Syrop z granatów: właściwości i przepisy

Według wielu smakoszy, żadna z istniejących przypraw w kuchni nie może dać potraw o tak pikantnym aromacie i smaku jak syrop granatowy.W składzie nie różni się niczym od soku z granatów, ale syrop jest bardziej skoncentrowany.

Syrop z granatu jest gęstą, lepką masą o bogatym ciemnym kolorze czerwonym z lekkim cierpkim posmakiem. Aby uzyskać tę przyprawę, sok z granatów jest odparowywany przez długi czas na małym ogniu.

Syrop z granatów można nazwać uniwersalnym asystentem w kuchni. Doskonale komponuje się z różnymi daniami przeznaczonymi do różnych celów. Może być podawany z mięsem i rybami, z różnymi sałatkami owocowymi i warzywnymi oraz, oczywiście, z deserami. Ponadto syrop z ziaren granatu jest często używany jako marynata.

W tej chwili syropu z granatów nie można nazwać rzadkim składnikiem na półkach targów spożywczych i supermarketów. Niemniej jednak wielu konsumentów uwielbia gotować ten przysmak własnymi rękami, ponieważ proces ten jest bardzo prosty i niewygodny.

Syrop z granatów, podobnie jak sok z egzotycznych owoców, jest raczej przydatnym dodatkiem do żywności. Zawiera wiele witamin i mikroelementów niezbędnych dla ludzkiego organizmu, kwasów askorbinowych i foliowych. Lekarze pozycjonują go jako skuteczny lek na niedokrwistość, ponieważ regularne stosowanie syropu z granatu zwiększa poziom hemoglobiny.

Taniny i folacyna, które są obecne w kompozycji syropu z granatu, łagodzą procesy zapalne w przewodzie pokarmowym, poprawiają metabolizm komórkowy, normalizują trawienie i eliminują delikatny problem biegunki. Dzięki moczopędnemu działaniu syropu pomaga pozbyć się obrzęku.

Jego częste stosowanie prowadzi do obniżenia wysokiego ciśnienia krwi. Polifenole zawarte w syropie zawieszają wzrost guzów w organizmie, aw niektórych przypadkach ich możliwy wygląd.

Jednak stosowanie syropu z granatów nie zawsze jest korzystne. Jest przeciwwskazany dla pewnej grupy ludzi. Nie możesz zadowolić się tym składnikiem osobom cierpiącym na zgagę, zaparcia. Syrop do picia może pogorszyć już nieprzyjemną sytuację zdrowotną. Również zbyt częste spożywanie sosu z granatu w szczególnie dużej ilości może wywołać powstawanie i rozwój już istniejącego zapalenia trzustki - zapalenia trzustki.

Syrop z granatów stosuje się wszędzie do gotowania. Dobrze nadaje się do wszelkich deserów, używaj go do robienia różnych koktajli. Idealnie połączone z mięsem, dodać syrop i sałatki, przyprawić je potrawami z ryb.

Syrop z granatów produkowany jest w takich wariantach: grenadyna i narsharab. Grenadynę nazywa się lekko słodkim syropem, a raczej mieszaniną soków z przewagą granatu.

Narsharab jest czystym syropem z granatu, bardzo gęstej konsystencji i słodko-kwaśnym do smaku. Zawiera co najmniej 45% cukru, 10% kwasu cytrynowego, kawałki bazylii, kolendry w proszku, cynamon, liść laurowy, czasami czerwony lub czarny pieprz. Aby przygotować narsharab, sok z granatów gotuje się, aż straci jedną trzecią pierwotnej objętości.

Aby osobiście przygotować syrop z granatów, konieczne jest wybranie najbardziej dojrzałych i najbardziej soczystych owoców granatu, oczyszczenie ich i usunięcie ziaren. Dobrze umyte ziarna należy gotować na zasadzie konfitury jagodowej. Kiedy nasiona są miękkie, muszą zostać zmiażdżone i kontynuować gotowanie, aż kości staną się białe.

Następnie powstałą mieszaninę należy przefiltrować, aby oddzielić ciecz. Następnie ciepłe puree z granatu należy gotować aż do zmniejszenia jego objętości. Pod koniec gotowania można dodać aromatyczne przyprawy do syropu.

Aby przygotować narsharab, potrzebujesz następujących składników:

• ziarna granatu - 3 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• kolendra - 2 łyżki. l;
• suszona bazylia - 3 łyżki. l

Wydajność - 1 l.

Gotowanie

• Nasiona granatu należy umieścić w rondlu i ugotować do konsystencji gęstego dżemu. Masowy purirovat przy użyciu drewnianego proszku. Kości powinny stać się białe.
• Odcedź powstałą masę i kontynuuj gotowanie, aż konsystencja będzie podobna do gęstej śmietany i połówek objętości. Kolor powinien być nasycony na czerwono.
• Po 20-30 minutach po ugotowaniu należy dodać wszystkie przyprawy i gotować mieszaninę przez kolejne 5-10 minut. Sos jest gotowy do spożycia. Wskazane jest używanie całego narsharabu przez 10 dni. Przechowuj tylko w lodówce.

• Sok i cukier należy przyjmować w tych samych proporcjach. Umieść produkty w misce, najlepiej aluminiowej, aby nic się nie paliło, i gotuj przez minimum 15 minut, ciągle mieszając. Uformowana pianka musi zostać usunięta. Gdy tylko mieszanina zgęstnieje, syrop jest gotowy.

Wymagane składniki:

• 3-4 dojrzałe granaty;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• przyprawy (kolendra, proszek z gałki muszkatołowej, 4-5 kawałków goździków);
• skrobia - 3 łyżki. l brak slajdów;
• sok jabłkowy - 1 l.

Przepis na gotowanie:

• Trzy granaty muszą być oczyszczone, usunięte i umyte ziarno. Nasiona są miażdżone tak, że są osuszane sokiem. Odcedź błoto. Wymieszaj płyn z sokiem jabłkowym i wlej wszystko do pojemnika w celu odparowania. Sok musi być podgrzewany, a nie wrzący.
• W ciepłej mieszaninie należy dodać cukier i wszystkie przyprawy, z wyjątkiem skrobi. Wymieszaj wszystko i rozpal ponownie, zagotuj. Kiedy wszystko się gotuje, można dodać skrobię. Od tego momentu należy cały czas mieszać, aby nie powstały grudki skrobi.

Gotowy syrop jest przechowywany tylko w lodówce lub w bardzo chłodnym miejscu. Przed napełnieniem schłodzonym syropem zbiorniki są myte i dobrze suszone. Jeśli konieczne jest zachowanie syropu przez ponad sześć miesięcy, konieczne jest zdezynfekowanie pojemnika przez sterylizację i gotowanie pokrywek przed skręceniem.

Aby dowiedzieć się, jak gotować syrop grananov, zobacz film poniżej.