Gotowanie sufletu wołowego

Suflet mięsny uważany jest nie tylko za pyszne danie, ale także bardzo przydatne, ponieważ nadaje się nawet do diety i żywności dla niemowląt.Przy pomocy sufletu mięsnego możesz nasycić ciało wszystkim, czego potrzebujesz, bez obsesyjnego poczucia ciężkości. Suflet wołowy jest uważany za bardzo smaczne i łatwe do przygotowania danie. Ponadto dowiemy się więcej o przepisach na jego przygotowanie w domu, poznamy kilka tajemnic kulinarnych i porady ekspertów.

Ponieważ wołowina jest dietetycznym i chudym mięsem, jej suflet jest dość niskokaloryczny, ale odżywczy i odżywczy dla organizmu jako całości.

Suflet mięsny to bardzo lekkie danie, które nadaje się do serwowania zarówno w porze lunchu, jak i kolacji. Można go przygotować na różne i wygodne sposoby. Co więcej, nie wymaga dużych nakładów. Souffles są wytwarzane w wolnej kuchence, w piekarniku i kuchence mikrofalowej. Takie danie zawsze wytwarza bardzo zrównoważoną kompozycję, ponieważ oprócz mięsa można dodawać warzywa, grykę i ryż, a także inne składniki, których nauczymy się nieco później.

Prawidłowo ugotowany suflet mięsny wzbogacony jest witaminami, minerałami i innymi przydatnymi elementami, które pozytywnie wpływają na procesy zachodzące w organizmie.

Dla początkujących w zakresie umiejętności kulinarnych i gotowania różnych dań mięsnych, zaleca się bardziej szczegółowe zapoznanie się z przepisami krok po kroku dotyczącymi przygotowywania sufletów w domu.

Na początek rozważmy najczęstszy przepis na gotowanie - w piekarniku. Jako składniki należy przygotować:

• wołowina - 0,5 kg;
• mleko 150-200 ml;
• bogaty krem ​​150-200 ml;
• dwa kurze jaja;
• sól, pieprz i przyprawy - do smaku.

Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

• Pulpa mięsna musi być przygotowana wcześniej, umyta i oczyszczona. Najlepiej stosować świeże schłodzone mięso, a nie zamrożone. Miąższ należy gotować. Możesz używać zarówno klasycznej metody gotowania w wodzie, jak i bardziej dietetycznej - na parze.
• Następnie plastry ugotowanego mięsa powinny ostygnąć lekko, po czym muszą być umieszczone w blenderze i zmielone jak najwięcej. A także w blenderze, należy dodawać mleko, śmietanę, żółtka, sól i pieprz w określonych ilościach.
• Wiewiórki należy ubijać oddzielnie i delikatnie mieszać w miąższu z blendera.
• I wreszcie, prawie gotowy suflet należy układać w specjalnie przygotowanej formie. Może być pokryty olejem, jeśli nie jest silikonem. Piec naczynie powinno być około dwudziestu minut w temperaturze 180-200 stopni.

Rozważ inny prosty przepis na suflet wołowy, który dla wielu kucharzy jest prosty. Bo będzie potrzebować:

• pół funta wołowiny;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• przyprawa do smaku.

Instrukcja gotowania obejmuje kilka kroków.

• W pierwszym etapie należy dokładnie umyć mięso, usunąć nadmiar tłuszczu, smugi i film. Gotuj w zwykły sposób lub gotuj na parze. Po schłodzeniu mięsa musi być zmielone mikserem lub tradycyjną maszynką do mielenia mięsa. W mieszaninie można natychmiast dodać cebulę, aw razie potrzeby marchewkę. A także na tym etapie wszystko, czego potrzebujesz do soli i pieprzu.
• Białka jaja należy oddzielić od żółtek. Bicz białkowy dobrze z mikserem. Ale żółtka można natychmiast wmieszać w mięso mielone, a dopiero potem dodawać białka.
• Gotową masę mięsną można ułożyć w jednej formie lub w kilku małych.
• Piec suflet powinien wynosić około 30-40 minut w temperaturze 170-180 stopni. Gotowość na danie powinna tworzyć przyjemną złotą skorupę.

Przygotowuje się go według podstawowej receptury, ale do sosu potrzebne są następujące składniki:

• masło 40-50 gramów;
• 0,5 filiżanki mąki;
• 1 szklanka mleka;
• gałka muszkatołowa;
• przyprawy do smaku.

Na początek mąkę należy lekko usmażyć na patelni, dodać do niej masło, a następnie stopniowo zacząć wlewać mleko do uzyskanej konsystencji. Mieszanina powinna przypominać śmietanę, ale bez grudek. Po wylaniu całego mleka należy dodać gałkę muszkatołową i przyprawy do mieszanki. Dobrze schładzaj, a jeśli są grudki, pamiętaj, aby się napiąć.

I zastanów się nad innym interesującym przepisem na suflet wołowy z dodatkiem twarogu. Jako składniki konieczne jest przygotowanie:

• biały chleb 30-50 gramów;
• twaróg 200 gramów;
• ser 30-40 g;
• miąższ wołowy 0,5 kg;
• dwa kurze jaja;
• masło 70 gramów;
• mleko 70 gramów;
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Gotuj, konsekwentnie wykonując działania.

• Najpierw musisz umyć mięso i osuszyć je, a następnie gotować w osolonej wodzie, wyciągnąć i ostudzić.
• Chleb należy namoczyć w lekko ciepłej wodzie i natychmiast wycisnąć. W przybliżeniu tyle samo, co przy mieleniu mięsa na kotletach.
• Następnie mięso należy pokroić na małe kawałki, wymieszać z twarogiem i chlebem. Wszystko to zmielić w maszynce do mięsa lub użyć blendera. Używając maszynki do mielenia mięsa, należy być przygotowanym na to, że mieszanka będzie musiała być przez nią przepuszczana kilka razy, aż do uzyskania najmniejszej jednorodnej konsystencji mięsa.
• Następnie lekko rozpuść masło i dodaj je do mielonego mięsa. Następnie należy dodać do niej żółtka, ale biel powinna być ubijana oddzielnie.
• Po ubiciu białek konieczne jest również wymieszanie mieszanki mięsnej i dokładne wymieszanie.
• I wreszcie gotowa mieszanka może być ułożona w jednej formie lub w kilku. Konieczne jest jednak pozostawienie kilku centymetrów do górnej krawędzi formy, ponieważ suflet wzrośnie w procesie gotowania.
• Zaleca się posypanie startym serem (dowolnym twardym) jeszcze nie ugotowanym, ale już rozłożonym. A następnie włóż do piekarnika na około pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Suflet wołowy można gotować nie tylko w piekarniku, ale także w wolnej kuchence i kuchence mikrofalowej. Dwie ostatnie opcje są szczególnie wygodne, ponieważ mają odpowiednie tryby gotowania.

Aby zrobić doskonały suflet, z którego będzie korzystać cały dom, Zaleca się zwracanie uwagi na porady ekspertów.

• Aby suflet na pewno stał się przewiewny i „rósł”, bardzo ważne jest ubijanie białek oddzielnie od żółtek. Przed pobiciem białka zaleca się chłodzenie.
• Bardzo ważne jest dodanie minimalnej ilości przypraw do sufletu, ponieważ mogą one zepsuć najbardziej delikatny przysmak.
• Podczas pieczenia sufletu w piekarniku jego otwarcie podczas procesu jest niezwykle niepożądane, w przeciwnym razie suflet „odpadnie” i na końcu nie będzie tak przewiewny.

Suflet mięsny jest również doskonały do ​​żywienia dietetycznego, najważniejsze jest dostosowanie określonej receptury. Z reguły, aby suflet był mniej kaloryczny, żółtka są zastępowane w nim bulionem mięsnym (na przykład ten, w którym wołowina była pierwotnie gotowana), a czasem nawet cielęcina zamiast wołowiny. Zamiast masła lub oleju słonecznikowego można użyć pergaminu, dzięki któremu można łatwo usunąć suflet.

Można włożyć piękny suflet, urozmaicając go świeżymi ziołami i liśćmi sałaty. Często danie podawane jest z pieczonymi lub duszonymi warzywami, takimi jak marchew, cukinia i kalafior.

Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie sufletu wołowego w domu nie będzie żadnym problemem. Najważniejsze jest, aby zrobić wszystko ściśle według przepisu, a potem wszystko pójdzie samo.

Zobacz następny film z klasy mistrzowskiej na temat gotowania sufletu.