda jak głęboki lejek z falistym brzegiem. Noga jest krótka. Ciało jest ciemnoszare.

Cienkie, bardzo kruche ciało, prawie bezwonne i bez smaku. Zebrane w sierpniu i wrześniu. znaleziono w lasach mieszanych. W Europie uważany jest za przysmak, używany do produkcji sosów.

Ma prawie gładki hymenofor, ciało jest bardziej kruche. Ukazuje się w Ameryce Północnej.

Jasny pomarańczowy kolor, nie ma zapachu, wygląda jak bardzo pospolita lisa.

Uprawa w dużych grupach i sama. Można go znaleźć na trawie i na zgniłym drewnie. Trudno jest zatruć grzyba, ale ludzie ze słabym trawieniem mają problemy z jelitami.

Rośnie w subtropikach, lubi umierać drzewa liściaste, w szczególności oliwki. Trujący.

Grzyb jest powszechny w umiarkowanych i subtropikalnych strefach klimatycznych. Kocha kwaśną ziemię. Rośnie na trawie, mchu, pod opadłymi liśćmi. Można go znaleźć w lasach iglastych i mieszanych.

Możesz dowiedzieć się, gdzie rosną kurki i jak je znaleźć, oglądając poniższy film.

Podczas obróbki cieplnej (już powyżej 60 ° C) kurki tracą większość użytecznych substancji. Ale surowe grzyby mają specyficzny smak, chociaż są jadalne. Kurki można przyprawiać i dodawać do gotowych dań zimnych lub ciepłych, używanych do celów medycznych.

Świeże grzyby są oczyszczane z brudu za pomocą miękkiej szczotki. Zaleca się nie myć grzybów, ale bardzo brudne można spłukać pod bieżącą wodą. Wysuszyć grzyby na słońcu lub w suszarce w temperaturze 40-50 C.

Suszone grzyby powinny być zmielone na proszek. Przechowywać w grubym płótnie lub woreczku z tkaniny. Okres ważności - 1 rok.

Na 100 gramów produktu:

• zawiera 8 niezbędnych aminokwasów;
• kwasy tłuszczowe;
• antybiotyki grzybowe;
• witaminy: C, E, B1, B2, PP, prowitamina A, D;
• minerały: potas, cynk, miedź, wapń, magnez, mangan, żelazo, miedź, kobalt, fosfor;
• chitinmanoza - substancja, która zabija robaki i jaja;
• ergosterol (prowitamina D2);
• Kwas trametonolinowy - wpływa na wirus zapalenia wątroby typu C;
• beta-glukany - stymulują odporność przeciwpasożytniczą;
• mono- i disacharydy;
• polisacharyd K-10.

• przeciwzapalny;
• bakteriobójczy;
• immunostymulowanie;
• przeciwnowotworowy;
• bakteriobójczy;
• antygilmintoza;
• wzmocnić układ nerwowy;
• pomaga wzbogacić krew w hemoglobinę;
• przywrócenie wzroku.

Obejrzyj poniższy film, z którego dowiesz się więcej na temat grzybów kurkowych i ich korzystnych właściwości.

• indywidualna nietolerancja;
• dzieci do 5 lat;
• ostre choroby przewodu pokarmowego.

Gotuj, marynuj, tylko sól, ale najbardziej smaczne smażone. Kuchnia żydowska jest koszerna.

Podawać jako przystawkę z kaszą gryczaną, makaron z pszenicy durum i ryż brązowy.

Spośród preferowanych przypraw:

• ziele angielskie,
• koperek
• goździk
• kolendra,
• majeranek,
• seler,
• suszone marchewki,
• liść laurowy.

Grzyby są używane jako osobne naczynie, dodawane do pizzy i zapiekanek, używane jako nadzienie.

Sos: Na łaźni wodnej wymieszaj 35 g białego wytrawnego wina i 3 żółtka, aby utworzyć lekką pianę. Kontynuując mieszanie, delikatnie wlać 150 ml oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie ubić do uzyskania jednorodnej piany. Dodaj 1,5 łyżeczki. sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Sałatka: 100 g małych ziemniaków gotować w skórkach. Następnie schłodzić, obrać i pokroić na pół. Smażyć 150 g świeżych kurków w oliwie z gotowanymi ziemniakami, 70 g zieleni i 100 g cebuli perłowej, dodać 6 ząbków czosnku i doprawić 1-2 gałązkami tymianku. Połóż wszystko na dużym talerzu, na wierzchu 100 g liści sałaty i 150 g pomidorów cherry pokrojonych na pół. Wlej cały sos.

Pokrój 300 g ziemniaków i podsmaż na oleju roślinnym (40 g), aż będzie ostry. Pokroić w kostkę 1 średnią cebulę i smażyć z ziemniakami przez około 5 minut z masłem (50 g). Dodaj do nich 1 kg grubo posiekanych świeżych kurków i smaż przez kolejne 3-5 minut.

Smażone warzywa z grzybami dodać do 1,5 litra wody i gotować aż będą gotowe (około 20 minut). Gotuj zupę w blenderze, aż będzie gładka. Dodaj 200 g śmietany, soli i pieprzu do zupy i zagotuj. Podawać w talerzach, wlewając olej truflowy (tylko 15 ml na cały przepis).

Do musu potrzeba 200 g świeżych kurków. Smaż w oleju roślinnym (25 ml). Następnie wlej trochę wody, 30 ml brandy i 150 ml śmietany. Gulasz do miękkości. Mielimy grzyby mikserem, aż będą gładkie i sól.

Do dekoracji będziesz potrzebował 300 g białych grzybów, 300 g gryki, 100 g cebuli, kilka gałązek świeżej pietruszki. Gryka gotowana. Białe grzyby pokroić w plasterki i smażyć na oleju roślinnym (25 g). Następnie posiekaj cebulę i dodaj do grzybów. Smażyć przez około 3 minuty. Usuń z ognia. Dodaj grykę, posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Nałóż na talerze, na wierzch - mus.

1 kg kurków czystych. Złożyć emaliowaną miskę i zalać 100 ml wody. W trakcie gotowania grzyby dadzą sok, więc nalewanie większej ilości wody niż określona nie jest wymagane. Gotować przez 10 minut, usuwając pianę. Dodaj przyprawy (liść laurowy, goździki, czarny pieprz), sól (1,5 łyżki), cukier (1/2 łyżki), ocet (125 ml) i gotuj jeszcze przez 15 minut. Rozprowadź gorące grzyby z marynatą na brzegach i zwiń. Banki same przekręcają pokrywkę i schładzają się.

• choroba wątroby (marskość wątroby, zapalenie wątroby typu C, stłuszczenie wątroby itp.);
• choroby trzustki;
• nocna ślepota;
• choroby górnych dróg oddechowych, zapalenie gardła, zapalenie migdałków, ARVI;
• gruźlica;
• mięsak;
• nowotwory złośliwe;
• zmiany grzybicze skóry, ropne rany, wrzody, czyraki i inne stany zapalne skóry;
• usunąć z ciała radionuklidy;
• z robakami.

Nakładać w postaci nalewek alkoholowych, ekstraktu proszkowego lub olejowego.

2,5 łyżki. sproszkowane kurki w proszku zalać 500 ml wódki (najlepiej alkoholem „Alpha”). Cork i nalegać 2 tygodnie w lodówce. Nie filtruj! Wstrząsnąć przed użyciem. Ta nalewka jest używana:

• W leczeniu trzustki brać 1-2 razy dziennie po 1 łyżeczkę. pół godziny przed posiłkami. Przebieg leczenia wynosi 3 miesiące. W leczeniu chorób wątroby (w tym wirusowego zapalenia wątroby typu C) jest to podobne, ale przebieg leczenia można przedłużyć do 4 miesięcy.
• Aby oczyścić wątrobę weź 2 łyżeczki. przed snem na 15 dni. Kurs odbywa się raz w roku.
• Do usuwania robaków wziąć przed snem 2 łyżeczki 2 do 4 tygodni. Nalewka z kurkami jest bardziej preferowana jako leki farmaceutyczne, ponieważ łagodniejszy wpływ na organizm, wpływa tylko na robaki.

Długo zaspokaja głód, a grzyby niskokaloryczne. Zaleca się zastępowanie mięsa kurkami 4 dni w tygodniu. Na takiej prostej diecie przez miesiąc możesz stracić do 6 kg.

W menu dietetycznym zaleca się stosowanie kurków gotowanych na parze lub gotowanych w sosie: mieszać niskotłuszczowy jogurt ze świeżym koprem, zieloną cebulą i przyprawami do smaku.

1 kg kurków wyczyścić i gotować przez 1,5 godziny. Odcedź wodę, miel grzyby. Możesz jeść jako samodzielne danie z sosem jogurtowym lub dodawać masę do innych potraw.

Przygotuj proszek z suszonych grzybów. Weź 1 łyżeczkę. 2 razy dziennie na pusty żołądek, popijając 1 szklanką wody. Szczególnie ta metoda jest skuteczna, jeśli otyłość jest spowodowana nieprawidłową czynnością wątroby.

Ekstrakty i proszek z kurki dodaje się do kremów do twarzy, które pomagają zwalczać formacje grzybowe, jednocześnie nawilżając i odżywiając skórę.

Najlepiej kupować grzyby w sklepach i na rynkach. Tam grzyby są sprawdzane, a sprzedawcy otrzymują odpowiednie wnioski.

Nie powinno być ospałych, wysuszonych, wiotkich, uszkodzonych grzybów z osadami pleśni. Najlepiej jest brać czyste kurki, ponieważ brudny jest trudny do czyszczenia i czyszczenia. Musisz wziąć tylko całą, pokrojoną rozmowę o niskiej jakości.

Kupując świeże mrożone grzyby, ważne jest zapoznanie się z warunkami sprzedaży na opakowaniu. W samym opakowaniu nie powinno być lodu i zablokowanych grudek, to sygnał, że grzyby zostały rozmrożone, dlatego można kupić towary niskiej jakości.

Zwróć uwagę na datę ważności na opakowaniu. Jeśli bank jest żelazny, nie powinno być żadnych wgnieceń. Jeśli szkło - pokrywa nie powinna być spuchnięta.

Kurki można hodować w domu na dwa sposoby:

• za pomocą sporu;
• za pomocą grzybni.

W pierwszym przypadku będziesz potrzebować czapek ze starych grzybów, które muszą zostać wysuszone. Następnie same czapki muszą być wykopane w przygotowanej glebie. Lub zanurz czapki w wodzie na kilka godzin, a następnie wylej wodę na ziemię.

W drugim przypadku będziesz potrzebować grzybni z lasu. Jest polana z kurkami, a kawałek ziemi o szerokości i głębokości 20 na 30 cm jest wykopany bliżej drzewa. Konieczne jest zabranie gleby tylko w pobliżu zdrowych drzew, bez zewnętrznych oznak wysychania.

Przyniesiona ziemia powinna być dobrze wysuszona. Konieczne jest, aby umierały inne konkurujące organizmy.

Wymagany jest dalszy siew. Najlepiej pracować pod koniec czerwca. Wokół drzewa wykopanych jest kilka otworów o średnicy 10 cm i głębokości 20 cm, nasiona są ciasno upakowane w studzienkach i zalane wodą z konewki (1 l na 1 studzienkę). Po zamknięciu dziury mchem lub opadłymi liśćmi. Zbiorów należy się spodziewać nie wcześniej niż za rok.

Korzystnie, grzyb jest sadzony pod tymi samymi gatunkami drzew, na których ziemia została pobrana. Najlepsza symbioza w kurkach z drzewami iglastymi, brzozą, bukiem, dębem.

Zimą można przygotować świeże grzyby i gotować. W pierwszym przypadku rozmrożone kurki mogą być trochę gorzkie. Ale jeśli są to młode, silne grzyby, to gorycz nie będzie odczuwalna.

Najlepiej wybierać młode silne grzyby, bez śladów wysychania i pleśni. Można pokroić na duże plastry. Następnie grzyby należy dobrze umyć i rozłożyć na durszlaku. Możesz osuszyć papierowy ręcznik. Ułóż opakowania i włóż je do zamrażarki.

Jeśli podejmie się decyzję o gotowaniu grzybów, obrane kurki zanurza się w zimnej wodzie i gotuje 15-20 minut po gotującej się wodzie. Kolejną zaletą tej metody jest to, że cały brud jest wymywany podczas gotowania. Odcedzić, ochłodzić i spakować.

Rozmrozić grzyby tylko w temperaturze pokojowej.

Świeże grzyby w lodówce są przechowywane przez 2 do 7 dni. Jeśli zapakujesz je w paczkę, będą trwać dłużej.

Suszone grzyby w gotowaniu nie są zbyt odpowiednie ze względu na ich sztywność. Przygotowany proszek powinien być przechowywany w ciemnym miejscu w gęstym worku płóciennym nie dłużej niż 1 rok.

Świeże mrożone kurki są przechowywane nie dłużej niż 6 miesięcy.