Jak właściwie i pysznie ugotować stek wołowy?

Wybierając gorące danie mięsne, powinieneś preferować rysy, które przyszły do ​​nas z Anglii. Jest gotowane prosto i szybko, co pozwala cieszyć się smakiem wysokiej jakości pieczonego mięsa i chrupiącego.

Dobrze dobrana porcja tuszy zapewni doskonały smak steków rumowych. Klasyczna receptura wymaga świeżego wołowego fileta grzbietowego. Standardowa waga jednej porcji wynosi 115 gramów, więc na przykład zakupiony langet będzie musiał zostać przecięty przez włókna na trzy plasterki, których grubość będzie się wahać od 22 do 25 milimetrów. Wybrane mięso powinno być również odparte - najwygodniej jest umieścić każdy kawałek w przezroczystej torebce i przetworzyć każdą stronę średnim ciśnieniem. Całkowita grubość powinna wynosić około 15 milimetrów.

Stek wołowy może być przygotowany przez każdego, kto rozumie istotę tego dania. Aby to zrobić, weź odłamany kawałek mięsa, zwiń w mieszance jaj i panierowany, a następnie smaż na patelni. Często zaleca się doprowadzenie naczynia do gotowości w piekarniku. Oczywiście, metody gotowania tego dania w wolnej kuchence zostały już wynalezione.

Gotowanie angielskiej wołowiny klasyczne steki z polędwicy będą na patelni i w piekarniku. Lista składników obejmuje:

• 0,6 kg mięsa;
• kilka jaj;
• pół szklanki mleka;
• 50 gramów pasty do smarowania;
• tłuszcz;
• kubek bułki tartej;
• sól i pieprz.

Przygotowane kawałki są ubijane młotkiem kuchennym, solone i posypywane przyprawami. W tym czasie, w oddzielnym pojemniku, jaja są bite razem z mlekiem. Przez piętnaście minut wołowina będzie musiała zostać usunięta w powstałej cieczy, a następnie zawinięta w mieszankę do panierowania.

Tłuszcz jest podgrzewany na patelni, a każdy płat steku powinien być smażony po obu stronach. Następnie kawałki są czyszczone w piekarniku przez dziesięć minut, a ustawiona temperatura powinna być równa 150 stopniom ciepła. Podawać danie, wstępnie podlewane pieczonym środkiem do smarowania.

Istnieje przepis na gotowanie romsteksa i smażenie w głębokim tłuszczu, więc jeśli masz takie urządzenie, zdecydowanie powinieneś go używać. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 600 gramów mięsa z obszaru szyi;
• 200 gramów mieszanki panierki;
• sól, pół łyżeczki czerwonej papryki;
• trochę świeżej pietruszki i kolendry;
• olej roślinny.

Mięso kroi się tak, aby jego grubość wynosiła około półtora centymetra, po czym każdy kawałek wciera się mieszaniną soli i czerwonego pieprzu. Olej roślinny wlewa się do głębokiej formy. Tutaj musisz włożyć wołowinę, puścić ją i włożyć do lodówki na godzinę.

Nawiasem mówiąc, uważa się, że można gotować champex z wieprzowiny. Oczywiście klasyczne danie, którego nie można już nazwać, ale smak nie będzie mniej atrakcyjny. Najpierw musisz przygotować:

• 800 gramów polędwicy;
• dwa jajka;
• 100 gramów mąki;
• pół szklanki mieszanki panierki;
• Tłuszcz wieprzowy;
• sól i pieprz.

Rozdrobnione i posiekane mięso wcierać mieszaniną soli i pieprzu. Każdy kawałek zanurza się najpierw w mące, następnie w ubitej mieszance jaj, a następnie - panierce. Ważne jest smażenie tego dania na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Istnieje również stek z bochenka kurczaka, który, jak można się domyślić, jest przygotowany z fileta z kurczaka. Oprócz 600 gramów mięsa przydatne:

• dwie łyżki sosu sojowego;
• szklanka panierki;
• jedno jajko;
• 100 gramów startego sera;
• sól, pieprz i olej do smażenia.

Nie musisz bić kurczaka - trzeba go trochę popchnąć. Gotowe kawałki są zwilżane sosem sojowym, wcierane pieprzem i usuwane w lodówce na pół godziny. W tym czasie możesz pobić jajko solą i zetrzeć ser na małej tarce. Każdy romsteks zanurzał się na przemian w jajku, serze i krakersach. Następnie trzeba go smażyć, aż pojawi się lśniąca skorupa, a następnie przygotować go na cztery minuty w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni.

Zwykłe steki z polędwicy wołowej są często gotowane ze śliwkami. Taki przepis wymaga zastosowania nieco innej technologii i braku panierki. Lista komponentów obejmuje:

• cztery kawałki mięsa;
• dwanaście suszonych owoców;
• Ząbek czosnku;
• olej słonecznikowy;
• sól i pieprz;
• dwie łyżki majonezu;
• dwie łyżki mąki;
• 100 gramów sera;
• świeże warzywa.

Umyte i odpadnięte mięso jest wcierane przyprawami, po czym szybko zapada się w mące i smażone po obu stronach na patelni do zrumienienia. W tym czasie zielenie, najlepiej koper i czosnek, są bardzo drobno posiekane, solone i mieszane z majonezem.

Mięso jest ułożone w formie i posmarowane sosem. Każda sztuka jest ozdobiona trzema śliwkami i posypana tartym serem. Stek zad schowany w piekarniku, podgrzany do 180 stopni, około kwadransa.

W przypadku, gdy potrzebujesz bardziej wypełnionego naczynia, możesz dodać wołowinę z ziemniakami i serem. Musisz to zrobić z:

• pięć kawałków mięsa;
• trzy ziemniaki;
• dwie łyżki śmietany;
• 100 gramów twardego sera;
• przyprawy i olej słonecznikowy.

Prawidłowo przetworzone mięso smażone jest w rozgrzanym oleju tylko z jednej strony. Po przeniesieniu na paletę strona surowa patrzy w dół. W osobnym pojemniku obrać i pokroić w cienkie kubki ziemniaków zmieszane ze śmietaną i przyprawami.

Warzywa układa się na solonym mięsie, tak aby plasterek trafił na plasterek. Ważne jest, aby warstwa nie stawała się zbyt gruba. Gotowe naczynie jest czyszczone przez jedną trzecią godziny w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni. Po określonym czasie należy posypać ser romsheksy, pozostawiając w piekarniku na kolejne piętnaście minut.

Wyrafinowany, a nawet pikantny stek wołowy wołowy gotowany z chrzanem i serem Dorblu. Do gotowania potrzebujesz:

• 800 gramów mięsa;
• 100 gramów grzybów;
• 100 gramów papryki;
• tyle panierki;
• około 80 gramów sera;
• łyżka tartego chrzanu;
• łyżka majonezu;
• łyżeczka masła;
• jajko;
• przyprawy;
• świeże warzywa.

Umyta i obrana wołowina jest cięta tak, aby grubość steków rumowych wynosiła 2,5 centymetra. Ser jest wcierany na tarce, a warzywa są drobno posiekane. Te dwa składniki będą musiały być połączone z chrzanem, przyprawami i majonezem w indywidualnych pojemnikach.

Na płaskiej płytce trzeba również wymieszać panierkę, sól i pieprz, aw małej misce ubić jajka. Każdy romsteksa najpierw zanurzano w mieszance jajek, a następnie - w panierce. Mięso smażone jest aż do zrumienienia z każdej strony, a następnie układane na tacy. Po umieszczeniu substancji serowej na każdym kawałku należy wyjąć naczynie w piekarniku na dziesięć minut. Temperatura musi być ustawiona na około 180 lub 190 stopni.

Popraw tradycyjny smak mięsa i użyj marynaty. Wśród komponentów emitują:

• cztery kawałki mięsa;
• dwie cebule;
• cztery ząbki czosnku;
• dwie łyżki oleju słonecznikowego;
• sześć łyżek oliwy z oliwek;
• łyżka przypraw;
• dwie łyżki soku z cytryny.

Obrana cebula jest krojona w drobną kostkę i mieszana z sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem, przyprawami i oliwą z oliwek.Wszystko jest dokładnie wymieszane i naniesione pędzlem na przygotowane mięso. Wołowina w marynacie będzie musiała stać w lodówce przez dwie godziny, po czym może być smażona aż do złotego koloru. W przypadku, gdy wymagane jest mięso z krwią, może być ono ograniczone do jednej minuty z każdej strony, ale dla najlepszego pieczenia nadal możliwe jest doprowadzenie czasu przetwarzania do czterech minut. Mięso przed podaniem posypuje się solą i wylewa na resztki marynaty.

Popularny jest również przepis na steki rumowe z sezamem i czosnkiem. Przed gotowaniem do zakupu:

• cztery kromki mięsa;
• pięć ząbków czosnku;
• dwa jajka;
• dwie łyżki mleka;
• pół szklanki panierki;
• sól, przyprawy i łyżka sezamu.

Połówki czosnku są mieszane ze zmielonym czarnym pieprzem i solą, a następnie wkładane z boków każdego kawałka wołowiny. Następnie należy usunąć fragmenty w plastikowych torebkach i ubić trochę, używając tępej strony młotka. Ubity jajkiem ze śmietany służy do maczania mięsa.

Następnie każdy bochenek duszony w mieszaninie krakersów i sezamu smażony na patelni w celu zrumienienia. Kawałki mięsa doprowadza się do gotowości w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, z górną stroną smarowaną masłem. Gotowanie zajmie około jednej czwartej lub jednej trzeciej godziny. Podawać wołowinę z sałatką z sezonowych warzyw.

Nawiasem mówiąc, słynny sos beszamelowy pasuje również do wołowego steku żytniego. Aby stworzyć obfite pikantne danie, musisz:

• 800 gramów filetu mięsnego;
• dwa jajka;
• szklanka mleka;
• półtorej szklanki mąki;
• parę łyżeczek proszku do pieczenia.

Ponadto będziesz potrzebował dwóch łyżek masła, takiej samej ilości oleju roślinnego, soli i pieprzu, oddzielnej trzeciej filiżanki mąki na sos i 600 mililitrów mleka do tego samego celu. Na patelni masło topi się razem z olejem roślinnym - rezultat powinien być jednorodny. Jak tylko cel zostanie osiągnięty, mąka przeszkadza w tym i wszystko jest starzone na średnim ogniu przez około dwie minuty.

Mleko wlewa się tam, a sos zgęstnieje. Na koniec dodaje się dwie łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu. Mięso w opakowaniu oderwało się i przetarło mieszaniną soli i pieprzu. Każdy rondelek jest kruszony w panierce, a następnie maczany w mieszaninie mleka i jajka, po czym ponownie przechodzi w panierkę. W podgrzanym oleju każdy romstexe jest smażony przez około pięć minut z każdej strony. Gotowe danie podawane jest w sosie podlewanym i posypane świeżymi ziołami.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić sos beszamelowy, zobacz następny film.