Przepis soczystej i miękkiej wołowiny w wolnej kuchence

Wołowina nie jest łatwa do zrobienia smacznego i miękkiego, ale profesjonalni kucharze wiedzą, że ważne jest nie tylko wybranie odpowiedniego mięsa, ale także przygotowanie go. Najlepiej nadaje się do produkcji soczystej i miękkiej polędwicy multivarka, ponieważ utrzymuje idealną temperaturę ospałości i nie pozwala parować wilgoci.

Sukces kolacji zależy w dużej mierze od rodzaju i jakości samej wołowiny. Jeśli nie wybierzesz odpowiedniego kawałka mięsa, pieczeń może być twarda lub bez smaku. Nie wszystkie części tusz zwierzęcych nadają się do pieczenia i późniejszego duszenia. Łopatka wołowa jest radykalnie różna od ogona i mięsa, które ją otacza, wycięcie z brzucha ma również inne właściwości, dlatego przygotowuje różne części tuszy na różne sposoby.

Pieczeń, która jest zrobiona z mięsa z dużą ilością tkanki łącznej lub nie należy do kawałka marmuru, zazwyczaj nie działa smacznie. Najlepiej jest wyciąć żebra, polędwicę lub filet. Znajdują się między przednimi i tylnymi nogami u szczytu zwierzęcia. Kawałki z tych obszarów są bardziej delikatne i pachnące niż inne i zazwyczaj lepiej nadają się do duszenia.

Najlepiej wybierać mięso zwierząt, które nie są uprawiane przy użyciu hormonów. Na półkach można znaleźć kilka zaznaczonych odmian. Najdroższą wołowiną jest marmur, ponieważ tworzy niesamowity gulasz w wolnej kuchence i nie tylko. Taki kawałek można przygotować w dowolny sposób, prawie nie da się zepsuć jego smaku i aromatu.

Chuck to przednie ramię, bardzo cienki, muskularny kawałek, który dobrze nadaje się do hamburgerów. Może być duszona lub poddawana powolnemu pieczeniu. Długotrwała ekspozycja na temperaturę pozwala rozpuścić tkankę łączną w wołowinie, czyniąc ją delikatną. Żebro nadaje się do grillowania, ponieważ jest pachnące i raczej delikatne mięso.

Mostek jest jednym z najcenniejszych kawałków wołowiny. Niektórzy rzeźnicy dzielą go na filety i polędwicę, inni robią steki. W tym przykładzie wykonania są one najbardziej delikatne, mogą być smażone na patelni lub grillu.

Główne, najsmaczniejsze plastry wołowiny znajdują się wzdłuż dolnej połowy zwierzęcia, ponieważ mięśnie są tu mniej rozwinięte. Mostek z dolnego przedniego ramienia jest dokładnie tym, czego potrzeba do zdobycia, podczas gdy ogon jest bardzo umięśniony.

Boczna strona uda jest doskonałym rozwiązaniem dla pieczeni, ponieważ jest nie tylko niedroga, ale nie ma zbyt dużo tłuszczu. Mięsień dolnej części nogi nadaje się również do robienia doskonałych potraw.

Ale aby stworzyć smaczne danie, nie wystarczy tylko prawidłowo zebrać wołowinę, dobrze połączyć przyprawy, używać zielonych w dużych ilościach, brać świeże i nieskażone warzywa. Jako przyprawę najlepiej użyć czarnego pieprzu, kurkumy, bazylii, papryki i chili.

Gulasz wołowy w wolnej kuchence może być jednym z ulubionych dań w domu. Wszystkie przepisy są mieszanką mięsa, przypraw i warzyw. Mięso krowy zawiera białko, które stymuluje wzrost człowieka, co jest szczególnie ważne w okresie dojrzewania. Warzywa zawierają organizm potrzebuje minerałów, wapnia i błonnika.

Soczysta i miękka wołowina w wolnej kuchence jest smaczna, niezależnie od doświadczenia kulinarnego, ponieważ specjalny reżim temperaturowy pomaga zmiękczyć włókna i uczynić je delikatnymi.Duszone mięso z sosem chętnie zje, zarówno dorośli, jak i dzieci, ponieważ można przygotować danie z fasolą, warzywami i grzybami.

Najprostszym sposobem przyrządzenia peklowanej wołowiny jest użycie wolnej kuchenki. Jego użycie pozwala zminimalizować prace przygotowawcze. Oczywiście możesz gotować w piekarniku, ale potrzebujesz ciągłego monitorowania, mięso jest łatwe do wyschnięcia. Z kolei wolna kuchenka sprawia, że ​​mostek wołowy jest delikatny, soczysty i pachnący dzięki długiemu przygotowaniu.

Jeśli masz doświadczenie w używaniu takiego sprzętu kuchennego, to wiadomo, że mięso ugotowane w nim nie chrupie.

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• liść laurowy (posiekany, nie stały);
• żółte lub brązowe nasiona gorczycy;
• czarny pieprz;
• suszone chili;
• całe goździki.

Mięso, przyprawy, 1 posiekana cebula, 3 ząbki czosnku, 1-1,5 szklanek wody, 2 małe liście laurowe i 1 łyżka octu lub soku z cytryny są umieszczane w wolnej kuchence. Dodanie ostatnich składników jest całkowicie opcjonalne, ale sprawi, że mięso będzie bardziej delikatne.

Na pierwszym etapie połóż cebulę na dnie multicookera i dodaj łój wołowy. To zajmie trochę narybku, potem możesz rozłożyć mięso, przyprawy i dodać wodę. Gotuj potrawę na dużym ogniu przez 7 godzin lub nisko przez 9-10.

Możesz bardzo smaczne i nietypowe gotować mostek wołowy, a nie tylko gotować. Istnieją przepisy na mięso w stylu kremlowskim w języku francuskim i jest to możliwe przy użyciu wolnej kuchenki, aby po prostu zrobić pieczeń z ziemniakami.

Aby uzyskać następujący przepis, musisz:

• 3 łyżki. l oliwa z oliwek;
• mostek wołowy;
• 2 łyżki. łyżki soli i 1 łyżeczka czarnego pieprzu lub do smaku;
• 2 średnie cebule pokroić w grube pierścienie;
• grzyby, grubo posiekane;
• 6 średnich ząbków czosnku, obranych i rozdrobnionych;
• 2 szklanki bulionu z kurczaka lub wołowiny;
• 2,5 łyżki sosu sojowego.

Podgrzej dużą patelnię lub żeliwną patelnię na dużym ogniu. Dodaj 1 łyżkę. l oliwa z oliwek i szybko wymieszać boczek na dużym ogniu. Rozłóż mięso w wolnej kuchence.

W tym samym rondlu dodaj posiekaną cebulę, karmelizuj ją i dodaj do wołowiny. Te same manipulacje wykonywane są z grzybami. Do wolnej kuchenki wlewa się czosnek, dodaje 2 szklanki bulionu z kurczaka i sos sojowy.

Zamknąć pokrywkę i dusić 7-8 godzin. Po uruchomieniu timera dają mu „odpoczynek” przez 15 minut przy zamkniętej pokrywie. Podawać mostek wołowy z grzybami, aby pokroić na wierzchu dużo zieleni.

Ragu nie jest czymś nowym w gotowaniu. Został przygotowany z IV wieku pne. Plemiona amazońskie uwielbiały także potrawę z mięsa i warzyw, a potem użyto czajnika wykonanego ze skorupy żółwia i ognia. Najczęstszymi rodzajami gulaszu są potrawy z wołowiny i wielu ziół. Każdy kraj ma swój własny przepis na ten wspaniały lunch.

Dawniej trudno było gotować wołowinę na różne sposoby, ale teraz, dzięki zaawansowanej technologii, mięso jest niezwykle delikatne i smaczne. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• wołowina, pokroić w kostkę;
• trochę mąki pszennej;
• sól;
• liść laurowy;
• czosnek;
• papryka w ilości jednej łyżeczki;
• 1 cebula grubo posiekana;
• 3 pokrojone w kostkę ziemniaki;
• marchewki, które powinny być posiekane, a nie przetarte;
• 1 seler;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• zmielony czarny pieprz.

Przepis krok po kroku wygląda tak. Umieść mięso w misce, wymieszaj mąkę, sól i pieprz w małym pojemniku. Zanurz w nim wołowinę i usmaż na dużym ogniu, aż się zasklepi.Całość posypać powoli, dodać czosnek, sos sojowy, czarny pieprz, paprykę, seler, marchew, liść laurowy, ziemniaki i bulion wołowy. Zamknij pokrywę, ustaw tryb gaszenia, załóż małą temperaturę i gotuj przez 10 godzin.

Możesz gotować mięso na dużym ogniu przez 4-6 godzin. W każdym razie, aby ugotować gulasz wołowy, potrzebujesz dużo cierpliwości, ponieważ może to potrwać 12 godzin. W tym przepisie ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso. Wołowina ma solidną strukturę, więc proces gotowania jest powolny. Obecnie istnieje wiele odmian mięsa, ale najlepiej jest wziąć miejsca, które pozostają w zwierzęciu „leniwe”.

Gulasz wołowy można zrobić przy użyciu:

• marchewki;
• ziemniaki;
• cebula;
• mąka;
• olej rzepakowy;
• pomidory;
• sól, musztarda, pieprz i przyprawy.

Zacznij robić potrawę z krojenia wołowiny i czyszczenia warzyw. Ważne jest, aby odpowiednio wyciąć każdy składnik, aby jego wielkość była odpowiednia. Może to być decydującym czynnikiem przy określaniu czasu gotowania.

Potrawa mięsa zajmie około 4-6 litrów płynu. Po 2 godzinach marności możesz umieścić warzywa w wolnej kuchence. Podczas gdy wszystko się gotuje, musisz zrobić sos do potrawy. Można w nim umieścić gorczycę, sos sojowy, cebulę, olej rzepakowy i pomidor. Proces infuzji trwa od 4 do 5 godzin.

Podlewali mięso warzywami. Teraz wystarczy tylko poczekać i okresowo sprawdzać gotowość mięsa.

Bardzo smaczne danie okazuje się, jeśli gaszemy wołowinę w wolnej kuchence Następujące składniki:

• wołowina
• mąka;
• czarny pieprz;
• sól;
• 1 łyżka słodkiej papryki;
• oliwa z oliwek;
• drobno posiekana cebula;
• kilka łyżek koncentratu pomidorowego;
• drobno posiekane ziemniaki;
• 3 marchewki pokrojone w kostkę;
• 2 szklanki bulionu wołowego;
• świeży tymianek;
• pietruszka

Pierwszym krokiem jest zetrzeć wołowinę z pieprzem i papryką. Następnie wlej mąkę, a następnie użyj dużej patelni do podgrzania oleju. Dobrze będzie usmażyć mięso przez 3 minuty lub dłużej, aż pokryje się skórką po obu stronach.

Drugim krokiem jest zabranie wołowiny i włożenie jej do wolnej kuchenki. Znajdują się tam również grzyby, cebula, ziemniaki i marchewka. Wszystko dobrze się miesza.

Trzecim krokiem jest zrobienie sosu. Podgrzej olej i dodaj koncentrat pomidorowy. Dusić przez chwilę, aż pasta zgęstnieje. Wlać mąkę i dodać wodę, można rosół, dalej gotować, aż sos będzie wystarczająco gęsty. Możesz dodać tymianek, pieprz i sól.

Następnie wlej sos do wolnej kuchenki na warzywa i wołowinę. Zamknij pokrywę, aby przyspieszyć proces gotowania i poprawić smak potrawy. Do przygotowania wołowiny gasimy proces duszenia przez 8 godzin w niskiej temperaturze. Po 8 godzinach otwórz pokrywę i dopraw pieprzem, solą i pietruszką. Podawać danie z kwaśną śmietaną, można posypać plasterkami papryki.

Bardzo dobrze w powolnym gulaszu wołowym z następującymi składnikami:

• mięso wołowe;
• 1 mały garnek grzybów;
• 1 słoik nierozcieńczonej zupy grzybowej;
• 1/3 szklanki bulionu;
• 1 opakowanie suchej mieszanki zupy cebulowej.

Wołowina jest wstępnie smażona, a następnie łączona w zbiorniku wielokomorowym ze wszystkimi innymi składnikami, ustaw urządzenie w niskiej temperaturze i gulaszu od 8 do 12 godzin. Podawać danie z gorącym makaronem.

Aby przygotować klasyczny przepis na mięso w wolnej kuchence, kucharz będzie musiał się przygotować Następujące produkty:

• mięso wołowe;
• pokrojone w kostkę pomidory;
• 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę;
• 1 posiekana cebula;
• 4 łodygi selera;
• 1 marchew pokrojoną w paski lub kostki;
• 300 g wędzonej kiełbasy;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ szklanki bulionu z kurczaka.

Mięso wołowe jest smażone, tak jak w każdym innym przepisie, ponieważ jest to jedyny sposób na uszczelnienie soków wewnątrz i uczynienie produktu bardziej delikatnym i soczystym. Wszystkie pozostałe składniki są wlewane do pojemnika po ułożeniu mięsa w środku. Cebula może być podsmażona, jak marchew. Wszystko wylewa się z bulionem i umieszcza w trybie hartowania na 8 godzin.

Na godzinę przed podaniem dodaj zioła i przyprawy, takie jak tymianek, pietruszka. Aby uzyskać gęstość, można wymieszać 2 łyżki mąki w szklance wody i dodać do gulaszu, dokładnie mieszając.

Przed smażeniem mięsa na patelni, należy zwinąć go w mąkę, sól i pieprz. Gotuje się szybko i na dużym ogniu tylko przez kilka minut, aż pojawi się karmelizowana powłoka. Należy powiedzieć, że gotowana wołowina nie jest tak pachnąca i smaczna, więc lepiej ją gotować.

Wołowina dietetyczna jest gotowana z warzywami, ale nie z ziemniakami. Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni kawałek mięsa, który będzie miał minimalną zawartość tłuszczu. Pozwolono jeść białko na lunch i kolację, część białka nie powinna przekraczać 100 gramów.

Pieczenie z gotowaniem jest jedną z najbardziej akceptowalnych opcji.

Przed gotowaniem mięso waży się na surowo. 100 gramowa porcja opiera się na surowym mięsie, nie gotowanym.

Do pieczenia diety pieczeń będzie potrzebować:

• wołowina lub kostrets wołowina;
• 2,5 łyżki oliwy z oliwek;
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
• 1 cebula drobno posiekana;
• 3 średnie łodygi selera, posiekane;
• 4 ząbki czosnku;
• ¼ szklanki koncentratu pomidorowego;
• 3 szklanki bulionu (wołowina lub kurczak);
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku;
• 1 gałązka rozmarynu;
• 3 pokrojone w kostkę ziemniaki;
• 1 marchew, obrane i posiekane;
• 1.5 Art. l skrobia;
• 1,5 szklanki mrożonego groszku;
• ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki.

Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni z grubym dnem na średnim ogniu. Dobrze osuszamy wołowinę, smarujemy przyprawami, wałkujemy w mące i smażymy. Umieść wszystko w wolnej kuchence. Cebulę i seler nanieść w tym samym oleju przez około 3 minuty, dodać czosnek, po 30 sekundach dodać koncentrat pomidorowy i dusić, ciągle mieszając, 1 minutę.

Wlej 1 szklankę bulionu wołowego do pojemnika wraz z sosem sojowym, tymiankiem i rozmarynem. Dodaj powoli ziemniaki i marchew na wierzch wołowiny w wolnej kuchence, następnie polej sosem i bulionem wołowym, mieszanką pomidorów. Lekko solić i pieprzem, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 7-8 godzin.

W małej misce ubić skrobię kukurydzianą 1,5 łyżki. l zimna woda, aż będzie gładka. Wlać do wolnej kuchenki i delikatnie zamieszać, przykryć pokrywką i gotować na dużym ogniu przez 20-30 minut, aż zgęstnieje. Pół godziny przed gotowością dodaj groszek. Podawaj naczynie z ciepłym dodatkiem i pietruszką.

Węgierski gulasz to idealne danie dla tych, którzy oglądają jego postać. W przeciwieństwie do innych potraw, które muszą być podawane z ryżem lub makaronem, można je jeść bez dodatków.

Na Węgrzech danie to było częścią chłopskiego menu, ponieważ używa najtańszych mięs i bardzo prostych składników. Dziś jest to prosta i satysfakcjonująca opcja na obiad lub kolację bez dodatkowych kalorii.

Aby przygotować się, musisz przygotować składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• wołowina, pocięta na paski;
• grzyby;
• 2 łyżeczki papryki;
• ziemniaki obrane i pokrojone na małe kawałki;
• pasta pomidorowa;
• 1 garść liści pietruszki;
• rosół;
• kefir.

Na dużej patelni nieprzywierającej lekko smażyć wołowinę przez dwie minuty. Włóż mięso do wolnej kuchenki.W tym samym oleju podsmaż pieczarki na patelni przez 2-3 minuty, dodaj je do mięsa, a następnie włóż ziemniaki, rosół i sos pomidorowy do pojemnika. Dusić przez cztery godziny, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj pietruszkę i łyżkę kefiru, a następnie podawaj do stołu.

Istnieje wiele odmian przystawek, z których najlepiej podawać wołowinę, bez względu na to, jak została ugotowana. Warzywa są odpowiednim dodatkiem, poprawiają smak każdej żywności. Taka ozdoba nie tylko ozdabia ogólny wygląd potrawy, ale także dodaje tekstury, smaku, koloru, nie wspominając o niewielkiej ilości kalorii i wspaniałych korzyściach.

Brukselka nie lubi ani dorosłych, ani dzieci. Niemniej jednak jest doskonały do ​​wołowiny, zwłaszcza gdy jest lekko posypany świeżym sokiem z cytryny z oliwą z oliwek i podawany z małą gotowaną marchewką. Możesz zamienić te składniki w puree.

Warzywa gotowane na parze, pieczone lub grillowane, w tym marchew, kukurydza, fasola, powinny być podawane z dużą porcją smacznych puree ziemniaczanym z kruchych ziemniaków, mleka, masła i śmietany.

Jako dodatek możesz użyć prostej i zdrowej sałatki z kapusty, startej marchwi, cebuli. Opatrunek należy przygotować przy użyciu miodu, octu balsamicznego, musztardy lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Ziemniaki są doskonałym dodatkiem do prawie każdego posiłku. Puree ziemniaczane z czosnkiem nie mogą się podobać z jego bogactwem smaku. Zrób klasyczne puree i dodaj pieczony czosnek lub wyciśnij świeży.

Bardzo dobrze jako dodatek do potraw z ziemniaków. Do jego przygotowania potrzebne będą ziemniaki, masło, śmietana, mleko, czosnek, twardy ser, sól i pieprz. Wszystko jest mieszane i pieczone w piekarniku do złotego koloru.

Ostre smażone ziemniaki z czosnkiem, szałwią, rozmarynem i tymiankiem, doprawione solą i pieprzem, po prostu boskie. To idealne danie do duszenia wołowiny.

Co dziwne, ale ze wszystkich zbóż ryż jest najlepszym dodatkiem do mięsa. Jego delikatny aromat i miękka konsystencja łatwo uzupełniają danie z sosem. Risotto to proste włoskie danie z ryżu, w którym przygotowuje się go ze smażoną cebulą, czosnkiem i parmezanem. Jest dobry sam w sobie, ale lepszy, gdy podawany jest z wołowiną. Możesz gotować i prosty pilaw.

Warto pamiętać, że bez względu na to, w jaki sposób przygotowuje się wołowinę, solą pod koniec gotowania, a także pieprzem. Zielenie najlepiej dodawać bezpośrednio do talerza, ponieważ przy długotrwałej ekspozycji na wysoką temperaturę traci smak.

Zobacz poniższy film na przepis na gulasz wołowy w wolnej kuchence.