Jak gotować pyszne dania z wołowiny?

Mięso wołowe jest ważnym składnikiem receptur kuchni rosyjskiej i zagranicznej.Jest to produkt zawierający dużą ilość białka i witamin z grupy B. Ze względu na wysoką zawartość żelaza lekarze zalecają regularne stosowanie go w przypadku niedokrwistości.

Aby dostać smaczne danie mięsne, musisz wybrać odpowiednią wołowinę. Wybierz części tuszy powinny być zależne od receptury. Może to być filet, polędwica, tylna część, antrykot, a nawet ogony. Najcenniejszym jest młode mięso wołowe - cielęcina. Filety to doskonałe steki, steki lub wołowina stroganoff. Do dań z mięsa mielonego odpowiednie kawałki szyi, zadu lub pachwiny. Ponieważ mięso jest rozdrabniane, jego nadmierna twardość lub zawartość tłuszczu nie wpływa na smak gotowych potraw. Do smażenia i duszenia kawałków doskonale pasuje do zadu lub ramion. Świeże mięso powinno mieć jednolity czerwony kolor, nie być zbyt włókniste, mieć biały tłuszcz i świeży zapach. Gdy naciśniesz palec na nacięcie, powierzchnia powinna szybko się regenerować i nie pozostawiać wgnieceń.

Najsmaczniejsza jest marmurkowa wołowina. Ta nazwa otrzymała mięso, którego kawałek przypomina marmurową siatkę z powodu wielu inkluzji tłuszczowych. Posiada wysokie walory smakowe: delikatny, soczysty smak i delikatny aromat.

Każda nowoczesna gospodyni może, w razie potrzeby, ugotować najlepsze dania w restauracji w domu. Duży wybór przepisów na gotowanie potraw wołowych umożliwia stworzenie oryginalnego menu na świąteczny stół.

Porcja serwowana w glinianych garnkach świetnie nadaje się na świąteczny stół. To gorące danie jest łatwe do przygotowania, a jego odpowiednik znajduje się w prawie każdej kuchni na świecie. Wołowina duszona z warzywami jest delikatna i soczysta.

Do dwóch porcji będziesz potrzebować:

• filet - 400 gramów;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pomidory - 1 szt .;
• papryka słodka - 1 szt .;
• bulwy ziemniaka - 4 szt .;
• trochę imbiru;
• czosnek, sól, pieprz i wszelkie przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - 4 łyżki. łyżki.

Mięso i warzywa są wstępnie myte i krojone na kawałki. Podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny, ale trochę, rozłóż mięso i smaż na złoto. Następnie włóż do mięsa cebulę, marchewkę, słodką paprykę i trzymaj przez kolejne 7 minut. W każdym garnku na dole wlej trochę oleju roślinnego. Rozprowadzamy pierwszą warstwę mięsa, a następnie cebulę z marchewką, słodką papryką, pomidorami i ziemniakami. Drobno pocierać imbir i nałożyć ziemniaki. Dodaj sól, bulion lub wodę (opcjonalnie) i przykryj pokrywkami. Umieścić w nagrzanym piekarniku (najlepiej do 180 stopni) i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Soczyste, miękkie i aromatyczne mięso pieczone całkowicie w piecu jest idealne na świąteczny stół. Młode mięso jagnięce impregnowane przyprawami duszone jest we własnym soku. Podawać pieczone ziemniaki jako przystawkę.

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• mięso (cielęcina) - 3 kg;
• rozmaryn - 3-4 gałęzie;
• oliwa z oliwek - 0,5 szklanki;
• mieszanka papryki;
• sól gruba;
• ziemniaki - 1,5 kg.

Wlać oliwę z oliwek, mieszaninę pieprzu, sól i rozmaryn. Spłukać mięso, osuszyć ręcznikiem, dokładnie przetrzeć mieszanką, zamknąć i umieścić w lodówce na 12 godzin. Ziemniaki należy oczyścić, umyć, pokroić w małe plasterki i umieścić w pojemniku do pieczenia. Dodaj sól, pieprz, masło i wszystko dobrze wymieszaj. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni. Marynowane mięso zawinięte w folię i zapieczone. Dziesięć minut później ustawiliśmy temperaturę na 180 stopni, umieściliśmy pojemnik z ziemniakami i piec wszystko, aż będzie gotowy.Należy wziąć pod uwagę fakt, że czas gotowania jest krótszy niż mięso. Alternatywnie, ziemniaki można umieścić w folii z mięsem. Ziemniaki są nasycone aromatami mięsa i przypraw, zyskają bogaty smak.

Azjatyckie potrawy zawsze mają bogaty smak. Ten prosty przepis jest wart gotowania na obiad lub kolację dla całej rodziny. Jasny smak i aromat tego dania spodoba się wszystkim bez wyjątku.

Aby przygotować dwie porcje, musisz:

• cielęcina - 500 gramów;
• cebula - 1 szt .;
• pieczarki - 200 gramów;
• wytrawne czerwone wino - 100 gramów;
• sos sojowy - 50 gramów;
• miód - 1 łyżeczka;
• nasiona sezamu - 30 gramów;
• olej roślinny - 100 gramów.

Umyj mięso, wytrzyj, pokrój na duże paski. Obrane cebule pokroić w pierścienie. Opłukać grzyby, pokroić najpierw na pół, a następnie na cienkie plasterki. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i sos sojowy. Układamy mięso i smażymy na dużym ogniu, aby odparować ciecz (około 10 minut). Po dodaniu cebuli dodaj czerwone wino i gotuj przez 4–5 minut. Smażyć pieczarki na osobnej patelni. Rozprowadzamy grzyby na mięso i cebulę, zmniejszamy ogień i zostawiamy do gulaszu na pół godziny. Usuń mięso z ognia, dodaj miód i posyp sezamem. Danie jest gotowe!

Jeden z najbardziej ulubionych dań w menu świątecznym. Możesz użyć sera, grzybów, warzyw, owoców, zieleni lub ich kombinacji. W tym przepisie połączenie gruszek i sera sprawi, że smak potrawy będzie niezapomniany.

Do 4 porcji będziesz potrzebować:

• mięso - 200 gramów;
• gruszka - 2 szt .;
• twardy ser - 100 gramów;
• sól;
• pieprz;
• olej do smażenia.

Pokrój mięso na cienkie talerze, ubij z każdej strony, posyp solą i pieprzem. Obrane gruszki, usunąć rdzeń i pokroić w paski. Ser też pokroić w paski. Prostujemy odłamane mięso, kładziemy na nim ser i farsz z gruszek, owijamy go rolką i chwytamy wykałaczkami. Podgrzać patelnię, zalać niewielką ilością oleju roślinnego i smażyć bułeczki na złoty kolor ze wszystkich stron. Umieść w formie, przykryj folią i ustaw w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni, przez 25 minut.

Idealne połączenie soczystego mięsa, jasnej zieleni i wspaniałego dressingu. Ta sałatka sprawi, że menu na wakacje będzie nie tylko smaczne, ale także przydatne.

Do gotowania potrzebne będą:

• mięso (polędwica) - 500 gramów;
• mieszanka liści sałaty - 100 gramów;
• rukola - 100 gramów;
• Wiśniowe pomidory - 150 gramów;
• oliwa z oliwek - 5 łyżek. łyżki;
• ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• sok z cytryny - 0,5 łyżki. łyżki;
• Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
• sól i pieprz do smaku.

Umyć mięso, osuszyć, pokroić w talerze. Na podgrzaną patelnię wlać niewiele oleju roślinnego i równomiernie smażyć bułeczki aż do złocistego koloru. Pokrój pomidory na połówki. Oddzielne przygotowanie sosu do sałatek. Aby to zrobić, wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, miód, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko. Na talerzu ułóż „poduszkę” sałaty i rukoli. Połóż mięso, posyp połówki pomidora i polej dressingiem. Łatwa sałatka jest gotowa!

To danie jest integralną częścią tradycyjnej kuchni gruzińskiej. Pachnące i soczyste chinkali podawane z pikantnym sosem pomidorowym. Zabiera się je rękami, trzymając ogon.

Do gotowania potrzebne będą:

• młode mięso wołowe - 400 gramów;
• tłusta baranina - 200 gramów;
• cebula - 2 szt .;
• kolendra - 1 pakiet;
• mąka - 500 gramów;
• woda - 250 gramów;
• pieprz (czerwony, gorący) - 1 szt .;
• sól - 2 łyżeczki;
• pieprz (czarny, mielony) - 0,5 łyżeczki.

Najpierw musisz ugotować chłodne ciasto, mieszając sól, mąkę i wodę. Przykryj ciasto i odstaw na pół godziny. W tym czasie zmiel mięso, gorącą czerwoną paprykę, cebulę.W kolendrze rozdzielamy łodygi i siekamy zielenie i wysyłamy je do mielonego mięsa. Dodaj 1 łyżeczkę soli, czarny pieprz, wodę i wymieszaj. Dodaje się wodę, aby zmielone mięso stało się płynne. Wypełnione ciasto powinno być dokładnie zwinięte i pokrojone w kwadraty. W środku ułóż farsz, podnieś krawędzie i przyklej akordeon. Powstała końcówka skręca się mocno i usuwa nadmiar. Dodaj sól do rondla z dużą ilością wody i zagotuj. Szybko wkładaj chinkali do wrzącej wody jeden po drugim i mieszaj. W zależności od wielkości gotuj przez 5 do 10 minut i rozprowadź na talerzu.

Łatwe do przyrządzenia danie kuchni kaukaskiej z mięsem i zielenią. Okazuje się, że jest odżywczy, pachnący i bogaty.

Potrzebujemy:

• wołowina (filet) - 1,5-2 kg;
• cebula - 3 szt .;
• ziemniaki - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• papryka słodka - 400 gramów;
• bakłażany - 0,5 kg;
• piwo - 1 szklanka;
• kolendra - 1 duży pakiet;
• bazylia - 1 gałązka;
• sól;
• pieprz

Mięso i moje warzywa i pokroić na duże kawałki. Posypać bakłażanem sól i odstawić, aby uzyskać z nich gorycz. Umieść cebulę na dnie kotła lub rondla z grubym dnem, połóż na nim kawałki mięsa, posyp pieprzem i solą. Z góry kładziemy bakłażany, słodką paprykę, pomidory, ziemniaki myte warstwami goryczy i soli. Z gałązkami bazylii oddzielić liście, pokroić kolendrę. Połóż warzywa na ziemniakach i zalej je piwem. Szczelnie zamknij pokrywkę, zagotuj i pozostaw na 2,5 godziny na wolnym ogniu. Gotowe danie o smaku natychmiast serwowane na stole.

Tradycyjna zupa wołowa uzbecka z ciecierzycą. Istnieje wiele wariantów gotowania tej wspaniałej potrawy. Shurpa oznacza rosół. I powinien być gruby, bogaty, wchłaniać smaki wszystkich składników.

Potrzebujemy:

• wołowina (filet) - 0,5 kg;
• ciecierzyca - 1 szklanka;
• marchewki - 2 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• papryka słodka - 1 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• pietruszka - 1 pęczek;
• liść laurowy - 4 szt .;
• sól;
• pieprz;
• pół granatu.

Wstępne kurczęta napełniają się wodą i pozostawiają na 10-12 godzin. Mięso i warzywa pokrojone na duże kawałki. Układamy w kotle warstwami, najpierw cebulę, potem mięso, marchew, ziemniaki, obrany czosnek, paprykę. Nałóż namoczoną ciecierzycę na słodką paprykę, zamknij plasterki pomidora, sól, pieprz, dodaj liść laurowy. Wypełnij wrzącą wodą na szczyt patelni. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę kilka razy. Zamknij pokrywę i pozostaw na małym ogniu przez co najmniej dwie godziny. Rosół nie powinien się gotować i gotować. Oddziel łodygi pietruszką, ubierając i obniżając w bulionie, i posiekaj warzywa.

Wyśmienite danie kuchni francuskiej. W przypadku tego przepisu lepiej wybrać marmurkową wołowinę, która nada potrawie wyjątkowy smak.

Zajmie to:

• polędwica wołowa - 600 gramów;
• krem o wysokiej zawartości tłuszczu - 300 ml;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek. łyżki;
• Wiśniowe pomidory - 3 szt .;
• tymianek - 3 gałązki;
• mięta - 1 gałązka;
• sól;
• pieprz i cukier - do smaku.

Polędwica mięsna podzielona na medaliony 200 gramów. Po obu stronach posypać solą, pieprzem i tłuszczem z oliwą z oliwek. Aby zapobiec rozpadaniu się mięsa, każdy kawałek należy związać na obwodzie nicią i smażyć na patelni z każdej strony, aż brązowa skorupa wytworzy się przez około dwie minuty. Kawałki mięsa układamy w pojemniku do pieczenia, po umieszczeniu pergaminu nasączonego olejem na dnie. Podgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego mięso. W zależności od stopnia pieczenia czas gotowania waha się od dziesięciu do piętnastu minut. Gdy mięso jest w piekarniku, wlej śmietanę do małej patelni, dodaj sól, pieprz, cukier, wymieszaj i odparuj na małym ogniu do prawie połowy objętości. Połóż gotowe mięso na talerzu, polej kremowym sosem i udekoruj gałązką tymianku, listkami mięty i pomidorami cherry.

Ten przysmak, tradycyjnie przygotowywany w wielu krajach na całym świecie. W rzeczywistości jest to suszone mięso w różnych przyprawach.

Do gotowania potrzebne będą:

• mięso wołowe (najlepiej polędwica) - 1 kg.

Do solenia:

• Koniak - 2 łyżki. łyżki;
• gruba sól - 650 gramów;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki.

Do pocierania mięsa:

• czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• suszony czosnek - 1 łyżeczka;
• Papryka - 3 łyżeczki;
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka.

Wytnij cięcie na kilka części. Jest to konieczne, aby zapewnić dobre solenie mięsa. Przygotuj mieszankę do solenia naszej polędwicy koniakowej solą i czarnym pieprzem. W przygotowanych potrawach do solenia połóż połowę przygotowanej mieszanki, następnie kawałki mięsa i przykryj je pozostałą mieszaniną. Szczelnie zamknij, włóż do lodówki i zostaw na jeden dzień. Nie zapomnij okresowo spuszczać płynu.

Po dniu mięso należy usunąć i osuszyć papierowymi serwetkami przed wilgocią. Przygotuj suchą mieszankę do rozcierania mięsa z czosnku, papryki, czerwonego pieprzu i ziół. Przetrzyj mięso, owinięte w kilka warstw gazy. Następnie zwijamy nitkę i wieszamy.

Dla dzieci lepiej jest podawać gotowaną lub duszoną wołowinę i mięso mielone. Aby mięso było łatwiejsze do strawienia, musisz przygotować proste przepisy. Poniżej przedstawiono kilka pysznych dań z menu dla dzieci, które można szybko przygotować na lunch.

Delikatne klopsiki z marchewką, duszone w piekarniku, lepiej podawać z puree ziemniaczanym. Twoje dzieci bez wątpienia będą prosić o gotowanie tej potrawy wielokrotnie.

Potrzebujemy:

• mielona wołowina - 500 gramów;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 duża lub 2 średnie;
• jajko - 1 szt .;
• chleb - 100 gramów;
• mleko - 0,5 filiżanki;
• sól;
• pieprz;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Chleb namoczyć w mleku. Cebula obrana, drobno krojona. Obierz marchew, umyć i zetrzeć na grubej tarce. Dodaj do smaku mieloną cebulę, marchewkę, jajko, skręcony namoczony chleb, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj. Wlej trochę oleju roślinnego na dno naczynia do pieczenia. Z gotowego mięsa mielonego zwiń kulki i uformuj je. Piec w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni, około 40 minut.

Gotowane mięso - niezastąpiony produkt w diecie dzieci. Jest źródłem białka i witamin dla zdrowego rozwoju rosnącego ciała. Klasyczne przyprawy podkreślą jedynie przyjemny smak mięsa, a bulion rozgrzeje się w najbardziej deszczowe dni.

Potrzebujemy:

• miąższ wołowy - 500 gramów;
• liść laurowy - 1 szt .;
• trochę kopru i pietruszki;
• czarny pieprz - 3-4 kawałki;
• sól

Umyć mięso, pokroić na 2–3 części, włożyć do rondla, dodać wodę i zagotować. Nie usuwamy piany, ponieważ w ciągu 30-40 minut powstały bulion jest odprowadzany. Wlać do rondla świeżej wody i zagotować. Gdy woda się zagotuje, dodaj liść laurowy, pieprz, koperek i pietruszkę, sól. Pozostaw na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę. Koper, pietruszka i liście laurowe z przygotowanego bulionu są usuwane. Mięso dostajemy i przecinamy przez włókna.

Nie ma dzieci, które nie lubią burgerów. Połączenie bułeczek, sałaty i kotletów mięsnych czyni cuda. Naszym zadaniem jest uczynienie ich smacznymi i zdrowymi.

Do 2 porcji będziesz potrzebować:

• 2 bułki na hamburgery;
• mielona wołowina - 200 gramów;
• cebula - 0,5 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• Ser parmezan - 2 łyżki. łyżki;
• ogórki kiszone - 2 szt .;
• liście sałaty;
• Musztarda Dijon;
• sól;
• pieprz

Najpierw musisz zrobić farsz do klopsików.Aby to zrobić, wymieszaj mięso mielone, posiekaną cebulę, tarty ser, pół łyżki musztardy Dijon, żółtko, sól i pieprz. Podziel na dwie części, uformuj placki i włóż do lodówki na 30 minut. Następnie smaż je na patelni, aż się ugotują, okresowo obracając. Potnij bułeczki na pół i podsmaż trochę w środku. Nasmaruj połówki bułek gorczycą Dijon, rozłóż liście sałaty, gotowe kotlety, kilka plasterków marynowanego ogórka i przykryj drugą połówką.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić delikatny gulasz wołowy, zobacz następny film.