Przepisy na robienie pysznych żeber wołowych

Wołowina jest bardzo popularnym rodzajem mięsa, więc dość często potrawy z takim mięsem są uwzględniane w dziennej porcji lub podawane na świątecznym stole. Wśród różnych części wołowiny tusze są szczególnie popularne, dlatego dziś istnieje wiele przepisów na ten przysmak.

Samo żeberka wołowe są wyjątkowym i pożywnym produktem, który nadaje się do różnych opcji obróbki cieplnej. Jeśli chodzi o zawartość kalorii takich potraw, możemy śmiało powiedzieć, że należą one do średniej kategorii, ponieważ wartość odżywcza i stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów są w optymalnym zakresie, nawet jeśli produkt ma tłuszcze w swoim składzie chemicznym.

W związku z tym produkt może być bardziej miękki lub odwrotnie, twardy, chudy lub odwrotnie, pogrubiony. W odniesieniu do ograniczeń wiekowych i zaleceń dotyczących stanu zdrowia, żebra wołowe i wołowe mogą być stosowane przez wszystkich bez wyjątku, jednak możliwe są pewne przeciwwskazania na podstawie wariantu metody stosowanej do gotowania potraw mięsnych.

Wartość odżywcza żeber na 100 gramów produktu wynosi 230-233 kcal. Stosunek BJU jest następujący:

• białka - 16 gramów;
• tłuszcze - 18,7 grama;
• węglowodany - 0.

Jeśli chodzi o gotowane żeberka wołowe w piekarniku, zawartość kalorii wyniesie 1080 kcal, z białkami - 74 g, tłuszcz - 86,6 g, węglowodany - 1,9 g.

Inną wyśmienitą opcją do gotowania żeber jest duszenie, w tym przypadku kaloryczność będzie wynosić 198 kcal, podczas gdy stosunek BJU będzie równy 12: 15: 3.

Wołowina jest poszukiwana we wszystkich kuchniach świata, ponadto wszystkie części bydła można wykorzystać do gotowania. Żeberka są dość znaczącym daniem, które można gotować, smażyć na patelni, grillować lub grillować, pieczone w piekarniku, gotowane wędzone, duszone lub duszone produkty mięsne.

Jak wspomniano powyżej, wartości odżywcze i zdrowe świeżej wołowiny są bardzo wysokie, a żeberka są zasadniczo tym samym mięsem, ale nie są zamieszkane i realizowane razem z kością.

Aby dokładnie wybrać produkt do gotowania, musisz wiedzieć, że świeży talerz wołowych żeber ma ciemnoczerwony kolor miazgi na kości, a także małą warstwę tłuszczu, która zwykle ma biały lub różowawy odcień.

Wygląd produktu mięsnego może łatwo wskazywać jakość i przydatność produktu. Żeberka wołowe nie powinny zawierać śluzu na powierzchni, ciał obcych i śladów wietrzenia. Przy zakupie świeżego mięsa należy zwrócić uwagę na zapach, dobre produkty będą miały słodkawy aromat, którego połączenie będzie przypominać zapach mleka i krwi.

Aby ugotować smaczne żeberka wołowe, ważne jest, aby mieć pojęcie o wieku bydła, z którego pochodzi mięso. Produkt uzyskany od dorosłego zwierzęcia będzie twardy, więc będziesz musiał ugotować takie żeberka przy użyciu specjalnej technologii kulinarnej - marynowania i gotowania, co zajmie dużo czasu. Jeśli planujesz zakup takiego produktu mięsnego, przydadzą się szefowi kuchni różne przyprawy, aby gotowane części żeber były tak apetyczne, jak to możliwe, o oryginalnych właściwościach organoleptycznych.Aby przygotować się, można również skorzystać z szybkowaru, co znacznie skraca czas gotowania potraw.

Zanim zaczniesz gotować żeberka, niezależnie od jakości i wieku mięsa, produkt należy najpierw przygotować. Działania te obejmują:

• mycie mięsa pod bieżącą wodą;
• suszenie ręczników;
• usunięcie filmu i ścięgien, jeśli występują;
• pocięte na porcje (jeśli wymaga tego przepis);
• moczenie w marynacie, pocieranie przyprawami i tak dalej.

Pomimo opinii, że żeberka z wołowiny będą dość trudne do spożycia, możesz zrobić bardzo delikatne danie z produktu mięsnego nawet w domu, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią opcję przetwarzania i obliczyć czas potrzebny do gotowania.

Żebra można przygotować z całej płyty lub pociąć na kilka niezależnych części, pozostawiając jedno żebro w każdym. Jeśli chodzi o kompatybilność z produktami, różne napoje alkoholowe nadają się jako marynata, a także składniki, takie jak miód lub cynamon, są często marynowane w sosie słodko-kwaśnym lub miodowo-musztardowym.

Mięso umieszczone na żebrach, nawet jeśli w niewielkiej ilości, ale nieznacznie różni się od reszty miąższu wołowego do smaku, jest spowodowane obecnością pewnej tkanki łącznej, która przyczepia ją do kości. Podczas przygotowania sam film staje się bardzo miękki.

Dość często żebra są pieczone w folii lub w rękawie razem z warzywami lub ziemniakami. Ta opcja wymaga minimalnego wysiłku, a rezultatem pracy będzie pełne danie, które można podawać w drugim.

Żeberka wołowe pełnią rolę odżywczej i bardzo smacznej bazy dla pierwszych dań, więc produkt często znajduje się w grochu, shurpie lub gulaszu. Żeby przygotować naczynia z gorącą cieczą, żeberka należy moczyć w czystej wodzie przez kilka godzin. Dla bogactwa i wysokiego smaku rosół wołowy na żebrach gotuje się przez około dwie godziny razem z marchewką, przyprawami i selerem, które mają pozytywny wpływ na właściwości organoleptyczne potrawy.

Gotowane żeberka są uważane za danie dietetyczne, więc podobna opcja gotowania wołowiny jest dozwolona w menu dietetycznym. Aby zmniejszyć czas potrzebny na gotowanie, pieczenie lub marnienie żeber, będzie wolna kuchenka do pomocy gospodyniom domowym.

Do różnych opcji serwowania i gotowania żeber wołowych należą:

• hartowanie garnków;
• gotowanie z sosem;
• pieczenie w aerogrill;
• smażenie na patelni;
• używanie przepisów do gotowania w piekarniku;
• smażenie na węglu drzewnym, grill, grill.

Wśród zwycięskich kombinacji z innymi produktami znajdują się:

• stosowanie mieszanki warzywnej;
• żeberka z różnymi zbożami w postaci przystawki;
• dania z grzybami, roślinami strączkowymi lub śliwkami;
• żeberka z ziemniakami.

Najbardziej popularnym przepisem na gotowanie są duszone żeberka z pikantnym sosem pomidorowym i warzywnym. Aby przygotować danie, musisz wziąć następujący zestaw produktów:

• świeże żeberka;
• cebula;
• mąka, pasta pomidorowa;
• marchewki, czosnek;
• sól, przyprawy;
• świeże warzywa;
• wino;
• oregano i liść laurowy.

Po obowiązkowych czynnościach przygotowawczych z mięsem, należy oczyścić i posiekać powyższe warzywa w dowolny dogodny sposób i podgrzać piekarnik do 200 ° C.

Weź wok lub kocioł z grubym dnem, które można później użyć do pieczenia w piekarniku, podgrzej pojemnik i dodaj trochę oliwy lub oleju kukurydzianego. Zroluj mięso w mące i wyślij do pieczonego na średnim ogniu.

Następnie wyjmij mięso w osobnym pojemniku, wymieszaj warzywa z koncentratem pomidorowym i winem, włóż smażone żeberka do mieszanki i wyślij je do piekarnika na 1,5-2 godziny.

Żeberka wołowe z ziemniakami - danie, które można gotować bardzo szybko i przy minimalnym zestawie produktów. Przepis obejmuje użycie następujących składników:

• miód i cytryna;
• żebra;
• ziemniaki;
• cebula, sól, wszelkie przyprawy, rozmaryn.

Technologia gotowania krok po kroku została opisana poniżej.

• Należy usunąć folię z żeber i podzielić płytę na małe kawałki.
• Aby przygotować sos, miód miesza się z przyprawami i plasterkami cytryny. W powstałej marynacie mięso jest moczone przez około 4 godziny.
• Ziemniaki i cebulę kroimy w kostki i pierścienie.
• Następnie należy przygotować formę do pieczenia naczyń, nasmarować olejem. Połóż ziemniaki i cebulę w pierwszej warstwie i połóż żeberka na wierzchu. Wszystkie składniki są przykryte folią i wysyłane do piekarnika na pół godziny. 10-15 minut przed przygotowaniem wyjmij folię z naczynia, aby składniki były pokryte apetyczną skórką.

Dobrym daniem na każdy posiłek będą żeberka wołowe z grilla. Aby je przygotować, musisz mieć następujące składniki:

• piwo;
• żebra;
• pomarańczowy;
• sól, pieprz, papryka, bazylia, kurkuma.

Mięso najlepiej marynować wieczorem, aby żeberka wchłonęły wszystkie niezbędne przyprawy. Mięso należy zanurzać w marynacie składającej się z piwa, soli i przypraw, zaleca się wprowadzenie soku pomarańczowego na samym końcu.

Po marynowaniu mięsa należy je podzielić na porcje.

Przed podaniem marynatę, w której było mięso, można doprowadzić do wrzenia i zalać każdą porcją. Ziemniaki, świeże warzywa w postaci lekkiej sałaty lub ryżu mogą służyć jako dodatek.

Żeberka wołowe mogą być również używane do robienia pysznych gulaszy. Do przygotowania potraw potrzebne będą:

• żebra;
• pomidory w puszkach;
• marchew i cebula;
• olej do smażenia;
• fasola w puszkach;
• mąka;
• gotowany ryż;
• sól, przyprawy;
• skórka cytryny i pietruszka.

Przygotowanie gulaszu na tej technologii:

• w rondlu podgrzej masło i włóż do niego żeberka, smażąc na złoty kolor;
• następnie umieść mięso w innym pojemniku i podsmaż cebulę i marchewkę w rondlu, dodaj żeberka, pomidory, sól i przyprawy;
• rozcieńczyć mąkę wodą i wlać do rondla, zagotować;
• warzywa duszone z mięsem potrzebują około 1,5-2 godzin, regularnie mieszając;
• na końcu dodaj fasolę, udekoruj plasterkami cytryny i świeżą zielenią;
• podawać z gotowanym ryżem.

Niezwykłą opcją gotowania będzie przepis na żeberka w karmelu. Aby przygotować danie, musisz mieć następujące produkty:

• żeberka wołowe;
• sos pomidorowy;
• ocet winny;
• Worcestershire;
• miód, oliwa z oliwek;
• musztarda, ciemne piwo;
• sól, przyprawy.

Talerz z żebrami jest podzielony na porcjowane kawałki, które trzeba natrzeć solą i pieprzem i zalać olejem. Podgrzej piekarnik do 100 ° C, przykryj spód formy do pieczenia folią, włóż do niego mięso i wyślij do pieczenia przez kilka godzin. Po upieczeniu żeber, mięso wraz z sokiem należy przenieść na patelnię, dodać do naczynia piwo z sosami, miodem, musztardą i octem. Dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. W tym stanie umieść żeberka na blasze i piecz około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C.

Jak gotować duszone żeberka wołowe, dowiesz się z poniższego filmu.