Tajemnice gotowania kotletów wołowych

Wołowina to bardzo chude i dietetyczne mięso w porównaniu do wieprzowiny i jagnięciny. Najłatwiejszym sposobem przyrządzenia mięsa jest zbicie go, a następnie smażenie.Mięso wołowe nie jest bardzo soczyste. Istnieje wiele tajemnic, jak gotować mięso bardziej delikatne i smaczne.

W czasach starożytnych słowo „wołowina” oznaczało bydło. Mięso to występuje w kilku gatunkach lub odmianach. Najbardziej przydatne jest mięso młodego zwierzęcia. Jest bardzo miękki, soczysty i smaczny. Dojrzały osobnik ma twarde i bardzo suche mięso. Dokonując zakupu, należy dokładnie zbadać wybrany fragment ze wszystkich stron.

Wołowina zawiera dużą ilość białka i zdrowych tłuszczów. Ten rodzaj mięsa jest jednym z najbardziej popularnych w naszym kraju. Zawiera żelazo, potas, fosfor i witaminy z grup A i B. Produkt ma niską zawartość kalorii i nadaje się do użytku przez osoby obserwujące ich figurę. 100 g wołowiny zawiera około 218 kilokalorii i 17 g białka.

Szyja i łopatka są uważane za najbardziej dietetyczne obszary tuszy. Piersi i bok mają dużą ilość tłuszczu i są uważane za mniej korzystne dla osób ze zdrowym stylem życia. Część lędźwiowa tuszy zawiera największą ilość białka. Mięso zawiera dużą ilość wody, która odparowuje podczas gotowania.

Wołowina ma dużą ilość witamin z grupy B i A. Stosowanie tego produktu w żywności pomaga utrzymać ostrość wzroku, wzmacnia naczynia krwionośne i zwiększa odporność. W przypadku kotletów musisz wybrać ogon cieląt. Płaska wołowina jest idealna do soczystych kotletów na kości. Filet i pieczona wołowina są uważane za najbardziej soczyste.

W przygotowaniu mięsa należy przestrzegać szeregu zasad:

• prawidłowo i poprawnie wybierz wykres tuszki dla konkretnego dania;
• dobrze bić mięso, ale niewiele, by zaangażować się w ten proces;
• smażyć mięso na dobrze podgrzanej patelni z olejem roślinnym.

Kotlet wołowy należy również do niskokalorycznych i zdrowych potraw. Danie będzie najbardziej soczyste, jeśli mięso nie zostanie poddane wstępnemu zamrożeniu. Zanim zaczniesz bić mięso, lepiej przykryć je folią lub plastikową torbą. Pozwoli to sokowi pozostać w produkcie i nie zabrudzi ścian w kuchni.

Mięso należy pokroić w cienkie plastry o grubości nie większej niż 1 centymetr. Ważne jest, aby nie ciąć wzdłuż włókien, ale prostopadle. Przyczynia się to do przygotowania bardziej miękkiego dania.

Aby przygotować najbardziej dietetyczne i niskokaloryczne danie, potrzebujesz najprostszych składników. Z reguły używa się soli, pieprzu, masła, twardego sera, soku z cytryny, musztardy, śmietany, krakersów, jaja kurzego, mąki i mleka. Jajka i mąka są potrzebne do przygotowania obsivny w cieście. Najważniejsze jest to, że wszystkie składniki powinny być przyjemne i przyjemne w zapachu i smaku.

Nie wszystkie przepisy są odpowiednie dla kotletów wołowych. Konieczne jest rozważenie opcji gotowania w panierce lub cieście. Ważne jest, aby marynować danie. Chroni to mięso przed utratą nadmiaru wilgoci. Gotowanie jest możliwe na kilka sposobów. Paszteciki wołowe na patelni są bardzo popularne. Aby je zmiękczyć, należy dodać wieprzowinę i cebulę do mielonego mięsa i gotować kotlety z niewielką ilością wody.

Najprostszą i najsmaczniejszą opcją będzie posiekana panierka. Istnieje wiele przepisów, w których gotowanie pysznego mięsa jest krok po kroku.

Wołowina powinna być umiarkowanie zniechęcona i pozostawiona w temperaturze pokojowej na kilka minut. Bułkę tartą wlewa się do czystego pojemnika, a drugą miskę ubija się na 1 kurze jajo. Wołowina pokrojoną w porcje najpierw zanurza się w jajku, a następnie w bułce tartej.

Na kotlet z ostrym nożem, zastosuj wzór siatki.Jest to konieczne dla większego przenikania oleju do naczynia, jak również dla estetycznego wyglądu. Mięso jest smażone przez 5 minut z obu stron, aż do złocistego brązu. Obracanie mięsa jest tylko raz, aby nie uszkodzić panierki.

Przydatne będzie gotowanie wołowiny w piekarniku. Zmniejszenie ilości kalorii pomoże samodzielnie przygotować krakersy. Aby to zrobić, możesz użyć przaśnego chleba lub bochenka otrębów. Po tym jak chleb jest trochę suchy, można go przewijać przez maszynkę do mięsa.

Przygotowane mięso odbija się i posypuje przyprawami do wołowiny. W osobnym pojemniku są zmieszane jajka, mleko i mąka. Do kompozycji dodaje się sól i pieprz. Powstała tekstura powinna przypominać ciasto. Kotlety są wałkowane w cieście i bułce tartej na rozgrzanej patelni. Konieczne jest smażenie ich przez 1-2 minuty z każdej strony. Następnie porcję mięsa układa się w naczyniu do pieczenia i przykrywa folią. Naczynie przesyła do nagrzanego piekarnika przez 15 minut. Temperatura gotowania wynosi 180 stopni. Danie podawane jest z dowolnym sosem. Najprostszy sos składa się ze śmietany, drobno posiekanych ziół i czosnku. Kotlety w sosie ze śmietany mogą być ozdobą każdego świątecznego stołu. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w mące, można użyć mąki i krakersów, a do sosu stosować jogurt o niskiej zawartości tłuszczu.

Możesz zrobić soczyste kotlety wołowe z cieście. Schłodzoną wołowinę należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Kotlety są cięte na włókna o grubości nie większej niż jeden centymetr. Mięso delikatnie odbija się po obu stronach. Następnie wołowinę umieszcza się w głębokiej misce, do której dodaje się czarny pieprz, cebulę i cytrynę. W takiej marynacie wołowina jest około 30 minut. Sól na tym etapie nie jest zalecana, w przeciwnym razie mięso będzie twarde. 2 jajka są rozbijane na czysty pojemnik, a mąka pszenna lub żytnia jest wlewana do innego naczynia. Mięso musi być dobrze oczyszczone z cebuli i cytryny, a następnie każdy kawałek jest dobrze zawinięty w mąkę i jajko. Konieczne jest smażenie kotleta z każdej strony przez 2 minuty. Powstałe danie ma złotą skorupę. W kroju mięso wygląda blado różowo i smakuje bardzo delikatnie i przyjemnie.

Bardzo popularne są kotlety pod futrem lub w cieście. Ale dla ludzi, którzy obserwują ich postać, ciasto zawsze wywołuje niepokój i strach. Istnieje wiele popularnych przepisów, które ugotują pyszny kotlet w cieście z małą zawartością kalorii.

Kotlety najlepiej przygotowywać z polędwicy lub pieczonej wołowiny. Do marynaty potrzebna jest szklanka wody mineralnej z gazem, cebulą i czosnkiem. W tej kompozycji mięso najlepiej pozostawić na pół godziny.

Aby przygotować ciasto w czystym pojemniku, należy rozbić 1 jajko i ubić trzepaczką, aż powstanie mała pianka. Następnie do miski dodaje się 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę kurkumy z jajkiem. Przyprawa sprawi, że danie będzie bardziej jasne i świąteczne. Wszystkie składniki są ponownie dobrze ubite do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie do otrzymanej kompozycji dodaje się 1 łyżeczkę musztardy, a ciasto ponownie miesza się aż do uzyskania jednorodnej masy.

Następnie każdą porcję kotletu umieszcza się w powstałej kompozycji, która dzięki swojej konsystencji powinna przypominać ciasto na placuszki. Na patelni z olejem roślinnym umieszcza się grubo posiekane gałązki czosnku i tymianku. Gdy czosnek zmieni kolor na brązowy, należy go usunąć z patelni wraz z tymiankiem. Następnie mięso układa się na patelni i smaży na 4 minuty z każdej strony. Przyprawy i czosnek nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Kotlety wcale nie są twarde, ale bardzo soczyste i smaczne.

Wolna kuchenka to doskonała opcja, aby zaoszczędzić czas i energię w kuchni. Smażyć w nim bardzo łatwo i szybko.Starannie przygotowane i odparte mięso wlewa się do mleka i umieszcza w lodówce na kilka godzin. Dwie godziny później mięso pochodzi z mleka i ułożone na poziomej powierzchni. Następnie mięso jest posypane solą i pieprzem i pozostaje w temperaturze pokojowej przez kolejną godzinę.

W czystym pojemniku pobij 2 jajka szczyptą soli i pieprzu. Mięso, podzielone na porcje, dokładnie zanurzamy w jajku, a następnie w bułce tartej. Wolna kuchenka jest podgrzewana i naoliwiona. W zależności od modelu wybierany jest program „Smażenie”. Kotlety można smażyć z otwartą pokrywą, ale wtedy będą twardsze. Jeśli zamkniesz mięso na kilka minut i usmażysz pod pokrywką, kotlety będą dużo bardziej soczyste.

Bardzo smaczne kotlety uzyskiwane są z grzybami i suszonymi śliwkami. Do ich przygotowania można użyć mięsa z części międzyżebrowej lub pieczonej wołowiny. Dzięki specjalnym składnikom przepisu mięso będzie bardzo miękkie. To danie jest doskonałą opcją na świąteczny stół na każdą okazję. Musisz ostrożnie przygotować mięso, podzielić je na porcje i zniechęcić z obu stron.

Śliwki w tym czasie nalewamy gorącej wody przez 20 minut. Pieczarki kroimy i smażymy na rozgrzanej patelni z cebulą i olejem roślinnym aż do złocistego brązu. Część mięsa posypana śliwkami i posiekanymi orzechami włoskimi. Na górze ułożone są grzyby z cebulą i majonezem. Posiekać delikatnie w wolnej kuchence i smażyć przez 5 minut z każdej strony. Gdy danie jest gotowe, jest natychmiast posypywane startym serem i układane na talerzu.

Gdy część kawałków jest gotowa, muszą być smażone na patelni po obu stronach. Kiedy cała wołowina jest smażona, jest ponownie przenoszona na patelnię. Do mięsa dodaje się gorącą wodę i patelnię przykrywa się pokrywką. Danie powinno być duszone przez 50 minut. W trakcie gaszenia konieczne jest monitorowanie poziomu wody i, jeśli to konieczne, dodawanie wrzącej wody w małych porcjach. Młode mięso jest duszone przez około 40 minut, ale dla dojrzałej wołowiny zajmie to do dwóch godzin. Na koniec do mięsa dodaje się pokrojoną cebulę i przyprawy. W tej formie danie dusi przez około 5 minut.

Bardzo popularne są również kotlety wołowe w sosie ze śmietany. Przygotowane porcje wołowiny panierowane są w cienkiej warstwie mąki. Następnie mięso jest smażone na dużym ogniu, aż pojawi się skorupa. Mięso powinno być solone po smażeniu drugiej strony. Smażone kotlety umieszcza się w osobnym pojemniku i przykrywa folią.

Drobno posiekaną cebulę należy zarumienić na średnim ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając. Krem należy wymieszać ze śmietaną i wlać na patelnię. Po zagotowaniu muszą dodać prowansalskie zioła, sól i pieprz. Kotlety są umieszczane w tym sosie i duszone na małym ogniu przez 15 minut.

Każde danie powinno wyglądać smacznie i apetycznie. Nawet jeśli nie planujesz przyjęcia obiadowego, najlepiej podawać danie pięknie podane. Kotlety można podawać na dużym naczyniu, ozdobionym sałatą i zielenią. W wąskim kręgu rodziny kotlety można podawać w porcjach. Obok mięsa można pięknie umieścić pokrojone ogórki, pomidory, a także oliwki i sos w małej formie.

Danie boczne zapiekane z ziołami lub gotowanymi ziemniakami jest idealne na przystawkę. Danie dobrze komponuje się z gotowanymi i duszonymi warzywami. Mogą być spożywane z ryżem i makaronem. Dla osób, które monitorują swoją dietę, sałatka jarzynowa jest doskonałym rozwiązaniem.

O tym, jakie są tajemnice gotowania kotletów wołowych, zobacz poniższy film.