Mleko

Ten grzyb (Lactarius resimus) jest kapeluszem, należy do rodzaju czynnika. Średnica nasadki wynosi zwykle 5-20 cm. Jej środek jest wklęsły, obserwuje się niewielką ilość śluzu.Krawędzie są shaggy, ma biały kolor.

Noga gruzdya gruba, krótka. Miąższ jest lekko żrący. Rośnie głównie od początku lata do końca jesieni. Może rosnąć zarówno w grupach, jak i pojedynczo. Niezwykle cenny grzyb, który można zjeść. Prawie bez zapachu.

Takie grzyby są prawdziwym trofeum dla grzybiarzy i jagód. Jednak znalezienie tego nie jest takie proste. Oczywiście konieczne jest, aby wiedzieć, do jakiego gatunku chleb jest dzielony, co niesie ze sobą pod względem korzyści i szkód oraz jaki jest jego zakres zastosowania dzisiaj.

Opowiemy o tym i wielu innych rzeczach w naszym artykule.

Gatunek ten rośnie głównie w lasach całkowicie brzozowych lub tam, gdzie występuje częściowa domieszka brzozy. Grzyby pojawiają się w lipcu i można je znaleźć do września.

Rozmiar czapki sięga 20 cm, ale nie więcej. Jest prawie płaska, w środkowej depresji, kudłate krawędzie są wygięte w dół. Z biegiem czasu forma staje się w kształcie lejka, pokryta niewielką ilością śluzu, kolor jest mlecznobiały lub jasnożółty.

Noga może mieć długość do 6 cm, a jej grubość nie przekracza 5 cm, jest gładka, koloru białego, a czasami może mieć żółte plamy. Miąższ jest dość kruchy, elastyczny z przyjemnym zapachem doju. Zapach, choć ostry, ale fani grzybów nie mogą tego nie lubić.

Ten grzyb jest dobry, ponieważ rośnie głównie rodzin. Więc znalazłeś to sam i będzie można zebrać imponującą kwotę. Ale ich poszukiwania nie są takie proste, ponieważ często grzyby chowają się pod liśćmi. Potrzeba bardzo dużej uwagi, aby guzek opadłych liści znalazł się w polu widzenia. Warto zwrócić uwagę na guzki liści lub mchu. To pierwszy znak udanego wyszukiwania.

Taki grzyb można zjeść, ale tylko w formie słonej.

Rzadki gatunek błota występujący w północnych częściach lasu. Wzrost zaczyna się w lipcu i kończy we wrześniu. Zewnętrznie bardzo podobny do obecnego. Niemniej jednak możliwe jest rozróżnienie między sobą dwóch grzybów ze względu na intensywny żółty kolor.

Produkt jadalny, spożywany tylko po soleniu.

Również rzadki grzyb, który rośnie głównie na Syberii iw europejskiej części Federacji Rosyjskiej. Pojawia się w sierpniu i występuje do października. Grzyb jest bardzo podobny do żółtego, ponieważ ma również żółtą czapkę. Jednakże mleczny sok staje się purpurowy po wystawieniu na działanie powietrza. Ten sam odcień obserwuje się w badaniach płytek rzadko umieszczanych na grzybach.

Jest jadalny, spożywany po soleniu.

Można go znaleźć dość rzadko, rośnie obficie w lasach topolowych, a także lubi rosnąć w pobliżu osiki. Pojawia się w lipcu, można go znaleźć do października.

Kapelusz ma średnicę nie większą niż 20 cm, jest płaski, wypukły. Początkowo ma zagłębienie w środku, krawędzie wygięte w dół. Potem staje się w kształcie lejka. Kolor jest biały, czasami mogą pojawić się różowe plamy. Płyty są również białe i różowe.

Gęsta noga, dość krótka, ma białawy lub różowawy odcień. Miąższ jest biały, mleczny sok jest żrący.

Grzyb ten jest jadalny, zjadany po soleniu.

Najczęściej spotykane w północnych częściach lasów brzozowych. Można go również znaleźć w lasach iglastych od lipca do końca października. Czapka ma średnicę do 20 cm, prawie płaski kształt. Najpierw jest wciśnięty na środku, krawędzie są wygięte w dół. Potem staje się w kształcie lejka. Środek może być lepki, oliwkowo brązowy. Krawędzie są lżejsze, płytki brązowe.

Nogi tych grzybów są krótkie i grube. U młodych grzybów są one stałe, ale z czasem stają się puste, brązowozielone. Ciało jest białe, ze złamaniem ciemnieje.

Jadalne grzyby spożywane po soleniu. Być może najbardziej stabilny do solenia. Jeśli je moczysz, gorzki smak znika, struktura staje się jędrna i chrupiąca.

Kiedy go rzucisz do gotowania, nie martw się. Pod wpływem temperatury grzyb zacznie zmieniać kolor.Najpierw zmieni kolor na fioletowy. Wtedy kolor zmieni się w wiśniowy, a może i jasny czerwony. Piękne, a nawet smaczne.

Talerze są prywatne, czapka jest naga i rozebrana. Po rozbiciu miazga nabiera zielono-niebieskiego zabarwienia. Wygląda na małą górę. Najczęściej spotykane w lasach dębowych na południu części. Rośnie od lipca i można je znaleźć do listopada. Najbardziej aktywnie dystrybuowane na Kaukazie.

Grzyb ten jest jadalny, zjadany po soleniu. Jednak do gotowania należy najpierw moczyć i gotować.

Ciekawe, że mówimy teraz o czysto rosyjskim grzybie. Prawie nic o nim nie wiadomo na Zachodzie i na Wschodzie. Ale na terytorium współczesnej Rosji Gruzini są cenieni od wielu wieków.

Możesz spotkać ich na Syberii, w regionie Wołgi. Ulubione lasy - lekkie, brzozowe, mieszane. W rzeczywistości głównym warunkiem jest obecność w lasach zanieczyszczeń brzozowych. Żółte gatunki, jak lasy iglaste, osika - w lasach topoli i osiki, pieprz - w centralnej Rosji.

W rzeczywistości grzyby są uważane za doskonałą alternatywę dla mięsa. Dlatego nie zaniedbuj tego produktu osobom, które mają nadwagę i próbują stracić te dodatkowe kilogramy, przechodząc na zdrowszą dietę.

W każdym razie za 100 gramów tego grzyba dostajemy:

Grzyb zawiera również 0,5 grama popiołu i 88 gramów wody.

Pod względem składu chemicznego ładunku można zauważyć następujące elementy:

• Wiewiórki,
• Tłuszcz
• Witaminy z grup E, B, C, D, PP i A;
• Polisacharydy;
• Potas, wapń, fosfor;
• Celuloza itp.

Grzyby te można zjeść nie tylko ze względu na ich wspaniały smak. Wraz z tym otrzymujesz również wspaniałe korzyści.

Pozytywne możliwości cumowania przejawiają się w:

• Działać jako lek moczopędny;
• Pomaga usunąć kamienie z nerek;
• Skład grzyba obejmuje składniki, które niszczą wiele patogenów;
• Potrafi pokonać kij Kocha;
• Poprawa odporności człowieka;
• Przyczyniać się do aktywacji aktywności umysłowej, pamięci;
• Pobudzanie trawienia;
• Normalizuj układ nerwowy;
• Kontroluj poziom cukru;
• Oczyść naczynia;
• Pomaga radzić sobie z gruźlicą;
• Poprawa ogólnego stanu osłabienia po chorobie lub urazie ciała;
• Mają pozytywny wpływ na utratę wagi, walkę z otyłością;
• Usuń brodawki;
• Popraw stan skóry, włosów i tak dalej.

Jak widać, zalety tego grzyba są ogromne. Więc jeśli to możliwe, znajdź je w lesie lub kup je w sklepach. O tym, jak wybrać je poprawnie, porozmawiamy dzisiaj.

Jako takie, przeciwwskazania nie mają obciążenia. Ale niektóre funkcje należy wziąć pod uwagę:

• Jest to ciężki pokarm dla żołądka, dlatego konieczne jest ostrożne jedzenie grzybów;
• Nie polecany dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym;
• Nie dawaj dzieciom poniżej 7 lat. Ich żołądki są słabe jak na podobny produkt;
• W przypadku poważnych chorób wątroby i zapalenia trzustki nie należy ich jeść;
• Nie jedz surowych grzybów mlecznych, ponieważ grozi to poważnym zatruciem;
• Błoto to nie tylko jadalne, ale warunkowo jadalne. W związku z tym wymaga starannego i właściwego przetwarzania. Dopiero po tym można jeść.

Nie, ich sok do picia z grzyba zawiedzie. W drzewkach jest mleczny sok. Ma raczej gorzki smak. Z tego powodu grzyb musi być dokładnie nasączony. Na przykład biały gatunek jest moczony w wodzie przez jeden dzień, a czarny najlepiej pozostawić na kilka dni. W niektórych przypadkach sól jest dodawana do wody, aby pozbyć się goryczy soku.

Moczenie nie tylko eliminuje mleczny sok, ale także ułatwia czyszczenie grzyba. Przyjrzyj się uważnie mohrushkom. Rzadko wkradają się ślimaki.

Odsetek użytecznych białek wynosi ponad 30. To wyraźnie wskazuje, że jest ich więcej w tym produkcie niż w wołowinie.

W przeciwieństwie do wielu innych grzybów jadalnych, grzyby mleczne są głównie solone. Suszenie ich nie jest zalecane.

Mleko jest powszechnie znane od wielu wieków jako najlepszy grzyb w kuchni ludów słowiańskich. Zupy gotowane są z niego, smażone z ziemniakami, gotuje się cały szereg różnych potraw. W rzeczywistości każda potrawa, która zapewnia użycie grzybów, nadaje się do lodów. Konieczne jest tylko prawidłowe postępowanie z wyprzedzeniem.

Czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić vinaigrette, ale dodaj do tego solone mleczne grzyby? Jeśli nie, zdecydowanie zalecamy gotowanie tej sałatki.

Składniki będą potrzebować następujących elementów:

• Buraki - 200 g;
• Marchewka - 100 g;
• Ziemniaki - 150 g;
• Ogórki konserwowe - 100 g;
• Świeże ogórki - 100 g;
• Solone grzyby mleczne - 250 g;
• Groszek słodki - 40 g;
• Olej słonecznikowy - 50 g.

Teraz przejdź do gotowania. Gotuj warzywa do miękkości (ziemniaki, marchew, buraki). Pozwól im ostygnąć, a następnie wyczyść. Posiekaj drobno lub jak chcesz. Wszystkie rodzaje ogórków są cięte na małe kostki, a fasolka szparagowa musi być pocięta na paski. Wszystkie elementy są łączone, nawadniane i układane na płytach.

Klasyczny przepis

Moczyć grzyby w wodzie, dodając trochę kwasu cytrynowego i soli. Pozwól mu stać przez dwa dni, ale każdego ranka i każdego wieczoru musisz zmieniać wodę. Teraz umieść grzyby w szklanym słoiku. Na dnie zbiornika powinno być trochę soli (cienka warstwa). Milkhead umieścił kapelusze. Posypać solą. Rozważmy, że na 1 kg produktu zużywa się około 45 gramów soli. Kiedy słoik jest pełny, przykryj go szmatką. Umieść okrąg na górze i umieść na nim ładunek.

Po kilku dniach pojawi się sok z grzybów, zostaną staranowane. Doda to więcej wrzosowiska do banku. Zrób to, aż grzyby przestaną opadać. Nie usuwaj ładunku. Po zakończeniu układania grzybów powinny być w solance. Jeśli to nie wystarczy, dodaj trochę przegotowanej wody z odrobiną soli. Produkt jest zanieczyszczony przez 1-1,5 miesiąca w zimnym miejscu.

Szybkie solenie

Więc powiedzmy w pośpiechu. Aby to zrobić, przez jeden dzień grzyby są moczone, a następnie czyszczone. Zalać zimną wodą, gotować przez 20 minut po zagotowaniu wody.

Teraz dodaj czarny pieprz (groszek), trochę soli, liście laurowe, możesz goździk. Otrzymasz pachnącą marynatę. Pozwól ostygnąć, dodaj olej roślinny i posiekaną cebulę. Lepiej podawaj z ziemniakami.

Marynowanie grzybów mlecznych jest dość proste. Należy wziąć pod uwagę, że dla 1 kg produktu wymagana jest następująca liczba komponentów:

• Goździk - 3 rzeczy;
• Ziele angielskie - 3 groch;
• Sól - 1,5 łyżki;
• Woda - 1,5 filiżanki;
• Ocet;
• Liść laurowy - 2 rzeczy.

Umyć grzyby, oczyścić z zablokowanego brudu. Jeśli czapki są małe, zostaw je w całości. Duże należy przyciąć. Napełnij zimną wodą i gotuj przez około 20 minut po zagotowaniu wody. Pamiętaj, aby usunąć piankę podczas procesu gotowania. Usuń grzyby z pieca, spuść wodę.

Do marynaty - Wlej 1,5 szklanki wody do rondla, dodaj sól i ocet. Mieszanina nie powinna być kwaśna. Dodaj przyprawy i same grzyby. Gotowane w marynacie przez 15 minut. Wymieszaj, jak grzyby mogą się trzymać.

Umieść grzyby w słoikach, zalej powstałą marynatą. Nigdy nie używaj plastikowych nakrętek. Spowoduje to pleśń na grzybach. Odwróć słoik do góry dnem i przytrzymaj, aż solanka ostygnie. Następnie włóż do lodówki. Grzyby mleczne będą gotowe do użycia po 40 dniach.

Wielu z jakiegoś powodu uważa, że ​​nie można smażyć tego typu grzybów. Chociaż nikt nie daje jasnej odpowiedzi na pytanie „Dlaczego?”. Nie bój się, po smażeniu na pewno nie stanie się trujący.Możemy tylko powiedzieć, że najlepiej smażyć białe grzyby mleczne. Mają przyjemny wygląd, doskonały smak podczas smażenia.

Podziel się z tobą kilkoma przepisami, z których każda jest testowana. Smaczne, satysfakcjonujące i pomocne.

Przygotowanie grzybów

Przed smażeniem należy je przygotować. Aby to zrobić, wyczyść je, usuń uszkodzone obszary nożem. Następnie wyślij je na patelnię do gotowania. Zajmie to około 15 minut. Usunąć wodę, ostudzić. Teraz pokroić w małe plasterki. Wszystko można zacząć smażyć.

Zwykłe mleko mleczne

Przygotuj grzyby, umieść na podgrzanej patelni. Natychmiast odrzuć ciepło na środek i zacznij smażyć. Użyj drewnianej szpatułki, stale mieszaj grzyby. Dodaj sól zgodnie ze swoim smakiem. Woda uwolniona z grzyba stopniowo wyparuje. Konieczne jest smażenie, dopóki nie powstanie złota skorupa. Przed końcem smażenia dosłownie minutę na 3 dodać jedną łyżkę masła wysokiej jakości.

Jeśli chcesz usmażyć cebulę, gotuj ją lepiej oddzielnie lub dodaj na końcu. W przeciwnym razie cebula po prostu się pali.

Z ziemniakami

Jest również bardzo smaczny do smażenia grzybów mlecznych z ziemniakami. Zrób wszystko zgodnie z poprzednim przepisem. Gdy woda prawie wyparuje z patelni, dodaj obrane posiekane ziemniaki. Przygotuj potrawę. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, ale nie sól. W przeciwnym razie ziemniaki mogą się rozpaść. W razie potrzeby dodaj świeże warzywa.

Z kwaśną śmietaną

Ponownie działamy zgodnie z pierwszą recepturą, aż prawie nie ma wody na patelni. Następnie dodaj pół szklanki śmietany, drobno pokrojonej cebuli i soli. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj na wolnym ogniu. Okresowo mieszaj i dodawaj wodę, jeśli to konieczne. W rezultacie powinieneś uzyskać kremową masę, która przypomina konsystencję w swojej konsystencji.

Oczywiście nikt nie twierdzi, że najsmaczniejsze grzyby mleczne są solone lub marynowane. Jednak nawet smażone pięknie grają z naszymi kubkami smakowymi.

Ten grzyb jest dobrze znany w medycynie. I zarówno w farmakologii, jak i przepisach krajowych.

• Uderzającym przykładem udanego zastosowania ładunku jest pieprz pieprzowy. Jest szeroko stosowany w farmakologii, jest częścią wielu leków.
• Grzyb ten jest ważnym składnikiem leków, których celem jest zwalczanie gruźlicy.
• W medycynie ludowej istnieje wiele przepisów wykorzystujących tę roślinę. Pomagają w chorobie kamicy żółciowej, problemach z płucami itp.
• Jedzenie tego produktu nie zwiększa poziomu glukozy i dlatego jest zalecane dla osób cierpiących na cukrzycę.

Jak już doskonale rozumiesz, jest to bardzo smaczny grzyb. Dlatego po pieczarkach i boczniakach ogrodnicy zaczęli aktywnie uprawiać te grzyby.

Istnieje inny sposób, który obejmuje zbieranie zarodników i rozwój grzybni. Wydajność nie zawsze jest wysoka, ponieważ nie ma gwarancji prawidłowego rozwoju grzybni. Nic dziwnego, że do tej pory nikt nie nauczył się uprawiać Gruzji na skalę przemysłową, jak to ma miejsce w przypadku rosyjskich grzybów i grzybów.

Aby znaleźć urazę, udaj się do lasów brzozowych lub gdzie są. Faktem jest, że to drzewo uwielbia tworzyć symbiozę. To znaczy, aby związać moją grzybnię z korzeniami brzozy.

Kapelusze można przeoczyć, ponieważ często znajdują się pod opadłymi liśćmi. Uzbrój się w długi kij do przezroczystych liści i niechcący nie zmiażdży grzyba.

Zewnętrznie, aby określić ten grzyb, nie jest trudne.Jego kapelusz jest mlecznobiały, czasem z żółtawymi odcieniami. Środkowo wciśnięty, brzegi - puszystą grzywką. Jeśli grzyb jest dojrzały, noga jest pusta, nie dłuższa niż 6 cm, a osobliwością grzyba jest to, że nawet przy suchej i słonecznej pogodzie czują się mokre w dotyku.

Obejrzyj poniższy film, aby uzyskać kilka praktycznych zaleceń dotyczących poszukiwania pierogów.

Po zebraniu grzybów nie spiesz się, aby iść na sofę, aby odpocząć i cieszyć się żniwami. Najpierw będą musiały zostać przetworzone.

Aby to zrobić, umyj dobrze grzyby, wyczyść. Nogi z częściami grzybni należy ciąć nożem. Weź emaliowane wiadro, umieść tam grzyby i wlej garść soli. Wstępnie dodaj wodę do wiadra.

Jeśli planujesz marynować grzyby, będą musiały być moczone przez co najmniej 3 dni. W tym przypadku woda w wiadrze zmienia się trzy razy dziennie.

Zabieg ten całkowicie pozbędzie się wszystkich toksycznych substancji. Więc grzyby będą całkowicie bezpieczne.